休閑服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（五年專）

外語與旅游學院

休閑服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（五年專）

一、專業(yè)名稱及代碼

（一）中職

專業(yè)名稱：旅游服務與管理（休閑服務與管理方向），專業(yè)代碼：740101

（二）高職

專業(yè)名稱：休閑服務與管理，專業(yè)代碼：540113

二、入學要求

中職專業(yè)：初中畢業(yè)生或同等學力者

高職專業(yè)：中等職業(yè)學校畢業(yè)生，學生在入學前應該取得中職畢業(yè)生的畢業(yè)證書。

三、修業(yè)年限

本專業(yè)為五年學制，其中中職3年，高職2年，實行彈性學分制。

四、職業(yè)面向

（一）專業(yè)對應崗位情況

面向鄉(xiāng)村旅游、休閑俱樂部、咖啡館、茶館、茶文化創(chuàng)意公司、度假酒店、民宿等企事

業(yè)單位和其他旅游部門，從事服務與管理工作，特別是面向鄉(xiāng)村旅游服務與營銷策劃等工作。

專業(yè)專業(yè)對應行職業(yè)技能行業(yè)企業(yè)標準和

職業(yè)類別崗位類別/技術(shù)領(lǐng)域

名稱代碼業(yè)等級證書證書（列舉明細）

咖啡師

香道技藝

茶藝師

茶藝師意式咖啡制作

休閑調(diào)酒師度假村或俱樂部基層管理

商務服評茶員單品咖啡制作

服務導游與服務、景區(qū)講解、咖啡

640106務業(yè)、品酒師茶葉制作

與管旅游咨詢?nèi)藛T調(diào)制、茶藝服務、鄉(xiāng)村旅

餐飲業(yè)禮儀師酒類品鑒

理公共游覽場所游、民宿經(jīng)營管理

導游證茶飲調(diào)配

服務員

商旅服務

營銷員

（二）學生崗位發(fā)展情況

學生逐步成長為茶業(yè)企業(yè)、茶藝館、咖啡館、飲品店等休閑餐飲企業(yè)經(jīng)營管理者，度

假村和旅游景區(qū)管理人員，鄉(xiāng)村旅游和民宿經(jīng)營管理者或創(chuàng)業(yè)者。

—113—

外語與旅游學院

核心崗位發(fā)展崗位

鄉(xiāng)村旅游接待、講鄉(xiāng)村旅游企業(yè)部門經(jīng)

解與策劃人員理，創(chuàng)業(yè)者

茶企、咖啡館、飲品

適應崗位群茶顧問、咖啡調(diào)制

店等大中型連鎖企業(yè)

與銷售人員

管理人員，創(chuàng)業(yè)者

主題樂園操作、接主題樂園部門經(jīng)理

待與銷售人員

五、培養(yǎng)目標和培養(yǎng)規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有良好人文和科學素養(yǎng)，具備良好職業(yè)道德與創(chuàng)新

精神，能夠運用休閑服務與管理基本理論和知識，具備實際操作技能、外語應用能力、公關(guān)

能力和溝通協(xié)調(diào)能力，能勝任對客服務與基層管理，面向度假酒店、民宿、鄉(xiāng)村旅游、休閑

俱樂部、咖啡館、茶館、茶文化創(chuàng)意公司等休閑旅游企業(yè)服務與管理第一線的高素質(zhì)技術(shù)技

能人才。

（二）人才培養(yǎng)規(guī)格

1.人才培養(yǎng)總體規(guī)格

(1)具有文案寫作能力；能夠熟練操作辦公自動化軟件；

(2)能夠在對客服務中閱讀英文并與客人進行基本的英語交流；

(3)能夠運用所學知識為客人提供酒店、旅行社等旅游服務，解決旅游服務過程中遇到

的各種問題，有效地控制服務質(zhì)量并能夠做好酒店、旅行社等旅游企業(yè)各部門的基層管理工

作；

(4)能夠?qū)︻櫩托枨筮M行分析，對休閑旅游產(chǎn)品、休閑旅游活動進行策劃和營銷；

(5)能夠?qū)β糜纹髽I(yè)人力資源進行管理；

(6)具有較強的旅游服務意識、誠信意識、勞動觀念，具有吃苦耐勞的精神；

—114—

外語與旅游學院

(7)具有較強的溝通協(xié)調(diào)與組織能力，并有良好的團隊合作精神；

(8)具有較強的適應能力和抗壓能力，遇到挫折時能夠自我調(diào)適；

(9)具有強烈的事業(yè)心、責任心和良好的職業(yè)道德。

2.工作任務和職業(yè)能力分析

(1)旅行社前臺接待、導游、領(lǐng)隊、銷售、計調(diào)、財務、人事、策劃；

(2)景區(qū)講解、景區(qū)管理；

(3)旅游電子商務企業(yè)客戶服務、網(wǎng)站營銷與推廣、網(wǎng)站策劃；

(4)咖啡館、茶館、民宿、休閑俱樂部及其他旅游企業(yè)服務與管理崗位。

專工作工作能力開設(shè)

