智研-雞精產(chǎn)業(yè)百科（附行業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)鏈、競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)）

精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品雞精精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品雞精智研產(chǎn)業(yè)百科·產(chǎn)業(yè)研究第一站/雞精/實(shí)用的產(chǎn)研百科工具雞精TOC\o"1-5"\h\z\u一、定義及分類 1二、行業(yè)政策 2三、發(fā)展歷程 3四、行業(yè)壁壘 4五、產(chǎn)業(yè)鏈 5六、發(fā)展現(xiàn)狀 6七、發(fā)展因素 71、有利因素 7（1）居民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的追求帶動(dòng)需求 7（2）政府政策持續(xù)出臺(tái)促進(jìn)我國(guó)雞精等調(diào)味品健康需求提升 7（3）雞精生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展 72、不利因素 7（1）消費(fèi)者對(duì)雞精的誤解 7（2）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不一，亟待完善 8（3）宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響雞精需求 8八、競(jìng)爭(zhēng)格局 9九、發(fā)展趨勢(shì) 10一、定義及分類我國(guó)國(guó)地域廣闊、人口眾多、各地區(qū)消費(fèi)者口味偏好不同又相互影響，調(diào)味品具有較強(qiáng)的地域性且品類日益豐富。若按成分劃分，調(diào)味品可分為以一種主要原材料制成的單味調(diào)味品（醬油、醋、味精等）和由兩種及以上調(diào)味品配比制成的復(fù)合調(diào)味品。《調(diào)味品分類（GB/T20903-2007）》將調(diào)味品按形態(tài)劃分為液態(tài)、半固態(tài)、固態(tài)等。雞精是一種復(fù)合調(diào)味品，屬于固態(tài)調(diào)味料，由多種原料經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10371-2003《雞精調(diào)味料》中定義，雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香劑，經(jīng)混合、干燥加工而成。二、行業(yè)政策我國(guó)政府近年來(lái)出臺(tái)了一系列與雞精等調(diào)味品相關(guān)的政策，以促進(jìn)調(diào)味品行業(yè)的健康發(fā)展。在食品安全方面，國(guó)家衛(wèi)健委和國(guó)家市監(jiān)管理總局聯(lián)合發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》，規(guī)定了復(fù)合調(diào)味料的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并強(qiáng)調(diào)推動(dòng)行業(yè)有序發(fā)展。此外，國(guó)家衛(wèi)健委還發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油/食醋/復(fù)合調(diào)味料》，詳細(xì)規(guī)定了醬油、食醋和復(fù)合調(diào)味料的標(biāo)準(zhǔn)，明確了配制醬油和配制食醋的管理范疇。在食鹽質(zhì)量安全方面，國(guó)家市監(jiān)管理總局出臺(tái)了《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，要求食鹽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全食品安全管理制度。財(cái)政部、稅務(wù)總局發(fā)布的《關(guān)于繼續(xù)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)房產(chǎn)稅、城鎮(zhèn)土地使用稅優(yōu)惠政策的公告》，將調(diào)味品位于農(nóng)產(chǎn)品范圍，享受稅收優(yōu)惠政策。三、發(fā)展歷程我國(guó)雞精行業(yè)的發(fā)展歷程經(jīng)歷了萌芽期、成長(zhǎng)期和創(chuàng)新期，是一個(gè)不斷創(chuàng)新、不斷進(jìn)步的過(guò)程。從早期生產(chǎn)工藝和技術(shù)不夠成熟，到2000年左右的高速發(fā)展階段，再到近年來(lái)滿足消費(fèi)者不同需求的階段，雞精行業(yè)在市場(chǎng)需求和技術(shù)進(jìn)步的推動(dòng)下逐步壯大。如今雞精已經(jīng)成為一個(gè)非常龐大的產(chǎn)業(yè)，擁有廣泛的市場(chǎng)前景。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)、口感追求的提升，未來(lái)我國(guó)雞精行業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，為消費(fèi)者提供更加健康、美味的調(diào)味品。