智慧食安大數(shù)據(jù)解決方案

智慧食安大數(shù)據(jù)解決方案目錄一、智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)背景二、智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)理論三、智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)思路四、智慧食安大數(shù)據(jù)頂層設(shè)計(jì)五、典型功能分析公眾食品安全保障需要近年來，食品安全問題層出不窮三鹿三聚氰胺奶粉事件地溝油事件上海染色饅頭事件雙匯瘦肉精事件食品安全問題影響巨大，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管刻不容緩！國(guó)家食品安全法律法規(guī)要求為了加強(qiáng)食品安全管理，國(guó)家近幾年陸續(xù)頒布了一系列法律法規(guī)和管理辦法中華人民共和國(guó)食品安全法》從《食品衛(wèi)生法》到《食品安全法》折射出立法機(jī)關(guān)對(duì)食品安全監(jiān)管制度的深層次思考，對(duì)規(guī)范食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，防范事故發(fā)生，強(qiáng)化監(jiān)管，落實(shí)責(zé)任，保障公眾身體健康和生命安全，具有重要意義首次明確地方政府負(fù)責(zé)地方的食品安全保障工作，第五條明確規(guī)定：縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制國(guó)務(wù)院頒發(fā)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》國(guó)務(wù)院印發(fā)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》提出我國(guó)食品安全的階段性目標(biāo)用3年左右的時(shí)間：1、食品安全治理工作取得明顯成效；2、違法犯罪行為得到有效遏制；3、突出問題得到有效解決用5年左右的時(shí)間：1、食品安全監(jiān)管體制和機(jī)制、食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗(yàn)檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等技術(shù)支撐體系更加科學(xué)完善；2、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全管理水平和誠(chéng)信意識(shí)普遍增強(qiáng)；3、社會(huì)各方廣泛參與的食品安全工作格局基本形成；4、食品安全總體水平得到較大幅度提高首次明確將食品安全納入地方政府年度績(jī)效考核內(nèi)容國(guó)家食品安全法律法規(guī)要求為了加強(qiáng)食品安全管理，國(guó)家近幾年陸續(xù)頒布了一系列法律法規(guī)和管理辦法這個(gè)規(guī)劃貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》有關(guān)要求，緊緊圍繞完善食品安全監(jiān)管體系和增強(qiáng)監(jiān)管能力，提出在“十二五”期間，全面推進(jìn)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)測(cè)評(píng)估、檢驗(yàn)檢測(cè)、過程控制、進(jìn)出口食品監(jiān)管、應(yīng)急管理、協(xié)調(diào)機(jī)制、科技支撐、食品安全誠(chéng)信、宣教培訓(xùn)等１０大體系建設(shè)并針對(duì)其中的薄弱環(huán)節(jié)和急需解決的突出問題，要著力建設(shè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)測(cè)評(píng)估能力，檢驗(yàn)檢測(cè)能力，監(jiān)管隊(duì)伍裝備標(biāo)準(zhǔn)化，食品安全追溯系統(tǒng)，國(guó)家食品安全信息平臺(tái)，食品安全科技支撐能力，食品安全培訓(xùn)能力，食品安全科普宣傳能力等9個(gè)涉及全局、部門和地區(qū)難以獨(dú)立解決的重點(diǎn)項(xiàng)目其中在重點(diǎn)建設(shè)的項(xiàng)目中，通過規(guī)劃和建設(shè)食品安全信息平臺(tái)以及食品安全追溯系統(tǒng)，充分體現(xiàn)了國(guó)家利用信息化手段加強(qiáng)對(duì)食品安全管理的決心《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)道德誠(chéng)信建設(shè)推進(jìn)食品安全工作的意見》，提出要進(jìn)一步加強(qiáng)食品信用的建設(shè)強(qiáng)化企業(yè)和從業(yè)者“黑名單”制度等聯(lián)動(dòng)獎(jiǎng)懲機(jī)制，從貸款融資、差別利率等金融服務(wù)和社會(huì)管理方面外部約束建立全國(guó)聯(lián)網(wǎng)、覆蓋全部食品企業(yè)和主要從業(yè)人員、統(tǒng)一實(shí)名制標(biāo)識(shí)、信息互通互補(bǔ)、動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)更新的食品安全信用信息電子系統(tǒng)和公共服務(wù)平臺(tái)首次明確對(duì)發(fā)生重大食品安全事故的城市實(shí)行文明城市、衛