2024年企業(yè)文化企業(yè)建設(shè)知識(shí)競賽-錦江之星服務(wù)知識(shí)競賽筆試考試歷年高頻考點(diǎn)試題摘選含答案

2024年企業(yè)文化企業(yè)建設(shè)知識(shí)競賽-錦江之星服務(wù)知識(shí)競賽筆試考試歷年高頻考點(diǎn)試題摘選含答案第1卷一.參考題庫(共75題)1.對(duì)PMS系統(tǒng)而言，夜審統(tǒng)計(jì)的是前一天（）連鎖店內(nèi)發(fā)生的所有帳務(wù)的情況。A、0點(diǎn)至8點(diǎn)B、8點(diǎn)至24點(diǎn)C、12點(diǎn)至24點(diǎn)D、0點(diǎn)至24點(diǎn)2.放置于工作車第一層的客用品包括（）。A、牙具B、枕套C、肥皂D、茶葉3.如發(fā)現(xiàn)“請(qǐng)勿打擾”房內(nèi)客人有病、傷、亡等異常情況，應(yīng)按（）預(yù)案規(guī)范操作。A、接待B、投訴C、處理投訴優(yōu)秀案例D、緊急情況應(yīng)急4.確實(shí)發(fā)生壞賬需沖銷壞賬準(zhǔn)備金的，店經(jīng)理的審批權(quán)限是當(dāng)年壞賬累計(jì)（）元以內(nèi)。A、2000B、1500C、1000D、5005.客人在大廚餐廳用餐時(shí)，服務(wù)員如發(fā)現(xiàn)客人杯中的酒只剩（）時(shí)，應(yīng)及時(shí)為客人斟添。A、1/2B、1/3C、1/46.連鎖店應(yīng)與客戶先簽訂《信用消費(fèi)協(xié)議》后才能確定客戶的信用額度和信用期限7.茶餐廳晚上收市后打印每日小結(jié)，并與（）一起交夜班前廳經(jīng)理審核。A、現(xiàn)金及信用卡簽購單B、點(diǎn)菜單及結(jié)賬單C、劃菜單D、同意轉(zhuǎn)賬單8.依據(jù)公司特許經(jīng)營合同規(guī)定，首期加盟費(fèi)由（）個(gè)部分構(gòu)成。A、2B、3C、4D、59.當(dāng)確認(rèn)加盟店存在擅自營業(yè)情況時(shí)，應(yīng)由（）立即發(fā)出《關(guān)于立即停止?fàn)I業(yè)的整改通知函》。A、發(fā)展部B、加盟部C、地區(qū)經(jīng)理D、區(qū)域公司10.客房服務(wù)員清潔客房時(shí)，應(yīng)注意做好（）記錄。A、當(dāng)日出勤B、計(jì)劃衛(wèi)生C、設(shè)備保養(yǎng)D、進(jìn)出房間時(shí)間11.星連心茶餐廳晚餐供應(yīng)時(shí)間為（）。A、16：45~20：30B、17：00~20：45C、17：15~21：00D、17：30~21：1512.綠抹布用于擦拭客房衛(wèi)生間（）。A、馬桶底座及坐圈下半部分B、馬桶水箱及底座C、臺(tái)面及地面D、馬桶底座及坐圈上半部分13.錦江之星電子優(yōu)惠券種類包括（）。A、金額券B、特價(jià)房券C、間夜券D、支付券14.固定資產(chǎn)采購必須采用“貨比三家”的原則進(jìn)行詢價(jià)、比價(jià)及定價(jià)，同時(shí)計(jì)算合理運(yùn)輸費(fèi)用，盡量降低采購價(jià)格。15.對(duì)于較輕的墻面污漬，可用（）沾水去除。A、水沙紙B、濕抹布C、百潔布D、肥皂16.服務(wù)中心接待員在接受取消、修改預(yù)訂時(shí)，必須問清客人（）。A、人數(shù)B、原定抵店日期C、性別D、預(yù)訂姓名17.自助早餐菜牌上菜品名稱的中文應(yīng)使用（）字體。A、宋體B、黑體C、楷體D、隸書18.新開門店出租率不滿（）時(shí)，可以開設(shè)早餐套餐。A、5%B、10%C、15%D、20%19.