（培優(yōu)篇）2023-2024學(xué)年下學(xué)期初中生物人教版七年級同步分層作業(yè)4.2.3合理營養(yǎng)和食品安全

第1頁（共1頁）（培優(yōu)篇）2023-2024學(xué)年下學(xué)期初中生物人教版七年級同步分層作業(yè)4.2.3合理營養(yǎng)和食品安全一．選擇題（共8小題）1．近期省教育廳公布了學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測結(jié)果，結(jié)果顯示大學(xué)及高中女生身體素質(zhì)指標(biāo)出現(xiàn)下降?！盀榱吮３置鐥l身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”。針對上述行為，你認(rèn)為下列說法不正確的是（）A．零食中含有防腐劑多吃有副作用 B．零食色香味俱全可代替主食有利健康 C．不按時進(jìn)食會造成胃腸功能紊亂 D．吃菜少造成維生素等營養(yǎng)物質(zhì)缺乏2．“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求，下列關(guān)于青少年飲食的說法正確的是（）①食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配②多喝飲料，補充水分③不吃不喜歡的食物④飲食要定量⑤晚餐多吃蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物⑥一日三餐，按時進(jìn)餐A．①②⑥ B．①④⑥ C．②③④⑤ D．②④⑤⑥3．“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板……”這是近年一首很火的云南童謠，讓人們認(rèn)識食品安全的重要性。下列關(guān)于食品安全的說法，不正確的是（）A．野外采摘的蘑菇，不能隨意食用 B．不能濫食野生動物，其身上攜帶的細(xì)菌、病毒、寄生蟲可能會在人類中間傳播 C．已經(jīng)變質(zhì)的食品必須高溫滅菌才能食用 D．綠色食品是指產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品4．為了給居民提供科學(xué)的健康膳食信息，做到合理營養(yǎng)，中國營養(yǎng)學(xué)會設(shè)計了“平衡膳食寶塔”（如圖）。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．“平衡膳食寶塔”提倡人們攝取全面而平衡的營養(yǎng) B．寶塔中Ⅰ層食物主要是為了保證人體能量的供應(yīng) C．適量攝入Ⅴ層食物可預(yù)防壞血病 D．處在生長發(fā)育關(guān)鍵期的青少年每天應(yīng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物5．每天攝入的總能量分配比例最合理的是（）A．早餐30%、午餐40%、晚餐30% B．早餐30%、午餐30%、晚餐40% C．早餐40%、午餐30%、晚餐30% D．早餐20%、午餐40%、晚餐40%6．某校開設(shè)了廚藝生活技能課。小安回家做了一份午餐：饅頭、紅燒肉和炸豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)搭配更合理，應(yīng)增加的食物是（）A．雞腿 B．牛排 C．清蒸鯉魚 D．香菇炒青菜7．下列是小芳學(xué)校餐廳的午餐食譜，從合理膳食的要求來看，你覺得她應(yīng)該選擇的食譜是（）A．米飯、紅燒肉、炒青菜、雞蛋湯 B．面條、紅燒肉、肉末豆腐、油炸雞翅 C．饅頭、炒豆芽、炒青菜、蔬菜湯 D．炒青菜、雞蛋湯、椒鹽大蝦、香辣雞塊8．每年的6月7日是世界食品安全日，今年的主題是“食品更安全，身體更健康”。下列相關(guān)說法錯誤的是（）A．綠色食品是指富含葉綠素和維生素的植物類食品 B．云南的野生菌菇可能含有毒素，不能隨意食用 C．蔬菜用清水充分浸泡，可以減少農(nóng)藥殘留 D．盡量避免食用添加了大量防腐劑的食品二．解答題（共2小題）9．圖一是中國居民“平衡膳食寶塔”，圖二是消化系統(tǒng)模式圖，請據(jù)圖回答問題：（1）圖一中最底層（E層）食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)主要是，該營養(yǎng)物質(zhì)在圖二消化道的（填序號）內(nèi)被消化。（2）某學(xué)生因偏食出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識，建議該學(xué)生多攝入圖一中（填字母）層食物。（3）“學(xué)生飲用牛奶”有利于中小學(xué)生的生長和發(fā)育，主要是因為牛奶中的是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（4）圖二中，人體最大的消化腺[]分泌的不含有消化酶，但能使脂肪變成微小的顆粒，脂肪微粒在小腸中最終分解為。（5）小腸中有等多種消化液。10．閱讀資料，回答下列問題。每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。無機鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、午餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養(yǎng)消費觀念是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)狀況出現(xiàn)問題的主要原因。圖為不同人群每天攝入的食物比例：（1）如圖所示，肥胖患者的飲食中糧谷類和的攝入量較正常人偏多。（2）在所食用的各種食物中，屬于人體主要能量來源的是。（3）下列飲食習(xí)慣合理的是（填字母）。A．經(jīng)常吃“洋快餐”B．睡覺前多吃一些食物，早餐可以不進(jìn)食C．用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水D．不挑食、不偏食，按時進(jìn)餐（4）肥胖的發(fā)生與生活方式有較大的關(guān)系，可能導(dǎo)致肥胖的生活方式有、（至少寫出兩項）。