(wèi)生城市等評(píng)選考核“一票否決”要求各地區(qū)、各有關(guān)部門要繼續(xù)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為，進(jìn)一步深化乳制品、酒類、調(diào)味品、食品包裝材料、“地溝油”等綜合治理和專項(xiàng)整治強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)誠(chéng)信建設(shè)，落實(shí)主體責(zé)任的建設(shè)強(qiáng)調(diào)健全食品安全監(jiān)管體制機(jī)制、健全基層食品安全監(jiān)管體系、加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作、檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)、食品安全監(jiān)管信息化建設(shè)等能力建設(shè)，夯實(shí)基層基礎(chǔ)政府食品安全監(jiān)管需要政府食品安全監(jiān)管格局：市政府：統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)；委辦局環(huán)節(jié)監(jiān)管：衛(wèi)生、食藥、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、出入境檢驗(yàn)檢疫、畜牧、林業(yè)、海洋等部門；四級(jí)分級(jí)監(jiān)管：市級(jí)、區(qū)（縣）級(jí)、街道（鄉(xiāng)）級(jí)、社區(qū)（村）級(jí)。在市政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照“多級(jí)、分段監(jiān)管原則”進(jìn)行食品監(jiān)管。在十二屆全國(guó)人大一次會(huì)議上審議通過了國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變方案：1、組建國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局，主要職責(zé)對(duì)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全和藥品的安全性、有效性實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)督管理。2、保留國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)，具體工作由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局承擔(dān)。3、新組建的國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定。4、農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理。將商務(wù)部的生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)督管理職責(zé)劃入農(nóng)業(yè)部。5、不再保留國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和單設(shè)的國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室。智慧食安大數(shù)據(jù)需要重點(diǎn)解決的問題（1）從政府監(jiān)管格局來看，政府的多級(jí)、分段監(jiān)管難以實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全鏈條聯(lián)合監(jiān)管，不利于全市級(jí)的應(yīng)急指揮與決策分析：按照“多級(jí)、分段監(jiān)管原則”進(jìn)行食品監(jiān)管：由市、區(qū)（縣）、街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）分別設(shè)立機(jī)構(gòu)進(jìn)行“多級(jí)”監(jiān)管，由衛(wèi)生、食藥、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、出入境檢驗(yàn)檢疫、畜牧、林業(yè)、海洋等部門在自身職責(zé)的范圍內(nèi)進(jìn)行“分段”監(jiān)管；對(duì)于同一種食品，在不同的生產(chǎn)環(huán)節(jié)歸屬于不同的部門監(jiān)管，信息孤島多，上下游的監(jiān)管信息無法互通，容易出現(xiàn)監(jiān)管漏洞，發(fā)現(xiàn)問題不利于及時(shí)溯源。信息化建設(shè)解決及優(yōu)化思路：需要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，打通部門邊界，推動(dòng)部門信息資源共享，實(shí)現(xiàn)各個(gè)環(huán)節(jié)之間監(jiān)管的無縫連接，降低風(fēng)險(xiǎn)，為政府決策提供有效的支持，同時(shí)促進(jìn)食品安全事件事前的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警以及事后的應(yīng)急處置，將問題食品的危害在第一時(shí)間降到最低。