在POS機(jī)打印出簽購單后，應(yīng)檢查打印出的簽購單的卡號(hào)是否與卡面凸印的卡號(hào)一致，金額是否與交易的金額一致。20.在試算平衡表中關(guān)于早餐券項(xiàng)目顯示的內(nèi)容是（）。A、早餐券B、早餐券退回C、早餐券沖賬D、早餐券修正21.下列各項(xiàng)不屬于CRM系統(tǒng)中客戶管理范疇的是（）。A、客戶基本信息B、客戶業(yè)績C、客人來源渠道D、客人類型22.寫字臺(tái)抽屜的導(dǎo)軌可涂抹（）進(jìn)行潤滑。A、廢牙膏B、剩茶水C、舊肥皂D、洗發(fā)液23.在不觸動(dòng)可疑物品的前提下，可以通過（）的方法進(jìn)行初步判斷。A、看B、敲C、聽D、嗅24.日常工作中可采用直接插拔電源插頭的方式開、關(guān)空調(diào)。25.錦江之星訂房中心的主要職能是（）。A、客戶預(yù)訂B、客戶咨詢服務(wù)C、客戶投訴接聽D、加盟商服務(wù)26.信用卡上凸印卡號(hào)的前四位數(shù)字與下方平面印刷的微型四位數(shù)字是一致的27.經(jīng)營利潤（GOP）是總營收扣除八項(xiàng)經(jīng)營費(fèi)用的余額，下列屬于八項(xiàng)費(fèi)用的是（）。A、物業(yè)租金B(yǎng)、洗滌費(fèi)C、利息支出D、固定資產(chǎn)折舊28.對(duì)從超市購入的散裝食品應(yīng)將食品放入干凈的保鮮盒并在保鮮盒上貼上注明（）的標(biāo)貼，并保留好購物發(fā)票。A、進(jìn)貨單位B、進(jìn)貨數(shù)量C、進(jìn)貨單價(jià)D、進(jìn)貨日期29.一般情況下，對(duì)固定資產(chǎn)的購置及更新實(shí)行預(yù)算管理。即：連鎖店每年要編制當(dāng)年度的固定資產(chǎn)添置和更新改造項(xiàng)目的年度預(yù)算。30.連鎖店應(yīng)在服務(wù)中心旁或（）醒目位置放置早餐價(jià)格廣告。A、客用電梯B、餐廳入口處C、樓層走道D、大堂入口31.對(duì)于違紀(jì)人員獎(jiǎng)懲的審批手續(xù)必須有當(dāng)事人和見證人的簽名。32.廚房洗碗操作流程的要求是（）。A、一洗、二沖、三刮、四消毒B、一沖、二刮、三沖、四消毒C、一刮、二洗、三沖、四消毒D、一沖、二洗、三刮、四消毒33.保養(yǎng)房清潔完成時(shí)，服務(wù)員應(yīng)對(duì)房間掃視一下，檢查（）有沒有污跡。A、地面B、外窗臺(tái)C、桌面D、鏡面34.萬事達(dá)卡和銀聯(lián)卡都屬于境內(nèi)卡。35.下列各項(xiàng)屬于旅館公關(guān)費(fèi)用的是（）。A、中秋贈(zèng)送協(xié)作單位月餅費(fèi)用B、因客人投訴贈(zèng)送禮物費(fèi)用C、給協(xié)作單位贈(zèng)送消費(fèi)券D、促銷活動(dòng)抵用券36.某餐廳共有200個(gè)餐位，每天供應(yīng)三餐，根據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的餐廳經(jīng)理判斷該餐廳的上座率為80%，RevPAS為50元，請(qǐng)問該店每天的餐飲收入是多少（）A、8000元B、10000元C、24000元D、30000元37.若臨時(shí)發(fā)生備用金周轉(zhuǎn)不夠，則需辦理借款手續(xù)后，向財(cái)務(wù)借支，并于當(dāng)日（）點(diǎn)前還清。A、10B、14C、17D、2138.旅館每月考勤由各部門考勤責(zé)任人填寫《考勤匯總表》后交（）簽字。A、前廳經(jīng)理B、行政經(jīng)理C、總經(jīng)理助理D、店經(jīng)理39.