（培優(yōu)篇）2023-2024學(xué)年下學(xué)期初中生物人教版七年級同步分層作業(yè)4.2.3合理營養(yǎng)和食品安全參考答案與試題解析一．選擇題（共8小題）1．近期省教育廳公布了學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測結(jié)果，結(jié)果顯示大學(xué)及高中女生身體素質(zhì)指標(biāo)出現(xiàn)下降?！盀榱吮３置鐥l身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”。針對上述行為，你認(rèn)為下列說法不正確的是（）A．零食中含有防腐劑多吃有副作用 B．零食色香味俱全可代替主食有利健康 C．不按時進(jìn)食會造成胃腸功能紊亂 D．吃菜少造成維生素等營養(yǎng)物質(zhì)缺乏【分析】《中國居民膳食指南》中，闡述的基本原則有10條：1．食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；2．多吃蔬菜水果和薯類；3．每天吃奶類、大豆或其制品；4．常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；5．減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；6．食不過量，天天運動，保持健康體；7．三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；8．每天足量飲水，合理選擇飲料；9．如飲酒應(yīng)限量；10．吃新鮮衛(wèi)生的食物?！窘獯稹拷猓篈、零食中含有防腐劑多吃有副作用，對人體有害，A正確；B、“為了保持苗條身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”認(rèn)為零食色香味俱全可代替主食有利健康，是錯誤的，B錯誤；C、不按時進(jìn)食會造成胃腸功能紊亂，引起胃腸功能紊亂，C正確；D、蔬菜中含有大量的維生素，吃菜少會造成維生素等營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，D正確。故選：B?！军c評】注意合理營養(yǎng)，保持身體健康。2．“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求，下列關(guān)于青少年飲食的說法正確的是（）①食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配②多喝飲料，補充水分③不吃不喜歡的食物④飲食要定量⑤晚餐多吃蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物⑥一日三餐，按時進(jìn)餐A．①②⑥ B．①④⑥ C．②③④⑤ D．②④⑤⑥【分析】合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．據(jù)此解答【解答】解：①均衡的攝取五類食物，就要做到粗細(xì)糧合理搭配，故符合合理膳食的要求，正確；②喝水應(yīng)以喝白開水為主，不能以喝飲料為主，錯誤；③缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病。因此不能只吃自己喜愛的食物，飲食要多樣化，不挑食，不符合合理膳食的要求，錯誤；④合理膳食要求每天要一日三餐定時定量，符合合理膳食的要求，正確；⑤晚餐不易多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物，因為晚上活動較少，對能量的需要較少，故晚餐應(yīng)該以清淡為主，不符合合理膳食的要求，錯誤；⑥一日三餐，按時進(jìn)餐，正確。故選：B?！军c評】掌握合理膳食的概念是解題的關(guān)鍵。這部分內(nèi)容在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握和靈活答題。3．“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板……”這是近年一首很火的云南童謠，讓人們認(rèn)識食品安全的重要性。下列關(guān)于食品安全的說法，不正確的是（）A．野外采摘的蘑菇，不能隨意食用 B．不能濫食野生動物，其身上攜帶的細(xì)菌、病毒、寄生蟲可能會在人類中間傳播 C．已經(jīng)變質(zhì)的食品必須高溫滅菌才能食用 D．綠色食品是指產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品【分析】食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題?！窘獯稹拷猓篈、在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能隨意的食用，否則容易造成食物中毒，正確。B、很多野生動物中都存在大量病毒、細(xì)菌、寄生蟲等有可能危及人類健康的隱患。