旋轉(zhuǎn)小火鍋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

小火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1一、火鍋店概況1、本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。2、自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。3、都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務(wù)員一名，二人均有3本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。4金8中2下6萬元向銀行貸款。二、經(jīng)營目標(biāo)1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)想要打開市場必須要在服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫并且要一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街穩(wěn)腳跟1年內(nèi)收回成本。2在2年內(nèi)增設(shè)2定市場占有率的火鍋連鎖店在眾多火鍋品牌中闖出一片天地并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。三、市場分析1、客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般費(fèi)者，約占50%；附近的酒店，賓館；娛樂場所；商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%2、競爭對手：自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙?。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時(shí)間。前面2家餐店，價(jià)格外2這4銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。四、經(jīng)營計(jì)劃1、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。2、考慮到時(shí)間及人員方面不夠；本店暫時(shí)的經(jīng)營時(shí)間以晚上為主。3、開業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動；送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客；店將實(shí)施打折優(yōu)惠。4隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品以適應(yīng)市場的變化與需求如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。5、經(jīng)營時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右。6、對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。五、人事計(jì)劃1、本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在2030附入個(gè)人資料來本店面試。2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。2受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》與各種規(guī)章制度。3考核上崗扣除20%工資若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資與福利。六、銷售計(jì)劃第3頁共10頁1、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉，服和服務(wù)內(nèi)容。2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客七、財(cái)務(wù)計(jì)劃本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用記帳使用復(fù)式記帳法以科學(xué)的方法進(jìn)行管理以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份以便核對及入帳店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)不得隨意破壞或帶走每計(jì)劃高將適度調(diào)整工資以調(diào)動大家的工作熱情如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。1）本店固定資產(chǎn) 萬元，桌椅 積 臺灶件若干。2）每日流動資金為多少萬元（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。注因剛開業(yè)但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。第4頁共10頁小火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2一般小規(guī)模的火鍋店xx萬，一個(gè)xx、xx備x萬元的資金少x個(gè)月的房（包括半年的房租和額度相當(dāng)于一等費(fèi)用，同時(shí)還要準(zhǔn)備x萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金?；疱伒陝?chuàng)業(yè)計(jì)劃書：對火鍋市場的影響因素。1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性獨(dú)特性等。3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部途徑、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策?；疱伒陝?chuàng)業(yè)計(jì)劃書：客源的調(diào)查分析。（1）消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的；（2）消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等；（3）消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重菜品類型等方面都有一定的差別；（4）消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別?；疱伒陝?chuàng)業(yè)計(jì)劃書：顧客消費(fèi)行為分析消費(fèi)是一個(gè)綜合概念消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平消費(fèi)結(jié)構(gòu)消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。（1）、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；（2其開支與職業(yè)性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；（3）、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇次與品種方面各有不同；（4）、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面成的習(xí)慣。一、市場調(diào)查1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性獨(dú)特性等。3、周遍環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部途徑、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。二、客源分析1、服務(wù)對象分析：員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。消費(fèi)者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等消費(fèi)者的性別特征女性和男性往王對于火鍋的鍋品口味輕重菜品類型等方面都有一定的差別消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求差萬別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費(fèi)者的分析必不可少。2、顧客消費(fèi)行為分析：消費(fèi)是一個(gè)綜合概念消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平消費(fèi)結(jié)構(gòu)消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系體現(xiàn)了顧客的支付力和這支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；族等因素有密切聯(lián)系方面各有不同消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。3、顧客消費(fèi)特征分析：不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。發(fā)展動態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。引導(dǎo)性調(diào)整經(jīng)營策略成功的廣告運(yùn)做等都會對顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。三、火鍋市場的劃分、劃分要求：1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方要準(zhǔn)確掌握，用于對比自己的'品牌能否進(jìn)入市場2、具有可操作性。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套，以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，必須放棄，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置3、具有穩(wěn)定性，市場劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開拓，制定長期計(jì)劃占領(lǐng)失常。b、劃分種類：1、地理位置；火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素同一個(gè)區(qū)域不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體而同一店和鍋到了不同地域3也會有變化。2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的要求也不同。3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機(jī)，是傳統(tǒng)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效。4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動散客、新客等等，這與鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。四、火鍋市場的定位1、火鍋市場定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆砷_店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營的品種。2、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是定因素：、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)