地區(qū)經(jīng)理對(duì)于旅館設(shè)施設(shè)備及用品報(bào)廢、報(bào)損審批權(quán)限：凈值單價(jià)3000元，一次批量10000元40.錦江之星的經(jīng)營方式是采用連鎖經(jīng)營模式，統(tǒng)一產(chǎn)品規(guī)格。41.對(duì)于公司市場部確認(rèn)的“大客戶”，每月在各連鎖店的賒賬消費(fèi)情況，由各連鎖店財(cái)務(wù)人員于每月（）日前，將上月應(yīng)收大客戶的賒銷金額報(bào)管理公司訂房中心，由訂房中心負(fù)責(zé)向各“大客戶”發(fā)催款通知書。A、5B、10C、15D、2042.回籠間的標(biāo)準(zhǔn)溫度是（）。A、-5℃—0℃B、0℃—5℃C、5℃—10℃D、10℃—15℃43.連鎖店設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)包括客房的保養(yǎng)和（）的保養(yǎng)兩類。A、工具B、環(huán)境C、財(cái)務(wù)D、設(shè)備44.職工食堂購置價(jià)值380元的1臺(tái)VCD，財(cái)務(wù)把此項(xiàng)目錄入當(dāng)期的福利費(fèi)支出。45.每位服務(wù)員應(yīng)配備（）塊抹布用于客房日常清潔。A、2B、3C、4D、546.構(gòu)成優(yōu)質(zhì)早餐的最重要的因素包括（）。A、高質(zhì)量的菜點(diǎn)B、低廉的價(jià)格C、員工友善的態(tài)度D、清潔有序的用餐環(huán)境47.加盟店對(duì)錦江之星的品牌聲譽(yù)造成較大或（）負(fù)面影響的問題與現(xiàn)象，由管理公司直接指定整改的期限。A、反復(fù)B、間接C、惡劣D、持續(xù)48.檢查OK房時(shí)，應(yīng)檢查墻面、地面、天花板是否清潔、（）。A、無污跡B、無開裂C、無氧化D、無破損49.床護(hù)墊上毛發(fā)應(yīng)用（）去除。A、膠滾或膠帶B、雞毛撣C、毛刷D、白抹布50.自助早餐使用的小冰箱溫度應(yīng)控制在（）范圍內(nèi)。A、4℃-0℃B、2℃-5℃C、6℃-10℃51.連鎖店內(nèi)家具、沙發(fā)、床上用品等固體物質(zhì)發(fā)生起火，用水、干粉滅火器、泡沫滅火器等均可進(jìn)行撲救。52.店經(jīng)理發(fā)生隱瞞或不及時(shí)匯報(bào)加盟店擅自營業(yè)行為的，將對(duì)地區(qū)經(jīng)理、區(qū)域總經(jīng)理給予（）處理。A、記過B、隱瞞不報(bào)C、失察D、過失53.西點(diǎn)、水果改刀前，應(yīng)先將砧板、刀、抹布在消毒水中浸泡（）分鐘左右。A、5B、10C、15D、2054.關(guān)于考勤管理，員工應(yīng)配合和遵守（）A、如有缺勤、請(qǐng)休假等，應(yīng)事前履行書面請(qǐng)假手續(xù)B、旅館記錄員工出勤情況C、根據(jù)旅館要求，對(duì)其月出勤情況進(jìn)行簽字確認(rèn)D、遵守旅館考勤制度55.時(shí)刻確認(rèn)店面的（）是店經(jīng)理的一項(xiàng)重要工作，店經(jīng)理應(yīng)該熟悉餐廳周圍的地理環(huán)境。A、綠化布置B、裝修風(fēng)格C、陳列展示D、認(rèn)知度56.客房內(nèi)印刷品應(yīng)（），無污漬。A、平整B、光亮C、完好D、新鮮57.旅館應(yīng)在開業(yè)前（）天完成茶餐廳人員招聘。A、90B、60C、30D、1558.用白貓噴潔凈去除膠漬時(shí)，均勻噴灑噴潔凈后應(yīng)放置（）秒鐘，再用抹布擦拭即可。