工作任務職業(yè)技能要求課程學分

業(yè)領(lǐng)域崗位等級學期

1-1鄉(xiāng)村旅游

1-1-1接待講解能力初級景區(qū)服務與管理33

導覽

鄉(xiāng)村1-2鄉(xiāng)村旅游1-2-1鄉(xiāng)村旅游活動策劃能

高級休閑活動策劃34

鄉(xiāng)村

旅游策劃力

旅游

經(jīng)營1-3鄉(xiāng)村旅游1-3-1鄉(xiāng)村旅游與休閑農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村旅游資源開

高級35

經(jīng)營發(fā)與規(guī)劃

與管開發(fā)開發(fā)能力

休管

理崗1-4-1鄉(xiāng)村旅游日常運行管鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營管

初級

閑理、32

位群1-4鄉(xiāng)村旅游理理

服休閑

管理新媒體創(chuàng)意與設(shè)

中級

務飲品1-4-2鄉(xiāng)村旅游營銷管理35

計

與調(diào)

2-1-1茶藝技能中級茶藝與茶席設(shè)計22

管制、

2-1茶企從業(yè)2-1-2茶主題休閑活動策劃高級休閑活動策劃34

理主題休閑

者及創(chuàng)業(yè)者旅游企業(yè)人力資

中級

樂園飲品2-1-3茶企經(jīng)營管理能力34

源管理

服務制作

2-2-1咖啡調(diào)制技能中級創(chuàng)意飲品調(diào)制15

管理崗位2-2咖啡館、飲

2-2-2咖啡服務技能初級旅游服務禮儀31

群品店從業(yè)者及

2-2-3咖啡主題休閑活動策休閑活動策劃

創(chuàng)業(yè)者高級34

劃

—115—

外語與旅游學院

旅游企業(yè)人力資

2-2-4咖啡館經(jīng)營管理能力中級34

源管理

3-1操作員3-1-1樂園各崗位操作能力中級景區(qū)服務與管理34

主題

3-2前臺接待3-2-1前臺服務能力中級景區(qū)服務與管理34

樂園

3-3銷售員3-3-1銷售專員的崗位能力中級旅游電子商務44

崗位

3-4商店營業(yè)

群3-4-1商店營業(yè)員崗位能力中級旅游市場營銷33

員

3.職業(yè)資格證書/職業(yè)技能等級證書

鼓勵學生考取相關(guān)職業(yè)資格證書或職業(yè)技能等級證書，拓展自身職業(yè)能力。

適用專建議考證

序號證書名稱發(fā)證單位證書等級

業(yè)學期

1導游資格證國家旅游主管部門初級或以上等級3

2資格證書試點單

品酒師、評茶員、茶中級或相當于中級

位、WSET、ISG、ESW、4

藝師及以上等級

GAFA等

3香道技藝4

4意式咖啡制作4

5單品咖啡制作4

6茶葉制作福建省人社廳無級別4

7酒類品鑒4

8茶飲調(diào)配4

9商旅服務4

休閑服

10清源山研學導師清源山旅投公司無級別3-4

務與管

福建省禮儀培訓基

11禮儀證無級別理3-4

地等相應頒發(fā)機構(gòu)