智慧食安大數(shù)據(jù)需要重點(diǎn)解決的問題（2）從政府監(jiān)管效能來看，政府的資金、人力有限，食品安全監(jiān)管對(duì)象數(shù)量龐大，政府單一力量實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全流程追溯存在壓力：一方面，由于食品行業(yè)從業(yè)人員與經(jīng)營(yíng)企業(yè)、個(gè)體工商戶數(shù)量極大，政府監(jiān)管部門人員不足，容易發(fā)生監(jiān)督執(zhí)法的空白地帶；另一方面，先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)成本較高，食品安全最重要的信息產(chǎn)生于企業(yè)、用于企業(yè)，全靠政府推動(dòng)壓力較大。信息化建設(shè)解決及優(yōu)化思路：需要充分利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和信息化手段，科學(xué)采集和全面利用各企業(yè)產(chǎn)生的食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)，解放人力，擴(kuò)大監(jiān)管范圍，同時(shí)發(fā)揮市場(chǎng)力量，發(fā)動(dòng)全員參與，形成企業(yè)參與、政府監(jiān)管、群眾監(jiān)督的全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同機(jī)制，減輕財(cái)政壓力。智慧食安大數(shù)據(jù)需要重點(diǎn)解決的問題（3）從社會(huì)影響來看，食品安全從業(yè)人員和企業(yè)存在“信用危機(jī)”，公眾、企業(yè)、政府存在嚴(yán)重的信息不對(duì)稱問題：一方面，政府無法準(zhǔn)確掌握企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，獲取的信息存在不完整、不及時(shí)、不準(zhǔn)確等問題；另一方面，公眾沒有統(tǒng)一、方便、及時(shí)的渠道獲取政府掌握的食品安全信息，使得公眾是三者之中的信息弱者；近年來，問題奶粉、豬肉等事件的發(fā)生，也反映出從業(yè)人員的職業(yè)道德水平有所下降，自覺性不夠，社會(huì)及廣大市民對(duì)于食品安全的信任度收到嚴(yán)重打擊。信息化建設(shè)解決及優(yōu)化思路：需要建立完善的食品安全從業(yè)人員及企業(yè)信用檔案，將企業(yè)掌握的食品安全關(guān)鍵信息、政府掌握的政務(wù)信息、市民的監(jiān)督舉報(bào)信息，通過統(tǒng)一的食品安全服務(wù)門戶，集中、及時(shí)、準(zhǔn)確的向公眾提供服務(wù)，共同督促食品安全行業(yè)自律，提高食品安全水平。目錄一、智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)背景二、智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)理論三、智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)思路四、智慧食安大數(shù)據(jù)頂層設(shè)計(jì)五、典型功能分析智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)理論的產(chǎn)生建設(shè)理論的作用為市政府食品辦在具體的城市食品安全保障信息化建設(shè)工作中，提供一些有價(jià)值的全方位、多層次、系統(tǒng)化的工作參考源于《中華人民共和國(guó)食品安全法》：全面、深入的理解《食品安全法》市政府：統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)委辦局：環(huán)節(jié)監(jiān)督管理食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)：依法自律社會(huì)公眾：積極參與精于食品安全項(xiàng)目實(shí)踐：在全國(guó)各地成功實(shí)施了大量的食品安全項(xiàng)目政府監(jiān)管：XXX食品安全監(jiān)控系統(tǒng)、深圳市食品安全監(jiān)控系統(tǒng)、大連市流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)控系統(tǒng)等專項(xiàng)保障：XXX食品安全保障系統(tǒng)、深圳大運(yùn)食品安全保障系統(tǒng)等品種追溯：XXX食品安全乳制品追溯系統(tǒng)、XXX食品安全禽肉追溯系統(tǒng)、XXX市十大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全追溯系統(tǒng)企業(yè)管理：XXX卓宸牛肉屠宰管理系統(tǒng)、聯(lián)想控股華夏聯(lián)誠(chéng)獼猴桃產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)及查詢平臺(tái)、聯(lián)想控股佳沃藍(lán)莓產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)等城市立體化食品安全保障體系建設(shè)理論“一網(wǎng)五鏈三大格局”一網(wǎng)城市食品安全保障信息網(wǎng)三大格局保障格局監(jiān)管格局防御格局五鏈監(jiān)管聯(lián)動(dòng)鏈品種追溯鏈專項(xiàng)保障鏈公眾參與鏈信息科技鏈解讀“一網(wǎng)五鏈三大格局”建設(shè)理論智慧食安大數(shù)據(jù)總體規(guī)劃藍(lán)圖“135”“2467”工程智慧食安大數(shù)據(jù)（內(nèi)網(wǎng)）功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