初級茶藝師理論知識(必刷)選擇題含答案(培優(yōu)B卷)

初級茶藝師理論知識（必刷）選擇題一.選擇題(共40題，共80分)1.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾人(

)杯的開水，從左到右依次凈杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/52.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（

）的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀3.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出4.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的(

)。

A.香氣和滋味

B.醇香和湯色

C.湯色和葉底

D.醇香和濃鮮5.玻璃茶具的特點(diǎn)是（

），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.保溫性強(qiáng)

B.質(zhì)地透明

C.質(zhì)地堅(jiān)硬

D.可塑性差6.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（

）。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷7.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃8.唐代茶葉的種類有（

）。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團(tuán)、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶9.職業(yè)道德是（

）所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。

A.人們在家庭生活中

B.人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中

C.人們在與人交往中

D.人們在消費(fèi)領(lǐng)域中10.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)(

)之感。

A.色枯、香沉、味平

B.枯黃、香低、味淡

C.色暗、香沉、味薄

D.枯黃、香清、味醇

11.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為（

）。

A.1~2g

B.1~1.5g

C.2~3g

D.3~4g12.茶藝館的崗位一般設(shè)有(

)。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐13.通常泡茶用水的總硬度不超過（

）。

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.45℃14.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃15.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有(

)。

A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確16.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性17.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（

）。

A.“華貴、精致”

B.“幽、凈、雅、潔”

C.“古典、華麗”

D.“文化、高貴18.茶葉中的咖啡堿不具有（

）作用。

A.興奮

B.利尿

C.強(qiáng)心

D.抗氧化19.唐代茶葉的種類有（

）。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團(tuán)、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶20.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手(

)，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身

B.緊握杯身

C.捏緊杯口

D.掩住杯口21.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（

）。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕22.經(jīng)營單位取得（

）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.衛(wèi)生許可證

B.商標(biāo)注冊

C.稅務(wù)登記

D.經(jīng)營許可23.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用(

)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A.紅茶

B.綠茶

C.花茶

D.烏龍茶24.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（

），有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A.充分吸濕

B.上下翻滾

C.飄浮水面

D.快速下沉25.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃26.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，水分含量過高，避免（

）和陽光直射。

A.高溫干燥

B.低溫干燥

C.高溫高濕

D.低溫低濕27.廣義茶文化的含義是（

）。

A.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C.茶葉藝術(shù)

D.茶葉經(jīng)銷28.城市茶藝館泡茶用水可選擇（

）。

A.雨水

B.雪水

C.井水

D.純凈水29.茶葉儲(chǔ)存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（）、無異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明30.（

）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷

B.茶海

C.茶壺

D.茶通31.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（

），故飲后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、熱燙

B.杯高、香清、湯熱

C.杯小、香濃、湯熱

D.杯厚、香長、湯燙32.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出33.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（

）的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀34.茶藝館的崗位一般設(shè)有(

)。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐35.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%36.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細(xì)如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫37.白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)(

)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘38.80℃水溫比較適宜沖泡(

)茶葉。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.綠茶39.茶的起源，傳說是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師40.白茶沖泡的全部器具包括(

)。

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、