計算機輔助設(shè)計模

塊（AutoCAD平臺）

繪圖員級、圖形圖像

12

處理模塊

（Photoshop平臺）福建省人社廳無級別3

圖像制作員

商旅服務電子商務

13

運營推廣

14品牌營銷策劃

15研學旅行策劃與管親子貓（北京）國初級或以上等級3-4

—116—

外語與旅游學院

理際教育科技有限公

司

葡萄酒推介與侍酒新疆芳葡香思教育

16初級或以上等級

服務咨詢有限公司

17餐飲管理運行中國飯店協(xié)會初級或以上等級

網(wǎng)育網(wǎng)（北京）國

18會展管理際教育科技發(fā)展中初級或以上等級

心

六、課程設(shè)置及要求

（一）公共基礎(chǔ)課程

學分學時/

序號課程名稱教學目標和教學內(nèi)容教學方式考核方式

開設(shè)學期

教學目標：本課程的學習，以新時代大學

生理想信念教育為核心，以愛國主義教育為重

點，以思想道德建設(shè)為基礎(chǔ)，以大學生全面發(fā)（1）期末理

展為目標，提高大學生思想、政治、道德、法論考試成績

律素質(zhì)。讓大學生能認清新時代大學生的使占20%：

命，堅定價值觀自信，做社會主義核心價值觀（2）實踐教

的積極踐行者。具有志存高遠又立足于現(xiàn)實的學成果考核

精神；具有愛國主義情懷、歷史使命感和社會占30%；3學分，48

思想道德與法

1責任感；具有社會主義核心價值觀自信；具備講授+實踐（3）平時考學時；第一

治

良好的道德素養(yǎng)；具有法律意識、法治觀念、核占20%；學期

法律思維等法律素養(yǎng)。（4）課前三

教學內(nèi)容：本課程分為緒論、思想教育、分鐘演講

道德教育、法制教育、綜合實踐五個模塊組織10%；

教學。以學習和踐行社會主義核心價值體系和（5）單元測

社會主義核心價值觀為主線，以馬克思主義的試占20%。

科學的世界觀、人生觀、價值觀、道德觀和法

制觀教育為基本內(nèi)容。

教學目標：了解勞動精神、勞模精神、工

1學分，16

匠精神的內(nèi)涵及相互關(guān)系；加強勞動安全教過程性考核

2勞動教育講授+實踐學時；第二

育；加強勞動法律法規(guī)教育，防范化解勞動風+期末考核

學期

險。學會對勞動觀念、勞動習慣、勞動制度、

—117—

外語與旅游學院

勞動過程與成果的思考和勞動精神的培養(yǎng)；強

化實習實訓學生勞動教育保護，增強學生安全

生產(chǎn)、文明生產(chǎn)的意識；運用勞動法律法規(guī)分

析職業(yè)活動，防范化解勞動風險。把準勞動教

育價值取向。

教學內(nèi)容：勞動精神、勞模精神、工匠精

神的內(nèi)涵，勞動精神、勞模精神、工匠精神三

者的關(guān)系；勞動安全教育，強化學生的勞動安

全保護意識；勞動法律法規(guī)教育，防范化解勞

動風險。

教學目標：提高學生人體基本活動能力、

專業(yè)體能和專項運動技能水平；增強體育實踐總評成績

能力和創(chuàng)新能力；塑造健全人格，增強溝通交=50（專業(yè)體

循序漸進教

流、抗壓抗挫能力和團隊協(xié)作意識；形成運動能考核成

學法、整體2學分，32

愛好和專長，培養(yǎng)終身體育的意識和習慣?？儯?30（專

3大學體育教學法、分學時；第一

教學內(nèi)容：遵循：“以人為本、健康第一”項技術(shù)考核

解教學法、學期

的教育思想。學習基本的體育運動常識；跑、成績）+20

分組教學

跳、投等人體基本活動能力和專業(yè)體能練習方（平時成

法；以及球類、操舞類、傳統(tǒng)體育、拓展等項績）

目的基本知識、技術(shù)、技能。

混合式教

學，堅持以

教學目標：通過課程的學習，使學生系統(tǒng)

學生發(fā)展為

掌握常用的應用類文章的實際用途及其寫作

中心的教育

要領(lǐng)，為其總體素質(zhì)和能力的提高提供必要的采用過程性

思想，立足

保證，以適應當前和今后在工作、學習、生活評價與終結(jié)

學生學習的

中的寫作需要，使學生能在未來職業(yè)生涯中得性評價相結(jié)2學分，32

實際情況，

4大學語文到可持續(xù)性發(fā)展。合的考核方學時；第二

開發(fā)學生的

教學內(nèi)容：包括日常應用文、禮儀應用文、式，重點考學期

書面表達潛

事務應用文和行政公文等內(nèi)容，讓學生掌握不察學生的綜

能，使學生

同文體的行文規(guī)則和行文區(qū)別，加深對理論的合能力

具備從事職

認識，使學生能選擇恰當?shù)奈姆N處理公務和日

業(yè)生涯“必

常事務。

需、夠用”

的寫作能力

—118—

外語與旅游學院

教學目標：通過課程學習，使學生掌握開

展創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)活動所需要的基本知識。認識創(chuàng)

采用定量和

新、創(chuàng)業(yè)的基本內(nèi)涵和創(chuàng)業(yè)活動的特殊性，辨

定性評價，

證地認識和分析創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)機會、創(chuàng)業(yè)資源、

過程評價和

創(chuàng)業(yè)計劃和創(chuàng)業(yè)項目。使學生具備必要的創(chuàng)新

結(jié)果評價相

意識和創(chuàng)業(yè)能力。掌握創(chuàng)業(yè)資源整合與創(chuàng)業(yè)計

結(jié)合；從學

劃撰寫的方法，熟悉新企業(yè)的開辦流程與管

生對知識的

理，提高創(chuàng)辦和管理企業(yè)的綜合素質(zhì)和能力。

理解和掌握2學分，32

使學生樹立科學的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)觀念。主動適應過程性考核

5創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)程度以及實學時，第一

國家經(jīng)濟社會發(fā)展和人的全面發(fā)展需求，正確+期末考試

際形成的創(chuàng)學期

理解創(chuàng)業(yè)與職業(yè)生涯發(fā)展的關(guān)系，自覺遵循創(chuàng)

