(高清版)GBT 40471-2021 畜禽屠宰加工設備 羊屠宰成套設備技術條件

GB/T40471—2021羊屠宰成套設備技術條件國家市場監(jiān)督管理總局國家標準化管理委員會I 1范圍 12規(guī)范性引用文件 1 24組成和配置 35通用技術要求 36主要設備技術要求 4 ⅢGB/T40471—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由中華人民共和國農業(yè)農村部提出。本文件由全國屠宰加工標準化技術委員會(SAC/TC516)歸口。本文件起草單位：福瑞珂食品設備(濟寧)有限公司、中國動物疫病預防控制中心(農業(yè)農村部屠宰技術中心)、華商國際工程有限公司、中國農業(yè)機械化科學研究院、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司。1GB/T40471—2021畜禽屠宰加工設備羊屠宰成套設備技術條件2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文GB/T191包裝儲運圖示標志GB2894—2008安全標志及其使用導則GB/T3768聲學聲壓法測定噪聲源聲功率級和聲能量級采用反射面上方包絡測量面的簡易法GB/T5226.1機械電氣安全機械電氣設備第1部分：通用技術條件GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T8196機械安全防護裝置固定式和活動式防護裝置的設計與制造一般要求GB/T10595帶式輸送機GB11341懸掛輸送機安全規(guī)程GB/T13306標牌GB/T13384機電產品包裝通用技術條件GB/T13912金屬覆蓋層鋼鐵制件熱浸鍍鋅層技術要求及試驗方法GB/T14521連續(xù)搬運機械術語GB22747食品加工機械基本概念衛(wèi)生要求GB/T27519畜禽屠宰加工設備通用要求GB50168電氣裝置安裝工程電纜線路施工及驗收標準GB50270輸送設備安裝工程施工及驗收規(guī)范GB51225牛羊屠宰與分割車間設計規(guī)范JB/T7011懸掛輸送機術語NT/T3224畜禽屠宰術語NY/T3469畜禽屠宰操作規(guī)程羊223食品機械通用技術條件機械加工技術要求224食品機械通用技術條件裝配技術要求225食品機械通用技術條件鑄件技術要求226食品機械通用技術條件228食品機械通用技術條件表面涂漆23術語和定義GB/T14521、GB/T27519、JB/T7011、NY/T3224和NY/T3469界定的以及下列術語和定義適用于本文件。剝皮工序由于設備原因致使皮張破損的皮張數與總剝皮張數的百分比。皮張帶脂量skincontainsfatweight剝皮工序剝下皮張上帶脂肪的重量。采用雙角鋼或方管等類似形狀組成的平行軌道。圓形軌circulartrack截面為圓形或半圓形的軌道。掛鉤shackle吊盤hangingplate吊掛在滑架上承載物品的盤子。實現懸掛輸送線滑架爬升或下降的軌道。原位清洗on-lineclean3.113GB/T40471—20214組成和配置羊屠宰成套設備由輸送設備和各工作區(qū)設備組成，包括致昏區(qū)設備、瀝血區(qū)設備、燙毛4.2基本配置4.3可選配置羊屠宰成套設備可選配置包括自動趕羊設備、致昏輸送設備、自動剝皮設備和副產品處理設備等。羊屠宰成套設備配置應滿足產品要求、產能要求、工藝要求和衛(wèi)生安全要求。5通用技術要求5.1一般要求5.1.2成套設備布置應滿足工藝要求，并應符合GB51225的相關規(guī)定。設備整體布置合理，人流、物5.1.3設備材料應符合GB/T27519的相關規(guī)定。5.1.4設備制造應符合SB/T223、SB/T224、SB/T225、SB/T226和SB/T228的相關規(guī)定。5.1.5設備應有設計說明書和全套設計圖樣。產品使用說明書中應包括設備安全操作注意事項和設備維護保養(yǎng)知識等內容。