【餐飲企業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書4200字】

餐飲企業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄TOC\o"1-2"\h\u21249餐飲企業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 1238102.1項(xiàng)目概述 1303042.2項(xiàng)目產(chǎn)品或服務(wù)描述 1277982.2.1產(chǎn)品 1188632.2.2服務(wù) 279742.3發(fā)展規(guī)劃 352932.3.1產(chǎn)品策略 3240032.3.2價(jià)格策略 390062.3.3渠道 3224862.3.4促銷 4139084.2SWOT分析 5173864.2.1優(yōu)勢(shì)（S） 511874.2.2劣勢(shì) 561344.2.3機(jī)會(huì) 6265524.2.4威脅 6319256.1商業(yè)模式畫布 62.1項(xiàng)目概述餐飲市場(chǎng)分為高、中、低不同的檔次，這就是以目標(biāo)顧客的消費(fèi)水平為基礎(chǔ)的。如今也有一些店面和餐館按照高、中、低不同的檔次來(lái)安排不同的顧客目標(biāo)。從家庭因素來(lái)看，餐飲市場(chǎng)又可分為大家庭市場(chǎng)、小家庭市場(chǎng)、結(jié)婚者和準(zhǔn)結(jié)婚者市場(chǎng)、單身市場(chǎng)等。家庭的性質(zhì)不同，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求和消費(fèi)行為就會(huì)存在差異。我國(guó)城市的家庭餐飲市場(chǎng)主要以小家庭市場(chǎng)為主，其數(shù)量較大，人均收人與大家庭或sourceType":"answer","sourceId":"1970468916"}"單親家庭相比也較高，因此，本計(jì)劃書主要定位于小家庭市場(chǎng)的一個(gè)大眾目標(biāo)。本著：“健康、美味、快捷”的理念和原則去發(fā)展和推廣農(nóng)村特色美食文化。公司地址在XX路，選擇這個(gè)地點(diǎn)，第一是因?yàn)楸容^熟悉那里的壞境，方便準(zhǔn)備食材；第二附近大學(xué)生多，符合我們面向的消費(fèi)人群；第三，那邊對(duì)于食物的要求也比較高，能讓我們的顧客吃的更放心，更安心，更舒心。2.2項(xiàng)目產(chǎn)品或服務(wù)描述2.2.1產(chǎn)品面食：成都的各式面條有接近100多種，各具風(fēng)味；成都面條中最具代表性的莫過(guò)于“擔(dān)擔(dān)面”、“豆花面”?！皳?dān)擔(dān)面“手工拚制面條.辣椒油、花椒面、醋、醬油、芽菜末為主要調(diào)料.起咸鮮微辣,加上躁子穌香,馳名于全國(guó)?！岸够妗币远够?豆腐腦)、大頭菜顆粒、穌黃豆、花生仁為面躁,其穌香滑爽又是另一番風(fēng)味。肉類食品.如陳麻婆豆腐、夫妻肺片、棒棒雞、怪味兔、`軟燒仔鴨、小籠蒸牛肉等等。季節(jié)性小吃：春暖花開時(shí)有三大炮、涼粉、春餅、艾籬模模上市；夏日炎炎、酷暑之際綠豆獲、涼蝦、冰粉、冰粗耙、熬醋豆花又應(yīng)運(yùn)而生；金秋時(shí)節(jié)軟燒仔鴨、釀藕聯(lián)袂應(yīng)市；冬天羊肉湯、油茶等。2.2.2服務(wù)在新形勢(shì)下的產(chǎn)品服務(wù)覆蓋多個(gè)層面，因此“老成都記憶”小吃店的服務(wù)也需要在以下方面提供服務(wù)：（1）售前服務(wù):通過(guò)線上微博，微信，官方網(wǎng)絡(luò)宣傳，線下事件營(yíng)銷，與各大商超及便利店合作開展的前期推廣活動(dòng)，以及公司營(yíng)銷人員在人流密集地實(shí)地開展的前期業(yè)務(wù)服務(wù)展示及市場(chǎng)推廣活動(dòng)，向客戶介紹“老成都記憶”小吃店餐飲產(chǎn)品的特色和與眾不同。（2）售中服務(wù):“老成都記憶”小吃店成立伊始就決定采用O2O銷售模式，具體方式為由消費(fèi)者預(yù)先在餐飲線上平臺(tái)選擇產(chǎn)品，購(gòu)買服務(wù)，提出配送要求，公司借由后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)，智能化的做出餐飲服務(wù)指示，按照消費(fèi)者的配送地址，或者提貨地址，就近指派附近的線下網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性的早餐餐飲服務(wù)。