業(yè)項目書兩

業(yè)規(guī)律，積極投身創(chuàng)業(yè)實踐。

大方面進行

教學內(nèi)容：本課程包括大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)概

評價，以大

述、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新方法、創(chuàng)新能

作業(yè)考察的

力、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新成果、創(chuàng)業(yè)者與創(chuàng)新團隊、

形式進行考

創(chuàng)業(yè)環(huán)境與政策、創(chuàng)業(yè)機會、創(chuàng)業(yè)計劃書、創(chuàng)

核。

業(yè)融資、新企業(yè)的創(chuàng)立、新企業(yè)的生存、新企

業(yè)的成長等內(nèi)容。

教學目標：通過課程教學，使學生明確心

理健康的標準及意義，了解自身的心理特點和

性格特征，樹立心理健康發(fā)展的自主意識，能

夠?qū)ψ约旱纳眢w條件、心理狀況、行為能力等

進行客觀評價，正確認識自己、接納自己，在

遇到心理問題時能夠進行自我調(diào)適或?qū)で髱?/p>

助，積極探索適合自己并適應社會的生活狀

1學分，16

態(tài)。初步掌握自我探索、心理調(diào)適及心理發(fā)展教師通過混過程性考核

6心理健康教育學時；第一

技能。合式教學+期末考試

學期

教學內(nèi)容：本課程的教學內(nèi)容主要包括四

部分，分兩個學期實施。分別為：大學生心理

健康常識；自我認識與自我接納，包括大學生

自我意識概述，大學生自我意識發(fā)展中的偏

差，大學生健全自我意識的培養(yǎng)；大學生的情

緒管理，包括大學生的情緒概述，大學生常見

的情緒困擾及成因，大學生良好情緒的培養(yǎng)；

—119—

外語與旅游學院

大學生人際交往與培養(yǎng)，大學生人際關(guān)系概

述，大學生人際交往的常見問題及影響因素，

大學生良好人際交往能力的培養(yǎng)。

教學目標：課程以提高學生審美和職業(yè)素

養(yǎng)為目標，弘揚中華美育精神，以發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)

造美、實踐美的能力培育為重點，通過課程的

學習，使學生學會賞析經(jīng)典藝術(shù)形式，以及掌采用過程性

握語言美、行為美等基本禮儀規(guī)范，普及藝術(shù)評價與終結(jié)

基本知識，陶冶情操，美化心靈，提升大學生性評價相結(jié)1學分（16

7大學美育的審美情趣和審美能力，進而在生活中立美踐講授+實踐合的考核方學時），第

行，增強人文素養(yǎng)，激發(fā)創(chuàng)新能力。式，重點考一學期

教學內(nèi)容：本課程的教學內(nèi)容主要分三大察學生的美

模塊，分別是美學導論；審美鑒賞（文學、音育實踐能力

樂、設(shè)計、攝影、戲劇、影視等藝術(shù)形式賞析）；

以及立美踐行（禮儀規(guī)范、審美體驗、才藝展

示）。

（二）專業(yè)（技能）課程

1.專業(yè)基礎(chǔ)課簡介

（1）管理學基礎(chǔ)

教學目標:通過本課程的學習，讓學生系統(tǒng)學習和全面地掌握管理與管理學的基本原理、

基本方法和一般規(guī)律，使學生具備基本的管理素質(zhì)和管理能力，為構(gòu)建全面知識結(jié)構(gòu)和后續(xù)