5.1.6與設備配套的水體系統(tǒng)、壓縮空氣系統(tǒng)、蒸汽系統(tǒng)等設計、安裝應與屠宰設備同時進行。管路敷5.1.7懸掛輸送設備、懸吊裝置及鋼梁選型、安裝應符合GB11341相關規(guī)定。5.1.8軌道面距離地面小于2.5m時，應在人員容易接近的回轉裝置下設有安全防護裝置。5.1.9輸送軌道的安全系數應不小于2,吊架和緊固件的安全系數應不小于5;軌道的許用撓度應不大于跨度的1/400,且應符合GB11341的相關規(guī)定。輪通過時應無阻滯現象。5.1.11動力裝置宜設置在懸掛輸送設備的末端；升降軌道的升角不宜大于38°;滑架間距應均勻。5.1.12軌道應為便于清洗的開放式結構，材料應符合GB/T13912和GB/T27519的相關規(guī)定。5.1.13回轉裝置的回轉輪齒宜采用不銹鋼或工程塑料，當采用其他材料時應進行防腐蝕處理，且不應有涂層或腐蝕物掉落的現象。5.1.14各設備運轉時，軸承溫度不應有驟升現象；空載時，溫升應不超過30℃;負載時，溫升應不超過35℃。減速箱潤滑油(脂)的最高溫度應不超過80℃。5.1.15設備安裝與驗收應符合GB50168、GB50270和GB51225的相關規(guī)定。45.2衛(wèi)生要求5.2.1設備的安全衛(wèi)生設計應符合GB/T27519和GB22747的相關規(guī)定。5.2.2非肉品接觸面允許涂漆，應使用無毒無害的防腐漆。5.2.3設備表面應便于清潔，不應存在死角。5.2.4設備宜采用原位清洗方式，容易產生清洗死角的部位應定期進行異位清洗。5.2.5懸掛輸送設備軌道面潤滑應使用食品級潤滑油(脂)。5.2.6設備清洗后應進行消毒，消毒試劑應符合食品安全要求且不應對設備造成腐蝕。5.3安全要求5.3.1設備機械安全應符合GB/T8196和GB11341的相關規(guī)定。5.3.2整套設備應配置得當，聯合5.3.4設備噪聲應不超過80dB(A)。5.3.5電機、驅動裝置、控制箱和其他在清洗范圍內的設備部件應能夠耐受直接的高壓水噴射或配置防護措施。5.4電氣要求5.4.1設備電氣系統(tǒng)應符合GB/T5226.1和GB/T27519的相關規(guī)定。5.4.2電氣設備應統(tǒng)一設計與安裝。宜采用集中控制或中央控制，采用中央控制時宜采用人機界面。5.4.3所有電氣設備的金屬外殼均應可靠連接，并有明顯接地標識。5.4.4設備的絕緣電阻應不小于1MQ,接地電阻不應大于0.1Ω。5.4.5手持電動工具、移動電器及插座回路均應設漏電保護裝置。5.4.6車間現場電控箱、電機的防護等級應不低于IP55。5.4.7驅動裝置附近應配有隔離開關。6主要設備技術要求6.1懸掛輸送設備用于各工序之間羊屠體、胴體或加工品的空中輸送。6.1.2.1根據工藝需要，懸掛輸送設備可選擇掛鉤式或軌道式。軌道式的承載軌道宜采用雙軌或圓形6.1.2.2牽引鏈上的掛鉤(推桿)間距應均勻。6.1.3.1懸掛輸送設備的軌道高度、掛鉤間距和輸送速度應符合工藝要6.1.3.2在懸掛輸送設備的指定位置宜設置鏈條在線潤滑裝置。5GB/T40471—20216.1.4.2應在車間適宜位置設置懸掛輸送設備緊急示警裝置及急停按鈕。6.2同步檢驗輸送設備6.2.2.1同步檢驗輸送設備的掛鉤、吊盤材料應為不銹鋼或其他無毒無害易清洗同等性質的材料制造。6.2.2.2軌道高度、掛鉤(吊盤)間距和輸送速度應符合工藝要求。滑架間距、掛鉤(吊盤)間距應均勻。6.2.3.1應與胴體加工線同步同位運行，運行累積誤差應不大于±150mm。6.2.3.2在適宜位置應設置掛鉤(吊盤)清洗消毒裝置。6.2.3.3在內臟摘取工位應設置防止掛鉤(吊盤)傾斜的擋桿。6.2.3.4在內臟進入內臟處理間位置，應設置自動摘鉤、自動翻盤裝置。6.2.4.1同步檢驗輸送設備工作區(qū)應有操作安全警示標志。6.2.4.2在內臟檢驗工位應設置緊急報警、停車按鈕，當發(fā)現疑似病變的內臟時應能暫停與胴體加工線的同步運行。6.3冷卻輸送設備用于羊胴體冷卻輸送。