第10課西紅柿炒蛋 教學(xué)設(shè)計

第10課西紅柿炒蛋教學(xué)設(shè)計科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）第10課西紅柿炒蛋教學(xué)設(shè)計課程基本信息1.課程名稱：《第10課西紅柿炒蛋》

2.教學(xué)年級和班級：五年級（2）班

3.授課時間：第10周星期三第2節(jié)

4.教學(xué)時數(shù)：45分鐘

課程內(nèi)容：

1.知識與技能：

a.了解西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)價值。

b.學(xué)習(xí)西紅柿炒蛋的制作方法。

c.學(xué)會使用基本的烹飪工具和調(diào)味品。

2.過程與方法：

a.通過觀察、討論，了解西紅柿和雞蛋的特點。

b.運用課本知識，動手實踐西紅柿炒蛋的制作過程。

c.交流分享，總結(jié)烹飪過程中的注意事項。

3.情感態(tài)度與價值觀：

a.培養(yǎng)學(xué)生對烹飪的興趣，養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣。

b.增進同學(xué)之間的合作與交流，培養(yǎng)團隊精神。

c.傳承我國飲食文化，弘揚中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

教學(xué)步驟：

1.導(dǎo)入：回顧上一節(jié)課的內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生進入本節(jié)課的主題。

2.新課導(dǎo)入：講解西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)價值，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注健康飲食。

3.實踐操作：分組進行西紅柿炒蛋的制作，教師示范并指導(dǎo)學(xué)生操作。

4.交流分享：學(xué)生展示自己的作品，分享烹飪過程中的心得體會。

5.總結(jié)提升：教師點評學(xué)生作品，強調(diào)烹飪過程中的注意事項，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣。

6.作業(yè)布置：課后向家人介紹西紅柿炒蛋的制作方法，并嘗試獨立完成一道簡單的烹飪作品。

教學(xué)評價：

1.學(xué)生對西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)價值的了解程度。

2.學(xué)生動手操作的能力，以及烹飪過程中的團隊合作。

3.學(xué)生對本節(jié)課內(nèi)容的興趣和參與度。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.提升學(xué)生實踐操作能力：通過親自動手制作西紅柿炒蛋，培養(yǎng)學(xué)生實際操作能力，將理論知識與實際生活相結(jié)合，增強解決實際問題的能力。

2.增強學(xué)生健康素養(yǎng)：使學(xué)生了解西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)價值，提高對健康飲食的認(rèn)識，養(yǎng)成合理膳食的良好習(xí)慣，提升自身健康素養(yǎng)。

3.培養(yǎng)學(xué)生團隊協(xié)作能力：在分組制作過程中，培養(yǎng)學(xué)生與他人溝通、合作的能力，提高團隊協(xié)作效率，增進同學(xué)間的友誼。

4.增強學(xué)生文化自信：通過烹飪教學(xué)，讓學(xué)生感受中國傳統(tǒng)飲食文化的魅力，激發(fā)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的興趣，培養(yǎng)民族自豪感和文化自信。重點難點及解決辦法重點：

1.西紅柿炒蛋的制作步驟及烹飪技巧。

2.調(diào)味品的使用及火候控制。

難點：

1.炒蛋時防止蛋花成型不均勻。

2.西紅柿與雞蛋的搭配比例及烹飪時間控制。

解決辦法及突破策略：

1.制作步驟及烹飪技巧：通過教師示范，學(xué)生觀察并記錄關(guān)鍵步驟，再分組實踐時，教師巡回指導(dǎo)，及時糾正錯誤，確保學(xué)生掌握正確操作方法。

2.調(diào)味品使用及火候控制：提供詳細的食譜指導(dǎo)，講解每種調(diào)味品的作用及添加時機，并通過實際操作讓學(xué)生感受不同火候?qū)Σ穗鹊挠绊懀瑥亩鴮W(xué)會控制火候。

3.炒蛋技巧：引導(dǎo)學(xué)生使用正確的方法攪拌蛋液，示范如何快速翻炒使蛋花成型均勻，并通過多次實踐提高技巧。

4.西紅柿與雞蛋的搭配：明確講解西紅柿與雞蛋的比例，并通過實際操作讓學(xué)生體會不同比例對菜肴口感的影響，從而掌握最佳搭配比例。

5.烹飪時間控制：強調(diào)觀察食材變化，及時調(diào)整烹飪時間，確保西紅柿熟透而不過爛，雞蛋鮮嫩而不生。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：

-確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教科書，教科書應(yīng)包含西紅柿炒蛋的制作方法、食材營養(yǎng)價值和烹飪技巧等相關(guān)內(nèi)容。

