T-LXZHY 001-2023 鄂托克螺旋藻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

ICS65.150CCSB50LXZHYTechnicalCodeforproductionofSpirulinaOtokIT/LXZHY001—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由鄂托克旗螺旋藻行業(yè)協(xié)會提出。本文件由鄂托克旗螺旋藻行業(yè)協(xié)會歸口。本文件起草單位：鄂托克旗螺旋藻行業(yè)協(xié)會、鄂托克旗品牌促進(jìn)服務(wù)中心、鄂托克旗農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)協(xié)會、內(nèi)蒙古再回首生物工程有限公司、內(nèi)蒙古夏禾標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)服務(wù)有限公司。本文件主要起草人：喬辰、蘇勇寧、李玉國、蘇日娜、巴音娜、孔垂俠、王桂桃、朱海兵。1T/LXZHY001—2023鄂托克螺旋藻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了鄂托克螺旋藻的生產(chǎn)技術(shù)流程、質(zhì)量要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、管理制度與生產(chǎn)記錄、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于以在鄂托克地區(qū)生長的鈍頂螺旋藻或極大螺旋藻為藻種養(yǎng)殖的螺旋藻及螺旋藻制品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)副溶血性弧菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物檢驗(yàn)霉菌和酵母計數(shù)GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB5009.83食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中胡蘿卜素的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB16740食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)保健食品GB17405保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB19643食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)藻類及其制品GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則DB1506/T4螺旋藻養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程《保健食品標(biāo)識規(guī)定》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1藻泥螺旋藻的養(yǎng)殖液經(jīng)濾布過濾后泥狀物質(zhì)的簡稱。3.22T/LXZHY001—2023藻粉藻泥經(jīng)干燥后呈粉末狀的干物質(zhì)的簡稱。4生產(chǎn)技術(shù)流程4.1藻種鈍頂螺旋藻或極大螺旋藻。4.2養(yǎng)殖養(yǎng)殖用水應(yīng)符合GB11607的規(guī)定，其他要求應(yīng)符合DB1506/T4的規(guī)定。4.3采收4.3.1采用微孔濾篩法、平板濾框擠壓法、離心沉淀法等方法采收。4.3.2當(dāng)藻液濃度達(dá)到OD560＞0.45時即可采收。4.3.3采收后藻液濃度應(yīng)保持在OD560≥0.20。4.4藻泥清洗脫水藻泥采用真空帶式過濾機(jī)進(jìn)行清洗脫水，脫水后藻泥含固量≥10%。4.5干燥脫水后藻泥宜采用離心噴霧干燥設(shè)備或氣流噴霧設(shè)備干燥，干燥進(jìn)風(fēng)溫度180℃~200℃,出風(fēng)溫度70℃~80℃。也可根據(jù)產(chǎn)品要求和生產(chǎn)條件采用冷凍干燥。4.6藻粉篩分干燥后的藻粉通過篩孔內(nèi)徑（180±7.6）μm的旋振篩或振蕩篩進(jìn)行篩分。4.7蟲害防治4.7.1控制藻液濃度，保持螺旋藻種群優(yōu)勢。4.7.2在生產(chǎn)過程中保持養(yǎng)殖池周圍環(huán)境衛(wèi)生，養(yǎng)殖過程中加強(qiáng)攔沉除渣，避免昆蟲和外來雜質(zhì)等異物進(jìn)入藻液造成污染。4.7.3如發(fā)生蟲害時，按照DB1506/T4的規(guī)定進(jìn)行防治。5質(zhì)量要求5.1感官指標(biāo)應(yīng)符合GB19643和表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)5.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)3T/LXZHY001—20235.3污染物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物限量），），），），5.4微生物指標(biāo)5.4.1微生物應(yīng)符合GB19643的規(guī)定。檢驗(yàn)方法：菌落總數(shù)按照GB4789.2、大腸菌群按照GB4789.3、霉菌和酵母按照GB4789.15規(guī)定的方法執(zhí)行。5.4.2致病菌應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。檢驗(yàn)方法：沙門氏菌按照GB4789.4、副溶血性弧菌按照GB4789.7、金黃色葡萄球菌按照GB4789.10規(guī)定的方法執(zhí)行。6生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881、GB17405的規(guī)定。7管理制度與生產(chǎn)記錄7.1管理制度應(yīng)建立管理制度。管理制度包括但不限于：養(yǎng)殖過程管理、質(zhì)量控制管理、安全管理、人員管理、設(shè)備設(shè)施管理、物料管理、衛(wèi)生管理、尾水管理。7.2生產(chǎn)記錄應(yīng)建立生產(chǎn)記錄檔案。生產(chǎn)記錄檔案包括但不限于：關(guān)鍵原材料供應(yīng)商、關(guān)鍵原材料驗(yàn)收及檢驗(yàn)、關(guān)鍵原材料出入庫、藻種、培養(yǎng)液、養(yǎng)殖過程、藻泥采收、干燥、藻粉篩分、包裝、運(yùn)輸、藻粉質(zhì)量控制、生產(chǎn)場所、設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生管理、尾水處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并歸檔保存，保存期限不少于2年。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批以同一批原料、同一生產(chǎn)線、同一班次、同一生產(chǎn)日期生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。8.2抽樣在同一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽樣，抽樣以袋或瓶計，抽樣量應(yīng)為檢驗(yàn)所需量的2倍，一份檢驗(yàn)，另一份為備樣。8.3原輔料入庫檢驗(yàn)原輔料入庫前應(yīng)由生產(chǎn)廠技術(shù)檢驗(yàn)部門按標(biāo)準(zhǔn)原料要求檢驗(yàn)，合格后方可入庫使用。8.4出廠檢驗(yàn)8.4.1產(chǎn)品由生產(chǎn)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出廠；生產(chǎn)廠應(yīng)保證所有的4T/LXZHY001—2023產(chǎn)品都符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，每批出廠產(chǎn)品都應(yīng)附有質(zhì)量合格證書。8.4.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官指標(biāo)、水分、灰分、蛋白質(zhì)、藻藍(lán)蛋白、菌落總數(shù)、霉菌和酵母、大腸菌群。8.5型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，有下列情況之一時，應(yīng)及時進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a)產(chǎn)品定型投產(chǎn)前；b)主要設(shè)備、工藝或原材料有重大改變時；c)停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時；d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時；e)國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件質(zhì)量要求中的全部項(xiàng)目。8.6判定規(guī)則8.6.1出廠檢驗(yàn)的判定規(guī)則8.6.1.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。8.6.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)(微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目除外）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢后如不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品。8.6.1.3微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品不得復(fù)檢。8.6.2型式檢驗(yàn)的判定規(guī)則8.6.2.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。8.6.2.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)(微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目除外)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢后如不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品。9標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1標(biāo)識9.1.1應(yīng)符合GB7718、GB16740和《保健食品標(biāo)識規(guī)定》的規(guī)定。9.1.2產(chǎn)品儲運(yùn)包裝圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.2包裝包裝應(yīng)符合NY/T658的規(guī)定。9.3運(yùn)輸運(yùn)輸車輛應(yīng)經(jīng)常保持清潔，不得與有毒、有污染的物品混裝、混運(yùn)，運(yùn)輸時防止擠壓、暴曬