并采用可拆卸聯接方式。6.3.2.2冷卻輸送設備應滿足在環(huán)境溫度—20℃~40℃下可靠運行。6.3.2.3軌道材質應采用不銹鋼或經防腐處理的材料。6.3.2.4冷卻輸送設備的輸送速度應滿足工藝要求。6.3.2.5驅動裝置應有過載保護措施和負載啟動能力。當采用多動力驅動時，各驅動裝置和張緊裝置應依據牽引鏈受力狀況合理分布。6.3.2.6驅動裝置選型應滿足負載要求，并預留1.2～1.5的安全系數。減速機應轉動靈活、密封良好、無漏油滲油現象。6.3.2.7軌道面潤滑油應選用食品級潤滑油(脂),潤滑油(脂)用量應適當，不應滴落在胴體上。6.3.3.1掛載間距應滿足工藝要求，并符合NY/T3469的相關規(guī)定。66.3.4.1安全防護應符合GB/T8196和GB/T27519的相關規(guī)定。6.3.4.2電控箱、電機等電器件安全防護等級應不低于IP65。6.4帶式輸送設備6.4.2.1根據工藝要求和車間現場，輸送6.4.2.2根據工藝要求，輸送機兩側設置工作臺或無工作臺。6.4.2.3根據工藝要求，有操作工位的輸送機應有調速功能。6.4.2.4輸送機應設有方便可調的地腳，并與地面可靠穩(wěn)定接觸。6.4.2.5驅動裝置和張緊裝置應有調節(jié)功能，保證輸送帶運行平穩(wěn)，不出現跑偏現象。6.4.2.6在輸送機適宜位置應設置急停按鈕。6.4.2.7與肉品接觸的工作臺與其他設備或裝置的連接處表面應采用焊接方式，焊縫應連續(xù)平滑。6.4.2.10應減少螺紋暴露，螺釘連接件采用可視大墊圈。備用的螺紋孔應填充螺栓或填充物。6.4.2.11應防止產生松動裝配形式。6.4.2.12分割品輸送帶清洗位置宜設計在靠近設備張緊裝置前。6.4.2.13輸送帶張緊機構應為快速張緊方式，且應便于清洗、維修和更換。6.4.2.14輸送帶清洗方式可選擇原位清洗或異位清洗方式。6.4.3.1設備機械性能應符合GB/T10595和GB/T27519的相關規(guī)定。6.4.3.2在符合空載運行的條件下，各單機聯機空載平穩(wěn)運行應不少于1h。6.4.3.3各單機應逐一負載運行，在符合工藝要求的條件下，應達到第5章和第6章相關要求。6.4.3.4設備應聯機負載運行，在符合工藝要求的條件下，應達到第5章和第6章相關要求。6.4.4.3在輸送設備主要部位應加貼防夾手安全警示標識。6.5致昏設備用于羊的致昏。7GB/T40471—20216.5.2.1致昏參數應可調節(jié)并帶顯示屏。6.5.2.2致昏裝置應滿足不同品種、不同體重的羊屠體正常致昏要求。6.5.2.3操作手柄應采用絕緣材料制造。6.5.2.4致昏裝置應方便操作，外形宜采用桿式或鉗式。6.5.2.5致昏裝置電纜線應選用耐油、防水柔性護套線纜。6.5.3.1致昏應保證羊屠體在吊掛和宰殺放血過程處于暈而不死狀態(tài)，因致昏導致的相應缺陷指標應在規(guī)定范圍內。6.5.3.2正常使用情況下，致昏率應大于99%,逃逸率應不大于3%。注：逃逸率是指因致昏不徹底導致逃跑的羊數量與屠宰量的百分比。6.5.4.1電致昏設備應有安全隔離的防護裝置。6.5.4.2電器箱和致昏桿(鉗)應加貼防觸電安全警示標志。6.6燙毛設備用于羊屠體燙毛。6.6.2.1燙毛設備宜采用噴淋燙毛隧道式和運河燙池式。6.6.2.3燙毛設備應有自動補充新水功能和溢流裝置，溢流口宜設置在燙毛水池的末端。6.6.3.1燙毛設備應具有燙毛溫度控制及溫度顯示的功能，燙毛溫度控制誤差不應大于±1℃。6.6.3.2燙毛設備附近應配置燙毛時間調節(jié)裝置。6.6.3.3燙毛設備的攪拌裝置速度應可調節(jié)。6.6.4.1在燙毛設備容易造成人身燙傷部位應設置防護層。6.6.4.3在容易造成人身燙傷部位應加貼防燙傷安全警示標志。6.7脫毛設備用于羊屠體脫毛。86.7.2.2脫毛設備與屠體接觸的材料應符合GB/T27519的相關規(guī)定。6.7.2.5脫毛設備宜配置羊毛收集輸送裝置。注：胴體損傷率是指脫毛/剝皮工序由于設備原因造成的羊體損傷的羊只數與總脫毛/剝皮羊只數的百分比。