食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場管理規(guī)范

1食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場管理規(guī)范本文件規(guī)定了食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場管理的術(shù)語和定義、基本原則、推進(jìn)要素、基本要求、實(shí)施過程、建立維持管理制度并持續(xù)改進(jìn)。本文件適用于轄區(qū)內(nèi)所有食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2894安全標(biāo)志及其使用導(dǎo)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1現(xiàn)場管理fieldmanagement對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)工作場所進(jìn)行的計(jì)劃、組織、實(shí)施、協(xié)調(diào)、控制和改進(jìn)的活動(dòng)，主要包括整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃（Seiso）、清潔(Seiketsu)、素養(yǎng)(Shitsuke)、安全(Safety)，因此也稱"6S"現(xiàn)場管理。4基本原則食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場管理的核心是用全面質(zhì)量管理的思想和方法提升現(xiàn)場管理活動(dòng)的整體運(yùn)行質(zhì)量，以客戶為中心，提升工作質(zhì)量和效率，安全健康，節(jié)約資源，以促進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)量安全提升為最終目的?；驹瓌t為：----客戶導(dǎo)向。以客戶為中心，充分識(shí)別客戶的需求和期望，關(guān)注客戶需求和期望的變化，提升現(xiàn)場滿足客戶需求和期望的能力。----系統(tǒng)協(xié)調(diào)。領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)促進(jìn)現(xiàn)場實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化的管理，確保現(xiàn)場管理過程與整體戰(zhàn)略運(yùn)行協(xié)調(diào)一致。----員工素質(zhì)。增強(qiáng)員工質(zhì)量意識(shí)，提高員工現(xiàn)場管理技能和創(chuàng)新能力，激發(fā)員工參與現(xiàn)場管理的熱情。----提升效率。采用科學(xué)適宜的方法，對(duì)現(xiàn)場管理過程進(jìn)行有效控制，優(yōu)化節(jié)拍、節(jié)省時(shí)間，減少流程中的浪費(fèi)，提升現(xiàn)場管理效率。----持續(xù)改善。對(duì)現(xiàn)場進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)，不斷優(yōu)化工作流程，實(shí)現(xiàn)持續(xù)創(chuàng)新和改進(jìn)。----現(xiàn)場和諧。營造誠信和諧、相互協(xié)作、安全健康、資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)的現(xiàn)場氛圍，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)5推進(jìn)要素25.1領(lǐng)導(dǎo)作用領(lǐng)導(dǎo)層在提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場管理水平過程中發(fā)揮首要作用，貫徹基本原則，明確現(xiàn)場管理目標(biāo)，提出現(xiàn)場管理要求，提供必要的人力、物資資源，通過會(huì)議、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等形式為現(xiàn)場管理營造良好氛圍，利用績效激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)員工積極參與現(xiàn)場管理活動(dòng)。5.2組織保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立系統(tǒng)的管理機(jī)制，確保組織職能與現(xiàn)場管理需求相匹配，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場與機(jī)構(gòu)整體組織結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)一致。