中國(guó)休閑食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境、供需態(tài)勢(shì)及投資前景分析預(yù)測(cè)（簡(jiǎn)版報(bào)告）

精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品休閑食品精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品休閑食品智研產(chǎn)業(yè)百科·產(chǎn)業(yè)研究第一站/休閑食品/實(shí)用的產(chǎn)研百科工具休閑食品TOC\o"1-5"\h\z\u一、定義及分類 1二、商業(yè)模式 21、自主生產(chǎn)模式 22、代工生產(chǎn)模式 23、自主和代工結(jié)合生產(chǎn)模式 2三、行業(yè)政策 31、主管部門和監(jiān)管體制 32、行業(yè)相關(guān)政策 3四、發(fā)展歷程 5五、行業(yè)壁壘 61、食品安全和市場(chǎng)準(zhǔn)入壁壘 62、品牌壁壘 63、銷售渠道壁壘 6六、產(chǎn)業(yè)鏈 71、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 72、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析 8（1）三只松鼠股份有限公司 8（2）良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?8七、行業(yè)現(xiàn)狀 10八、發(fā)展因素 111、機(jī)遇 11（1）政策規(guī)范行業(yè)發(fā)展 11（2）居民購(gòu)買力提升 11（3）快遞物流運(yùn)力提升 112、挑戰(zhàn) 11（1）中低端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇 11（2）食品安全隱患 12（3）原材料供應(yīng)穩(wěn)定風(fēng)險(xiǎn) 12九、競(jìng)爭(zhēng)格局 13十、發(fā)展趨勢(shì) 14一、定義及分類休閑食品是以果蔬、谷物、肉、魚類等作為原料，采用合理的生產(chǎn)工藝加工制成的一類快速消費(fèi)品，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。休閑食品以色味鮮美、食用方便等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛。按照原材料進(jìn)行分類，休閑食品大致可以分為谷物類制品、果仁類制品、薯類制品、糖食類制品、派類和蛋糕類制品、肉禽魚類制品、干制水果類制品、干制蔬菜類制品、海洋類制品。二、商業(yè)模式1、自主生產(chǎn)模式休閑食品企業(yè)自行投資建設(shè)生產(chǎn)工廠，擁有自己的生產(chǎn)線和生產(chǎn)技術(shù)，能夠自主生產(chǎn)和研發(fā)產(chǎn)品。企業(yè)可以更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品差異化程度和品牌價(jià)值。但企業(yè)需要具備足夠的資金和生產(chǎn)技術(shù)實(shí)力，同時(shí)也需要面對(duì)較高的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。2、代工生產(chǎn)模式休閑食品企業(yè)不自行生產(chǎn)產(chǎn)品，而是委托其他企業(yè)代為生產(chǎn)，自己則專注于品牌營(yíng)銷和渠道拓展。這種模式可以降低企業(yè)的生產(chǎn)成本和風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也可以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。而企業(yè)則需具備強(qiáng)大的品牌影響力和渠道拓展能力，同時(shí)也需要與代工企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，確保產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。3、自主和代工結(jié)合生產(chǎn)模式休閑食品企業(yè)自行生產(chǎn)部分產(chǎn)品，又委托其他企業(yè)代為生產(chǎn)部分產(chǎn)品。這種模式既可以提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，又可以降低生產(chǎn)成本和風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，這種模式還能更好地滿足市場(chǎng)需求，提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。但是，這種模式需要企業(yè)具備足夠的資金、技術(shù)和市場(chǎng)能力，同時(shí)也需要與代工企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，確保產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。