A、5B、10C、15D、2559.下列各項(xiàng)屬于新開店市場調(diào)研對(duì)象的是（）。A、會(huì)員來源調(diào)查B、經(jīng)營環(huán)境調(diào)查C、交通集散地調(diào)查D、競爭對(duì)手調(diào)查60.錦江之星JiMS系統(tǒng)主界面中的功能菜單中包括（）等菜單。A、公文流轉(zhuǎn)B、個(gè)人秘書C、公共信息D、員工社區(qū)61.辦理入住登記時(shí)，服務(wù)中心接待員需做到“三清三核對(duì)”，其中“三核對(duì)”是指（）。A、證件照片是否與本人相符B、證件號(hào)碼是否與發(fā)證機(jī)關(guān)相匹配C、登記年齡是否與證件年齡相符D、證件印章和使用年限是否相符62.錦江之星旅館客房數(shù)量在100間及以下的，可選擇配置（）餐廳和配套的廚房。A、快餐版B、商務(wù)版C、家庭版D、標(biāo)準(zhǔn)版63.根據(jù)《新店開業(yè)IT驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，門店服務(wù)器的型號(hào)為（）A、IBMX3400B、IBMX3400M2C、IBMX3500D、IBMX3500M364.服務(wù)員完成對(duì)衛(wèi)生間的清潔后，應(yīng)將衛(wèi)生間門關(guān)至（）厘米。A、15B、30C、60D、9065.錦江之星的目標(biāo)包括企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)、企業(yè)管理競爭目標(biāo)，但不包括員工的收入、福利，工作環(huán)境和實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值目標(biāo)。66.旅館年度預(yù)算營收在2000萬元以上的，年度公關(guān)費(fèi)應(yīng)控制在（）以內(nèi)。A、15000元B、20000元C、25000元D、30000元67.PMS系統(tǒng)的房態(tài)圖中，分別使用（）和白色表示不同房態(tài)。A、紅色B、紫色C、黃色D、綠色68.旅館弱電機(jī)房一般設(shè)置在底層總服務(wù)臺(tái)旁，包括（）。A、消防報(bào)警控制中心B、監(jiān)控中心C、電梯控制中心D、電話總機(jī)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)中心69.（）用于擦拭馬桶坐圈下半部分、馬桶底座及衛(wèi)生間地面。A、白抹布B、紅抹布C、黃抹布D、綠抹布70.以下屬于連鎖店店經(jīng)理審批權(quán)限的業(yè)務(wù)事項(xiàng)有（）。A、修理廚房爐灶2只，每只修理費(fèi)1500元B、贈(zèng)送協(xié)作單位會(huì)員卡2張C、購買墨盒5只，每只300元D、支付半年度垃圾清運(yùn)費(fèi)600×6=3600元71.自助早餐提供茶水的，供應(yīng)溫度需達(dá)到（）以上。A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃72.大堂公用衛(wèi)生間地面應(yīng)保持（）。A、無水漬B、無異味C、無灰塵D、無腳印73.一般來說，旅館快錢實(shí)際收入與PMS系統(tǒng)中的房費(fèi)收入是一致的。74.廚師長每月需推出（）款菜肴作為特別推薦菜。A、6B、8C、10D、1275.砂鍋、煲類的食品上桌時(shí)應(yīng)是（）狀態(tài)。A、凝固B、冰涼C、溫吞D、沸騰第2卷一.參考題庫(共75題)1.