5.3員工素質(zhì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)采用與管理實(shí)際相協(xié)調(diào)的管理方法和形式，增強(qiáng)員工的質(zhì)量意識(shí)，提升現(xiàn)場管理技能，激勵(lì)員工主動(dòng)參與現(xiàn)場管理工作，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場管理的持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新。6基本要求6.1整理區(qū)分要用和不用的物品，不用的物品清離試驗(yàn)現(xiàn)場。包括：a）每個(gè)崗位人員對(duì)所在的檢測(cè)場所進(jìn)行全面檢查，包括看得到和看不到的。例如電腦桌面文檔、操作臺(tái)上文件、儀器設(shè)備、試劑等。b）制定“需要”和“不需要”的判斷標(biāo)準(zhǔn)。c）統(tǒng)計(jì)需要物品的使用頻率和使用量。d）制定不需要物品的處理方法。6.2整頓要用的物品按規(guī)定定位、定量地?cái)[放整齊，明確地標(biāo)示。包括：a）落實(shí)前一步驟整理工作，只留下必須物品。b）將整理出來的物品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息進(jìn)行登記。c）布置物品流程，確定放置場所。如檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備操作規(guī)程等作業(yè)指導(dǎo)書大多用于試驗(yàn)作業(yè)現(xiàn)場，可放置在操作臺(tái)上固定位置或開放式文件架中。d）規(guī)劃物品放置場所、位置及放置方法，并制定標(biāo)準(zhǔn)放置標(biāo)示圖。e）劃線定位。物品的存放要遵守“定點(diǎn)、定容、定量”的原則?？刹捎妙伾芾矸?、引線作戰(zhàn)法或其他方式來進(jìn)行區(qū)分。f）標(biāo)識(shí)場所物品。制作指示書，明示物品、儀器放置場所。6.3清掃清除現(xiàn)場內(nèi)的贓污，并防止污染發(fā)生。包括：a）建立清掃責(zé)任區(qū)，標(biāo)識(shí)各責(zé)任區(qū)及其負(fù)責(zé)人。3b）規(guī)定例行清除的內(nèi)容，并執(zhí)行例行掃除，清離臟污。c）調(diào)查污染源，杜絕一切跑、冒、滴、漏等現(xiàn)象。d）建立清掃規(guī)范。制定每日、每周的清掃時(shí)間和內(nèi)容。清掃過程中發(fā)現(xiàn)不良之處要加以改善。6.4清潔將前3S實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化，貫徹執(zhí)行并維護(hù)成果。包括：a）制定專門手冊(cè)或文件。手冊(cè)或文件要明確實(shí)驗(yàn)室的清潔程序、方法、清掃后的狀態(tài)。b）明確清潔的狀態(tài)。清潔狀態(tài)要包含三個(gè)要素：干凈、高效、安全。c）定期檢查。定期檢查不僅檢查清潔度，還要檢查高效的程度，效率是定期檢查的要點(diǎn)。d）環(huán)境色彩化。實(shí)驗(yàn)室的物品定位線和消防設(shè)備定位線用不同顏色區(qū)分開；強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等危險(xiǎn)化學(xué)試劑存放區(qū)域用紅色進(jìn)行標(biāo)識(shí)。6.5素養(yǎng)人人必須嚴(yán)格按照制度行事，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。包括：a）繼續(xù)推動(dòng)前4S活動(dòng)。在此基本步驟之上，使員工在潛移默化中養(yǎng)成一種保持整潔的習(xí)慣。b）建立規(guī)章制度。制定的規(guī)章制度要注意兩點(diǎn)：一是對(duì)單位管理有益；二是員工樂于接受。c）將各種規(guī)章制度目視化。例如：做成圖標(biāo)、看板、標(biāo)語等。d）實(shí)施各種培訓(xùn)教育。培訓(xùn)可以多種方式，例如：知識(shí)競賽、小組談話、宣傳欄、看板等。e）定期進(jìn)行評(píng)比。6.6安全重視全員安全教育，明確責(zé)任人，謹(jǐn)記安全第一，防患于未然。包括：a）制定實(shí)驗(yàn)室安全管理制度。在推行實(shí)驗(yàn)室6S管理的過程中，通過制定實(shí)驗(yàn)室化學(xué)安全、生物安全以及應(yīng)急處置等管理制度，圍繞安全目標(biāo)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，進(jìn)行6S管理推進(jìn)。