三、行業(yè)政策1、主管部門和監(jiān)管體制休閑食品行業(yè)的行政主管部門包括國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、商務(wù)部及各級(jí)商務(wù)主管部門。其中，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局主要負(fù)責(zé)起草市場(chǎng)監(jiān)督管理有關(guān)法律法規(guī)草案，制定有關(guān)規(guī)章、政策、標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范和維護(hù)市場(chǎng)秩序，負(fù)責(zé)市場(chǎng)主體統(tǒng)一登記注冊(cè)以及組織和指導(dǎo)市場(chǎng)監(jiān)管綜合執(zhí)法工作。國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)主要負(fù)責(zé)擬定并組織實(shí)施國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展戰(zhàn)略、中長(zhǎng)期規(guī)劃及年度計(jì)劃，擬定產(chǎn)業(yè)政策。商務(wù)部主要負(fù)責(zé)擬訂國(guó)內(nèi)外貿(mào)易和國(guó)際經(jīng)濟(jì)合作的發(fā)展戰(zhàn)略、政策，牽頭協(xié)調(diào)整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序并組織實(shí)施重要消費(fèi)品市場(chǎng)調(diào)控和重要生產(chǎn)資料流通管理。休閑食品行業(yè)相關(guān)的自律組織主要為中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)，其主要職能是：研究分析食品安全、行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)安全問題；提出調(diào)整食物結(jié)構(gòu)、增加食品門類、拓寬生產(chǎn)領(lǐng)域等一系列建議，為政府決策提供依據(jù)；推動(dòng)食品工業(yè)科技進(jìn)步、引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展；與地方政府合作共建，推動(dòng)食品工業(yè)特色園區(qū)發(fā)展；制訂產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；參與食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)；健全行業(yè)規(guī)范，加強(qiáng)行業(yè)自律等。2、行業(yè)相關(guān)政策我國(guó)人口基數(shù)龐大，隨著居民購(gòu)買力提升，休閑食品的市場(chǎng)需求增長(zhǎng)潛力巨大。國(guó)家政策也十分支持和鼓勵(lì)休閑食品行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新，出臺(tái)多項(xiàng)政策引導(dǎo)休閑食品行業(yè)的多元化、特色化發(fā)展。2023年3月，工業(yè)和信息化部等部門發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，提出深入挖掘各地優(yōu)勢(shì)資源，構(gòu)建具有地域特色的食品產(chǎn)業(yè)體系，形成多元化、差異化的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局。同時(shí)，技術(shù)升級(jí)和應(yīng)用也是休閑食品行業(yè)發(fā)展的重要課題。2023年12月，工業(yè)和信息化部等部門發(fā)布《關(guān)于加快傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的指導(dǎo)意見》，要求推動(dòng)生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的融合應(yīng)用。在政策的指導(dǎo)和規(guī)范下，我國(guó)休閑食品行業(yè)將加速高質(zhì)量發(fā)展。四、發(fā)展歷程我國(guó)休閑食品行業(yè)的發(fā)展大致可以分為五個(gè)發(fā)展階段，歷經(jīng)了從本土化走向西化，在回歸本土化的過程。二十世紀(jì)九十年代，隨著我國(guó)招商引資的腳步，沃爾瑪、家樂福等商超連鎖業(yè)態(tài)進(jìn)入我國(guó)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出現(xiàn)大量薯片、威化餅干等休閑食品，刺激國(guó)內(nèi)休閑食品需求加速釋放。進(jìn)入二十一世紀(jì)后，本土休閑食品品牌相繼發(fā)力，再加上居民收入水平提升，國(guó)內(nèi)休閑食品產(chǎn)銷市場(chǎng)火熱發(fā)展，規(guī)模不打斷擴(kuò)張。2012年后，電商渠道崛起，我國(guó)休閑食品也逐漸從線下轉(zhuǎn)為線上線下雙渠道發(fā)展。