食品安全地方標準《漆籽油》 編制說明

3陜西省《食品安全地方標準漆籽油》1標準制定的可行性、必要性和意義根據(jù)《關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（國辦發(fā)〔2014〕68號）、陜省衛(wèi)生健康委辦公室關(guān)于征集2021年度食品安全地方標準組，提出立項建議，經(jīng)多方論證后本標準被列入2024食油有自產(chǎn)的豬油、菜子油、漆子油”；《旬陽縣志》（1996）記載“19），），5高志英等（2015年）介紹了滇西北以傈僳族為文化主體的漆樹籽油飲食文化圈，傈僳族不僅食用漆樹籽油，還形成了獨特的漆樹籽油文化，“漆油燉雞”郭紅蕾等（2005年）提到漆仁油炒雞是怒族有名的特色佳肴，只在年節(jié)，來客或婚喪大事時才制作，食用漆樹籽油在云南韓漢白（2012年）在漆樹利用的民族植物學研究提到漆油炒雞是怒族婦女陳紅波等（2013年）在對傈僳族藥食兩用植物進行研究過程中，發(fā)現(xiàn)傈僳王洪云（2013年）指出漆樹籽油的食用方法及藥用時，也提及漆樹籽油有），）；）；的日均食用量有差別（P＜0.05），不同性別、年齡、婚姻狀況、職業(yè)、文化程），在GB/T22515-2008《糧油名詞術(shù)語糧食、油料及其加工產(chǎn)品》中，已將量銷售已有三十年以上歷史，可以追溯到上世紀80年代初期，其食屆中國（北京）國際食用油產(chǎn)業(yè)博覽會暨進口橄欖油展覽會、2017年第十四屆6前，商洛市擁有野生和人工栽培的漆樹資源在25陜西漆樹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也得到了政府的支持，例如商南縣漆樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃商南縣目前人工種植漆樹（生漆、漆籽兼用的品種）12萬畝。每畝大約種7株均產(chǎn)油量0.15-0.25kg，在長期自然選擇和人工培育下，形成不同的品種類陜西秦巴山區(qū)，擁有豐富的漆樹資源，漆樹籽質(zhì)優(yōu)且成品率高，利用率達80%。漆籽仁制成的漆籽油，富含亞油酸，營養(yǎng)價值高。而且，大力發(fā)全，有必要制定陜西省食品安全地方標準-食品安8陜西省《食品安全地方標準漆籽油》的貫徹實施對于規(guī)范漆籽助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和地方經(jīng)濟快速可持續(xù)發(fā)展。陜西省《食品安全地方標準9加快小康社會建成步伐，實現(xiàn)將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變2標準制定的原則、主要內(nèi)容及依據(jù)本標準編寫符合GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件表1感官要求要求檢測方法色澤淺黃色至黃色GB/T5009.37透明度（20℃)澄清、透明GB/T5525氣味、滋味具有漆籽油固有的氣味和滋味，無異味32份樣品相對密度、主要脂肪酸組成、折光指數(shù)、碘值、皂化值、不皂化物等導致相對密度的變化。按照GB/T5526《植物油脂檢驗比重測定法》規(guī)定的方法對采集到的32份樣品進行測定驗證，檢測結(jié)果：相對密度檢測數(shù)據(jù)范圍為指標設(shè)定依據(jù)：①DBS61/0016-2016《食品安全地方標準元寶楓籽油》、《核桃油》中相對密度為0.902～0.933；③GB/T8235-2019《亞麻籽油》中相對密度為0.9276～0.9382；④GB/T1536-2021《菜籽油》中相對密度為0.910~0.920。