)聯(lián)合辦公系統(tǒng)（政務(wù)專網(wǎng)）功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)食品辦網(wǎng)站(外網(wǎng))功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)四個(gè)“立足”與四個(gè)“打造”目錄一、智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)背景二、智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)理論三、智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)思路四、智慧食安大數(shù)據(jù)頂層設(shè)計(jì)五、典型案例智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)三大主體智慧食安大數(shù)據(jù)三大主體需求：政府：行業(yè)監(jiān)管、應(yīng)急處置、輔助決策等；企業(yè)：供應(yīng)鏈管理、主動(dòng)召回、品牌提升等；公眾：投訴舉報(bào)、有效互動(dòng)、信息透明等。對(duì)智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)的理解智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)目標(biāo)云平臺(tái)的設(shè)計(jì)思想充分實(shí)現(xiàn)政府一體化服務(wù)理念充分實(shí)現(xiàn)跨部門協(xié)同共享更好地實(shí)現(xiàn)信息的匯聚與利用充分滿足電子政務(wù)集約化建設(shè)要求智慧食安大數(shù)據(jù)引入云計(jì)算技術(shù)與云服務(wù)模式，為食品安全監(jiān)管工作打造一個(gè)高度統(tǒng)一、充分協(xié)同、全面高效、面向服務(wù)的新一代電子政務(wù)平臺(tái)。智慧食安大數(shù)據(jù)采用了云平臺(tái)的設(shè)計(jì)思想：云計(jì)算的虛擬化、動(dòng)態(tài)化、統(tǒng)一性、高擴(kuò)展性、高可用性，使得它可以對(duì)資源、數(shù)據(jù)、平臺(tái)和應(yīng)用進(jìn)行真正意義上的整合和共享，是當(dāng)前最適合集約化建設(shè)的IT技術(shù)，同時(shí)通過標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)交互方式，能夠提供全方位、全層次、完整統(tǒng)一的云服務(wù)。目錄一、智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)背景二、智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)理論三、智慧食安大數(shù)據(jù)建設(shè)思路四、智慧食安大數(shù)據(jù)頂層設(shè)計(jì)五、典型功能分析智慧食安大數(shù)據(jù)總體規(guī)劃藍(lán)圖“135”“2467”工程智慧食安大數(shù)據(jù)綜合門戶和移動(dòng)門戶構(gòu)建城市食品安全應(yīng)用的統(tǒng)一訪問入口，為政府各類監(jiān)管業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)綜合辦公和移動(dòng)執(zhí)法的統(tǒng)一接入，為企業(yè)和公眾實(shí)現(xiàn)各類服務(wù)的接入，是服務(wù)型政府的最佳體現(xiàn)。單點(diǎn)登錄個(gè)性化頁(yè)面門戶定制授權(quán)內(nèi)容管理信息搜索虛擬門戶手持設(shè)備支持其他功能調(diào)度指揮中心和六大子系統(tǒng)調(diào)度指揮中心和智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)六大子系統(tǒng)是智慧食安大數(shù)據(jù)的“大腦”，借助大屏幕顯示，通過地理信息GIS/定位GPS、視頻監(jiān)控、移動(dòng)執(zhí)法、信息發(fā)布等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)城市食品安全統(tǒng)一的資源調(diào)度、任務(wù)分派及應(yīng)急指揮。大屏幕顯示：按需配置拼接屏；按需配置拼接服務(wù)器；地理信息GIS和定位GPS視頻監(jiān)控日常的資源調(diào)度、任務(wù)分派應(yīng)急指揮智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)六大子系統(tǒng)智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)六大子系統(tǒng)是智慧食安大數(shù)據(jù)的“大腦”，構(gòu)建城市食品安全“市-區(qū)-街道-社區(qū)”四級(jí)監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)城市食品安全的統(tǒng)一協(xié)調(diào)、調(diào)度指揮和業(yè)務(wù)協(xié)同、工作執(zhí)行。統(tǒng)一數(shù)據(jù)中心以信息資源規(guī)劃方法論為指引，在統(tǒng)一的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，整合全流程不同階段產(chǎn)生的食品安全數(shù)據(jù)，構(gòu)建完善的食品安全信息資源庫(kù)，為食品監(jiān)管部門、企業(yè)、社會(huì)公眾提供各項(xiàng)信息服務(wù)。