2017年后，線上流量入口增多，休閑食品的多元化渠道布局速度加快。五、行業(yè)壁壘1、食品安全和市場(chǎng)準(zhǔn)入壁壘食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可，且日常經(jīng)營(yíng)受到相關(guān)部門嚴(yán)格監(jiān)管。近年來，我國(guó)食品行業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相繼建立，對(duì)感官、安全、理化指標(biāo)等標(biāo)準(zhǔn)以及出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)規(guī)則提出了明確的要求。國(guó)家對(duì)食品質(zhì)量要求的日趨嚴(yán)格，市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，嚴(yán)格的食品安全和市場(chǎng)準(zhǔn)入提高了本行業(yè)的準(zhǔn)入門檻。2、品牌壁壘消費(fèi)者通常傾向于選購(gòu)品牌知名度更高的休閑食品品牌，具有良好品牌形象的產(chǎn)品在市場(chǎng)進(jìn)入、獲取品牌溢價(jià)方面具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)，休閑食品的品牌價(jià)值日益凸顯。而品牌知名度的形成需要經(jīng)歷長(zhǎng)期的成本投入和經(jīng)驗(yàn)積累，先發(fā)優(yōu)勢(shì)較為明顯，因此休閑食品行業(yè)新進(jìn)入者通常很難在較短時(shí)間內(nèi)建立起品牌優(yōu)勢(shì)。3、銷售渠道壁壘銷售渠道的搭建需要大量的成本投入，并經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的培育和摸索，具有較高的壁壘。在線下渠道方面，產(chǎn)品進(jìn)入零售商超等終端渠道涉及較多的溝通談判，進(jìn)入成本較高。在線上渠道方面，當(dāng)前線上流量入口增多，使得線上渠道獲客成本增加，進(jìn)一步提高行業(yè)的進(jìn)入門檻。六、產(chǎn)業(yè)鏈1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈整體較長(zhǎng)，橫跨領(lǐng)域眾多。產(chǎn)業(yè)鏈上游各類原材料為主，包括谷物種植、蔬菜、水果、畜牧業(yè)、水產(chǎn)品以及調(diào)味品，中游為休閑食品制造商和品牌商，下游對(duì)接線上和線下各類渠道消費(fèi)終端，包括百貨、購(gòu)物中心、超市、便利店以及電子商務(wù)等。休閑食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈上游是生產(chǎn)加工所需的各類農(nóng)副產(chǎn)品。農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等對(duì)休閑食品企業(yè)的生產(chǎn)成本、產(chǎn)品質(zhì)量以及生產(chǎn)穩(wěn)定性都產(chǎn)生較大影響。近年來，政府為了優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)民收入，積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)農(nóng)戶種植市場(chǎng)需求大、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的農(nóng)副產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品的種植面積不斷擴(kuò)大，品種不斷豐富，對(duì)保證休閑食品行業(yè)原料供應(yīng)起到積極的作用。休閑食品的下游面向廣大消費(fèi)者，位于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的末端。因此，消費(fèi)者的購(gòu)買能力和消費(fèi)偏好對(duì)休閑食品行業(yè)的經(jīng)營(yíng)具有直接影響。休閑食品企業(yè)需要不斷了解消費(fèi)需求，通過產(chǎn)品品種創(chuàng)新和產(chǎn)品口味的不斷提升，從而保證消費(fèi)的粘性和市場(chǎng)覆蓋。2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析（1）三只松鼠股份有限公司三只松鼠創(chuàng)立于2012年，堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展之路，不斷致力于產(chǎn)品的創(chuàng)新，并加速向數(shù)字化供應(yīng)鏈平臺(tái)企業(yè)轉(zhuǎn)型，已經(jīng)發(fā)展成為國(guó)內(nèi)規(guī)模領(lǐng)先的以堅(jiān)果為主的休閑食品品牌，三只松鼠的堅(jiān)果類食品的營(yíng)業(yè)收入始終占到休閑食品收入的50%以上。2022年，三只松鼠進(jìn)行內(nèi)部調(diào)整，主動(dòng)關(guān)閉不符合長(zhǎng)期發(fā)展的門店，積極探索新模式，使得產(chǎn)銷量及營(yíng)業(yè)收入受到一定程度的影響。