的專業(yè)方向課程學習打下良好的基礎(chǔ)。

主要內(nèi)容：包括管理概述、計劃與決策、機構(gòu)與人員、指揮與激勵、溝通與合作、監(jiān)控

與評價。

教學方法：主要采用講授法、案例分析法進行教學

教學要求：通過理論講述使學生掌握管理學的基本原理和基本方法；通過項目學習與訓

練讓學生進一步理解并把管理學基礎(chǔ)理論的計劃與決策、機構(gòu)與人員、指揮與激勵、溝通與

合作、監(jiān)控與評價等運用到實際學習、生活和工作中。

實訓要求：分小組進行角色扮演、案例分析

考核形式與標準：過程性考核50%+期末筆試50%

（2）旅游服務禮儀

教學目標：通過本課程的學習和訓練，使學生樹立禮貌服務意識，具備良好的禮儀素養(yǎng)，

養(yǎng)成良好的禮儀習慣，能掌握旅游社交的基本技巧、規(guī)范及操作方法，并能根據(jù)實際情況靈

活、準確地加以運用，以良好的個人風貌得體地與賓客交往。

—120—

外語與旅游學院

主要內(nèi)容：禮儀的起源與發(fā)展、旅游從業(yè)人員儀容禮儀、旅游從業(yè)人員儀態(tài)舉止禮儀、

旅游從業(yè)人員著裝禮儀、旅游從業(yè)人員社交禮儀、酒店從業(yè)人員服務禮儀、旅行社服務人員

從業(yè)禮儀、主要客源國禮儀習俗

教學方法：主要采用講授法、演示法、角色扮演法進行教學

教學要求：按照課堂講授與實際訓練相結(jié)合的方式來理解、掌握旅游服務禮儀知識和技

能。通過該課程的學習，使學生理解旅游服務禮儀在個人發(fā)展與旅游業(yè)中的重要作用和地位，

從而提高今后從事旅游服務接待工作的禮儀規(guī)范。

實訓要求：基本禮儀訓練、情境模擬

考核形式與標準：情境模擬考試

（3）旅游市場營銷

教學目標:通過本課程的學習，讓學生樹立正確的酒店營銷理念、掌握實用的酒店營銷

手段與方法，具備酒店市場營銷方案制訂能力，能夠進行酒店市場調(diào)研、酒店產(chǎn)品開發(fā)及酒

店產(chǎn)品促銷。

主要內(nèi)容：包括旅游市場營銷概述、旅游市場營銷環(huán)境、旅游消費行為分析、旅游市場

營銷調(diào)研與預測、旅游目標市場選擇與定位、旅游市場營銷策略、旅游目的地及產(chǎn)品營銷、

事件旅游營銷、旅游營銷渠道管理、專項旅游和旅游體驗及綠色旅游營銷、旅游業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷、