-準(zhǔn)備學(xué)習(xí)指南或工作手冊，其中包括本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)、烹飪步驟、安全注意事項等。

2.輔助材料：

-準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片，如西紅柿、雞蛋的實物圖片，以及不同步驟下的菜肴變化圖片，以增強學(xué)生對食材和烹飪過程的認(rèn)識。

-制作圖表，展示西紅柿炒蛋的食材配比、烹飪時間和火候控制等關(guān)鍵信息。

-搜集烹飪西紅柿炒蛋的視頻資源，通過觀看專業(yè)廚師的操作，讓學(xué)生更直觀地學(xué)習(xí)烹飪技巧。

-準(zhǔn)備食品安全和營養(yǎng)知識的相關(guān)資料，用于拓展學(xué)生知識。

3.實驗器材：

-確保每個小組都有完整的烹飪工具，包括炒鍋、鍋鏟、砧板、刀具、計量杯等。

-準(zhǔn)備足夠的食材，如新鮮西紅柿、雞蛋、食用油、鹽、糖、蔥花等。

-確保實驗器材的安全性和衛(wèi)生，如檢查炒鍋的穩(wěn)固性、刀片的鈍化處理等。

-準(zhǔn)備實驗用防護用品，如圍裙、手套、防燙墊等，確保學(xué)生安全。

4.教室布置：

-將教室劃分為不同區(qū)域，包括教學(xué)區(qū)、實驗操作臺和小組討論區(qū)。

-教學(xué)區(qū)應(yīng)配備多媒體設(shè)備，以便展示圖片、視頻等教學(xué)資源。

-實驗操作臺應(yīng)靠近水源和電源，方便學(xué)生進行烹飪實驗。

-小組討論區(qū)應(yīng)配備足夠的桌椅，便于學(xué)生分組討論和分享。

-在顯眼位置張貼安全標(biāo)識和操作流程圖，提醒學(xué)生注意安全。

-確保教室通風(fēng)良好，避免烹飪時產(chǎn)生的油煙影響學(xué)生健康。

5.其他準(zhǔn)備：

-教師應(yīng)提前測試所有設(shè)備和材料，確保教學(xué)活動順利進行。

-準(zhǔn)備應(yīng)急預(yù)案，包括處理輕微燒傷、切割傷等常見小意外的措施。

-與學(xué)校食堂或廚師合作，確保烹飪后的廢棄物得到妥善處理。

-準(zhǔn)備課后反饋表，讓學(xué)生對本次課程進行評價，以便教師收集反饋，持續(xù)改進教學(xué)方法。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《第10課西紅柿炒蛋》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個問題：“你們在日常生活中是否和家人一起做過飯，嘗試過烹飪簡單的菜肴？”這個問題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過這個問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索烹飪的樂趣和技巧。

二、新課講授（用時10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解西紅柿炒蛋的基本制作步驟和烹飪技巧。西紅柿炒蛋是一道簡單而美味的家常菜，它融合了西紅柿的鮮美和雞蛋的嫩滑，富含營養(yǎng)且制作簡便。

2.案例分析：接下來，我們來看一個具體的制作案例。這個案例將展示西紅柿炒蛋在實際烹飪中的應(yīng)用，以及如何通過正確的步驟和技巧使菜肴更加美味。

3.重點難點解析：在講授過程中，我會特別強調(diào)炒蛋的技巧和西紅柿與雞蛋的搭配比例這兩個重點。對于難點部分，我會通過示范和講解來幫助大家理解。

三、實踐活動（用時10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個與烹飪相關(guān)的問題，如食材準(zhǔn)備、烹飪工具的使用等。

2.實驗操作：為了加深理解，我們將進行西紅柿炒蛋的實踐操作。這個操作將演示如何正確攪拌蛋液、控制火候等基本烹飪原理。

3.成果展示：每個小組將向全班展示他們的烹飪成果，并分享操作過程中的經(jīng)驗和體會。

四、學(xué)生小組討論（用時10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“西紅柿炒蛋在日常生活中的應(yīng)用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵提出自己的觀點和想法，并與其他小組成員進行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考，如如何根據(jù)個人口味調(diào)整菜肴的味道等。

3.成果分享：每個小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了西紅柿炒蛋的基本制作步驟、烹飪技巧和食材搭配的重要性。通過實踐活動和小組討論，我們加深了對烹飪的理解。我希望大家能夠掌握這些知識點，并在家庭生活中嘗試運用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請隨時向我提問。知識點梳理1.西紅柿炒蛋的營養(yǎng)價值：

-西紅柿富含維生素C、維生素A、鉀等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、保護視力等作用。

-雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)等，對人體發(fā)育和修復(fù)組織具有重要作用。

