超市運(yùn)營(yíng)方案

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一、超市概況

超市經(jīng)營(yíng)理念：服務(wù)職工、方便職工。

超市主要經(jīng)營(yíng)范圍：針對(duì)消費(fèi)群體情況列出的大致貨物清單（見(jiàn)附）。

超市名稱(chēng):NO1立中職工之家（生活）超市

四、商品管理

包括商品的采購(gòu)，商品的保管，商品的銷(xiāo)售，以及積壓商品的處理。

（一）、商品的采購(gòu)主要分三種方式：

1、購(gòu)銷(xiāo)方式：超市的絕大部分商品都以此方式進(jìn)貨，容易造成商品的積壓。

2、代銷(xiāo)方式：有部分商品廠(chǎng)家或供貨商愿意以代銷(xiāo)方式與超市合作，此方式的優(yōu)點(diǎn)是供貨商提供的是質(zhì)量好，準(zhǔn)備打響牌子的商品，這些商品大多是價(jià)廉物美，廠(chǎng)家想依托超市在人們心中的信任度來(lái)提高自己商品的信任度，可退換貨品，所以無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，不會(huì)積壓大量流動(dòng)資金；缺點(diǎn)是這部分商品大多是品牌效應(yīng)不強(qiáng)。

3、聯(lián)營(yíng)方式：有少部分商品，超市和廠(chǎng)家以聯(lián)營(yíng)方式進(jìn)行銷(xiāo)售，即超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細(xì)的供應(yīng)商及商品信息，但不記錄商品詳細(xì)的進(jìn)貨信息。在結(jié)賬時(shí)，超市財(cái)務(wù)部在每月協(xié)商的付款日（或在雙方認(rèn)可的購(gòu)銷(xiāo)合同上規(guī)定的付款日）在“當(dāng)期”商品銷(xiāo)售總金額上扣除當(dāng)初雙方認(rèn)可的“提成比例”金額后，準(zhǔn)時(shí)付款給供應(yīng)商。此時(shí)聯(lián)營(yíng)商品的“換退貨”及“庫(kù)存清點(diǎn)”的差異都是由供應(yīng)商承擔(dān)，不占用過(guò)多的流動(dòng)資金。

采購(gòu)商品，消費(fèi)群體，主要采購(gòu)商品分類(lèi)大致如（附）

（二）商品的保管

1、上架商品由導(dǎo)購(gòu)員負(fù)責(zé)保管

（1）將超市劃分為幾個(gè)大小適當(dāng)?shù)膮^(qū)域，固定的導(dǎo)購(gòu)員分管固定區(qū)域，在交替換班的時(shí)候作好貨物數(shù)量記錄，并簽字認(rèn)可。

（2）向店長(zhǎng)上報(bào)該區(qū)所缺貨物以便補(bǔ)給。

（3）對(duì)店長(zhǎng)發(fā)放的貨物進(jìn)行簽收，并列出清單以便核對(duì)

（4）如有商品丟失，一經(jīng)核實(shí)由該區(qū)營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)。

2、庫(kù)存商品由貨物管理部門(mén)負(fù)責(zé)保管

（1）貨物管理人員負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)出貨、進(jìn)貨記錄

（2）對(duì)庫(kù)存貨物進(jìn)行先進(jìn)先出制，減少不必要的損失

（3）負(fù)責(zé)庫(kù)存商品的安全，防止變質(zhì)、蟲(chóng)蛀、污染等

（4）合理堆碼商品，最大限度的利用倉(cāng)庫(kù)

（5）保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生

（三）商品的銷(xiāo)售

1、加強(qiáng)超市本身的宣傳力度。在廣大職工中大力宣傳本超市的經(jīng)營(yíng)目的，讓每一位潛在消費(fèi)者需要消費(fèi)時(shí)都自愿到本超市購(gòu)買(mǎi)商品，讓他們感到只有在本超市才能購(gòu)買(mǎi)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品。

