中級茶藝師習題庫（含答案）

中級茶藝師習題庫（含答案）一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1、西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、點茶法C、下投法D、中投法正確答案：A2、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。B、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。正確答案：D3、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看茶具的大小B、看喝茶人的心情C、看喝茶人的身份D、看人數(shù)正確答案：D4、()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、靈泉B、神泉C、圣泉D、玉泉正確答案：B5、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、明代C、現(xiàn)代D、元代正確答案：B6、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、美好的語言B、熱情的握手C、輕松的音樂D、嚴肅的禮節(jié)正確答案：A7、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖B、黃芽茶、黃小茶、黃大茶C、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶D、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁正確答案：B8、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》正確答案：A9、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素EC、維生素D、維生素正確答案：B10、熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、槐木C、龍腦D、銀杏正確答案：C11、琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、士大夫B、儒家C、隱居者D、道家正確答案：A12、龍腦是制做()的主要原料。A、熏炙香品B、線香C、盤香D、燃燒香品正確答案：A13、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、鳴弦泉B、紫薇泉C、安平泉D、招隱泉正確答案：D14、下列選項中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境B、表達心情C、為茶室增添色彩D、寓意主題正確答案：C15、()茶藝的程序共有10道。A、西湖龍井B、安溪烏龍茶C、茉莉花茶D、武夷巖茶正確答案：C16、烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、三龍護鼎B、仙女卸妝C、云腴獻主D、觀音捧玉瓶正確答案：A17、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：D18、品茗焚香時，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、幽香的茶需配合焚較淡的香品C、濃香的茶需配合焚較淡的香品D、烏龍茶需配合焚較淡的香品正確答案：C19、音樂是我國古代()的必修課。A、為官人B、隱逸人C、文化人D、行伍人正確答案：C20、茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、勻B、香C、新D、干正確答案：D21、美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。A、冰茶B、白茶C、花茶D、黃茶正確答案：A22、()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、普洱茶C、黃大茶D、龍井茶正確答案：D23、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、涌泉B、夢泉C、惠泉D、圣泉正確答案：D24、在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習字、品茗B、練劍、擊拳、擒拿、飲酒C、掛畫、插花、焚香、品茗D、作畫、書法、撫琴、對弈正確答案：C25、沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、75℃B、125℃C、80℃D、95℃正確答案：D26、香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫紅茶B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：C27、茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、沖水壺B、涼湯壺C、燒水壺D、盛湯壺正確答案：A28、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動B、政策規(guī)定C、法律法規(guī)D、文化修養(yǎng)正確答案：A29、茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、濕潤B、干燥C、水濕D、潮濕正確答案：C30、下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶梗B、砂泥C、茶籽D、茶樸正確答案：B31、()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、唐代C、明代D、漢代正確答案：C32、茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、送茶點B、遞手巾C、敬茶D、就座正確答案：C33、茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落花有意B、落英繽紛C、仙女散花D、落雁沉魚正確答案：B34、長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、蓋瓷杯D、紫砂壺正確答案：C35、傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、皎然B、陸游C、李白D、盧仝正確答案：D36、茶藝的主要內(nèi)容是()。A、選茶和鑒別B、泡茶和飲茶C、評比和鑒賞D、表演和欣賞正確答案：B37、茶藝師與賓客交談時，應()。A、保持與對方交流，隨時插話B、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應C、對賓客禮貌，避免目光正視對方D、盡可能多地與賓客聊天交談正確答案：B38、日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、敬茶順序B、斟茶數(shù)量C、品茶方法D、泡茶規(guī)范正確答案：D39、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、50C、45D、55正確答案：B40、世界上第一部茶書的書名是()。A、《采茶錄》B、《茶酒論》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》正確答案：D41、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變澀。B、湯色變淡，湯味帶咸。C、湯色加深，湯味變淡。D、湯色黑褐，湯味苦澀。正確答案：A42、茶葉中含有()多種化學成分。A、500B、600C、800D、1000正確答案：B43、云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味B、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用D、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”正確答案：C44、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側正確答案：C45、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、平和C、濃厚D、鮮醇正確答案：A46、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、茶藝B、論道C、習畫D、參禪正確答案：A47、安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、銅器杯D、小瓷杯正確答案：D48、安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、游龍戲珠B、落英繽紛C、鳳凰點頭D、懸壺高沖正確答案：D49、《空山鳥語》是擬()的古典名曲。