6.7.3.2脫毛時間宜采用自動控制模式。6.7.4.2脫毛設備應具有過載保護裝置和負載啟動性能。6.8.2.1與肉體接觸或間接接觸的材料應符合GB/T27519和GB/T22747的相關規(guī)定。6.8.2.3表面不應有明顯的凸起、凹陷、粗糙不平和損傷等缺陷。剝皮桿表面應便于清洗，不應存在死角。6.8.2.4不與肉體接觸部位允許涂漆，涂層應色澤均勻，平整光滑。漆膜附著力應達到SB/T6.8.2.5宜配置皮張傳送設備。6.8.4.1在剝皮裝置附近應加貼防夾手安全警示標志。6.8.4.2外露轉動部件應有安全防護措施，安全防護應符合GB/T8196和GB/T27519的相關規(guī)定。9GB/T40471—20216.9清洗消毒設備6.9.2.1清洗水溫度、流量、壓力等參數應與清洗物要求的清洗功能相適應。清洗水衛(wèi)生要求應符合GB5749的要求。6.9.2.2清洗裝置的數量應滿足工藝要求，衛(wèi)生清洗應符合NY/T3469的相關規(guī)定。6.9.2.3清洗管道等附件材質應采用不銹鋼等無毒無味耐腐蝕材料，材質應符合GB22747和GB/T27519的相關要求。6.9.3.2清洗效果應符合NY/T3469等要求。6.9.4.1清洗消毒設備應有安全隔離防護措施，電加熱裝置應有防漏電措施。6.9.4.2安全防護應符合GB/T8196和GB/T27519的相關規(guī)定。6.10自動趕羊設備用于從待宰圈到致昏設備之間的自動驅趕羊。6.10.2.1趕羊通道坡度應不大于1:20,通道寬度宜1200mm～1500mm,通道側墻高宜800mm~6.10.2.2趕羊設施應無死角。6.10.2.3趕羊設備不應存在造成人身和羊體傷害的尖角和棱邊。6.10.3.1趕羊設備驅趕能力應與屠宰量相適應，原則上宜不小于單位屠宰量的120%。6.10.3.2通道應設有傷殘羊處置的應急出口。6.10.4安全要求6.10.4.1通道圍墻應具有足夠強度，應能承受自動趕羊設備運動的動載荷。6.10.4.2趕羊設備應設有電氣和機械安全防護裝置。6.11自動剝皮設備用于自動剝離羊皮。6.11.2.3應配置皮張傳送設備。6.11.3.2皮張破損率和皮張帶脂量應符合產品要求。6.11.4.1外露轉動部件應有安全防護措施，安全防護應符合GB/T8196的相關規(guī)定。7試驗方法7.1.1試驗條件應符合GB/T27519的相關規(guī)定。7.1.2屠宰工況一切正常。7.2.1主要設備應進行外觀、材料、結構衛(wèi)生方面的檢驗和試驗，應符合第5章和第6章的相關規(guī)定。度用鉑電阻溫度計和手持式溫度計測量。用兆歐表按GB/T5226.1的規(guī)定測量設備絕緣電阻，應符合5.4.4的規(guī)定。羊屠宰成套設備工作噪聲按GB/T3768規(guī)定的方法進行測量，噪聲值應符合5.3.4的規(guī)定。7.6.1.1懸掛輸送設備按GB50270相關規(guī)定進行檢驗和試驗，應符合第5章和6.1的相關規(guī)定。7.6.1.2同步檢驗輸送設備按GB50270相關規(guī)定進行檢驗和試驗，應符合第5章和6.2的相關規(guī)定。7.6.1.3冷卻輸送設備按GB50270相關規(guī)定進行檢驗和試驗，應符合第5章和6.3的相關規(guī)定。7.6.1.4帶式輸送設備按GB/T10595相關規(guī)定進行檢驗和試驗，應符合第5章和6.4的相關規(guī)定。7.6.1.5輸送設備需要在應用地點裝配時，零部件可以按照GB50270相關規(guī)定進行檢驗和試驗。GB/T40471—20217.6.1.6輸送設備負載試驗可以在應用地點檢驗和試驗，試驗操作按GB/T27519的相關規(guī)定執(zhí)行，負7.6.2工作區(qū)設備7.6.2.1工作區(qū)設備空載試驗按GB/T27519有關規(guī)定進行檢驗和試驗，應符合第5章和6.5～6.9有關性能要求的規(guī)定。7.6.2.2工作區(qū)設備的負載試驗可以在設備應