旅游關(guān)系營銷。

教學方法：主要采用講授法、案例分析法、討論法、任務驅(qū)動法進行教學

教學要求：讓學生了解市場營銷的基礎(chǔ)理論；讓學生培養(yǎng)良好的旅游從業(yè)意識、擁有旅

游市場的開拓精神和競爭意識，認識旅游行業(yè)，了解熟悉旅游專業(yè)，明確今后的學習和工作

方向；通過本課程的實訓，讓學生養(yǎng)成獨立思考問題、分析問題、解決問題的學習能力，具

備旅游從業(yè)人員所需的行業(yè)價值觀念和認知。

實訓要求：制定調(diào)研計劃、設(shè)計調(diào)研問卷、擬定調(diào)研報告

考核形式與標準：采用過程性考核+期末筆試的考核方式，過程性考核包括小組報告、

案例分析等。小組報告占10%，案例分析占30%，筆試占60%

（4）旅游企業(yè)人力資源管理

教學目標：通過本課程的學習，讓學生掌握旅游企業(yè)人力資源規(guī)劃、工作分析、績效管

理、薪酬管理、人力資源培訓、員工關(guān)系管理等基本知識和操作技能，培養(yǎng)學生具有良好的

溝通能力、應變能力及管理能力，使學生能夠勝任旅游企業(yè)人力資源管理的基礎(chǔ)協(xié)調(diào)工作。

主要內(nèi)容：職位分析、人力資源規(guī)劃、招聘、績效與薪酬、勞動關(guān)系、培訓、激勵和職

業(yè)發(fā)展等內(nèi)容。

—121—

外語與旅游學院

教學方法：主要采用講授法、案例分析法進行教學

教學要求：利用若干真實人力資源管理案例，從人力資源現(xiàn)狀分析、組織架構(gòu)、人力資

源規(guī)劃、招聘方案設(shè)計、培訓方案設(shè)計、薪酬方案設(shè)計、績效考核制度設(shè)計等方面進行教學

實訓要求：分小組進行角色扮演、案例分析

考核形式與標準：平時成績+期末筆試

（5）閩南文化

教學目標：通過本課程的學習，讓學生全面系統(tǒng)地熟悉掌握閩南民俗文化、民間藝術(shù)、

宗教文化、飲食文化、風物特產(chǎn)等方面的知識，并將這些知識應用到導游講解的具體實踐中，

同時培養(yǎng)學生對地方文化的興趣以及積累文化素養(yǎng)的積極性和能力。

主要內(nèi)容：閩南宗教、閩南民俗、閩南工藝、閩南建筑、閩南特色小吃等

教學方法：主要采用講授法、任務驅(qū)動法、實踐體驗教學法進行教學

教學要求：教師事先了解學生對閩南文化興趣集中的模塊同時進行合理分組以方便開展

體驗式教學。

實訓要求：分小組進行閩南文化(戲劇\宗教\民俗等)的現(xiàn)場體驗并作分享匯報和撰寫體

驗報告

考核形式與標準：采用過程性考核方式，過程性考核包括分小組現(xiàn)場體驗后的分享匯報

以及個人獨立撰寫的閩南文化體驗報告，其中分享匯報表現(xiàn)占50%，個人體驗報告占50%。

2.核心課程（含綜合實訓）簡介

（1）景區(qū)服務與管理

教學目標：通過從基礎(chǔ)知識到實踐操作，學生能掌握旅游景區(qū)管理相關(guān)專業(yè)知識，具有

誠實、守信、善于溝通、動手、動腦和合作的品質(zhì)，熱愛本職工作，為其職業(yè)能力的發(fā)展打

下良好的專業(yè)基礎(chǔ)。

主要內(nèi)容：在認識景區(qū)的基本概念、分類和發(fā)展狀況的基礎(chǔ)上，從服務與管理兩大方面

進一步學習：一方面學習景區(qū)接待服務、解說服務、商業(yè)服務等服務規(guī)范與技能；另一方面

學習游客管理、環(huán)境管理、安全管理、營銷管理、服務質(zhì)量管理等管理理念與方法，較全面

地掌握當今旅游景區(qū)服務與管理的重點與關(guān)鍵。

教學方法：主要采用講授法、項目導向法、案例分析法進行教學

教學要求：學生扮演景區(qū)服務人員和管理人員的角色，讓學生模擬具體的操作技能；同

時構(gòu)建相對獨立的案例教學體系，在案例教學過程中重視學生的主體地位，注意情景模擬盡

量逼真，增加演示的真實性，充分調(diào)動學生的主動性、創(chuàng)造性。

實訓要求：分小組進行角色扮演、案例分析

—122—

外語與旅游學院

考核形式與標準：采取過程性考核，考核形式包括小測40%、考試30%、回答問題20%、

出勤情況10%。

（2）旅游電子商務

教學目標：通過本課程的學習，讓學生了解旅游電子商務的基本技術(shù)和要求，以及旅游

電子商務所處的社會和法律環(huán)境，掌握旅游電子商務相關(guān)知識和應用技能。

主要內(nèi)容：主要介紹旅游電子商務的內(nèi)涵，類型以及營銷的方法等

教學方法：主要采用講授法、演示法進行教學

教學要求：要求學生理解旅游電子商務內(nèi)涵，了解旅游電子商務類型，掌握旅游電子商

務的營銷技巧

實訓要求：能夠通過常見電子商務平臺進行旅游產(chǎn)品推介和營銷。

考核形式與標準：采取過程性考核方式，過程性考核包括案例分析成績、小組報告和階

段性測試表現(xiàn)，其中小組報告占15%，案例分析占30%，階段性筆試占55%。

（3）休閑活動策劃

教學目標:通過本課程的學習，讓學生學會運用策劃原理和方法、按照策劃程序?qū)π蓍e

活動、節(jié)慶活動、文體活動、拓展活動等休閑活動進行策劃，能夠?qū)懗霾邉澐桨浮?/p>

主要內(nèi)容：休閑活動的內(nèi)涵、類型、營銷方法以及休閑活動的策劃和管理

教學方法：主要采用講授法、討論法、案例分析法進行教學。

教學要求：要求學生理解休閑活動策劃的內(nèi)涵，了解休閑活動的類型，掌握休閑活動策

劃和營銷技巧。

實訓要求：分小組進行休閑活動現(xiàn)場體驗并討論和撰寫休閑活動方案

考核形式與標準：采取過程性考核方式，過程性考核形式包括平時出勤和課堂表現(xiàn)以及

撰寫休閑活動策劃案，平時出勤和課堂表現(xiàn)占30%，撰寫休閑活動策劃案占70%。

（4）鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營管理

教學目標：通過介紹鄉(xiāng)村旅游，使學生了解鄉(xiāng)村旅游的資源開發(fā)、經(jīng)營策略、市場營銷、

餐飲服務、客房服務、導游服務及人員素質(zhì)等方面進行有益的探索，希望它能夠為鄉(xiāng)村旅游

的從業(yè)人員提供必要的知識和技能幫助。

主要內(nèi)容：鄉(xiāng)村旅游內(nèi)涵、鄉(xiāng)村旅游資源、鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式、投資與管理模式、規(guī)劃