員工職業(yè)生涯發(fā)展途徑中縱向發(fā)展對(duì)應(yīng)的方法是（）。A、輪崗B、換崗C、脫崗D、晉升2.大廚餐廳廚師長每季度應(yīng)對(duì)季節(jié)性菜單及宴會(huì)菜單進(jìn)行翻新，菜肴翻新率至少達(dá)到（）。A、10%B、20%C、30%D、40%3.連續(xù)（）個(gè)月不登錄快錢賬戶會(huì)自動(dòng)凍結(jié)。A、3B、6C、9D、124.客人要求取消或修改預(yù)訂時(shí)，應(yīng)問清（），確認(rèn)無誤后為客人做取消或修改處理。A、客人的姓名B、預(yù)訂操作人C、預(yù)訂房價(jià)D、原定抵店日期5.門店對(duì)供應(yīng)商的付款時(shí)限是隔月的20日予以支付。6.財(cái)務(wù)審核應(yīng)收未收賬齡超過（）天，應(yīng)及時(shí)上報(bào)店經(jīng)理。A、20天B、30天C、60天D、90天7.在客人點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)按（）方向，為客人逐一拆除筷套。A、對(duì)角B、順時(shí)針C、自由選擇D、逆時(shí)針8.以下描述中屬于餐前會(huì)五大功能的是（）。A、調(diào)解員工情緒B、工作分配C、分析和介紹預(yù)定情況D、進(jìn)行服務(wù)禮儀培訓(xùn)9.撲救油鍋起火時(shí)，應(yīng)用水流沖擊滅火。10.加盟店需通過公司哪些方面的驗(yàn)收才能對(duì)外營業(yè)接待客人（）。A、VI標(biāo)識(shí)B、財(cái)務(wù)C、IT設(shè)備D、品牌標(biāo)準(zhǔn)開業(yè)檢查11.食品原料的質(zhì)量通常包括原料的（）。A、稀有度B、食用價(jià)值C、加工工藝D、成熟度12.在項(xiàng)目移交過程中，項(xiàng)目組會(huì)同（）對(duì)設(shè)備資料進(jìn)行移交。A、行政經(jīng)理B、地區(qū)維修專員C、駐店會(huì)計(jì)D、店經(jīng)理13.各類印章的保管與使用均須按照（）等相關(guān)制度執(zhí)行。A、公司合同管理B、房屋出租C、事權(quán)劃分D、崗位級(jí)別14.客人每次開啟保險(xiǎn)箱時(shí)，都需核對(duì)（）及房卡，檢查《貴重物品保險(xiǎn)箱開啟記錄》，核對(duì)客人簽名。A、貴重物品寄存單B、保險(xiǎn)箱鑰匙C、行李寄存卡D、身份證明15.如客人所點(diǎn)菜肴已沽清，應(yīng)婉轉(zhuǎn)地告知客人，并根據(jù)客人點(diǎn)菜的口味和特點(diǎn)，向客人推薦其它（）的菜肴。A、相似口味B、同等價(jià)位C、較高價(jià)位D、不同口味16.根據(jù)公司IT部相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，門店的寬帶帶寬標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算公式是客房總數(shù)乘以基數(shù)，帶寬基數(shù)為0.08。17.計(jì)劃清潔工作安排應(yīng)（），確保無遺漏。A、定期B、見縫插針C、循環(huán)D、因人而異18.（）需要對(duì)每份餐食進(jìn)行留樣。A、自助早餐B、3桌以上用餐C、職工餐D、自助午晚餐19.對(duì)于指定的供應(yīng)商送貨人員要留存其（）復(fù)印件備案。A、停車證B、身份證C、健康證D、會(huì)員證20.工作車上應(yīng)采用（）材質(zhì)的掛鉤，避免刮壞工作車的漆面。A、塑料B、金屬C、實(shí)木D、礦石21.