社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)課《飲食與健康》

社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)課《飲食與健康》社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)課飲食與健康——如何設(shè)計(jì)出合理的食譜說課稿選題背景畢業(yè)班學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)重，壓力大，部分學(xué)生早餐不吃，學(xué)習(xí)效率低下，又好生小病。我想通過本節(jié)課讓學(xué)生改正缺點(diǎn)，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣?；顒?dòng)目標(biāo)知識(shí)與能力：讓學(xué)生了解六大類營(yíng)養(yǎng)素的功能，培養(yǎng)學(xué)生合作的意識(shí)。過程和方法：創(chuàng)設(shè)情景，導(dǎo)出問題，討論交流，初定方案、歸納總結(jié)，拓展延伸。

方法：

情景導(dǎo)入法、談話法、討論法、歸納法3、情感、態(tài)度、價(jià)值觀：

（1）在交流、反思、評(píng)價(jià)活動(dòng)中，學(xué)會(huì)尊重別人、欣賞別人，形成虛心學(xué)習(xí)的良好品質(zhì)、不斷完善自我。（2）在為家人制定科學(xué)食譜的過程中，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心長(zhǎng)輩、關(guān)愛他人的情感。實(shí)施方案情景導(dǎo)入怎樣才能避免營(yíng)養(yǎng)不良呢?

為什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得邁不動(dòng)腳？大家能不能根據(jù)這兩組圖片提出問題，并且作出初步的結(jié)論？

人類的食物中都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？分發(fā)調(diào)查表調(diào)查本班學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況。統(tǒng)計(jì)出各項(xiàng)百分率。活動(dòng)：請(qǐng)你評(píng)價(jià)自己的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)

（一）不合理的飲食習(xí)慣（有此習(xí)慣的打√，沒有此習(xí)慣的打×）１．早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃２．挑食、偏食３．有時(shí)會(huì)暴飲暴食４．吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng)５．節(jié)食，盲目減肥６．經(jīng)常不按時(shí)就餐７．零食不斷，影響正餐８．習(xí)慣吃過冷或過熱的食物（二）不合理的飲食結(jié)構(gòu)９．主食和副食比例不合理１０．用水果代替蔬菜１１．每日青菜攝取量很少１２．每日飲水量不足１３．用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水（三）你認(rèn)為不合理的飲食習(xí)慣或飲食結(jié)構(gòu)還有哪些？請(qǐng)你再列舉三條二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)狀況

（一）調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不吃早餐：17%

挑食、偏食：34%

有時(shí)會(huì)暴飲暴食：47%

飯前飯后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng)：32%

盲目節(jié)食：2.6%

經(jīng)常不按時(shí)就餐:25%

零食不斷,影響正餐:22%

習(xí)慣吃過冷或過熱的食物:41%

用水果代替蔬菜:25%

每日青菜攝取量很少:38%

用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水:22%

一、怎樣對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)?（一）營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法

1．測(cè)量自己的身高和體重

計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)老師營(yíng)養(yǎng)不良正常營(yíng)養(yǎng)過剩正常實(shí)際體重／身高平方（ｍ２）<18.518.5～25>2522.92．體質(zhì)指數(shù)評(píng)價(jià)

（二）如何糾正自己的不良習(xí)慣？三、合理膳食——平衡膳食寶塔（一）營(yíng)養(yǎng)配餐食物多樣，多吃谷類多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和葷油清淡少鹽，飲酒適量（二）食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適當(dāng)體重（三）關(guān)注食品安全什么是合理膳食？能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。合理調(diào)配主副食是保證膳食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，對(duì)如何合理調(diào)配膳食提出了科學(xué)的方案。推薦的成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：1、谷類300—500克；2、蔬菜類400—500克、水果類100—200克；3、畜禽肉類50—100克、魚蝦類50克、蛋類25—50克；4、奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克；5、油脂類25克。四、青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)的特殊需求

(一)青少年每日需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的?日需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)女(50kg體重)男(54kg)體重糖類和脂肪11304kJ12600kJ蛋白質(zhì)(/g)8090維生素(C/mg)7580~90鐵(/mg)1515鈣/(mg)1000~12001000~1200鋅/(mg)16~1816~18碘/(mg)150150(二)分析你自己一天的食譜⑴詳細(xì)記錄一天中,早中晚餐的主要食物，并稱重或估計(jì)重量。分析:

你一天攝入的食物那些物質(zhì)不足？哪些物質(zhì)過量？對(duì)自己一天的營(yíng)養(yǎng)食譜提出改進(jìn)的建議。沒患以下幾種病以前，你是以飲食的方法預(yù)防好呢？還是患了以后再吃藥好呢？為自己(或父母及家人)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)食譜。設(shè)計(jì)

食物種類

營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)（ｇ）

脂肪（ｇ）

糖類（ｇ）

維生素Cｍｇ鈣ｍｇ鐵ｍｇ能量ＫＪ

早餐

午餐

晚餐

夜盲癥患者眼球口腔潰瘍大脖子病佝僂病贈(zèng)書拉近師生情感，為學(xué)生繼續(xù)探究提供幫助。預(yù)期成果學(xué)生在討論的過程中，學(xué)