濫食野生動物不僅可能對人體造成危害，而且會對野生動物資源和整個生態(tài)環(huán)境造成極大破壞，從而引起整個食物鏈的崩潰，正確。C、已經(jīng)變質(zhì)的食品含有毒物質(zhì)，高溫滅菌后也不能食用，錯誤。D、綠色食品并非指綠色植物類的食品，而是產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品，正確。故選：C?！军c評】食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般。4．為了給居民提供科學(xué)的健康膳食信息，做到合理營養(yǎng)，中國營養(yǎng)學(xué)會設(shè)計了“平衡膳食寶塔”（如圖）。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．“平衡膳食寶塔”提倡人們攝取全面而平衡的營養(yǎng) B．寶塔中Ⅰ層食物主要是為了保證人體能量的供應(yīng) C．適量攝入Ⅴ層食物可預(yù)防壞血病 D．處在生長發(fā)育關(guān)鍵期的青少年每天應(yīng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的，為了滿足人體每天對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理。圖中Ⅰ代表谷薯類食物，含有豐富的糖類；Ⅱ是果蔬類，含有大量的維生素；Ⅲ是魚、肉、蛋類，Ⅳ是奶制品，含有豐富的蛋白質(zhì)；Ⅴ是油脂類，含有豐富的脂肪?！窘獯稹拷猓篈、“平衡膳食寶塔”提倡人們攝取的營養(yǎng)種類齊全，攝取的各種營養(yǎng)的量要合適，與身體需要保持平衡，正確。B、寶塔中Ⅰ層代表谷薯類食物，含有豐富的糖類，保證了人體能量的供應(yīng)，正確；C、Ⅱ是果蔬類，含有大量的維生素，適量攝入Ⅱ?qū)邮澄锟深A(yù)防壞血病，錯誤；D、青少年正處在生長發(fā)育期，需要攝取足夠的蛋白質(zhì)，所以青少年每天應(yīng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物，即肉類、奶類食物，正確。故選：C?！军c評】解答此題要掌握合理營養(yǎng)的要求。5．每天攝入的總能量分配比例最合理的是（）A．早餐30%、午餐40%、晚餐30% B．早餐30%、午餐30%、晚餐40% C．早餐40%、午餐30%、晚餐30% D．早餐20%、午餐40%、晚餐40%【分析】合理膳食是指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要。【解答】解：為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維都是人體所必需的，糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，人體生命活動所需的能量主要來自于糖類。人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品。為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進(jìn)餐。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。故選：A。【點評】解答本題應(yīng)該全面掌握合理膳食的知識。6．某校開設(shè)了廚藝生活技能課。小安回家做了一份午餐：饅頭、紅燒肉和炸豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)搭配更合理，應(yīng)增加的食物是（）A．雞腿 B．牛排 C．清蒸鯉魚 D．香菇炒青菜【分析】合理營養(yǎng)的含義是：由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時進(jìn)餐，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3。【解答】解：饅頭、紅燒肉和炸豆腐主要是提供糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等，缺少維生素，因此為使?fàn)I養(yǎng)搭配更合理，應(yīng)增加的食物是D香菇炒青菜，故D正確。故選：D?！军c評】關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義。7．下列是小芳學(xué)校餐廳的午餐食譜，從合理膳食的要求來看，你覺得她應(yīng)該選擇的食譜是（）A．米飯、紅燒肉、炒青菜、雞蛋湯 B．面條、紅燒肉、肉末豆腐、油炸雞翅 C．饅頭、炒豆芽、炒青菜、蔬菜湯 D．炒青菜、雞蛋湯、椒鹽大蝦、香辣雞塊【分析】合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，營養(yǎng)物質(zhì)比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物?！窘獯稹拷猓篈．米飯富含糖類、紅燒肉富含脂肪和蛋白質(zhì)、炒青菜富含維生素、雞蛋湯富含蛋白質(zhì)，各種營養(yǎng)齊全，搭配均衡合理，A正確。B．面條富含糖類、紅燒肉富含脂肪和蛋白質(zhì)、肉末豆腐富含蛋白質(zhì)、油炸雞翅富含蛋白質(zhì)和脂肪，缺少維生素，B錯誤。C．饅頭富含糖類、炒豆芽和炒青菜富含維生素、蔬菜湯富含維生素，缺少蛋白質(zhì)和脂肪，C錯誤。D．炒青菜富含維生素、雞蛋湯和椒鹽大蝦富含蛋白質(zhì)、香辣雞塊富含蛋白質(zhì)，缺少糖類，D錯誤。故選：A?！军c評】青少年要注意合理營養(yǎng)、均衡膳食。