2、超市保證供貨的質(zhì)量和送貨上門(mén)。

3、定期開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，樹(shù)立良好形象，讓每一個(gè)消費(fèi)者都成為超市的宣傳者。

4、提高超市本身的信譽(yù)度，保證質(zhì)量。要注意不能一味的減少利潤(rùn)降低價(jià)格。

5、制作會(huì)員卡。將每樣商品分兩種價(jià)，一是正常銷(xiāo)售價(jià)，二是會(huì)員購(gòu)買(mǎi)價(jià)。會(huì)員卡只收取工本費(fèi)的形式進(jìn)行派送。

6、長(zhǎng)期或適時(shí)進(jìn)行滿(mǎn)兩百送二十元本超市購(gòu)物卷活動(dòng)，以吸引顧客。

7、提高超市員工自身素質(zhì)，為顧客提供良好的服務(wù)，包括售后服務(wù)。

8、隨時(shí)注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生，讓消費(fèi)者至始至終都心情愉快。

9、采用送貨上門(mén)的方式，覆蓋面以超市周?chē)^近寢室為主。

10、將敏感商品價(jià)格降低,樹(shù)立廉價(jià)形象。

11、經(jīng)營(yíng)模式多樣化,豐富職工業(yè)余生活，吸引更多顧客。如開(kāi)設(shè)冷飲吧及圖書(shū)吧等。

（四）成本管理

超市的成本管理主要是通過(guò)商品毛利率、費(fèi)用開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)及范圍、銷(xiāo)售費(fèi)用率三大指標(biāo)進(jìn)行控制。統(tǒng)一進(jìn)行成本核算、統(tǒng)一管理。成本管理的具體內(nèi)容如下：

1、要嚴(yán)格控制自身的費(fèi)用開(kāi)支，如人工費(fèi)以及其他費(fèi)用開(kāi)支等。

2、對(duì)所有商品基本上采用先進(jìn)先出法按商品大類(lèi)計(jì)算毛利率。

3、定期規(guī)定超市的費(fèi)用細(xì)目范圍及開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，原則上不允許隨意擴(kuò)大和超標(biāo)。

4、對(duì)一些費(fèi)用（如水電費(fèi)、包裝費(fèi)等）要進(jìn)行分解，盡量劃細(xì)到各個(gè)商品大類(lèi)。

5、對(duì)超市的費(fèi)用通過(guò)下達(dá)銷(xiāo)售費(fèi)用率進(jìn)行總體控制，要建立費(fèi)用率預(yù)算計(jì)劃管理。

（五）、商品布置，陳列，銷(xiāo)售

1.一般商品的陳列

（1）分類(lèi)清晰；

（2）價(jià)格從高至低順序排列；

（3）高價(jià)商品放在主信道附近；

（4）展示面統(tǒng)一，整齊；

（5）體重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。

2.新特商品的布置

（1）整個(gè)貨架或幾個(gè)卡板布置同一促銷(xiāo)商品；

（2）商品交叉布置；

（3）連續(xù)進(jìn)行為時(shí)幾周的專(zhuān)銷(xiāo)貨展銷(xiāo)。

3.貨架頭商品布置

（1）銷(xiāo)售量很大的商品；

（2）新奇商品；

（3）銷(xiāo)售呈上升趨勢(shì)的商品；

（4）季節(jié)性商品。

4.店內(nèi)商品補(bǔ)充

（1）將商品層量集中擺放,隨時(shí)保持一定量；

（2）一種商品快售完，且存貨不多，則用其它商品替換；

（3）熱門(mén)商品在收貨后應(yīng)盡快陳列出來(lái),縮短存貨時(shí)間；

五、超市組織結(jié)構(gòu)1.結(jié)構(gòu)示意圖:

2.人員配置：

店長(zhǎng)：1名，專(zhuān)職管理人員（正式職工）1名。

貨物采購(gòu)保管部：公司集團(tuán)采購(gòu)，統(tǒng)一派送。

3.部門(mén)職責(zé)及員工工作細(xì)則

(1)部門(mén)職責(zé)