主要解決問題信息資源標(biāo)準(zhǔn)化信息資源集中存儲(chǔ)信息資源統(tǒng)一服務(wù)綜合利用信息資源的共享與交換的基礎(chǔ)建設(shè)方法論信息資源規(guī)劃（IRP）投訴舉報(bào)中心通過設(shè)立特別的接入號(hào)碼，實(shí)現(xiàn)全市統(tǒng)一的食品安全投訴受理。平臺(tái)構(gòu)成：IP電話交換系統(tǒng)IP-PBX計(jì)算機(jī)電話集成系統(tǒng)CTI交互式語(yǔ)音應(yīng)答系統(tǒng)IVR錄音系統(tǒng)平臺(tái)功能：呼叫處理IVR自動(dòng)語(yǔ)音運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)監(jiān)控管理檢驗(yàn)檢測(cè)中心通過建設(shè)完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，以源頭治理、風(fēng)險(xiǎn)分析預(yù)防為主需要，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量檢驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)信息的統(tǒng)一綜合利用，全面提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力和效率，為食品安全保障提供強(qiáng)有力的支持。食品生產(chǎn)環(huán)境檢測(cè)食品生產(chǎn)原料檢測(cè)食品風(fēng)險(xiǎn)分析及評(píng)估食品安全問題診斷、評(píng)估智慧食安大數(shù)據(jù)公眾服務(wù)層面建設(shè)以智慧食安大數(shù)據(jù)門戶為體現(xiàn)，借助互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)終端、自助終端等多元化的服務(wù)渠道，提供語(yǔ)音、彩信、短信、傳真、數(shù)據(jù)等多種交互方式，實(shí)現(xiàn)政府、企業(yè)和公眾三者之間的良性互動(dòng)，推動(dòng)城市食品安全保障體系的不斷完善。服務(wù)內(nèi)容：食品安全我查查手機(jī)投訴互動(dòng)視頻明檔便民服務(wù)食品信用超市查詢機(jī)服務(wù)智慧食安大數(shù)據(jù)企業(yè)建設(shè)層面建設(shè)企業(yè)管理系統(tǒng)（九類為例）:1、餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)2、屠宰廠（場(chǎng)）管理系統(tǒng)3、地方特產(chǎn)生產(chǎn)廠管理系統(tǒng)4、蔬菜種植基地管理系統(tǒng)5、批發(fā)市場(chǎng)管理系統(tǒng)6、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理系統(tǒng)7、超市管理系統(tǒng)8、團(tuán)體消費(fèi)單位管理系統(tǒng)9、餐廚廢棄物處理企業(yè)管理系統(tǒng)蔬菜、豬肉和地方特產(chǎn)等重點(diǎn)食品追溯豬肉產(chǎn)品的追溯從屠宰加工到批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及超市，再到終端餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，通過RFID、IC卡、溯源電子稱等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全程信息的傳遞。蔬菜產(chǎn)品的追溯從種植環(huán)節(jié)開始，到加工包裝，再到流通餐飲環(huán)節(jié)，完成整個(gè)鏈條的追溯。地方特產(chǎn)產(chǎn)品的追溯從地方特產(chǎn)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)開始，經(jīng)過批發(fā)、零售環(huán)節(jié)，最后到餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全流程可追溯。屠宰企業(yè)管理系統(tǒng)通過建立從生豬進(jìn)廠、屠宰、加工、檢疫、檢測(cè)、肉品出廠的全程信息管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)生豬屠宰環(huán)節(jié)的信息追溯管理。生豬收購(gòu)：以動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證為生豬來源的基礎(chǔ)。屠宰加工：通過改造生產(chǎn)線，建立應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智能屠宰生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)加工環(huán)節(jié)信息自動(dòng)采集。肉品出廠：根據(jù)實(shí)際情況，以RFID、IC卡或者標(biāo)簽為信息傳遞載體，實(shí)現(xiàn)信息傳遞。屠宰企業(yè)管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)屠宰信息自動(dòng)采集：在原有的屠宰線的基礎(chǔ)上，添加RFID讀寫設(shè)備以及自動(dòng)賦碼設(shè)備，實(shí)現(xiàn)加工信息的自動(dòng)采集以及產(chǎn)品賦碼。