b）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室安全目標(biāo)管理。這個(gè)過程是結(jié)合在6S管理中，將實(shí)驗(yàn)室的安全要求變成可量化的目標(biāo)來管理，例如負(fù)傷率、有害氣體作業(yè)點(diǎn)合格率、設(shè)備完好率等。c）張貼合格并正確使用安全標(biāo)志。執(zhí)行GB2894的有關(guān)規(guī)定，安全標(biāo)志應(yīng)由安全色、幾何圖形和圖形符號(hào)構(gòu)成，其中安全色有紅、藍(lán)、黃、綠四種顏色。d）貫徹預(yù)防為主的方針。在開展食品檢驗(yàn)檢測(cè)前，員工應(yīng)了解日常試驗(yàn)經(jīng)常用到的防護(hù)器具、裝備、消防器材放置的位置及安全逃生通道指示，針對(duì)化學(xué)、生物、物理等不安全因素采取管理措施，有效地控制不安全因素的發(fā)展與擴(kuò)大，把可能發(fā)生的事故消滅在萌芽狀態(tài)，以保證實(shí)驗(yàn)過程中人的安全與健康。7實(shí)施過程7.1前期策劃食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)根據(jù)自身管理體系要求，應(yīng)識(shí)別、分析并確定現(xiàn)場管理要求，制定明確的現(xiàn)場管理指標(biāo)，包括質(zhì)量、效率、履約、成本、員工素質(zhì)、安全、環(huán)保和資源利用等。識(shí)別現(xiàn)場管理要素和資源，對(duì)現(xiàn)場管理過程進(jìn)行設(shè)計(jì)，形成管理標(biāo)準(zhǔn)。47.2成立推行工作組7.2.1領(lǐng)導(dǎo)小組由食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的管理層和中層成員組成，負(fù)責(zé)6S管理的統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)，人員任命，資源配置，批準(zhǔn)和下達(dá)管理指令。領(lǐng)導(dǎo)小組可下設(shè)辦事機(jī)構(gòu)，主要職責(zé)有：a）負(fù)責(zé)組織制定6S活動(dòng)計(jì)劃。b）負(fù)責(zé)制定6S推行標(biāo)準(zhǔn)。c）負(fù)責(zé)小組內(nèi)外的聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)工作。d）負(fù)責(zé)對(duì)6S工作進(jìn)行宣傳、培訓(xùn)。e）負(fù)責(zé)定期組織實(shí)施檢查、考核與評(píng)比。f）負(fù)責(zé)6S活動(dòng)成效的鑒定，以及根據(jù)檢查結(jié)果對(duì)各實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和處罰的執(zhí)行。g）負(fù)責(zé)6S檢查結(jié)果的審核。h）負(fù)責(zé)對(duì)于檢查不合格項(xiàng)整改后的審核。7.2.2執(zhí)行小組根據(jù)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的組織職能與現(xiàn)場管理需求，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室布局情況，組成多個(gè)執(zhí)行小組，便于現(xiàn)場管理的實(shí)施和后期檢查、考核、評(píng)比。主要職責(zé)有：a）負(fù)責(zé)所轄實(shí)驗(yàn)室6S的宣傳（宣傳畫、標(biāo)語設(shè)計(jì)和制作、成果展示等內(nèi)部員工的培訓(xùn)。b）負(fù)責(zé)所轄實(shí)驗(yàn)室的定置管理工作。c）負(fù)責(zé)制定各種標(biāo)識(shí)（名稱、狀態(tài)、警告、提示等進(jìn)行所轄實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃和定位作業(yè)，各類看板的設(shè)計(jì)和制作。d）負(fù)責(zé)對(duì)不合格項(xiàng)的及時(shí)改善。e）負(fù)責(zé)對(duì)所轄實(shí)驗(yàn)室6S情況進(jìn)行定期檢查。f）負(fù)責(zé)組織對(duì)檢查不合格項(xiàng)的整改和驗(yàn)收。g）負(fù)責(zé)對(duì)所轄實(shí)驗(yàn)室6S工作開展情況進(jìn)行檢查、評(píng)比。7.3培訓(xùn)針對(duì)6S工作的實(shí)施，應(yīng)組織安排6S管理培訓(xùn)。