整個(gè)020銷售模式是以用戶體驗(yàn)為核心的一種服務(wù)新模式，極大提高了用戶的體驗(yàn)性和參與性，同時(shí)線上平臺(tái)又是一種極為方便的宣傳平臺(tái)和溝通平臺(tái)，方便企業(yè)進(jìn)行業(yè)務(wù)宣傳，產(chǎn)品推薦，客戶拓展等。（3）售后服務(wù):充分運(yùn)用線上交互平臺(tái)及線下實(shí)體網(wǎng)點(diǎn)，在提供優(yōu)秀產(chǎn)品及高品質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，積極增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)，了解消費(fèi)者的最新需求，積極收集意見反饋，加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，基于消費(fèi)者意見的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的迭代和服務(wù)的不斷改進(jìn)。（4）店內(nèi)特色服務(wù)所有服務(wù)員都著簡(jiǎn)便川劇臉譜工作服，門廳有戴川劇面具，著張飛服裝的迎客小哥，當(dāng)有客人進(jìn)店后，敲鑼并高聲迎客，迎客語(yǔ)為：“迎客*位”（正宗成都話）；顧客在店用餐，對(duì)所有服務(wù)員的稱呼將是店鋪的另一大特色，男生稱呼“二娃”，女生稱呼為“幺妹兒”；店鋪內(nèi)陳設(shè)有成都老物件，變臉木偶、老掛圖、瓷胎竹編等特色物品。碗筷全使用古時(shí)物件。2.3發(fā)展規(guī)劃2.3.1產(chǎn)品策略老成都記憶小吃店主要包括了酸辣粉、龍抄手、鐘水餃、三大炮等四川有名小吃。這些都是四川當(dāng)?shù)厝藧鄢缘囊彩撬拇糜螑酆谜弑爻缘男〕?，通過(guò)這些小吃能讓當(dāng)?shù)厝苏鎸?shí)的感受到四川的飲食文化。并且，我們的小吃還具有這些特點(diǎn)：店內(nèi)所有小吃都是由四川當(dāng)?shù)赜忻膹N師現(xiàn)場(chǎng)純手工制作，保證了口感的最佳時(shí)候。店內(nèi)小吃的調(diào)料哪怕是花椒都采用從四川發(fā)物流過(guò)來(lái)，不會(huì)讓人覺得不是自己當(dāng)初嘗到的味道。同時(shí)，可以打造時(shí)尚、健康、休閑的品牌形象。保持“會(huì)娛樂(lè)更快樂(lè)”的品牌理念，并注入“健康”這一新的品牌元素，在行業(yè)中獨(dú)樹一幟。明確這一品牌定位，避免落入與生產(chǎn)制品的低成本、小規(guī)模企業(yè)的纏斗之中。2.3.2價(jià)格策略在這個(gè)物價(jià)飛漲的時(shí)代，產(chǎn)品的定價(jià)客戶愿意選擇到店內(nèi)享用是至關(guān)重要的。本店是以開拓市場(chǎng)為基礎(chǔ)，所以我們的價(jià)格能讓消費(fèi)者接受，所以以產(chǎn)品的成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期的利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)格，這樣不但能保證店鋪不會(huì)虧本又能保證絕大多數(shù)人能接受。同時(shí)，商店銷售新產(chǎn)品的定價(jià)策略將遵循新產(chǎn)品和新價(jià)格的策略。通過(guò)推出差異化的新產(chǎn)品，它將脫離行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)。新產(chǎn)品沒(méi)有可比性，隨著新產(chǎn)品的推出，產(chǎn)品的價(jià)值也會(huì)不斷創(chuàng)新，高價(jià)格有支持的空間，吸引那些喜歡嘗試新口味和對(duì)價(jià)格不太敏感的人。2.3.3渠道網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道利用互聯(lián)網(wǎng)開通小店的微信公眾號(hào)。對(duì)商場(chǎng)內(nèi)辦公人員進(jìn)行在線下單及預(yù)約配送。這樣不但方便了客戶的用餐，也能讓客戶關(guān)注小店的動(dòng)態(tài)，及時(shí)參與到店鋪的活動(dòng)。