與實施、主題定位與形象傳播、市場拓展策略等。

教學方法：主要采用講授法、演示法、案例分析法進行教學。

教學要求：注重將項目法和案例分析法等方法引入教學過程，讓學生在具體的分項任務

中完成小組討論、實地調(diào)研、資料分析整理、成果匯報、問答交流等環(huán)節(jié)內(nèi)容，實現(xiàn)由被動

—123—

外語與旅游學院

接收到主動學習的轉(zhuǎn)變。

實訓要求：能夠模擬進行鄉(xiāng)村旅游項目的資源開發(fā)，提出經(jīng)營策略，市場營銷策略。

考核形式與標準：過程性考核

（5）茶文化與茶健康

教學目標：通過介紹茶的歷史、茶與人的健康、茶的沏泡藝術(shù)、品飲藝術(shù)、人們的飲茶

習俗、茶文化的發(fā)展等內(nèi)容，引導學生對中華茶文化產(chǎn)生興趣，認識茶的保健功效，培養(yǎng)學

生的中華茶藝技能，茶葉的品、評、鑒賞技能，培養(yǎng)學生的愛國主義精神，弘揚中國文化的

使命感。

主要內(nèi)容：通過從基礎(chǔ)知識到實踐操作，學生能掌握茶文化與茶健康相關(guān)專業(yè)知識，主

要講解茶的起源與發(fā)展，茶的成分，茶的分類，茶的保健功效，茶的鑒賞，茶質(zhì)量鑒評，科

學泡茶的選具與沖泡方法，中國茶文化等內(nèi)容，使學生對茶文化的知識有一定的了解，學生

在了解了中國茶文化聞名世界的影響力后，會油然而生自豪的愛國情感。此外，通過對本課

程的學習可提高學生的人文素養(yǎng)、綜合職業(yè)素質(zhì)。

教學方法：采用教師面授、學生小組討論、小組匯報、實訓操作等方法教學。

教學要求：以學生為主體，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，突出“教、學、做”一體化的高職教育理念。

教師通過言傳身教，影響學生熱愛中國文化、傳播中國文化的愛國主義行為。

實訓要求：分小組進行茶類鑒別、案例分析

考核形式與標準：采取過程性考核形式，包括小組匯報30%，實訓操作40%，出勤和課

堂表現(xiàn)30%。

（6）鄉(xiāng)村旅游資源開發(fā)與規(guī)劃

教學目標：通過本課程的學習，讓學生熟悉鄉(xiāng)村旅游資源調(diào)查、分類及評價的方法，學

會鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃的基本程序，掌握規(guī)劃編制的基本方法和內(nèi)容，為鄉(xiāng)村旅游目的地開發(fā)與規(guī)

劃做好充分準備。

主要內(nèi)容：鄉(xiāng)村旅游資源開發(fā)與規(guī)劃的概念體系、基礎(chǔ)理論、中外鄉(xiāng)村旅游資源開發(fā)與

規(guī)劃的回顧與展望、鄉(xiāng)村旅游資源的分類與評價、鄉(xiāng)村旅游資源開發(fā)與規(guī)劃的市場分析與營

銷對策、主題定位和功能分區(qū)、項目創(chuàng)意設(shè)計等。

教學方法：主要采用講授法、演示法、現(xiàn)場教學法進行教學

教學要求：從崗位需求出發(fā)，為學生提供完整工作過程的模塊式和項目式課程體系，重

在培養(yǎng)學生在復雜的鄉(xiāng)村旅游資源開發(fā)與規(guī)劃工作過程中分析問題和解決問題的職業(yè)能力。

實訓要求：能夠運用相關(guān)方法開展鄉(xiāng)村旅游目的地資源開發(fā)評價與規(guī)劃。

考核形式與標準：采用過程性考核方式，考核方式為情境教學結(jié)束后的階段性測試。其

—124—

外語與旅游學院

中情1-情境6各占10%，情境7-情境8各占20%。

（三）實踐環(huán)節(jié)簡介

（1）插花藝術(shù)

開設(shè)學期：第2學期周數(shù)：1周

教學目標：通過本課程教學，使學生了解中、西方插花的歷史，掌握插花藝術(shù)學的基本

知識，領(lǐng)悟插花造型與鑒賞的基本原理，提高學生對插花、盆景與壓花等花卉藝術(shù)品的創(chuàng)作

與應用能力，增強學生的藝術(shù)修養(yǎng)，培養(yǎng)學生對花卉藝術(shù)品的鑒賞能力，促進學生綜合素質(zhì)