四、行業(yè)壁壘我國(guó)雞精行業(yè)發(fā)展存在一定的行業(yè)壁壘，包括技術(shù)壁壘、品牌壁壘、渠道壁壘和政策壁壘等。壁壘提高了新進(jìn)入者的門檻，保護(hù)了現(xiàn)有企業(yè)的市場(chǎng)份額。技術(shù)壁壘要求企業(yè)具備先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，品牌和渠道壁壘則強(qiáng)調(diào)品牌知名度和銷售渠道的重要性，而政策壁壘則強(qiáng)調(diào)政府對(duì)食品行業(yè)的嚴(yán)格監(jiān)管。行業(yè)壁壘的存在使得雞精行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定，也為現(xiàn)有企業(yè)提供了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)隨著企業(yè)規(guī)?；?jìng)爭(zhēng)持續(xù)增長(zhǎng)，行業(yè)集中度未來(lái)將繼續(xù)提升。五、產(chǎn)業(yè)鏈雞精產(chǎn)業(yè)鏈上游原料主要為雞肉、谷物等，涉及雞養(yǎng)殖、玉米、味精等行業(yè)，主要原料供應(yīng)充足，價(jià)格波動(dòng)較小，對(duì)中游議價(jià)能力偏弱，中游主要為雞精的生產(chǎn)和制備，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已基本成熟，主要企業(yè)品牌基本成熟，下游主要應(yīng)用于餐飲行業(yè)、食品制造和家庭烹飪等。在餐飲行業(yè)中，雞精作為重要的調(diào)味料，廣泛應(yīng)用于各類菜品的烹飪過(guò)程中，用以提升菜品的口感和鮮味；在食品制造行業(yè)中，雞精被用于各種加工食品中，如罐頭、方便面、調(diào)味品等，作為增加食品口感和風(fēng)味的添加劑；同時(shí)，家庭消費(fèi)領(lǐng)域也是雞精的重要市場(chǎng)之一，普通家庭在烹飪過(guò)程中，為了增加菜肴的鮮味，也常常使用雞精作為調(diào)味料。六、發(fā)展現(xiàn)狀雞精和雞粉作為第三代鮮味調(diào)味品的代表，由于其廣泛用途、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、健康無(wú)副作用等特點(diǎn)，正逐漸取代味精成為消費(fèi)者的首選。隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品認(rèn)知的深化，雞精對(duì)味精的替代進(jìn)程不斷加速，展現(xiàn)出良好的市場(chǎng)前景雞精的生產(chǎn)過(guò)程復(fù)雜，但產(chǎn)品附加值高，具有多種風(fēng)味類型，能夠滿足消費(fèi)者對(duì)提鮮調(diào)味品的需求。雞精的口味協(xié)調(diào)性好，滋味鮮美醇厚，特別在餐飲業(yè)中廣泛應(yīng)用。雞精的生產(chǎn)主要依靠先進(jìn)設(shè)備，通過(guò)多道工序制造而成，技術(shù)壁壘較高。由于其健康、美味的特性，雞精越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)雞精產(chǎn)量約47.62萬(wàn)噸，較2021年小幅度下降，主要受疫情反復(fù)，居民消費(fèi)意愿下降，餐飲端雞精需求有所波動(dòng)，預(yù)計(jì)隨著疫情政策轉(zhuǎn)變，消費(fèi)回暖，我國(guó)雞精行業(yè)需求將持續(xù)增長(zhǎng)。七、發(fā)展因素1、有利因素（1）居民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的追求帶動(dòng)需求隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)雞精的需求逐漸增加。雞精作為一種重要的調(diào)味品，能夠?yàn)槭称诽峁r美的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。同時(shí)居民消費(fèi)者對(duì)食品的健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越關(guān)注，雞精作為一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的調(diào)味品，符合消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的需求，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，需求持續(xù)走高。（2）政府政策持續(xù)出臺(tái)促進(jìn)我國(guó)雞精等調(diào)味品健康需求提升政府通過(guò)制定和實(shí)施一系列政策措施，為調(diào)味品行業(yè)提供了良好的發(fā)展環(huán)境和政策支持，包括鼓勵(lì)調(diào)味品企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)、提高產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和綠色發(fā)展等方面的內(nèi)容。