除常規(guī)的門店外，進(jìn)一步豐富門店的形式，在店內(nèi)推出食品組合，讓顧客可以在店內(nèi)聊天、聚會(huì)，進(jìn)一步豐富消費(fèi)場(chǎng)景；開設(shè)零食門店，在鎖鮮裝不易配送的空白區(qū)域，開設(shè)經(jīng)營(yíng)真空包裝的品牌零食店，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)；與網(wǎng)紅飲品品牌合作，在客流量大的區(qū)域把門店開到一起，進(jìn)行品牌聯(lián)動(dòng)等。2.3.4促銷（1）促銷目標(biāo)通過(guò)科學(xué)合理的整合傳播方案，提高目標(biāo)受眾對(duì)“老成都記憶”品牌的認(rèn)知度；結(jié)合目標(biāo)受眾消費(fèi)心理，制定兼具互動(dòng)性與參與度的活動(dòng)，增強(qiáng)受眾對(duì)“老成都”品牌的友好度；為消費(fèi)制定具有吸引力的優(yōu)惠方案，為首店銷售業(yè)績(jī)提供有力依據(jù)。在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，只有科學(xué)的整合傳播策略才能令人記憶猶新；新店開業(yè)后我們將結(jié)合網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷傳播方案，打造一次有的放矢、全面滲透的品牌傳播活動(dòng)。（2）促銷方案成功的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)不僅僅需要制定合適的價(jià)格，選擇恰當(dāng)?shù)姆咒N渠道，還應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行促銷。促銷是企業(yè)和消費(fèi)者進(jìn)行信息溝通的過(guò)程，通過(guò)促銷活動(dòng)，企業(yè)向消費(fèi)者傳遞企業(yè)及產(chǎn)品信息，是消費(fèi)者了解和信任企業(yè)，進(jìn)而選擇企業(yè)的產(chǎn)品及服務(wù)。促銷組合策略是就是利用人員促銷、廣告、營(yíng)業(yè)推廣、公共關(guān)系等各種不同的促銷方式，將產(chǎn)品及服務(wù)推銷給消費(fèi)者?！袄铣啥加洃洝毙〕缘甑拇黉N策略如下:以區(qū)域市場(chǎng)推廣為主:采取市場(chǎng)機(jī)會(huì)者的定位策略。利用機(jī)會(huì)制造新聞事件，吸引媒體、顧客關(guān)注。（1）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單，開展入店送禮品活動(dòng)。（2）發(fā)放優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可享受打折優(yōu)惠（3）建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí)，我們贈(zèng)送一份小禮品。(4)新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。(5)在節(jié)假日開展特色活動(dòng)。（6）定期開展主題活動(dòng)，如主題活動(dòng)：#成都美食搶鮮嘗##成都美食搶鮮嘗#活動(dòng)策劃：活動(dòng)目的：通過(guò)免費(fèi)試吃進(jìn)行宣傳口碑活動(dòng)時(shí)間：正式開業(yè)第一至第三天活動(dòng)地點(diǎn)：“老成都記憶”店活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間光臨“老成都記憶”店，無(wú)需任何消費(fèi)只要關(guān)注公眾號(hào)即可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值10元的××小吃一份，每日奉上200份，送完為止。活動(dòng)二：在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單，開展入店送禮品活動(dòng)。(1)發(fā)放優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可享受打折優(yōu)惠(6)建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí)，我們贈(zèng)送一份小禮品。(7)新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。(8)在節(jié)假日開展特色活動(dòng)。(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。