2022年，三只松鼠的食品業(yè)務(wù)整體營(yíng)收為72.93億元，同比下滑25.35%，其中，堅(jiān)果業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入為41.07億元，同比下降18.8%。（2）良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰玖计蜂佔(zhàn)又饕獜氖滦蓍e食品的研發(fā)、采購(gòu)、銷售、物流配送和運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)，2006年成立于湖北省武漢市，并持續(xù)向周邊省市布局，2008年進(jìn)入湖南市場(chǎng)，緊接著在2009年開拓江西市場(chǎng)，并持續(xù)向外輻射，2014年良品鋪?zhàn)訌木€下經(jīng)營(yíng)拓展至線上運(yùn)營(yíng)，開通線上線下雙渠道運(yùn)營(yíng)。2023年前三季度，良品鋪?zhàn)訝I(yíng)業(yè)收入為59.99億元，較2022年同期下降14.33%。我國(guó)休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，企業(yè)的成本壓力不斷增大，良品鋪?zhàn)拥臓I(yíng)收增勢(shì)放緩也是受此影響。2023年11月，良品鋪?zhàn)有紝⑼菩泄境闪?7年以來首次最大規(guī)模降價(jià)政策，門店在售300余款產(chǎn)品會(huì)員價(jià)平均降價(jià)22%，最高降幅45%。12月，良品鋪?zhàn)釉俅涡冀祪r(jià)，此次降價(jià)范圍主要集中在堅(jiān)果、烘焙、肉類、素食等核心品類的大單品上，降幅高達(dá)30%至47%。良品鋪?zhàn)拥慕祪r(jià)策略，主要是為了刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，提高公司營(yíng)業(yè)收入。良品鋪?zhàn)油ㄟ^以利換量的策略，幫助公司在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占更多市場(chǎng)份額。七、行業(yè)現(xiàn)狀從我國(guó)休閑零食的細(xì)分市場(chǎng)來看，我國(guó)休閑零食市場(chǎng)的細(xì)分產(chǎn)品種類豐富，其中風(fēng)味零食的市場(chǎng)占比最大，為38%。而風(fēng)味零食有包含了多種零食分類，其中占比較多的是肉類零食和咸味零食，占比分別為10%和8%。肉類食品中含有較為豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此深受消費(fèi)者的喜愛。尤其近幾年，健康文化興起，消費(fèi)者對(duì)脂肪低、蛋白高的肉類食品的消費(fèi)熱情較高，因此肉類零食的消費(fèi)需求較多。烘焙糕點(diǎn)的市場(chǎng)占比僅低于風(fēng)味零食，排在第二位，市場(chǎng)占比為34%。八、發(fā)展因素1、機(jī)遇（1）政策規(guī)范行業(yè)發(fā)展近年來，國(guó)家積極推進(jìn)食品工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)，大力發(fā)展休閑食品產(chǎn)業(yè)。我國(guó)高度重視食品質(zhì)量安全，出臺(tái)各項(xiàng)法律法規(guī)，建立食品安全監(jiān)督法律法規(guī)體系，并不斷健全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在規(guī)范性政策的引導(dǎo)下，我國(guó)休閑食品行業(yè)將加強(qiáng)生產(chǎn)管理、優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)休閑食品行業(yè)提質(zhì)發(fā)展。不合規(guī)范的劣質(zhì)企業(yè)將被市場(chǎng)淘汰，龍頭休閑食品企業(yè)有望持續(xù)擴(kuò)展市場(chǎng)空間并提升產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)更高的市場(chǎng)占有率與盈利水平。（2）居民購(gòu)買力提升經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民收入水平的提高，帶動(dòng)了我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均食品支出穩(wěn)步增長(zhǎng)，消費(fèi)者的食品消費(fèi)觀念已經(jīng)從最初的滿足于溫飽發(fā)展成為追求高品質(zhì)的消費(fèi)。而休閑食品屬于典型的快速消費(fèi)品，行業(yè)下游直接面向終端消費(fèi)者，消費(fèi)者的購(gòu)買力和消費(fèi)偏好對(duì)行業(yè)需求狀況有直接影響。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民收入水平的提升、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)及營(yíng)銷渠道多元化發(fā)展，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)休閑食品的需求日益增長(zhǎng)。