第三屆長(zhǎng)三角地區(qū)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境立功競(jìng)賽暨食品檢驗(yàn)檢測(cè)職業(yè)技能競(jìng)賽考試題庫(kù)-中（多選題）

1.食品安全抽樣工作應(yīng)當(dāng)遵循隨機(jī)選取()、隨機(jī)確定()的要求。括哪些類型?()部門應(yīng)當(dāng)給予()處罰?？頒、貨值金額1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款驗(yàn)條件應(yīng)選擇()。適用()食品中致病菌限量。C、消毒劑(如75%酒精)D、無(wú)菌采樣工具(如已滅菌的鑷子等)采取的措施有()。期是(),適用()食品中致病菌限量。()()以及信息的()。46.調(diào)味品食用鹽包括()。48.下列屬于通用小麥粉的是()。素有()。52.動(dòng)物檢疫合格證有原檢疫證號(hào)應(yīng)填寫(),無(wú)原檢疫證號(hào)應(yīng)填寫()?？梢赃M(jìn)行監(jiān)督抽檢?()65.蔬菜干制品包括()。由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行提供樣品()。76.開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)食品安全抽樣檢驗(yàn)時(shí)，抽樣人員收到樣品后，應(yīng)當(dāng)(),并對(duì)檢驗(yàn)清理()。82.食用油脂制品包括()等。B、人造奶油(人造黃油)86.抽樣文書應(yīng)當(dāng)(),不得隨意更改。場(chǎng)監(jiān)督管理總局公告2020年第8號(hào)),薯類食品可以抽取以下哪些食品類別?()C、市抽DCD、縣抽XCC、2萬(wàn)元D、3萬(wàn)元錄并保存()等信息，保證食品可追溯。以下哪些指標(biāo)只檢測(cè)面餅?()105.一般試劑標(biāo)簽顏色有()。115.復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由()共同公布。119.蔬菜制品主要包括()。120.以下說(shuō)法正確的有?()121.蛋制品中食品品種(三級(jí))包括()。A、畜禽肉抽樣時(shí)，包裝產(chǎn)品可打開(kāi)后分切(保留原包裝),對(duì)于個(gè)體較小的產(chǎn)部分組合為檢驗(yàn)樣品(檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)混合制樣),另一部分組合為復(fù)檢備份樣品求B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中阿維菌素殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜128.關(guān)于承檢機(jī)構(gòu)接收樣品，以下哪些說(shuō)法是正確的?()A、查驗(yàn)、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無(wú)破損以及其他可能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論產(chǎn)生影響的情況A、由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正B、拒不改正的，給予警告，并處2000元以上3萬(wàn)元以下罰款C、并處2000元以上2萬(wàn)元以下罰款D、并處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))≤0.5g/100g?()C、相同規(guī)格(型號(hào))135.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品實(shí)施()。等(GB/T21312-2007)適用的食品種類有：()。品?出示()證件。156.抽樣人員在實(shí)施抽樣工作時(shí)應(yīng)出示()。法采取()等措施，控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。160.淀粉制品包含以下幾類()。A、生產(chǎn)商(供應(yīng)商)163.在核查處置過(guò)程中，下列哪些情形可以不予立案：A、違法行為輕微并及時(shí)改正，沒(méi)有造成危害后果B、初次違法且危害后果輕微并及時(shí)改正C、當(dāng)事人有證據(jù)足以證明沒(méi)有主觀過(guò)錯(cuò)，但法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外D、依法可以不予立案的其他情形164.填寫抽樣信息時(shí)，應(yīng)注意()等信息在國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)提交后將不能修改。A、抽樣日期B、生產(chǎn)/購(gòu)進(jìn)/加工日期C、被抽樣單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)D、被抽樣單位生產(chǎn)許可證號(hào)165.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理的依據(jù)是A、《民事訴訟法》B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》C、國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)D、《民法》166.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2021),殘留門應(yīng)當(dāng)()。A、膠囊型固體(粉末)香精D、拌和型固體(粉末)香精D、縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品部門規(guī)定的需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品E、省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品A、食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展C、檢驗(yàn)檢測(cè)能力不斷提高184.如何科學(xué)合理地制定抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃和方案?()A、設(shè)定工作目標(biāo)D、落實(shí)工作要求E、收集風(fēng)險(xiǎn)信息187.封條上應(yīng)由被抽檢單位和抽樣人員雙方()。品信息?()189.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)、公開(kāi)A、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定氣B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣196.制定食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留抽檢方案時(shí)，檢驗(yàn)項(xiàng)目的確定應(yīng)考慮的因素有()。A、發(fā)酵面制品、油炸面制品198.茶葉抽檢可以抽取()。A、適用于總脂肪、飽和脂肪(酸)、不飽和脂肪(酸)的測(cè)定定C、膠囊型固體(粉末)香精207.食品中的致病菌主要有()。以下哪些屬于動(dòng)物性食品?()息可包括：()。214.抽樣人員應(yīng)當(dāng)保存購(gòu)物票據(jù)，并對(duì)抽樣()、貯存()、()信息等通過(guò)拍照了哪幾種檢測(cè)方法?()查風(fēng)險(xiǎn)為目的，對(duì)食品組織的()等活動(dòng)。229.下列哪種食品禁止生產(chǎn)?()門?233.常用的冷藏冷凍運(yùn)輸用工具包括：()。241.根據(jù)《食品安全抽樣異常情況報(bào)送表》,異常情況包括哪些?()。2014)中的風(fēng)味飲料?()256.抽樣時(shí)應(yīng)向被抽樣單位出示()和()257.食品安全工作實(shí)行(),建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。262.淡水魚的重點(diǎn)品種有()。列控制措施()。264.淀粉及淀粉制品在食品品種(三級(jí))器的開(kāi)關(guān)必須遵守的原則是()。14)中的半固體復(fù)合調(diào)味料?()。273.關(guān)于標(biāo)簽不合格，下列情形適用《食品安全法》第125條的是()。通知書送達(dá)(),并告知其依法享有的權(quán)利和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的義務(wù)。使用量相同的水果制品是：()。中的蒸餾酒?()。3)中規(guī)定，冷凍樣品應(yīng)在()條件下解凍。A、生產(chǎn)商(供應(yīng)商)下聯(lián)系方式標(biāo)識(shí)正確的是()。長(zhǎng)()個(gè)工作日。312.淀粉糖包含以下哪幾種產(chǎn)品()。法下處理?()中的酒類?()腌菜?()322.監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則中其他蒸餾酒(白酒除外)包括以下()。說(shuō)法正確?()門采取的措施，下列哪些選項(xiàng)是正確的?()。理制定抽樣方案。內(nèi)容包括：()等。340.薯類食品包括()、薯泥(醬)類。359.以下哪些屬于速凍蔬菜制品()。類?()361.檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)(),歸檔留存。認(rèn)留物含量以異構(gòu)體含量之和表示的有：()。任何()、()或者()危害?？蛇x擇性成分包括()。膠囊類產(chǎn)品需整體制樣檢測(cè)的項(xiàng)目為：()。D、色素(如膠囊殼帶顏色)的數(shù)據(jù)的，()。392.隨機(jī)數(shù)骰子法里用到的骰子為()。D、6面體結(jié)論(),不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。統(tǒng)一公布()。409.液體乳分為()。411.封樣時(shí)，封條上應(yīng)填寫()等。法來(lái)源的，可以采取的處罰措施有：()。A、縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的418.以下哪些說(shuō)法是正確的?()B、記錄保存期限