2.西紅柿炒蛋的食材準(zhǔn)備：

-新鮮西紅柿：選擇成熟、色澤鮮亮的西紅柿，洗凈后切成塊狀。

-雞蛋：選用新鮮雞蛋，打入碗中攪拌均勻。

-調(diào)味品：鹽、食用油、蔥花等。

3.西紅柿炒蛋的制作步驟：

-雞蛋液準(zhǔn)備：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子順一個方向攪拌均勻。

-炒雞蛋：鍋燒熱后倒入適量食用油，油溫?zé)疗叱蔁釙r，倒入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固。

-炒西紅柿：鍋中留少許油，加入西紅柿塊，翻炒至西紅柿出汁。

-合炒：將炒好的雞蛋放入鍋中，與西紅柿一起翻炒，加入適量鹽、蔥花調(diào)味即可。

4.西紅柿炒蛋的烹飪技巧：

-炒雞蛋時，火候不宜過大，避免雞蛋炒老。

-西紅柿炒制時，不宜加水，以免影響口感。

-調(diào)味品應(yīng)適量，過多或過少都會影響菜肴口感。

5.食材搭配與營養(yǎng)均衡：

-西紅柿和雞蛋的搭配，具有蛋白質(zhì)和維生素的互補作用，有利于人體吸收。

-在日常飲食中，要注意食材的搭配，保證營養(yǎng)均衡。

6.食品安全與衛(wèi)生：

-在烹飪過程中，要遵循食品安全規(guī)范，確保食材衛(wèi)生。

-做好個人衛(wèi)生，如洗手、使用清潔的烹飪工具等。

7.健康飲食習(xí)慣：

-養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，如定時定量、細嚼慢咽等。

-多吃蔬菜水果，保證膳食中營養(yǎng)素的攝入。

8.家常菜的傳承與發(fā)揚：

-西紅柿炒蛋作為一道家常菜，寓意著家庭和睦、生活美滿。

-學(xué)會烹飪家常菜，傳承我國飲食文化，弘揚中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《中國菜譜》、《家常菜與健康》、《食品安全與營養(yǎng)》等書籍，了解更多關(guān)于家常菜的制作方法、食材搭配和營養(yǎng)價值的知識。

-視頻資源：觀看烹飪節(jié)目如《舌尖上的中國》、《美食地圖》等，通過視頻了解不同地區(qū)的特色家常菜及其制作工藝。

-實踐活動：鼓勵學(xué)生在家庭中嘗試制作其他簡單的家常菜，如酸辣土豆絲、宮保雞丁等，將所學(xué)烹飪技巧應(yīng)用于實際生活。

-研究性學(xué)習(xí)：學(xué)生可以選擇一種食材或一道菜肴，深入研究其起源、發(fā)展、營養(yǎng)價值等方面的內(nèi)容。

2.拓展要求：

-鼓勵學(xué)生利用課后時間進行自主學(xué)習(xí)和拓展，通過閱讀、觀看視頻、實踐操作等方式，加深對烹飪知識的理解和應(yīng)用。

-教師提供必要的指導(dǎo)和幫助，如推薦相關(guān)的閱讀材料、解答學(xué)生在拓展過程中遇到的疑問等。

-學(xué)生在拓展學(xué)習(xí)后，可以撰寫學(xué)習(xí)心得或制作小報，分享自己的學(xué)習(xí)成果和體驗。

-鼓勵學(xué)生在課堂上進行交流，分享各自的學(xué)習(xí)心得和發(fā)現(xiàn)，互相啟發(fā)和借鑒。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測1.課堂小結(jié)：

-西紅柿炒蛋的營養(yǎng)價值：西紅柿富含維生素C、維生素A、鉀等營養(yǎng)成分，雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)等，對人體發(fā)育和修復(fù)組織具有重要作用。

-西紅柿炒蛋的制作步驟：雞蛋液準(zhǔn)備、炒雞蛋、炒西紅柿、合炒等步驟，注意火候和調(diào)味品的使用。

-西紅柿炒蛋的烹飪技巧：炒雞蛋時火候不宜過大，西紅柿炒制時不宜加水，調(diào)味品應(yīng)適量使用。

-食材搭配與營養(yǎng)均衡：西紅柿和雞蛋的搭配具有蛋白質(zhì)和維生素的互補作用，日常飲食要注意食材的搭配，保證營養(yǎng)均衡。

-食品安全與衛(wèi)生：烹飪過程中要遵循食品安全規(guī)范，確保食材衛(wèi)生，做好個人衛(wèi)生。

-健康飲食習(xí)慣：