不同油脂的相對密度存在差異，為確保不同產(chǎn)地樣品質(zhì)量及市場流通質(zhì)量的穩(wěn)定，按照檢測值均值0.928的97%-107%，綜合考慮確定漆籽油相對密度按照GB5009.168《食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定》規(guī)定的方法對采集到的32份樣品常規(guī)脂肪酸種類棕櫚酸、棕櫚油酸指標設(shè)定依據(jù)：查閱相關(guān)文獻：王佳（2020年）關(guān)于漆樹籽油化學成分及功效研究中棕櫚酸含量在6～25%、硬脂酸2.61～4.42%、油酸含量15.73~綜合考慮確定漆籽油脂肪酸組成及含量（%）為：棕櫚酸6～25%、硬脂酸1.0~碘值的測定》、GB/T5534《動植物油脂皂化值的測定》、GB/T5535.2《動植碘值、皂化值、不皂化物的測定，檢測結(jié)果顯示：折光指數(shù)檢測數(shù)據(jù)范圍為參照GB/T1536-2021《菜籽油（含第1號和主要物理參數(shù)不列入折光指數(shù)、碘值（I）、皂化值（表2特征指標相對密度（d）針對抽檢的32份漆籽油樣品，進行檢測驗證。檢測采用GB5009.236《食品安全國家標準動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定》規(guī)定的方法對采集到的32份樣品進行測定，檢測結(jié)果指標設(shè)定依據(jù)：①DBS61/0016-2016《食品安全地方標準元寶楓籽油》水分及揮發(fā)物≤0.05%；②GB/T37748-2019《元寶楓籽油》水分及③GB/T22327-2019《核桃油》中水分及揮發(fā)物≤0.5%；④GB/T8235-2019《亞中壓榨菜籽油及浸出菜籽油一級油中水分及揮發(fā)物≤0.10%。為確保不同產(chǎn)地樣指標設(shè)定依據(jù)：①DBS61/0016-2016《食品安全地方標準元寶楓籽油》不菜籽油及浸出菜籽油中不溶性雜質(zhì)含量≤0.05%。為確保不同產(chǎn)地樣品質(zhì)量及市場流通質(zhì)量的穩(wěn)定，綜合考慮確定漆籽油不溶性雜質(zhì)含皂量是衡量油脂堿煉時水化工藝是否達到工藝操含皂量超標，油脂透明度差。因此，將含皂量指標列按照GB/T5533《糧油檢驗植物油脂含皂量的測定》規(guī)定的方法對采集到的32份樣品進行測定，檢測結(jié)果：漆籽油含皂量1份未檢出（＜0.01%），31指標設(shè)定依據(jù)：DBS61/0016-2016《食品安全地方標準元寶楓籽油》含皂制定含皂量指標，浸出菜籽油中含皂量≤0.03%。為確保不同產(chǎn)地樣品質(zhì)量及市場流通質(zhì)量的穩(wěn)定，綜合考慮確定浸出漆籽油含皂量為≤0.03%，壓榨漆籽油中按照GB5009.229《食品安全國家標準食品中酸價的測定》第一法冷溶劑法滴定法規(guī)定的方法對采集到的32份樣品進行測定，指標設(shè)定依據(jù)：①DBS61/0016-2016《食品安全地方標準元寶楓籽油》過氧化值為≤0.18g/100g，酸價為≤3.0mg/酸價為≤3.0mg/g；③GB/T22327-2019《核桃油》中酸價為≤3.0mg/g；④量及市場流通質(zhì)量的穩(wěn)定，綜合考慮確定漆籽油的酸價為≤3mg/g，過氧化值為按照GB5009.262《食品安全國家標準食品中溶劑殘留量的測定》規(guī)定的結(jié)合GB2716《食品安全國家標準植物油》中對溶劑殘留量的規(guī)定，確定漆籽檢驗結(jié)果：漆籽油砷均低于檢出限0.020mg/kg或指標設(shè)定依據(jù)：①DBS61/0016-2016《食品安全地方標準元寶楓籽油》鉛≤0.05mg/kg、總砷≤0.05mg/kg；②GB2762-2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規(guī)定油脂中鉛≤0.1mg/kg、總砷≤0.1mg/kg；③GB2762-2022表3理化指標要求檢驗方法水分及揮發(fā)物，%≤0.10GB5009.236不溶性雜質(zhì)，%≤0.10GB/T15688含皂量a，%≤0.03GB/T5533酸價（KOH），mg/g≤3GB5009.229過氧化值，g/100g≤0.25GB5009.227