糧油初級檢驗員模擬試試卷

糧油初級檢驗員模擬試試卷

考試試卷

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題號—A四五

得分

一、填空題：（每空0.5分、共23分）

1、從誤差的來源分類，可將其分為、和粗大誤差。

2、水分在糧食籽粒中有兩種不同的存在狀態(tài)，-是，二是。糧食水分的增減主要是

的變化。

3、碳水化合物的存在形式一般根據(jù)其結(jié)構(gòu)分為、和多糖，多糖是糧食中最主要的化

學(xué)成分。

4、根據(jù)法律的約束分類，國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可分為和。

5、國家標(biāo)準(zhǔn)代號為，推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)代號，糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號以表示。

6、小麥的胚乳有和兩種結(jié)構(gòu)。

7、玉米以為定等指標(biāo)，分為個等級，并增加了等外級，為中等。

8、小麥的標(biāo)準(zhǔn)水分為W%；玉米的標(biāo)準(zhǔn)水分為W%；粳稻谷的標(biāo)準(zhǔn)水分為W%。

9、糧油籽粒的主要化學(xué)萬分包括：、、、脂類、生理活性物質(zhì)和其它化學(xué)成分。

10、進(jìn)行有危險性的工作是，除必須按有關(guān)規(guī)定有防護(hù)措施外，現(xiàn)場至-1-少應(yīng)有

人。

11、需要對試劑進(jìn)行氣味鑒別時，應(yīng)打開瓶塞，招度劑瓶遠(yuǎn)離鼻子，手放在瓶口處微

微煽動，即止。

12、2004年5月26日，國務(wù)院頒布實施了，這是一部規(guī)范糧食流通行為的重要行政法

規(guī)。

13、按照收獲年度計算，長江以北地區(qū)的糧食正常儲存年限是：稻谷年，小麥年、玉

米年。

14、按照桿樣、分樣和檢驗過程的不同，可將樣品分為、和三類。

15、一個檢驗單位的代表數(shù)量；高大平房倉以噸為一個托樣單位，若干個托樣單位的

樣品混合后作為?檢驗單位（原始樣品），每個檢驗單位的代表數(shù)量不大于噸，每增加

噸增加一個檢驗單位。

16、分樣的方法有和；分樣的要求是：。

17、雜質(zhì)按其性質(zhì)可以分為、和三類。

18、小麥粉加工精度是以小麥粉的和來表示的。

19、糧食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均認(rèn)為是高水分糧油樣品，在

水會測定是一一般采用。

20、糧食、油料水分測量標(biāo)準(zhǔn)方法有：、定溫定時烘干法、隧道式烘箱法和。

二、名詞解釋（每題1分、共12分）

1、不完善粒-2-

2、原始樣品

3、空白試驗

4、樣品的制備

5、雜質(zhì)

6、生芽粒

7、小麥硬度

8、容重

9、平均樣品

10、分樣

11、堊白

12、灰分-3-

三、選擇題（每題1分、共15分）

1、樣品容器應(yīng)具務(wù)的條件有（）

A、密閉性能良好B、清潔無蟲

C、不漏、不污染D、容量以2公斤為宜

2、下列哪種糧食或油料不適合用四分法分樣（）

A、小麥B、蠶豆C、花生果D、油菜籽

3、各類大米的黃粒米限度為（）

A、2.0%B、2.1%-5.1%C、5.0%D、15%

4、在油脂抽提中，冷凝管上出口?般需松松的塞一團(tuán)脫脂棉，其主要作用是（）

A、防止水氣進(jìn)入B、減少乙酸揮發(fā)

C、防止乙醛于空氣接觸D、防止溫度降低

5、小麥初期霉變的癥狀是（）

A、點翠B、脫糠C、黃變D、褐胚

6、反映面粉新鮮度的靈敏指標(biāo)是（）

A、酸價B、酸度C、脂肪酸值D、粘度

7、糧食灰分是指糧食試樣經(jīng)高溫灼燒后，殘留下來的不再燃燒的（）

A、單質(zhì)B、氧化物C、金屬元素D、氧化物和無機(jī)鹽類

8、大米易發(fā)熱的主要原因是（）

A、易生蟲B、帶有大量微生物C、糠粉碎末多D、水分高

9、檢驗玉米小樣雜質(zhì)所用的試樣重量是（）克-4-

A、10克B、50克C、100克D、200克

10、玉米容重的測定，應(yīng)選擇漏斗直徑為（）廊的谷物筒

A、30B、40C、50D、60

11、測定小麥容重的雙試驗結(jié)果允許差不超過（）

A、2克/升B、3克/升C、4克/升D、5克/升

12、檢驗結(jié)果原始記錄的本質(zhì)特性包括（）

A、原始性B、真實性C、準(zhǔn)確性D、可追溯性

13、分析天平的稱量結(jié)果應(yīng)記錄至小數(shù)點后（）位數(shù)字（克為單位）

A、2B、3C、4D、5

14、屬于主要害蟲的有（）

A、玉米象B、綠豆象C、鋸谷盜D、麥蛾

15、指出下列不屬于玉米不完粒的項目（）

A、未熟粒B、蟲蝕粒C、破碎粒I）、熱損傷粒

四、判斷題：（每題1分、共10分）

1、抵償性是隨機(jī)誤差的最本質(zhì)的統(tǒng)計特性。（）

2、仲裁檢驗糧食水分時，必須采用105c烘干法。（）

3、玉米檢驗雜質(zhì)試樣用量規(guī)定是：大樣質(zhì)量500克、小樣質(zhì)量100克

（）

4、超過正常儲存年限的糧食銷售出庫檢驗，可由糧食收購、儲存企業(yè)自行檢驗并出具

檢驗報告。（）

5、用電動桿樣器托取的樣品適用于雜質(zhì)檢驗。（）

6、四分法適合于原糧、油料和成品料，也適用于大粒糧食、油料的分樣。-5-（）

7、用天平稱量是，必須用鑲了夾取祛碼，使用祛碼從小到大（）

8、糧食籽粒成熟飽滿，結(jié)構(gòu)緊密，籽粒短，水分小者容重大（）

9、小麥未熟粒屬于不完善糧。（）

10、測定小麥容重時選擇的檢驗篩層是：上層篩4.5加、下層篩1.0mm。（）

五、簡答題：（每題2分、共20分）

1、糧油質(zhì)量檢驗員職'業(yè)守則的主要內(nèi)容是什么？

2、隨機(jī)誤差的正態(tài)分布曲線具有哪些基本性質(zhì)？

3、根據(jù)1999年國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，稻谷按其獲季節(jié)、粒形和粒質(zhì)分為哪幾類？

4、依據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定，我國標(biāo)準(zhǔn)分為哪幾級？

5、寫出國家標(biāo)準(zhǔn)代號GB1350—1999稻谷中各部分主要含義？-6-6、糧油檢驗的

一般程序是什么？

7、如何用包裝桿樣器桿取包裝糧食和油料的樣品？

8、常用的滅火器類型有哪些？

9、常用的樣品制備方法有哪幾種？

10、常用的一般試劑，根據(jù)用途和雜質(zhì)含量的多少可分為哪四級？

六、綜合題（共20分）-7-

1、有一高大平房倉，散裝儲存小麥，糧堆長50米，寬20米，高6米，對其品質(zhì)全面

鑒定，應(yīng)如何進(jìn)行桿樣？（8分）

2、測-小