店長(zhǎng)：統(tǒng)一安排工作與任務(wù),協(xié)調(diào)與解決工作中出現(xiàn)的矛盾與問(wèn)題及時(shí)總公司匯報(bào)超市情況及管理超市財(cái)務(wù)。

（2）員工職責(zé)

超市店長(zhǎng)職責(zé)：

①全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)管理工作。

②管理資金賬務(wù),定期核發(fā)各部門(mén)所需現(xiàn)金。

③向總公司匯報(bào)工作，接受監(jiān)督。

④年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和管理目標(biāo)的制定。

⑤提高服務(wù)質(zhì)量，全面實(shí)行服務(wù)規(guī)范化，提高社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。

⑥安全管理，教育員工牢固樹(shù)立法制觀(guān)念，增強(qiáng)安全意識(shí)。

⑦完成屬地上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

超市專(zhuān)職管理人員職責(zé)

①協(xié)助店長(zhǎng)履行職責(zé)；

②對(duì)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，做好超市日常管理工作。

超市店長(zhǎng)助理（學(xué)生）職責(zé)

①協(xié)助店長(zhǎng)、店長(zhǎng)助理（正式職工）履行職責(zé)；

②協(xié)調(diào)好與店長(zhǎng)（正式職工）助理的關(guān)系，對(duì)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，協(xié)助做好超市日常管理工作。

③做好學(xué)生工作人員的管理工作。

其他工作職責(zé)：

①每周進(jìn)行業(yè)績(jī)檢查總結(jié)。完成規(guī)定業(yè)績(jī)情況,及時(shí)做出分析并提出下周改進(jìn)方法。

②每周要對(duì)附近超市的價(jià)格、品質(zhì)、新品項(xiàng)等進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，并填寫(xiě)市調(diào)報(bào)告。

③要負(fù)責(zé)對(duì)過(guò)期商品的檢查，過(guò)期商品及時(shí)撤離賣(mài)場(chǎng)處理。及時(shí)發(fā)放和補(bǔ)給商品。

1、對(duì)來(lái)退換商品的顧客要主動(dòng)熱情接待，態(tài)度誠(chéng)懇親切，問(wèn)清退換商品的原因；

2、退換商品必須掌握商品不臟不殘，管退管換，凡是質(zhì)量問(wèn)題要保退保換，不是質(zhì)量問(wèn)題要堅(jiān)持原則；

3、退換貨時(shí)做到不出廠(chǎng)家，不出區(qū)域，不出部門(mén)；

4、商品退換退到無(wú)法解決時(shí)，請(qǐng)向上級(jí)請(qǐng)示，并妥善解決；

5、做好退換貨記錄。

（二）超市常規(guī)安全處理方案

1.對(duì)偷竊商品的顧客態(tài)度較好的要以說(shuō)服教育為主。

2.對(duì)偷竊商品數(shù)量、金額較大的，給予一定處罰，對(duì)性質(zhì)較為惡劣的，不服從處理的，移交學(xué)校處理。

3.對(duì)所抓的偷竊人員，不允許進(jìn)行謾罵、毆打侵犯其他人人身權(quán)利；

4.對(duì)所抓偷竊人員，必須人、贓俱在，經(jīng)本人承認(rèn)，方可處理；

5.對(duì)監(jiān)守自盜者除取消工作資格外，報(bào)學(xué)校有關(guān)部門(mén)處理；建立抓賊檔案記錄，對(duì)所抓偷竊商品的人員登記在案，一旦再犯，將從嚴(yán)處理。

（四）、超市內(nèi)部平面圖

（五）、硬件設(shè)備投入：

1、收銀機(jī)系統(tǒng)（2臺(tái)）及后臺(tái)管理系統(tǒng)