總砷(以As計)，mg/kg≤0.09GB5009.11鉛(以Pb計)，mg/kg≤0.08GB5009.12溶劑殘留量，mg/kg不得檢出GB5009.262a僅限浸出工藝測值均低于檢出限0.03μg/kg其檢測值完全符合GB2761《食品安全國按照GB5009.27《食品安全國家標準食品中苯并（a）芘的測定》規(guī)定的于檢出限0.2μg/kg其檢測值完全符合GB2762《食品安全國家標準食按GB2716和國家有關(guān)標準、規(guī)定執(zhí)行；生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合3已經(jīng)開展的風險監(jiān)測和風險評估情況GB/T22515-2008《糧油名詞術(shù)標準編寫組委托陜西省中醫(yī)藥研究院食品化妝品檢驗檢定中心對該產(chǎn)品進行安全毒理學評價。根據(jù)GB15193.3-2014《食品安全國家標準急性經(jīng)口毒性試驗》、GB15193.4-2014《食品安全國家標準細菌回復(fù)突變試驗》、GB《食品安全國家標準小鼠精原細胞或精母細胞染色體畸變試驗》、GB15193.13-2014《食品安全國家標準90天經(jīng)口毒性試驗》、GB15193.14-2014《食品安全國家標準致畸試驗》對漆籽油進行了急性經(jīng)口毒性試驗、哺乳動物試驗）結(jié)果均為陰性。90天經(jīng)口毒性試驗表明，在試驗劑量范圍內(nèi)未見漆籽油3.3經(jīng)多次專家論證，明確了漆籽油食用歷史4國際同類標準和國內(nèi)相關(guān)標準情況5重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)6主要參考標準及技術(shù)資料GB2763食品安全國家標準食品中GB5009.11食品安全國家標準食品中總GB5009.12食品安全國家標準GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)GB5009.168食品安全國家標準食GB5009.227食品安全國家標準食品GB5009.229食品安全國家標準GB5009.236食品安全國家標準動植物油脂水GB5009.262食品安全國家標準食品中GB/T5525植物油脂透明度、GB/T22515糧油名詞術(shù)語糧食、[1]唐麗,傅超凡,鐘秋平等.中國野漆樹與日本野漆樹油脂成分差異性分析[J].林[2]唐麗,王森,傅超凡等.野漆樹籽油提取工藝條件的優(yōu)化[J].貴州農(nóng)業(yè)科[3]王森,謝碧霞,何方等.秦嶺山區(qū)漆樹種籽含油率與脂肪酸成分分析[J].中南林[5]張沖,羅倉學,盧亞婷等.GC--MS分析漆蠟和漆油脂肪酸組分[J].糧食與油[6]胡億明.漆樹種子油的提取工藝及理化性質(zhì)研究[D].中南林業(yè)科技大[9]王成章.漆籽漆蠟(油)的化學組成和開發(fā)前景[J].林業(yè)科技通訊,2001(09):5藥,2013,22(08):3+5.[11]馬養(yǎng)民,何榮.幾種木本植物種子油的理化性質(zhì)及脂肪酸組成分析[J].食品工業(yè)[12]林軍,郭玉華,李全等.怒江漆油中漆,2011,30(02):27-31[14]史軍,王鶯.漆樹油:燉雞用的大"蠟塊"[J].知識就是力量,2015(8):4.[15]呂明晗.我國漆樹資源綜合利用之我見[J].知識經(jīng)濟,2011,No.227(21):124.[16]潘宇,李順祥,傅超凡.漆樹的現(xiàn)代研究進展[J].科技導報,2013,31(26):74[18]張鵬,廖聲熙,崔凱等.我國漆樹資源現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望[C]//中國科學技術(shù)協(xié)會,河北省人民政府.第十四屆中國科協(xié)年會第6分會場：林業(yè)新興產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與綠色增