的提高。

實訓內(nèi)容：插花藝術(shù)基本知識（插花容器、花材、技能）、插花造型的設(shè)計、東西方式

插花、現(xiàn)代插花、插花藝術(shù)作品的鑒賞與評比等。

（2）茶席創(chuàng)新設(shè)計

開設(shè)學期：第2學期周數(shù)：1周

教學目標：本課程從茶的基本知識以及常用茶藝、茶席設(shè)計的基本技能、程序和方法等

各個方面對學生進行訓練，使學生深入地了解茶葉的基本知識和茶藝服務的內(nèi)容和茶席設(shè)計

的方法，熟練掌握泡茶和品茶的方法與技巧，達到中級茶藝師的水平。

實訓內(nèi)容：行茶禮儀與茶事服務、泡茶的基本技法與操作規(guī)范、茶葉的識別及沖泡技藝、

茶席設(shè)計等。

（3）葡萄酒品鑒

開設(shè)學期：第3學期周數(shù)：1周

教學目標：通過實訓，讓學生從葡萄酒的外觀、品種分類、等級、品鑒技巧、與菜肴的

搭配習慣以及侍酒流程等達到一定的水準，讓學生做到“識酒”、“品酒”，為考取相關(guān)職

業(yè)資格證書奠定基礎(chǔ)。

實訓內(nèi)容：葡萄酒概述、酒具酒標識別、葡萄酒香氣類型與特征、侍酒禮儀、餐酒搭配、

葡萄酒品鑒等。

（4）三創(chuàng)實踐環(huán)節(jié)（創(chuàng)意飲品調(diào)制）

開設(shè)學期：第3學期周數(shù)：1周

教學目標：通過飲品制作技能的培訓，加強學生的動手能力，提高學生對飲品知識的認

識程度。要求學生了解飲品的基礎(chǔ)知識，熟練掌握調(diào)制飲品的操作技巧。

實訓內(nèi)容：各類飲品認識、各類飲品調(diào)制。

—125—

外語與旅游學院

七、教學進程總體安排

（一）專業(yè)實踐教學體系簡介

本專業(yè)構(gòu)建“四段漸進式”實踐教學體系，本專業(yè)實踐教學體系的設(shè)計遵行循序漸進、

由易到難的規(guī)律，將職業(yè)能力的培養(yǎng)貫穿于其中。第一階段，通過參觀旅游企業(yè)、聘請旅游

企業(yè)管理人員開設(shè)講座等方式培養(yǎng)新生的認知能力，樹立積極的職業(yè)態(tài)度，培養(yǎng)對旅游行業(yè)

的熱愛，完成認識實習；第二階段，通過課程實踐教學和實訓課，讓學生掌握專項技能并考

取相關(guān)職業(yè)資格證書；第三階段通過校內(nèi)茶藝館等實訓基地進行生產(chǎn)性實訓以及課余跟崗實

踐，培養(yǎng)學生綜合技能及職業(yè)崗位能力，完成跟崗實習；第四階段通過畢業(yè)頂崗實習培養(yǎng)學

生在溝通協(xié)調(diào)、問題處理及創(chuàng)新方面的職業(yè)發(fā)展能力。

參觀合作企業(yè)

第一階段認識實習

開設(shè)專題講座

理實一體化課程實

踐教學

專業(yè)群實訓課程第二階段校內(nèi)實踐教學

專業(yè)方向?qū)嵱栒n程

職業(yè)資格證書考試

校內(nèi)咖啡館、茶藝

館等生產(chǎn)性實訓第三階段跟崗實習

課余企業(yè)跟崗實踐

合作企業(yè)畢業(yè)頂崗

第四階段頂崗實習

大學生自主創(chuàng)業(yè)

（二）專業(yè)三創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培育體系簡介

第一階段，通過《三創(chuàng)教育》、《職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導》、《新生入學教育》等公共基

礎(chǔ)課程培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)意識，激發(fā)學生的創(chuàng)業(yè)興趣；第二階段，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識融入到專業(yè)

課程的教學中，培養(yǎng)學生專業(yè)實際問題的能力；第三階段，對傳統(tǒng)實訓內(nèi)容進行改革，將創(chuàng)

新創(chuàng)意滲透到專業(yè)實訓，讓學生在掌握專業(yè)技能的同時，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；第四階段，依

托校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的創(chuàng)業(yè)孵化功能，鼓勵學生組建創(chuàng)業(yè)團隊、編制創(chuàng)業(yè)計劃書、參與創(chuàng)

業(yè)孵化的競爭，學院根據(jù)評委會的意見，選擇合適項目進行培育，助推學生的創(chuàng)業(yè)。

—126—

外語與旅游學院

（三）教學進程表

休閑服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案進程表（五年專）

專業(yè)：休閑服務與管理（五年專）級別：2021

學時數(shù)分配各學期周學時分配（中職）各學期周學時分配（高職）

理論實踐合計一二三四五六七八九十

課程編課程標

類別課程名稱學分

號識181818182020

教學周數(shù)(周)20202020

周周周周周周

實際上課周數(shù)(周)15161120

07142入學教育1開學第1周，各教學單位和中職校負責

03026文化傳承1宣傳部和中職校負責

11001安全教育1保衛(wèi)處和中職校負責

通識

120010◆素質(zhì)拓展1學生處和中職校負責

教育

模塊120017心理素質(zhì)1心理咨詢中心和中職校負責

(I)

勞動與實

140023團委和中職校負責

踐教育

12025美育教育1通識學院負責

通識教育模塊(I)小計9

思想道

070023德與法33810483

治

12031大學語文2181432