8．每年的6月7日是世界食品安全日，今年的主題是“食品更安全，身體更健康”。下列相關(guān)說法錯誤的是（）A．綠色食品是指富含葉綠素和維生素的植物類食品 B．云南的野生菌菇可能含有毒素，不能隨意食用 C．蔬菜用清水充分浸泡，可以減少農(nóng)藥殘留 D．盡量避免食用添加了大量防腐劑的食品【分析】合理膳食可維持人體的正常生理功能，促進(jìn)健康和生長發(fā)育，提高機體的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的預(yù)防和治療。缺乏合理營養(yǎng)將產(chǎn)生功能障礙以至發(fā)生營養(yǎng)缺乏病或營養(yǎng)過剩性疾病?！窘獯稹拷猓篈、綠色食品是指安全、優(yōu)質(zhì)、無污染食品，A錯誤；B、野生菌菇可能含有毒素，不能隨意食用，否則可能會造成生命危險，B正確；C、用清水浸泡葉類蔬菜，可使附著在葉子表面的殘留農(nóng)藥擴散到清水中，減少了蔬菜表面的農(nóng)藥殘留，食用更加安全，C正確；D、大量防腐劑會損害身體健康，盡量避免食用，D正確。故選：A?！军c評】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理膳食的含義要求，以及關(guān)注食品安全。二．解答題（共2小題）9．圖一是中國居民“平衡膳食寶塔”，圖二是消化系統(tǒng)模式圖，請據(jù)圖回答問題：（1）圖一中最底層（E層）食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)主要是糖類（淀粉），該營養(yǎng)物質(zhì)在圖二消化道的②⑦（填序號）內(nèi)被消化。（2）某學(xué)生因偏食出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識，建議該學(xué)生多攝入圖一中D（填字母）層食物。（3）“學(xué)生飲用牛奶”有利于中小學(xué)生的生長和發(fā)育，主要是因為牛奶中的蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（4）圖二中，人體最大的消化腺[④]肝臟分泌的膽汁不含有消化酶，但能使脂肪變成微小的顆粒，脂肪微粒在小腸中最終分解為甘油、脂肪酸。（5）小腸中有腸液、胰液、膽汁等多種消化液?！痉治觥?、題圖一中，“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上，E層為谷物類，主要提供能量；D層為蔬菜水果類，主要提供維生素C；C層為魚、肉、蛋類，B層為豆奶類，C層和B層主要提供蛋白質(zhì)和鈣；A層為油脂類，主要提供脂肪。2、題圖二中，①唾液腺，②口腔，③食道，④肝臟，⑤胃，⑥胰腺，⑦小腸，⑧大腸，⑨肛門?！窘獯稹拷猓海?）結(jié)合分析，E層為谷物類，所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是糖類（淀粉），其首先在②口腔內(nèi)被①唾液腺分泌的唾液中的淀粉酶分解為麥芽糖，然后在⑦小腸內(nèi)被徹底分解胃葡萄糖。（2）某學(xué)生發(fā)現(xiàn)牙齦出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，位于寶塔D層的食物主要蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C。（3）牛奶中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育以及組織細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，所以，學(xué)生飲用奶有利于中小學(xué)生的發(fā)育和成長。（4）④肝臟是人體最大的消化腺，能夠分泌膽汁，暫時儲存在膽囊中。膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。脂肪微粒在小腸中最終分解為甘油、脂肪酸。（5）小腸是消化道中最長的一段，有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，是消化和吸收的主要器官。故答案為：（1）糖類（淀粉）；②⑦（2）D（3）蛋白質(zhì)（4）④肝臟；膽汁；甘油、脂肪酸（5）腸液、胰液、膽汁【點評】解答此題要掌握人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能。10．閱讀資料，回答下列問題。每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。無機鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、午餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養(yǎng)消費觀念是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)狀況出現(xiàn)問題的主要原因。圖為不同人群每天攝入的食物比例：（1）如圖所示，肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多。（2）在所食用的各種食物中，屬于人體主要能量來源的是糧谷類。（3）下列飲食習(xí)慣合理的是D（填字母）。A．經(jīng)常吃“洋快餐”B．睡覺前多吃一些食物，早餐可以不進(jìn)食C．用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水D．不挑食、不偏食，按時進(jìn)餐（4）肥