員工職業(yè)生涯發(fā)展的方法有輪崗、換崗、晉升三種形式。22.旅館的年度獎(jiǎng)勵(lì)是根據(jù)預(yù)算計(jì)提，預(yù)算時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)是月度核定工資的（）倍。A、0.5B、1C、1.5D、223.工資匯總表中體現(xiàn)連鎖店當(dāng)月工資費(fèi)用總額的是（）。A、工資B、獎(jiǎng)金及附加C、應(yīng)發(fā)工資D、實(shí)發(fā)工資24.客房服務(wù)員清潔客房時(shí)，應(yīng)將配備的濕抹布放在（）指定位置。A、布件袋B、四格桶C、服務(wù)員褲袋D、抹布袋25.誠信是經(jīng)營之本，是公司的生命。26.員工職業(yè)發(fā)展管理工作的對(duì)象只針對(duì)優(yōu)秀員工。27.維修、保養(yǎng)費(fèi)權(quán)限范疇包括（）。A、電梯維修費(fèi)B、空調(diào)清洗保養(yǎng)C、客房墻面粉刷D、購買20W節(jié)能燈30只28.每日八點(diǎn)至八點(diǎn)十五分，客房經(jīng)理需將（）分配給客房服務(wù)員，檢查客房服務(wù)員儀容儀表，召開晨會(huì)布置計(jì)劃衛(wèi)生并告知相關(guān)重要事項(xiàng)。A、干凈布件B、客房鑰匙C、一次性客用品D、服務(wù)員每日清潔表29.項(xiàng)目移交過程中，由（）負(fù)責(zé)對(duì)店經(jīng)理及其他員工進(jìn)行培訓(xùn)。A、監(jiān)理單位B、項(xiàng)目組C、總包單位D、地區(qū)維修專員30.門店的開戶銀行賬號(hào)章和發(fā)票專用章由（）刻制。A、公司辦公室B、區(qū)域公司C、地區(qū)D、門店31.根據(jù)《錦江之星計(jì)算機(jī)應(yīng)用系統(tǒng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)》，前臺(tái)每通道設(shè)備配置原則為（）A、一臺(tái)前臺(tái)接待電腦（電腦主機(jī)和顯示器）B、一臺(tái)會(huì)員卡讀卡機(jī)和一臺(tái)門卡制卡機(jī)C、一臺(tái)打印機(jī)和一臺(tái)身份證掃描儀D、一臺(tái)POS機(jī)和一臺(tái)傳真機(jī)32.茶餐廳收銀軟件的系統(tǒng)菜單分為顧客開單、（）、賓客結(jié)賬、營收分析共六個(gè)項(xiàng)目。A、增加消費(fèi)B、每日小結(jié)C、前臺(tái)管理D、系統(tǒng)設(shè)置33.根據(jù)《錦江之星自助早餐項(xiàng)目檢查評(píng)分表》中的要求，門店每年得分率達(dá)到（）以上可作為“早餐之星”的候選單位。A、60%B、70%C、80%D、90%34.所有房間網(wǎng)線至弱電井長度不能大于（）米，否則采用6類線布線A、60B、70C、80D、9035.下列各項(xiàng)在PMS系統(tǒng)房間結(jié)賬界面中屬于增減帳目金額功能的是（）。A、應(yīng)收帳B、沖帳C、結(jié)賬D、入賬36.連鎖店總經(jīng)理無直接贈(zèng)送會(huì)員卡的權(quán)限。37.以下屬于自助早餐每天必須保證供應(yīng)的品種是（）。A、上海炒面B、果醬C、白粥D、肉包38.連鎖店對(duì)于設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)，下列符合連鎖店經(jīng)理審批權(quán)限的是（）。