(高清版)GBT 1536-2021 菜籽油

代替GB/T1536—2004Rapeseedoil2021-10-11發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替GB/T1536—2004《菜——修改了范圍(見第1章，2004年版的第1章);——增加了部分術(shù)語和定義(見3.1);——修改了分類(見第4章，2004年版的第4章);——修改了質(zhì)量要求，設(shè)置了“基本組成和主要物理參數(shù)”(見5.1、5.2、5.3,2004年版的第5章);——增加了檢驗一般規(guī)則(見7.1);——增加了銷售要求(見9.4)。本文件由國家糧食和物資儲備局提出。本文件由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(SAC/TC270)歸口。本文件起草單位：武漢輕工大學(xué)、國家糧食和物資儲備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院油料作物研究所、江南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、湖北省糧油食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心、四川省糧油中心監(jiān)測站、成都市新興糧油有限公司、中糧集團(tuán)有限公司、益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司、湖北奧星糧油工業(yè)有限公司、長安花糧油股份有限公司、浙江新市油脂股份有限公司、道道全糧油股份有限公司、防城港澳加糧油工業(yè)有限公司、中興能源(湖北)有限公司、西藏特色產(chǎn)業(yè)股份有限公司、湖南盈成油脂工業(yè)有限公司、湖北洪森天利油脂生物科技有限公司。本文件主要起草人：何東平、唐瑞明、龍伶俐、徐廣超、薛雅琳、張四紅、黃鳳洪、王興國、劉玉蘭、本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——1986年首次發(fā)布為GB1536—1986,2004年第一次修訂；——本次為第二次修訂。11范圍售等要求。本文件適用于成品菜籽油和菜籽原油。菜籽原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于菜籽原油的貿(mào)易。本文件不適用于高油酸菜籽油。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定GB5009.236食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定GB5009.262食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中溶劑殘留量的測定GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5524動植物油脂扦樣GB/T5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T5526植物油脂檢驗比重測定法GB/T5531糧油檢驗植物油脂加熱試驗GB/T5533糧油檢驗植物油脂含皂量的測定GB/T15688動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定GB/T17374食用植物油銷售包裝GB/T20795植物油脂煙點(diǎn)測定GB/T30354食用植物油散裝運(yùn)輸規(guī)范GB/T35877糧油檢驗動植物油脂冷凍試驗3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。菜籽油rapeseedoil以油菜籽為原料制取的油脂。2低芥酸菜籽油low-crucicacidrapeseedoil脂肪酸組成中芥酸含量不超過3%的菜籽油。菜籽原油cruderapeseedoil菜籽毛油采用油菜籽制取的符合本文件原油質(zhì)量指標(biāo)的不能直接供人食用的油品。成品菜籽油finishedrapeseedoil菜籽原油經(jīng)精煉工藝加工制得的，可直接供人食用的油品。壓榨菜籽油pressingrapeseedoil利用機(jī)械壓力擠壓油菜籽制取的菜籽原油經(jīng)精煉加工制成的油品。利用溶劑溶解油脂特性，從油菜籽料胚或預(yù)榨餅中制取的菜籽原油經(jīng)精煉加工制成的油品。4分類菜籽油按加工程度不同分為菜籽原油和成品菜籽油兩類；按油菜籽中油的芥酸含量分為普通菜籽油和低芥酸菜籽油。5質(zhì)量要求5.1基本組成和主要物理參數(shù)菜籽油基本組成和主要物理參數(shù)見表1。這些組成和參數(shù)表示菜籽油的基本特性，當(dāng)被用于真實性判定時，僅作參考使用。