A、禽鳥之聲B、林間蟬噪C、田野蛙鳴D、山間流水正確答案：A50、接待蒙古族賓客，敬茶時應用()，以示尊重。A、左手B、右手C、單手D、雙手正確答案：D51、在秦漢時代出現(xiàn)了()。A、焚香B、燒紙C、拜神D、祭祀正確答案：A52、茶室插花一般()。A、簡約樸實B、熱烈奔放C、花繁葉茂D、擺設在高處正確答案：A53、茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶黃素C、茶多酚D、還原糖正確答案：D54、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、水溫B、壺溫C、水質(zhì)D、水量正確答案：A55、茶藝表演者著裝應具有()特色。A、家鄉(xiāng)B、民族C、現(xiàn)代D、地方正確答案：B56、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：D57、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點。A、祁門紅茶B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：A58、烏龍茶藝“春風拂面”意指()。A、沖水B、淋壺C、燙杯D、刮沫正確答案：D59、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點A、洞庭碧螺春B、西湖龍井C、皖南屯綠D、信陽毛尖正確答案：A60、茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達自己的不同看法。A、可以公開B、不可以C、可以坦率D、可以婉轉正確答案：D61、品茗焚香時，香不能緊挨著()。A、茶壺B、燒爐C、茶葉D、鮮花正確答案：D62、龍井茶沖泡中()的作用是預防燙傷茶芽。A、浸潤B、溫潤泡C、燙杯D、涼湯正確答案：D63、紅茶按加工工藝分為()三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、湖紅、川紅和正山小種C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、寧紅、政和、小種紅茶正確答案：C64、茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、臨風一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細品悟正確答案：D65、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、150B、50C、200D、250正確答案：B66、茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、鑒厚薄B、聞香C、評葉底D、品味正確答案：B67、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉外形煮水溫度不同B、不同的茶葉品種所需時間不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同茶葉品種所需水溫不同正確答案：D68、接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施()禮。A、拱手禮B、擁抱禮C、捫胸禮D、合十禮正確答案：D69、安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、斟茶B、燒水C、沖水D、洗杯正確答案：C70、茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶葉價值B、茶葉品質(zhì)C、茶藝內(nèi)容D、茶具式樣正確答案：C71、茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、品茶杯B、聞香杯C、看湯杯D、鑒葉杯正確答案：A72、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側脈。A、2/3處B、1/3處C、1/4處D、2/4處正確答案：A73、接待身體殘疾的賓客時，應()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當位置，遮掩其缺陷正確答案：D74、古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、鮮爽味提高B、新鮮度提高C、鮮爽味減弱D、新鮮度下降正確答案：C75、安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶B、嘗味C、泡茶D、聞香正確答案：C76、品茗焚香時使用的最佳香具是()。A、竹筒B、木桶C、香爐D、蔑簍正確答案：C77、茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、賞茶C、評茶D、看茶正確答案：A78、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、全發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、重發(fā)酵正確答案：B79、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、鮮濃B、鮮淡C、清香D、清鮮正確答案：B80、茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達到B、不足C、超過D、沒有正確答案：C二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、()通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。A、正確B、錯誤正確答案：A2、()在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、正確B、錯誤正確答案：B3、()提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯誤正確答案：A4、()泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。A、正確B、錯誤正確答案：B5、()在為賓客引路指示方向時，應用手明確指向方向，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、正確B、錯誤正確答案：B6、()茶藝師可以用關切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質(zhì)量。A、正確B、錯誤正確答案：B7、()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯誤正確答案：B8、()為營造輕松氛圍，服務中，應盡可能多地與顧客聊天，空閑時服務人員之間也可聊天。A、正確B、錯誤正確答案：B9、()茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。A、正確B、錯誤正確答案：B10、()茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯誤正確答案：A11、()品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正確B、錯誤正確答案：B12、()烏龍功夫茶的品飲藝術起源于宋代。A、正確B、錯誤正確答案：B13、()茶藝師為VIP賓客服務，要不定期了解VIP賓客預定情況。A、正確B、錯誤正確答案：B14、()茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。A、正確B、錯誤正確答案：B15、()天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構審查頒