A、修理污水處理設(shè)備發(fā)生維修費(fèi)6000元B、修理空調(diào)1只發(fā)生維修費(fèi)用2000元C、修理電視機(jī)10只，發(fā)生維修費(fèi)4000元D、餐廳椅子換面子100只，發(fā)生維修費(fèi)5000元39.（）全面負(fù)責(zé)大廚餐廳的經(jīng)營管理。A、地區(qū)經(jīng)理B、店經(jīng)理C、餐廳經(jīng)理D、廚師長40.錦江之星品牌使命是成為出行者對(duì)專業(yè)、健康、安全、舒適的經(jīng)濟(jì)型酒店的首選。41.錦江之星的團(tuán)隊(duì)理念是沒有完美的個(gè)人，只有完美的團(tuán)隊(duì)。42.連鎖店標(biāo)準(zhǔn)房內(nèi)共配備（）個(gè)衣架。A、3B、4C、5D、643.下列對(duì)于各類印章保管人員職責(zé)描述正確的是（）。A、應(yīng)妥善保管好各枚公章B、無特殊需要不得隨身攜帶印章出辦公場所C、特殊情況可在空白信箋、空白介紹信、空白合同書上蓋章讓他人帶走使用D、印章保管人員外出時(shí)，單位負(fù)責(zé)人應(yīng)明確代管人員44.服務(wù)員配備的安利噴壺分為（）。A、真空式B、噴霧式C、活塞式D、擠壓式45.每個(gè)員工應(yīng)當(dāng)必備的工作態(tài)度是（）、忠于職守。A、服從領(lǐng)導(dǎo)B、正直誠實(shí)C、熱情開朗D、勤勉負(fù)責(zé)46.服務(wù)員整理、更換客用毛巾時(shí)，毛巾邊應(yīng)向（）。A、前B、后C、左D、右47.連鎖店物品收發(fā)存明細(xì)表上必須有（）的簽字。A、服務(wù)中心接待員B、保安C、采購員D、店經(jīng)理48.銀行卡的外卡托收業(yè)務(wù)所需時(shí)間較長，一般在（）個(gè)月左右，故銀行收走pos單原件后，連鎖店要留好復(fù)印件。A、24B、12C、6D、349.程控電話交換機(jī)可以和其他弱電設(shè)備合并設(shè)置接地。50.液化氣鋼瓶放置溫度嚴(yán)禁超過（）℃。A、45B、50C、55D、6051.檢查OK房時(shí)，應(yīng)檢查各種電線是否（）。A、整齊B、不雜亂C、光亮D、新鮮52.早餐券掛賬退回在前臺(tái)PMS系統(tǒng)中應(yīng)用（）功能處理。A、平賬B、早餐券退回C、重新結(jié)帳D、沖賬53.茶餐廳服務(wù)員在入座后先上檸檬水，檸檬水應(yīng)倒至水杯的（）滿。A、1/4B、1/3C、1/254.大型設(shè)備添置（指單價(jià)在30000元以上的設(shè)備）以及改造、建筑物改擴(kuò)建、大面積裝修等需編制預(yù)算，按預(yù)算方案添置或改造即可。55.二甲苯只可在非（）的硬質(zhì)表面使用。A、漆面B、塑面C、木面D、鋼面56.營業(yè)成本包括：餐廳成本和商品成本，客房統(tǒng)一在費(fèi)用科目核算，不體現(xiàn)在“營業(yè)成本”這一項(xiàng)目57.大廚收銀軟件中，回滾操作可用來對(duì)臺(tái)桌狀態(tài)及已結(jié)帳單進(jìn)行操作。58.以下物品屬于固定資產(chǎn)是（）。A、空調(diào)B、電吹風(fēng)C、大堂傘架D、辦公文件柜59.外客賬協(xié)議客戶來門店消費(fèi)，如簽字與預(yù)留簽字不一致，前臺(tái)可以簽字不符為由不予轉(zhuǎn)賬。60.在開發(fā)企業(yè)客戶外出簽署協(xié)議時(shí)需要事先做好準(zhǔn)備工作，其中最主要的是進(jìn)行（）準(zhǔn)備。A、食品B、道具C、地圖D、心理61.單間客房年檢查保養(yǎng)頻率為（）次。A、1-2B、2-3C、4-5D、4-662.