六年級科學(xué)上冊教案 -《3 饅頭發(fā)霉了》 蘇教版

《饅頭發(fā)霉了》

一、教材分析：

本課是蘇教版小學(xué)《科學(xué)》六年級上冊第1單元《顯微鏡下的

世界》中的第3課。教材選用日常生活中常見的“發(fā)霉的饅頭”作

為探究材料，意在激發(fā)學(xué)生對霉的探究興趣，并以此作為探究課題，

引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)并了解霉菌家族。教材分為四個部分，將書本知識與

實際生活相結(jié)合，體現(xiàn)科學(xué)源于生活又服務(wù)于生活。本課的學(xué)習(xí)，

就要讓學(xué)生在利用顯微鏡下觀察霉的基礎(chǔ)上，探究霉產(chǎn)生的條件，

研究霉的功過和防霉措施。

二、學(xué)情分析：

學(xué)生見過發(fā)霉的物品，但對發(fā)霉的條件不清楚，也沒有認(rèn)真的探究

過霉的功與過和防霉措施。

三、教學(xué)目標(biāo)：

（一、）過程與方法

能夠用圖和文字表示顯微鏡下霉菌的特點。

（二、）知識與技能

1、知道霉菌是一種真菌，是不屬于植物也不屬于動物的一種微生

物；2、知道物品發(fā)霉的原因，了解防止物品發(fā)霉的方法；3、會使

用顯微鏡觀察物體上的霉。

（三、）情感、態(tài)度與價值觀

1、體驗到人類對霉菌的研究和利用；2、在探究活動中體驗與人合

作與交流的樂趣。

四、教學(xué)重難點：

重點知道霉菌是一種真菌，是不屬于植物也不屬于動物的一種微

生物；

難點知道物品發(fā)霉的原因，了解防止食物和物品發(fā)霉的方法；3、

會使用顯微鏡觀察物體上的霉。

五、教學(xué)準(zhǔn)備：

1.教師自制一套多媒體課件《饅頭發(fā)霉了》

2.學(xué)生分組觀察器材：發(fā)霉的饅頭、顯微鏡、放大鏡、鏡子、蓋玻片、

載玻片、培養(yǎng)皿、牙簽。

六、教學(xué)過程設(shè)計：

（一）導(dǎo)入新課

1.課件展示毛豆腐圖片，

談話：同學(xué)們，你知道這是什么嗎？

2.課件展示腐乳的圖片那再看看這個呢，認(rèn)識嗎？

3.講述：腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的

霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長出了白毛一一霉菌們大

量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必?fù)?dān)

心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯

中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素。對長了毛的白坯進(jìn)行

搓毛處理，最后再鹽漬，就制成了腐乳。

同學(xué)們，關(guān)于霉，除了腐乳你還在哪里見過霉?學(xué)生回答問題

（二）借助顯微鏡觀察饅頭上的霉

1.師：展示發(fā)霉的饅頭，問:同學(xué)們你們知道這是什么嗎？

生：這是發(fā)霉的饅頭

2.大家想知道這些霉長什么樣子嗎？

3.講述：下面我們就來觀察一下，看看這些霉都長成什么樣子。

4.講述：我們在觀察的過程中可要一邊觀察一邊作好記錄哦！

肉眼觀察放大鏡觀察顯微鏡觀察

顏色

形狀

師：誰來說一說肉眼觀察饅頭上的霉，顏色和形狀分別是什么樣的？

生：...

師：用放大鏡觀察饅頭上的霉，顏色和形狀分別是什么樣的？

生：...

師：接下來，我們借助顯微鏡來觀察霉，看看在顯微鏡下的霉，顏色

和形狀又分別是什么樣的？

5.教師示范：請同學(xué)們認(rèn)真仔細(xì)的觀看老師是怎么操作的，然后再

自己動手試試看。教師一邊示范操作，一邊播放課件“顯微鏡的操作”

頁。

把顯微鏡擺放好以后，先調(diào)節(jié)載物臺下的反光鏡，從目鏡往下看，能

看見一個亮的光圈；

然后調(diào)節(jié)粗準(zhǔn)焦螺旋將鏡筒抬起，用牙簽挑取少量霉放置在載玻片上,

再將玻片放在載物臺上，用壓片夾夾住，要使霉點恰好在載物臺通光

孔的中央，用鏡子夾取一張蓋玻片蓋霉點上

接下來調(diào)節(jié)準(zhǔn)焦螺旋，使霉點出現(xiàn)在鏡筒里直到看清標(biāo)本為止；然后,

慢慢移動載玻片，觀察標(biāo)本的各個部分

6.學(xué)生分組觀察：接下來同學(xué)們分小組合作，按照老師剛剛演示的

步驟，觀察霉的形態(tài)和顏色。

7.學(xué)生充分觀察后，填寫表格，進(jìn)行集體交流、相互補(bǔ)充。

8.教師小結(jié)：霉也是一種微生物。霉有多種顏色，在空氣、土壤、動

植物體內(nèi)以及食物中都可以找到它。

（三）組織學(xué)生閱讀資料一一《霉的功與過》

1.談話：關(guān)于霉，對我們的生活是功還是有過呢？那就請你們閱讀

教材第9頁上的資料，進(jìn)一步了解有關(guān)霉菌的知識并進(jìn)行交流。

2.講述：霉菌會造成食物和其他物品的發(fā)生霉變，腐爛變質(zhì)，有的霉

菌還會危害人的健康，引起植物病變。（播放課件“霉的過”）當(dāng)

然霉菌也是有功勞的，（播放課件“霉的功”）比如英國細(xì)菌學(xué)家

弗萊明發(fā)現(xiàn)的抗生素青霉素，開創(chuàng)了用抗生素治療疾病的新紀(jì)元，

通過數(shù)十年的完善，青霉素針劑和口服青霉素已能用來治療肺炎、

肺結(jié)核、腦膜炎、心內(nèi)膜炎、白喉、炭疽等病。

再比如同學(xué)喜歡喝的酸奶，爸爸喜歡喝的酒、烹飪用的醬油、豆

瓣……

（四）認(rèn)識一些防霉措施

1.談話：在日常生活中，因為霉經(jīng)常給我們帶來一些不便和損失。

2.提問：那么，我們通常怎樣防止食物和物品發(fā)霉呢？

首先來看看這是一袋密封好的可以保質(zhì)有12個月的食物。我們知道

普通食物如果暴露在空氣中放置不了幾日就會霉變，那你們知道，

這種包裝，是如何防止食物發(fā)霉的？

生：真空包裝。

師：真空包裝是通過隔絕空氣來防止霉變的。（播放課件“真空包

裝”）

那同學(xué)們看看，這袋食物并沒有真空包裝，那它又是怎么得到防霉

的呢？

不妨我們直接打開包裝一探究竟，“咦，這是什么？能吃嗎？”

生：不可以，這是干燥劑。

師：為了防止食物發(fā)霉還可以在包裝內(nèi)放置干燥劑，通過吸收袋內(nèi)

的水分來防止霉變。（播放課件“放置干燥劑”）

師：同學(xué)們再想想看，我們在家里吃過的飯菜又是怎么來防止它發(fā)

霉的呢？

生：放在冰箱里保存

師：對，還可以低溫保存，降低或者抑制霉菌的活性，來放置食物

霉