為員工詳細(xì)介紹6S管理的內(nèi)容、方法和目的，使員工認(rèn)識(shí)推行6S工作的重要意義，在思想上統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，促進(jìn)意識(shí)革新，同時(shí)掌握現(xiàn)場管理標(biāo)準(zhǔn)，提高員工素質(zhì)和技能，從而員工提高工作效率，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。7.4打造樣板實(shí)驗(yàn)室各執(zhí)行小組選定2-3間典型實(shí)驗(yàn)室作為樣板實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行打造，培養(yǎng)6S管理模范員工，組織檢查、驗(yàn)收，樹立6S管理實(shí)驗(yàn)室的標(biāo)桿。7.5實(shí)驗(yàn)室整體推進(jìn)各執(zhí)行小組組織員工積極參與，營造推進(jìn)氛圍，開展所有實(shí)驗(yàn)室的6S推廣和打造，做到全部實(shí)驗(yàn)室無死角、全覆蓋，使實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)場得到有效改善。7.6檢查、考核、評(píng)比5組成6S考評(píng)小組，制訂管理檢查表，定期按照檢查表的內(nèi)容對(duì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行監(jiān)督檢查。及時(shí)發(fā)布6S管理亮點(diǎn)案例及6S管理階段性成果，公布檢查情況和考評(píng)結(jié)果。對(duì)檢查出的不合格項(xiàng)，責(zé)任人要分析原因，積極完成整改。建立6S評(píng)價(jià)機(jī)制，與機(jī)構(gòu)內(nèi)部質(zhì)效、獎(jiǎng)懲制度掛鉤。在不斷檢查和整改中，使全體員工逐漸養(yǎng)成良好的行為素養(yǎng)，達(dá)到外表于形、內(nèi)感于心，營造食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)良好氛圍。8建立維持管理機(jī)制并持續(xù)改進(jìn)及時(shí)收集執(zhí)行小組和員工對(duì)6S管理的建議和反饋，使得信息雙向互通、達(dá)到高效交流的目的。制訂一套完整的符合食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)自身情況的6S管理程序文件，如“業(yè)務(wù)前臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程”、“樣度來嚴(yán)格規(guī)范員工的工作行為，在要求全體員工遵守規(guī)章的同時(shí)，扎實(shí)穩(wěn)步推進(jìn)6S管理，通過規(guī)章制度鞏固加強(qiáng)6S管理的成效。將6S管理納入長期管理計(jì)劃中，并持續(xù)改善，不斷創(chuàng)新。6（資料性附錄）現(xiàn)場管理實(shí)施細(xì)則A.1文件、資料和記錄整齊擺放在文件架、文件夾、文件欄或文件柜中，不得隨意散放在桌面或操作臺(tái)上。文件夾要有明確的標(biāo)識(shí)。歸檔的文件或記錄要分類存放，并且有明確的標(biāo)識(shí)，以便于查找。A.2桌面或操作臺(tái)上的文具、文件等要擺放整齊，要求桌面與操作臺(tái)上的物品都是工作必須品。桌面與操作臺(tái)下面不得堆放與工作無關(guān)的文件和物品。A.3電腦或設(shè)備儀器要擺放端正、保持清潔，不使用或下班時(shí)要及時(shí)關(guān)閉電源。A.4辦公椅要保持干凈整潔并擺放整齊，離開時(shí)辦公椅要靠近辦公桌或操作平臺(tái)，或擺放在座位下方。不使用的辦公椅應(yīng)整齊地放在不影響走路的地方。A.5辦工桌抽屜、柜子、冰箱等左上角附上相符的標(biāo)識(shí)。A.6操作臺(tái)面及桌面要保持整潔干凈，要求無灰塵、水漬、雜物。工作場所門窗、臺(tái)架應(yīng)保持無灰塵。A.7各場所所用的電源線、網(wǎng)絡(luò)線、電話線等應(yīng)扎好放整齊。A.8所有實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的廢液及廢棄物要按照規(guī)定處理或存放。A.9實(shí)驗(yàn)過程中所使用的小儀器、試劑、相關(guān)文件、記錄要擺放整齊，所用的標(biāo)準(zhǔn)、記錄要遠(yuǎn)離水源，避免受到污染和損壞；實(shí)驗(yàn)結(jié)束后立即整理和清潔操作臺(tái)、桌面以及儀器設(shè)備。A.10儀器設(shè)備按照實(shí)際狀態(tài)附上標(biāo)識(shí)，故障時(shí)用紅色標(biāo)識(shí)。A.11杜絕原始記錄不原始現(xiàn)象，儀器設(shè)備使用記錄、維護(hù)記錄要及時(shí)填寫，不得補(bǔ)記。A.12藥品試劑按化學(xué)性質(zhì)分類擺放，并附有相符的標(biāo)識(shí)。