（3）快遞物流運(yùn)力提升隨著快遞物流服務(wù)的升級(jí)，休閑食品的配送效率得到顯著提高，降低了物流成本，拓寬了銷售渠道?？爝f物流運(yùn)力的提升意味著更快速、更便捷的配送服務(wù)，能夠滿足消費(fèi)者對(duì)于即時(shí)性的需求，提升購(gòu)買體驗(yàn)。同時(shí)，運(yùn)力的提升還為休閑食品企業(yè)提供了更多市場(chǎng)拓展的機(jī)會(huì)，使得產(chǎn)品能夠覆蓋更廣泛的區(qū)域，增強(qiáng)品牌影響力，為行業(yè)發(fā)展帶來更多的商業(yè)機(jī)會(huì)和空間。2、挑戰(zhàn)（1）中低端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇休閑食品中低端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇導(dǎo)致價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)既要嚴(yán)控生產(chǎn)成本，還要保持產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)壓力較大。同時(shí)，休閑食品中低端市場(chǎng)品牌眾多，消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度不高，企業(yè)很難在短時(shí)間內(nèi)樹立起自己的品牌形象，獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。并且，隨著居民消費(fèi)不斷升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)休閑食品的品質(zhì)要求和創(chuàng)新需求也不斷提高，休閑食品企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新壓力較大。（2）食品安全隱患隨著國(guó)民收入水平的提高，我國(guó)民眾的健康生活理念日益增強(qiáng)，政府和公眾對(duì)食品安全問題的重視程度正在不斷提高。不僅監(jiān)管部門對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度加強(qiáng)，媒體、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全等問題也時(shí)刻在進(jìn)行監(jiān)督和關(guān)注。休閑食品屬于食品制造業(yè)，生產(chǎn)鏈條長(zhǎng)、管理環(huán)節(jié)多，因生產(chǎn)管控疏忽或不可預(yù)見等原因?qū)е庐a(chǎn)品質(zhì)量問題，會(huì)對(duì)行業(yè)內(nèi)各經(jīng)營(yíng)者的口碑和經(jīng)營(yíng)帶來不利影響。（3）原材料供應(yīng)穩(wěn)定風(fēng)險(xiǎn)休閑食品的主要原材料是各種農(nóng)副產(chǎn)品，營(yíng)業(yè)成本與上游農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)情況密切相關(guān)。而農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量受種植面積、氣候條件、病蟲害等因素所影響，價(jià)格存在一定的波動(dòng)性，從而對(duì)休閑食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)帶來直接影響。這對(duì)休閑食品企業(yè)的成本控制能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力均提出了挑戰(zhàn)。九、競(jìng)爭(zhēng)格局隨著我國(guó)國(guó)民收入水平的提升，居民的生活條件得到改善，休閑食品的需求快速增長(zhǎng)。同時(shí)，我國(guó)人口多，消費(fèi)群體基數(shù)大，因此我國(guó)休閑食品的市場(chǎng)挖掘空間巨大。依據(jù)各休閑食品企業(yè)公布的2022年?duì)I業(yè)收入進(jìn)行分類，位于第一梯隊(duì)的是中國(guó)旺旺，2022年其食品業(yè)務(wù)收入達(dá)到229.28億元。其次是良品鋪?zhàn)?、三只松鼠、洽洽食品和絕味食品，食品業(yè)務(wù)收入均超過50億元。從業(yè)務(wù)覆蓋范圍來看，我國(guó)休閑食品企業(yè)大多聚焦于國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)的開發(fā)，基本上以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主。中國(guó)旺旺、洽洽食品、絕味食品和勁仔食品除了布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，還向全球范圍廣泛發(fā)展。十、發(fā)展趨勢(shì)隨著居民健康意識(shí)的不斷增