管理超市的制度怎么寫(5篇)

第第頁管理超市的制度怎么寫（5篇）管理超市的制度怎么寫篇一一、店面員工工作程序1、更換工作服，佩戴工牌，打卡簽到；2、參加班前會，了解公司的規(guī)章，信息以及面對的問題；3、進(jìn)入工作現(xiàn)場，各部門調(diào)配工作；4、清理本身負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生；5、逐一檢查貨架，確保整齊，安全；6、整理貨架，確保整齊，安全；7、準(zhǔn)備好充分的購物車，購物籃及相關(guān)工具；8、微笑服務(wù)，隔三米向顧客問好；9、同事之間協(xié)調(diào)工作，輪換工作；10、不絕整理貨架，增補(bǔ)商品；11、將散放與各區(qū)域的商品歸回原位；12、處理破損索賠商品；13、做好樓面衛(wèi)生；14、做好交接班記錄；15、夜班員工，工作分派。二、商品布置，陳設(shè)，銷售1、一般商品的陳設(shè)（1）分類清楚；（2）價格從高至低次序排列；（3）高價商品放在主信道相近；（4）呈現(xiàn)面統(tǒng)一，整齊；（5）重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。2、新奇商品的布置（1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；（2）商品交叉布置；（3）連續(xù)進(jìn)行為時幾周的專銷貨展銷。3、貨架頭商品布置（1）銷售量很大的商品；（2）新奇商品；（3）銷售呈上升趨勢的商品；（4）季節(jié)性商品。4、店內(nèi)商品增補(bǔ)（1）將較少卡板上的商品移到較多卡板上；（2）一種商品快售完，且存貨不多，則布置其它商品；（3）熱門商品在收貨后應(yīng)盡快陳設(shè)出來；（4）應(yīng)盡量節(jié)省人力，時間。5、店面整理（1）隨時保證店面干凈，乾凈及清楚的面貌；（2）了解哪些商品已大量銷售，哪些已無存貨；（3）哪些商品須添加或調(diào)貨；（4）扔掉空箱，整平商品表面一層（先進(jìn)先出原則）；（5）錯置商品的收集。（2）商品的計算機(jī)庫存顯示為負(fù)數(shù)，但店內(nèi)仍有該商品在銷售；（3）商品無銷售報告。6、破損掌控（1）不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下；（2）扔掉的商品需征得管理人員同意；（3）嚴(yán)格執(zhí)行操作流程（驗收，陳設(shè)，溫度，保險）。7、退貨給供貨商（1）商品滯銷或過季，供貨商應(yīng)同意將有關(guān)商品退貨；（2）程序：1）退貨商品送至索賠辦；2）樓面人員將有關(guān)商品撤出。8、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（1）卡板使用標(biāo)準(zhǔn)：1）不得有破損的卡板上至店面；2）橫梁堅固，不破損搖擺；3）保持干凈不得將卡板站立放置或在卡板上站立。（2）貨架頭的標(biāo)準(zhǔn)：1）貨架頭60%布置新奇商品，40%布置大量脫銷上官；2）同類商品不應(yīng)放在相鄰貨架頭；3）時刻保持豐滿且乾凈。（3）清潔標(biāo)準(zhǔn)：1）全部售貨區(qū)域保持干凈，任何時候都要做到無灰塵，垃圾及其它殘缺的東西；2）全部貨架及商品都不能有灰塵。管理超市的制度怎么寫篇二一、每天早晨超市工作人員上班后，由超市負(fù)責(zé)人對每位工作人員進(jìn)行身體健康情形檢查，檢查內(nèi)容如下：1、察看超市工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲乏和病態(tài)；2、察看超市工作人員眼球、面色是否特別黃（有患肝炎的可能）；3、察看超市工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；4、察看超市工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚??；5、詢問超市工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾??；6、察看超市工作人員有否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。二、落實專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實、準(zhǔn)確。三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別超市工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：1、超市工作人員帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；2、指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個人衛(wèi)生后上班。3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。4、超市工作人員及管理負(fù)責(zé)人在顯現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明病因、排出有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。管理超市的制度怎么寫篇三1、超市持有有效衛(wèi)生許可證，并按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。學(xué)校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質(zhì)，過期食品，發(fā)生學(xué)生食物中毒，超市負(fù)責(zé)人負(fù)完全責(zé)任。2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和認(rèn)真的臺帳制度，并有實在措施保證落實。3、認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識，保證內(nèi)容規(guī)范完整。及時清理超出保質(zhì)期限的食品。4、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生培訓(xùn)。5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿著乾凈的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。6、從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準(zhǔn)穿工作服上洗手間或闊別工作場合。7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。8、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718）要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上。有中文標(biāo)識，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或、規(guī)格、配方或重要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。9、散裝食品必需符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵料子遮蓋，并設(shè)有禁止消費者觸摸的標(biāo)志。設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費者供應(yīng)分揀及包裝服務(wù)。10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和住址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保管條件、食用方法等。標(biāo)識內(nèi)容必需與生產(chǎn)者出廠時的標(biāo)注相全都，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的`食品混裝銷售。11、食品陳設(shè)與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生乾凈，做到食品無灰塵，無污染，保證學(xué)生吃上放心食品。12、應(yīng)按規(guī)定條件存放。呈現(xiàn)、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為—18℃以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。13、超市售貨員在出售食用品時樂觀搭配學(xué)校教育學(xué)生保護(hù)環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負(fù)責(zé)超市四周的衛(wèi)生清潔。管理超市的制度怎么寫篇四第一條；為維護(hù)本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、常?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，特訂立衛(wèi)生管理制度。第二條；管理方式1、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負(fù)責(zé)。2、超市外“門前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實。第三條；食品衛(wèi)生1、干鮮果品類衛(wèi)生：2、水果局部腐爛不得出售。3、干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。第四條；熟食制品衛(wèi)生：1.出售熟食制品做到“五?！?，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。2.經(jīng)營時要求勤進(jìn)快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。3.銷售、貯藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必需清洗消毒。4.熟食制品顯現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立刻停止出售并及時處理銷毀。第五條；糕點食品衛(wèi)生1.糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志，使用時不得里外顛倒。2.直接接觸食品的紙張、塑料等包裝料子，必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。第六條；罐頭、酒類食品衛(wèi)生1.銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。2.混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。管理超市的制度怎么寫篇五一、超市食品安全管理人員必需持有效健康證明、有效培訓(xùn)合格證。二、超市從業(yè)人員（包含新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證明。每年進(jìn)行一次健康檢查，必需時進(jìn)行臨時健康檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。五、超市從業(yè)人員應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立刻離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。六、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生。（一）操作時應(yīng)穿著清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。（二）操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》。（三）接觸直接入口食品的.操作人員，有下列情形之一的，應(yīng)洗手并消毒：1、處理食物前；2、使用衛(wèi)生間后；3、接觸生食物后；4、接觸受到污染的工具、設(shè)備后；5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；6、處理動物或廢棄物后；7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；8、從事任何可能會污染雙手的活動后。（四）專間操作人員進(jìn)入專間時，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時消毒。不得穿著專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。（五）不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。七、從業(yè)人員工作服宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分，每名