危險(xiǎn)化學(xué)品按照相關(guān)規(guī)定存放。A.13樣品要張貼唯一性標(biāo)識(shí)，密封完好按照儲(chǔ)存要求存放，保存到期及時(shí)按規(guī)定處置。A.14通道或走廊要保持通暢，不得擺放影響走路或美觀的雜物。A.15消防栓、滅火器、配電箱等要保持清潔，四周嚴(yán)禁放置物品。A.16實(shí)驗(yàn)室禁止吸煙。A.17無菌室、生物安全實(shí)驗(yàn)室、分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室、動(dòng)物房等特殊實(shí)驗(yàn)室應(yīng)符合相應(yīng)的規(guī)定要求。7（規(guī)范性）標(biāo)示線可視化標(biāo)準(zhǔn)目的：對(duì)現(xiàn)場進(jìn)行顏色管理，使現(xiàn)場規(guī)范化。對(duì)象：實(shí)驗(yàn)室所有工作場所。要求：B.1對(duì)現(xiàn)場進(jìn)行物品標(biāo)識(shí)制定，內(nèi)容要求含蓋物品名稱、大小、數(shù)量、用途、責(zé)任人等信息。B.2對(duì)現(xiàn)場開展地面劃線及物品標(biāo)識(shí)工作，參見表B.1。B.2.1對(duì)現(xiàn)場設(shè)備嚴(yán)格按照標(biāo)識(shí)圖進(jìn)行定位定量。B.2.2對(duì)各類管路要求標(biāo)注解釋名稱、流向，用紅藍(lán)兩色區(qū)分溫度。B.2.3管道閥門應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)，包括類型、大小、流向。B.2.4危險(xiǎn)品、危險(xiǎn)地點(diǎn)、危險(xiǎn)因素求立告知牌。B.2.5通道保持暢通、干凈，標(biāo)示線要清晰完整，顏色規(guī)格要統(tǒng)一。表B.1物品定位標(biāo)示線可視化標(biāo)準(zhǔn)顏色對(duì)象可視化標(biāo)準(zhǔn)定位線黃色操作臺(tái)上小型儀器定位線黃色電腦底座定位線黃色定位線黃色定位線黃色操作臺(tái)、桌面上的圓形物品8定位線黃色文件夾定位線黃色試劑柜定位線黃色大型落地儀器設(shè)備定位線黃色地面上圓形物品、鋼瓶定位線黃色工具車、垃圾桶9標(biāo)識(shí)藍(lán)色儲(chǔ)物柜標(biāo)識(shí)藍(lán)色操作臺(tái)下方的抽屜和儲(chǔ)物柜標(biāo)識(shí)黃色標(biāo)識(shí)黃色強(qiáng)酸強(qiáng)堿定位線斑馬線消防栓區(qū)間線斑馬線配電箱、特殊區(qū)域（資料性附錄）監(jiān)督檢查、評(píng)比C.1由6S執(zhí)行小組對(duì)被檢查范圍進(jìn)行6S監(jiān)督檢查。C.2每月不定期抽查不少于1次。C.36S領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)擬定6S評(píng)比活動(dòng)的檢查內(nèi)容，執(zhí)行小組負(fù)責(zé)對(duì)照抽查內(nèi)容，做好6S自查和管理工作。C.4每次檢查，6S執(zhí)行小組成員要認(rèn)真檢查，對(duì)照《檢查表》進(jìn)行評(píng)分匯總，評(píng)出第一名和最后一名并給予相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施并公示，評(píng)比打分納入月度綜合評(píng)價(jià)，同時(shí)進(jìn)行整改以及驗(yàn)收工作。表C.1檢查表項(xiàng)目配分得分缺點(diǎn)事項(xiàng)22、有無不用或不急用的工具？33、有無閑置、報(bào)廢儀器設(shè)備置于現(xiàn)場？34、有無現(xiàn)場試劑瓶過多現(xiàn)象？35、作業(yè)場所、通道劃線是否明確清楚？36、通道是否通暢？有無物品擺放超出定位2整頓1、辦公區(qū)文件是否分類、標(biāo)識(shí)清楚？32、文件夾內(nèi)是否有目錄，有秩序，便于查找。334、試劑有否按規(guī)定位置擺放并標(biāo)識(shí)清楚？35、工具是否易于取用而不用找尋？3331、有無劃分責(zé)任區(qū)及責(zé)任人？32、通道地面是否平整？有無紙屑、水漬等？2項(xiàng)目配分得分缺點(diǎn)事項(xiàng)3、實(shí)驗(yàn)場所地面有無垃圾、水漬等？34、作業(yè)臺(tái)上是否雜亂？有灰塵？25、墻壁、天花板有無蜘蛛網(wǎng)？有否亂掛物品36、通風(fēng)櫥、窗臺(tái)、有無進(jìn)行定期清掃？37、下班有否對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃？28、設(shè)備有無臟污、灰塵？31、宣傳是否到位？員工是否知道自身責(zé)任？32、設(shè)備是否進(jìn)行日常保養(yǎng)？33、工作場所有無放置私