政策的出臺(tái)，旨在促進(jìn)調(diào)味品行業(yè)的健康發(fā)展，提高產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平，滿足消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的需求。（3）雞精生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展隨著科技的進(jìn)步，企業(yè)不斷加大技術(shù)研發(fā)投入，開(kāi)發(fā)出更加高效、安全、環(huán)保的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)和附加值。同時(shí)，企業(yè)也在加強(qiáng)與高校、科研機(jī)構(gòu)等合作，推動(dòng)雞精產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展?？萍嫉倪M(jìn)步提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，更優(yōu)的生產(chǎn)流程，更低的成本等都為雞精產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力支持。2、不利因素（1）消費(fèi)者對(duì)雞精的誤解隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度不斷提高，雞精行業(yè)的食品安全問(wèn)題也備受關(guān)注。如果企業(yè)不能保證產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，將面臨嚴(yán)重的信任危機(jī)。同時(shí)過(guò)去由于一些負(fù)面新聞或誤解，部分消費(fèi)者認(rèn)為雞精會(huì)帶來(lái)健康問(wèn)題，如認(rèn)為其含有過(guò)多的鈉，或與高血壓等疾病有關(guān)。這種誤解導(dǎo)致部分消費(fèi)者轉(zhuǎn)向其他調(diào)味品，對(duì)雞精行業(yè)構(gòu)成不利影響。（2）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不一，亟待完善雞精調(diào)味品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)較少，進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10371-2003《雞精調(diào)味料》中有所定義和相關(guān)內(nèi)容，但該定義出臺(tái)于2003年，多年來(lái)未得到相關(guān)完善，同時(shí)雞精市場(chǎng)上存在質(zhì)量參差不齊的產(chǎn)品，甚至有些小品牌可能存在安全問(wèn)題，不僅影響了整個(gè)行業(yè)的形象，也使得消費(fèi)者在選擇時(shí)感到困惑。行業(yè)需要相關(guān)政府和政策完善標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)加強(qiáng)自我規(guī)范，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。（3）宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響雞精需求宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)對(duì)我國(guó)雞精行業(yè)的影響主要體現(xiàn)在市場(chǎng)需求和消費(fèi)者信心方面。隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩和消費(fèi)者信心下降，雞精行業(yè)的市場(chǎng)需求受到一定程度的抑制。消費(fèi)者對(duì)非必需品的消費(fèi)意愿降低，導(dǎo)致雞精銷售額增速放緩。同時(shí)，原材料成本上漲、勞動(dòng)力成本上升等問(wèn)題也對(duì)企業(yè)的盈利帶來(lái)壓力。八、競(jìng)爭(zhēng)格局我國(guó)雞精行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局基本趨穩(wěn)，市場(chǎng)已基本成熟，但近年來(lái)隨著我國(guó)雞精行業(yè)需求持續(xù)增長(zhǎng)，海外企業(yè)和品牌占據(jù)主要份額，主要雞精雞粉企業(yè)份額和規(guī)模持續(xù)集中，品牌來(lái)看，目前我國(guó)雞精主要有太太樂(lè)、家樂(lè)、中炬高新、美極、豪吉和大橋等品牌，其中太太樂(lè)作為當(dāng)之無(wú)愧的行業(yè)龍頭而被大眾所熟知。家樂(lè)是聯(lián)合利華旗下全球排名第一的調(diào)味品品牌，中炬高新兩個(gè)品牌均以醬油為主力、雞精和雞粉為輔，并不斷向蠔油、醬類、食醋、料酒等多個(gè)品類延伸。美極雞精是瑞士美極集團(tuán)的產(chǎn)品，屬于雀巢集團(tuán)旗下，豪吉雞精是四川豪吉食品有限公司的產(chǎn)品，同屬雀巢集團(tuán)旗下，大橋雞精屬于味好美旗下，在2013年美國(guó)味好美在武漢設(shè)立的子公司—味好美（武漢）食品有限公司完成對(duì)武漢亞太調(diào)味食品有限公司的資產(chǎn)收購(gòu)。九、發(fā)展趨勢(shì)我國(guó)雞精行業(yè)呈現(xiàn)健康化、品質(zhì)化、多元化等主要發(fā)展趨勢(shì)。在健康化方面，消費(fèi)者對(duì)雞精