連鎖店在固定資產(chǎn)盤點(diǎn)結(jié)束后，對(duì)固定資產(chǎn)的盤盈、盤虧都應(yīng)按公司制度流程，先填寫（）再根據(jù)權(quán)限上報(bào)區(qū)域公司及公司總部相關(guān)部門，待批復(fù)后做處理。A、財(cái)產(chǎn)盈缺報(bào)告B、存貨盈缺報(bào)告C、物料盈缺報(bào)告D、固定資產(chǎn)盈缺報(bào)告63.用測氯試紙檢測餐具消毒水濃度時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)PH值應(yīng)為（）。A、100ppmB、250ppmC、300ppmD、500ppm64.各枚新啟用的印章移交前均要留下（）登記備案。A、刻制發(fā)票B、印模C、備用章D、移交單65.根據(jù)《錦江之星計(jì)算機(jī)應(yīng)用系統(tǒng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)》，門店餐廳收銀電腦系統(tǒng)配置原則為（）A、一臺(tái)電腦（電腦主機(jī)和顯示器）B、一臺(tái)會(huì)員卡讀卡機(jī)和一臺(tái)門卡制卡機(jī)C、一臺(tái)身份證掃描儀D、一臺(tái)打印機(jī)66.紅楓卡遺失補(bǔ)卡、損壞換卡是不需支付任何費(fèi)用的。67.除原料及調(diào)料外的申購單需（）簽字認(rèn)可才能進(jìn)行采購。A、申購人B、行政經(jīng)理C、店經(jīng)理D、前廳經(jīng)理68.外客賬協(xié)議用戶來連鎖店消費(fèi)后，前廳經(jīng)理應(yīng)核對(duì)客人簽字和預(yù)留簽字是否一致。69.錦江之星連鎖店的后臺(tái)五佳評(píng)選包括樓層工作間、員工餐廳、員工更衣室、員工浴室及員工停車棚。70.全國企業(yè)客戶通過郵件進(jìn)行預(yù)訂的，可以獲得（）確認(rèn)。A、郵件或電話B、電話或傳真C、傳真或手機(jī)短信D、手機(jī)短信或郵件71.與試算平衡表勾稽關(guān)系有關(guān)的報(bào)表有（）。A、在店客賬明細(xì)表B、預(yù)訂預(yù)付金平衡表C、啞賬賬戶余額匯總表D、寓客帳轉(zhuǎn)賬一覽表72.只有在（）等特殊情況下才能使用臨時(shí)鎖房功能。A、房間打蠟B、重要接待C、內(nèi)部用房D、參觀任務(wù)73.編制標(biāo)準(zhǔn)菜譜時(shí)應(yīng)包括（）。A、標(biāo)準(zhǔn)份額和烹制份數(shù)B、標(biāo)準(zhǔn)配料量C、標(biāo)準(zhǔn)烹制程序D、標(biāo)準(zhǔn)毛利率74.除公司統(tǒng)一指定的審計(jì)單位外，由當(dāng)?shù)仄渌麑徲?jì)單位對(duì)旅館進(jìn)行年度審計(jì)的費(fèi)用，旅館總經(jīng)理權(quán)限為每事項(xiàng)5000元。75.弱電間要留出電源插座N+2個(gè)，N代表該樓層的樓層交換機(jī)數(shù)量第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：D2.參考答案：A,C,D3.參考答案：D4.參考答案：D5.參考答案：B6.參考答案：錯(cuò)誤7.參考答案：A,B,D8.參考答案：A9.參考答案：D10.參考答案：D11.參考答案：C12.參考答案：D13.參考答案：A,B14.參考答案：正確15.參考答案：B16.參考答案：B,D17.參考答案：B18.參考答案：C19.參考答案：正確20.參考答案：A,B21.參考答案：C,D22.參考答案：C23.參考答案：A,C,D24.參