4.2SWOT分析4.2.1優(yōu)勢(shì)（S）成都素有美食之都的稱號(hào)，成都美食歷史悠久，秦漢時(shí)發(fā)端，到唐宋就已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)較完整的菜系了，以后歷代又繼續(xù)發(fā)展，并博取眾家之長(zhǎng)，如今已達(dá)到了如爐火純青的境界了。川菜還講究“五味調(diào)和”，與其他菜系形成了明顯的差異，在美食界中喜愛度非常高。因此，“老成都記憶”小吃店在大眾美食喜愛度上占據(jù)優(yōu)勢(shì)。相較于成都大多數(shù)餐飲店，幾乎沒(méi)有類似我們這樣結(jié)合各類產(chǎn)品的餐飲店，我們?cè)诋a(chǎn)品上有很大的競(jìng)爭(zhēng)空間。我們的團(tuán)隊(duì)起初都是自己熟悉的人，值得信任，對(duì)于產(chǎn)品衛(wèi)生等方面我們爭(zhēng)取做到最好，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。價(jià)格上，我們采取了親民的價(jià)格，以比市場(chǎng)上更優(yōu)惠的價(jià)格面向客戶，讓客戶花最少的錢，享受最好的食物，體驗(yàn)一種回家吃飯的感覺。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手由于起步較早，累積了不少忠實(shí)顧客，經(jīng)驗(yàn)較為豐富，對(duì)消費(fèi)者飲食喜好較為了解，遇到問(wèn)題可以及時(shí)做出調(diào)整。我不僅依據(jù)傳統(tǒng)店鋪進(jìn)行銷售，還打算在微信上進(jìn)行交易，方便不在本地的人群或沒(méi)時(shí)間的人購(gòu)買，比店鋪的購(gòu)買更加靈活，想吃了隨時(shí)可以進(jìn)行購(gòu)買，而且食用也不會(huì)變味。而且我們的部分產(chǎn)品進(jìn)行半成品銷售，消費(fèi)者可以自己炸，更加擁有食用的滿足感。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者購(gòu)買當(dāng)日拿的就用盒子裝，不在本地的消費(fèi)者，運(yùn)用真空包裝，保證產(chǎn)品的新鮮度以及味道。4.2.2劣勢(shì)公司剛起步，客源量不足，很多顧客不太了解，小店影響力不夠，小店開開業(yè)知名度不夠，對(duì)周圍商業(yè)住宅小區(qū)居民不知名、不知地、不知味，客戶不輕易嘗試。經(jīng)驗(yàn)劣勢(shì)，畢竟還是應(yīng)屆畢業(yè)生，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)太少，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)也少，創(chuàng)業(yè)初期，參與的太少。4.2.3機(jī)會(huì)在xx地區(qū)以地方特色為主題的餐廳較少，可以快速樹立品牌，是我們打造老成都記憶小吃的一次機(jī)會(huì)也是宣傳四川老成都傳統(tǒng)文化的一次機(jī)會(huì)。而且現(xiàn)在人們對(duì)于食物的安全衛(wèi)生問(wèn)題越來(lái)越重視，快節(jié)奏的生活中，大家也都更傾向于快餐系列，而我們的產(chǎn)品正好中和了這兩種，既做到了衛(wèi)生，相比較普通的飯店，我們的上菜速度更快。而我們的產(chǎn)品在市場(chǎng)上有一定的新鮮度，我們有信心吸引更多的顧客來(lái)品嘗并且發(fā)展成老客戶。4.2.4威脅餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大。餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品的質(zhì)量與能產(chǎn)生的利潤(rùn)是成正比的，餐廳的服務(wù)態(tài)度和產(chǎn)品質(zhì)量不好會(huì)直接造成回頭客的流失，造成經(jīng)濟(jì)損失。價(jià)格是影響客戶是否會(huì)選擇留下享用的一大考驗(yàn)，價(jià)格太高造成客戶接受不了，價(jià)格太低造成虧本影響店鋪的正常營(yíng)業(yè)。各地的風(fēng)俗和飲食習(xí)慣不同，存在一個(gè)是否大多數(shù)客戶認(rèn)可和滿意我們的食品。同時(shí)，沒(méi)有合作經(jīng)驗(yàn)，方案可能不夠完善，計(jì)劃不都周全，技術(shù)不夠成熟。6.1商業(yè)模式畫布采用了商業(yè)模式的