表1菜籽油主要組成及特性名稱普通菜籽油低芥酸菜籽油相對密度(d8)0.910～0.9200.914～0.920主要脂肪酸組成/%棕櫚酸(C16:0)1.5～6.02.5～7.0棕櫚一烯酸(C16:1)ND~3.0ND~0.6十七烷酸(C17:0)ND～0.1ND～0.3十七烷一烯酸(C17:1)ND～0.1ND～0.3油酸(C18:1)8.0～65.051.0～70.0亞油酸(C18:2)9.5～30.015.0～30.0亞麻酸(C18:3)5.0～13.05.0～14.0花生酸(C20:0)ND～3.00.2～1.2花生一烯酸(C20:1)3.0～15.00.1～4.33表1菜籽油主要組成及特性(續(xù))ND～1.0ND～0.1ND～2.0ND～0.63.0～60.0ND～3.0ND～2.0ND～0.6ND～2.0ND～0.3ND～3.0ND～0.45.2質(zhì)量指標(biāo)5.2.1菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)見表2。表2菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味具有菜籽原油固有的氣味和滋味、無異味色澤黃色至棕紅色水分及揮發(fā)物含量/%≤不溶性雜質(zhì)含量/%≤5.2.2成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo)成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo)見表3、表4。表3壓榨菜籽油質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)一級二級色澤淡黃色至淺黃色橙黃色至棕褐色透明度(20℃)澄清、透明允許微濁氣味、滋味具有菜籽油固有的香味和滋味，無異味具有菜籽油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物含量/%≤0.100.15不溶性雜質(zhì)含量/%≤0.050.05酸價(以KOH計)/(mg/g)≤過氧化值/(g/100g)≤0.1250.25加熱試驗(280℃)無析出物，油色不得變深允許微量析出物和油色變深4表4浸出菜籽油質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)一級二級三級色澤淡黃色至淺黃色淺黃色至橙黃色橙黃色至棕褐色透明度(20℃)澄清、透明澄清允許微濁氣味、滋味無異味，口感好無異味，口感良好具有菜籽油固有氣味和滋味、無異味水分及揮發(fā)物含量/%≤不溶性雜質(zhì)含量/%≤酸價(以KOH計)/(mg/g)≤過氧化值/(g/100g)≤加熱試驗(280℃)無析出物，油色不得變深允許微量析出物和油色變深，但不得變黑含皂量/%≤冷凍試驗(0℃儲藏5.5h)澄清、透明 煙點(diǎn)/℃≥——溶劑殘留量/(mg/kg)不得檢出注：劃有“—”者不做檢測。菜籽油中不得摻有其他食用油和非食用油。6檢驗方法6.5水分及揮發(fā)物檢驗：按GB5009.236執(zhí)行。57檢驗規(guī)則7.1檢驗一般規(guī)則按照GB/T5490執(zhí)行。按照GB/T5524的要求執(zhí)行。7.3出廠檢驗7.3.1應(yīng)逐批檢驗，并出具檢驗報告。7.3.2按表2、表3和表4規(guī)定的項目檢驗。7.4型式檢驗7.4.1當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化，或監(jiān)督管理部門提出要求時，均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。7.4.2按表1、表2、表3、表4的規(guī)定檢驗。當(dāng)檢測結(jié)果與表1的規(guī)定不符合時，可用生產(chǎn)該批產(chǎn)品的菜籽原料進(jìn)行檢驗，并佐證。7.5判定規(guī)則7.5.1產(chǎn)品未標(biāo)注質(zhì)量等級時，按不合格判定。7.5.2產(chǎn)品經(jīng)檢驗，有一項不符合表2、表3、表4規(guī)定值時，既判定為不符合該等級的產(chǎn)品。8標(biāo)簽和標(biāo)識8.1產(chǎn)品名稱：根據(jù)術(shù)語和定義內(nèi)容標(biāo)注產(chǎn)品名稱。8.2應(yīng)在包裝或隨行文件上標(biāo)識加工工藝。9.1包裝9.1.1應(yīng)符合GB/T17374及國家的有關(guān)規(guī)定和要求。9.1.2包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.2儲存的物品。如果產(chǎn)品保質(zhì)期依賴于某些特殊條件，應(yīng)在標(biāo)簽上注明。運(yùn)輸中應(yīng)注意安全，防止日曬、雨淋、滲漏、污染和標(biāo)簽脫落。散裝運(yùn)輸符合GB/T30354的要求。6成品菜籽油在零售終端應(yīng)避免脫離原包裝散裝銷售。國家標(biāo)