飲料用調(diào)味糖漿

1飲料用調(diào)味糖漿本標準規(guī)定了飲料用調(diào)味糖漿的術語和定義、要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、貯存、運輸和銷售。本標準適用于飲料用調(diào)味糖漿的生產(chǎn)、檢驗和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T317白砂糖GB2721食品安全國家標準食用鹽GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T12143飲料通用分析方法2GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB17325食品安全國家標準食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）GB/T20882果葡糖漿GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB30616食品安全國家標準食品用香精GB/T31121果蔬汁類及其飲料GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范QB/T4067食品工業(yè)用速溶茶QB/T4068食品工業(yè)用茶濃縮液JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1飲料用調(diào)味糖漿SyrupforBeverage以白砂糖和或果葡糖漿、水為主要原料，添加或不添加果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）、茶粉、茶濃縮液、食用鹽等其它食品原料及食品用香精、食品添加劑為輔料，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝等工藝制成的糖漿。4要求4.1原輔料要求4.1.1白砂糖應符合GB/T317的規(guī)定。4.1.2果葡糖漿應符合GB/T20882的規(guī)定。4.1.3生產(chǎn)用水應符合GB5749的規(guī)定。34.1.4果蔬汁（漿）應符合GB17325的規(guī)定。4.1.5濃縮果蔬汁（漿）應符合GB/T31121的規(guī)定。4.1.6茶粉應符合QB/T4067的規(guī)定。4.1.7茶濃縮液應符合QB/T4068的規(guī)定。4.1.8食用鹽應符合GB2721的規(guī)定。4.1.9其它食品原料應符合相應國家標準和行業(yè)標準等規(guī)定。4.1.10食品用香精應符合GB30616的規(guī)定。4.1.11食品添加劑應符合相應食品添加劑標準的規(guī)定。4.2感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求4.3理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標可溶性固形物/%≥總砷（以As計）/(mg/kg)≤44.4真菌毒素和農(nóng)藥殘留限量4.4.1真菌毒素應符合GB2761的規(guī)定。4.4.2農(nóng)藥殘留應符合GB2763的規(guī)定。4.5微生物指標微生物指標應符合表3的規(guī)定表3微生物指標ncmM52521霉菌/(CFU/g)≤酵母/(CFU/g)≤4.6食品添加劑應符合GB2760的規(guī)定。4.7凈含量按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）年第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881規(guī)定。6檢驗方法6.1感官要求取50mL混合均勻的被測試樣，置于無色透明容器中，在光亮處，觀察其狀態(tài)，色澤及雜質(zhì)；另取試樣和純凈水按產(chǎn)品推薦比例稀釋混勻后，嗅聞和品嘗，檢查其滋、氣味。6.2理化指標6.2.1可溶性固形物按GB/T12143規(guī)定的方法測定。6.2.2總砷按GB5009.11規(guī)定的方法測定。6.2.3鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測定。6.3微生物指標6.3.1菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定的方法檢驗。6.3.2大腸菌群按GB4789.3中的平板計數(shù)法檢驗。6.3.3霉菌和酵母按GB4789.15規(guī)定的方法檢驗。6.3.4致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）按GB4789.4、GB4789.10規(guī)定的方法檢驗。6.4凈含量按JJF1070規(guī)定的方法進行檢驗。7檢驗規(guī)則7.1組批和抽樣7.1.1組批同一配方、同一生產(chǎn)線、同一規(guī)格、同一生產(chǎn)日期的產(chǎn)品為一批。7.1.2抽樣每批隨機抽取樣品，數(shù)量滿足檢驗和留樣的需要。7.2出廠檢驗67.2.1產(chǎn)品出廠前應逐批進行檢驗，檢驗合格后方可出廠。7.2.2出廠檢驗項目包括感官要求、凈含量、可溶性固形物、標簽。7.3型式檢驗正常生產(chǎn)時至少每年進行一次型式檢驗；有下列情況時也應進行型式檢驗。a）新產(chǎn)品試制鑒定；b）更換主要生產(chǎn)設備或停產(chǎn)半年以上再恢復生產(chǎn)時；c）正式生產(chǎn)時，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量；d）出廠檢驗的結果與上次型式檢驗有較大差異時；e）國家食品監(jiān)管部門提出要求時。7.4型式檢驗項目本標準中4.2～4.7規(guī)定的項目。7.5判定規(guī)則7.5.1出廠檢驗判定與復驗出廠檢驗項目全部符合本標準要求，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。出廠檢驗項目如有不符合本標準，可取備樣復檢，復檢后仍不符合本標準，判為不合格品。7.5.2型式檢驗判定與復驗型式檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判為合格品。型式檢驗項目除微生物指標外如有不符合本標準，可取備樣復檢，復檢后仍不符合本標準，判為不合格品。微生物指標不符合本標準的，不得復檢，直接按不合格品處理。8標簽、標志、包裝、貯存、運輸及銷售8.1標簽、標志8.1.1標簽應符合GB7718《預包裝食品標簽通則