地方特產(chǎn)生產(chǎn)廠管理系統(tǒng)應(yīng)用”GS1-128碼”條碼技術(shù)，建立地方特產(chǎn)生產(chǎn)廠生產(chǎn)加工信息的可追溯。通過條碼自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)在地方特產(chǎn)食品跟蹤與追溯中的應(yīng)用，對(duì)地方特產(chǎn)生產(chǎn)過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)與控制點(diǎn)進(jìn)行唯一標(biāo)識(shí)。采用條碼技術(shù)承載關(guān)鍵信息，建立各個(gè)環(huán)節(jié)的信息管理、傳遞和交換方案，從而對(duì)地方特產(chǎn)的生產(chǎn)從原料進(jìn)廠、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)到配送零售等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)從上而下、從下而上的跟蹤以及追溯。地方特產(chǎn)生產(chǎn)廠管理系統(tǒng)信息錄入各個(gè)原料字典、產(chǎn)品字典、供貨商、銷售客戶等具體信息；監(jiān)管碼生成通過輸入每日原料消耗，生成當(dāng)日的、當(dāng)批的監(jiān)管碼。信息傳遞通過打印設(shè)備直接將條碼噴在包裝袋上或者打印條碼粘貼到包裝袋上，來建立起地方特產(chǎn)生產(chǎn)廠的管理系統(tǒng)以及完成地方特產(chǎn)的食品追溯。蔬菜種植基地管理系統(tǒng)種植信息兩個(gè)來源：種植基地的物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備信息的自動(dòng)采集；種植基地在日常種植過程中，對(duì)蔬菜品種、生長(zhǎng)周期數(shù)、育肥、農(nóng)藥使用、病害處理等相關(guān)節(jié)點(diǎn)環(huán)節(jié)的信息采集。蔬菜種植基地的改造：根據(jù)蔬菜種植基地的建設(shè)規(guī)模和實(shí)際需要等具體情況，實(shí)現(xiàn)不同程度的、有針對(duì)性的改造，例如還可以部署溫濕度自動(dòng)采集設(shè)備、包裝打碼設(shè)備、視頻監(jiān)控設(shè)備以及更先進(jìn)的環(huán)境監(jiān)測(cè)設(shè)備，來建立智能化的蔬菜種植基地。批發(fā)市場(chǎng)管理系統(tǒng)系統(tǒng)主要是以電子結(jié)算為核心。系統(tǒng)覆蓋肉類、蔬菜及地方特產(chǎn)等食品的進(jìn)場(chǎng)、檢測(cè)、交易、結(jié)算等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，用專用機(jī)具為錄入設(shè)備，以IC卡或RFID為信息傳遞載體。對(duì)在場(chǎng)內(nèi)設(shè)置交易攤位的經(jīng)營(yíng)者必須配備電子秤，并與管理系統(tǒng)相對(duì)接，實(shí)現(xiàn)追溯碼的傳遞。批發(fā)市場(chǎng)管理系統(tǒng)系統(tǒng)核心是要實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一結(jié)算以及全程信息的自動(dòng)采集。肉品：肉品進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)之后，首先將白條的追溯碼與市場(chǎng)內(nèi)帶有RFID標(biāo)簽的鉤子編號(hào)掛鉤，掛鉤后，在批發(fā)市場(chǎng)環(huán)節(jié)信息將全部通過結(jié)算中心實(shí)現(xiàn)信息的自動(dòng)歸集。米粉和蔬菜：采用包裝的形式，通過追溯碼直接建立進(jìn)銷貨臺(tái)賬，從而實(shí)現(xiàn)追溯。餐廚廢棄物處理企業(yè)管理系統(tǒng)以信息化數(shù)據(jù)采集為依托建立起監(jiān)督管理體系，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)定制餐廚廢棄物處理企業(yè)管理系統(tǒng)，對(duì)餐飲企業(yè)產(chǎn)生情況、處置企業(yè)收運(yùn)情況進(jìn)行實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集和監(jiān)管。監(jiān)控餐廚廢棄物產(chǎn)生情況：為餐廚廢棄物產(chǎn)生單位配給一個(gè)帶有電子標(biāo)簽的儲(chǔ)運(yùn)桶監(jiān)控餐廚廢棄物收運(yùn)情況：為餐廚廢棄物收運(yùn)車逐步配備GPS系統(tǒng)和稱重系統(tǒng)智慧食安大數(shù)據(jù)方案特點(diǎn)全方位立體化

360度監(jiān)管無漏洞采用云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)，融合地理信息、移動(dòng)互聯(lián)、視頻監(jiān)控、流程管理、信息發(fā)布和數(shù)據(jù)交換等支撐平臺(tái)，打造全方位、立體化的智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)360度監(jiān)管無漏洞，構(gòu)建起“橫向到邊、縱向到底”的城市立體化食品安全監(jiān)管體系。主動(dòng)化動(dòng)態(tài)化全流程信息無邊