3800元每臺(tái)3650（電腦）＋（軟件）＋1750（掃描儀）＋2300（條碼打印機(jī)）+5400（刷卡機(jī)）

2、辦公系統(tǒng)：收銀桌2*800＝1600+辦公桌3*500＝1500+保險(xiǎn)柜2000=5100元

3、監(jiān)控系統(tǒng)

4000元（3個(gè)攝像頭，一臺(tái)電視）

（三）超市的物價(jià)調(diào)查（部分）方便面類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）面

統(tǒng)一醬拌面1.70統(tǒng)一100

1.00巧面館

1.30今麥郎彈面（袋）

1.20(小)2.30(大)今麥郎彈面（桶）

2.80(小)4.00(大)康師傅干拌面2.80方便面

1.40桶面

2.10面霸（袋）

1.80杯面

1.80來(lái)一桶桶面

2.50好勁道袋面

1.00華龍拉面

1.00粉絲光友

1.40川嫂

1.00

啤酒類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）啤酒

青島

2.50百威

4.90德曼

3.50雪花

2.30

餅干類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）餅干

納貝斯克富麗

1.20奧利奧

4.30鬼臉嘟嘟

3.20太平

2.80康師傅3+2

2.90蔥香餅

3.20達(dá)利威化

2.60福馬接力棒

2.50好吃點(diǎn)威化

1.00

油炸食品類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）薯片

上好佳

大袋4.50中袋2.50小袋0.80可比克

大袋4.20中袋2.00小袋1.00子第

0.90卡迪那

1.90品客

小袋1.80大袋2.80東利

0.90

飲料類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）飲料

百事可樂(lè)2.80可口可樂(lè)可樂(lè)2.80

雪碧1.80

蘇達(dá)1.80

醒目2.80康師傅紅/綠茶2.30

茉莉花茶2.50雀巢紅/綠茶2.30

脈動(dòng)2.80旺件純牛奶2.00—3.20伊利純牛奶1.20—2.00光明純牛奶1.00華西純牛奶1.00統(tǒng)一紅/綠茶2.20農(nóng)夫山泉1.20

果汁3.00娃哈哈AD鈣奶1.20

日常用品類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）百貨

杯子6.50—9.50

水壺12.00—23.00

粘鉤0.90

日常用品類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）洗面奶

玉蘭油

22.80丹芭碧

18.50佳雪

19.50凈螨

4.00小護(hù)士

12.00東洋之花

15.00Cleanclear

21.50

日常用品類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）洗發(fā)水

飄柔

14.00局油

15.50力士

17.00舒蕾

15.00拉芳

9.50雨潔

17.00海飛絲

21.00伊夫潞

14.50夏士蓮

11.00佳逸

10.50雅潔

9.50沙宜

21.00采樂(lè)

8.50潘婷

16.50

日常用品類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）紙巾

心相印

小5.60中18.50大22.50舒潔小4.60中10.00大21.50佳思

小4.00中6.00大12.50

日常用品類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）香皂

舒膚佳

4.00玉蘭油

4.00潘婷

3.80力士

3.50雨潔

2.30納愛(ài)斯

3.00隆力奇

3.50拉芳

2.50六神

3.00中華

2.80

日常用品類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）拖鞋

本多棉9.00飛紅棉11.00

日常用品類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）牙刷/牙膏

牙刷

2.50—4.50牙膏高露潔加氟6.50納愛(ài)斯

4.80黑人

5.50佳潔士修復(fù)6.50隆力奇

4.80兩面針

3.50中華

3.50

日常用品類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）毛巾

小2.00—3.50

大6.00—12.00

日常用品類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）透明皂

雕牌小1.30大2.20納愛(ài)斯小1.50大2.50

日常用品類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）果凍喜之郎小袋3.50

日常用品類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）面包

1.00—2.50

日常用品類(lèi)種類(lèi)品牌類(lèi)型單價(jià)/價(jià)格范圍（元）

腰帶

4.00—6.50傘天堂

15.00傘太陽(yáng)鳥(niǎo)

14.00藍(lán)月亮洗手液10.0