學校食堂經營策劃書集合4篇

學校食堂經營策劃書集合4篇

策劃書即對某個將來的活動或者大事進行策劃，并呈現(xiàn)給讀者的文本;策劃書是目標規(guī)劃的文字書，是實現(xiàn)目標的指路燈。撰寫策劃書就是用現(xiàn)有的學問開發(fā)想象力，在可以得到的資源的現(xiàn)實中最可能最快的達到目標。以下是我整理的學校食堂經營策劃書集合4篇，歡迎閱讀與保藏。

學校食堂經營策劃書1

一、活動背景

為了提高XX工程高校機電學院食堂養(yǎng)分配餐，科學飲食，飯菜可口，而且不耽擱大家等待就餐。現(xiàn)與食堂聯(lián)手，力求達到雙贏效果，增加三樓食堂收入，現(xiàn)由XX工程高校機電學院《高校生設計協(xié)會》為食堂策劃本活動的宣揚。

食堂是在校高校生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。XX工程高校機電學院內食堂有一樓、二樓以及三樓等，各個食堂之間也存在很大的競爭，而且校外有小吃一條街和很多小型餐館，總是人滿為患，出去就餐耽擱大量的時間。大家都只知道一樓、二樓可以就餐，卻總認為三樓是老師、領導就餐之地，在這里告知大家，三樓不僅可以就餐，還可以送外賣到宿舍。

二、活動名稱

“無塵食堂，科學膳食，打造理工品質”

三、活動主題

飲食新時尚，科學價更優(yōu)

四、活動目的

1.使目標受眾中99%的人都知道；通過在校內內貼海報、拉橫幅等方式反復宣揚一些簡潔明白的信息。

2.使目標受眾中70%的人感愛好；在宣揚過程中，要讓受眾了解各食堂擁有的與其不同的特點，口味也結獨到但合了同學的大眾口味，并且食堂內的每個服務員態(tài)度都特殊好，也很熱忱急躁。

3.使40%的目標受眾喜愛，25%的受眾較偏愛該食堂，通過促銷活動等方式使受眾進一步了解并且產生認同感。

4.對到食堂就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿足，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。

五、活動內容

由《高校生設計協(xié)會》為三樓食堂做宣揚活動。主要內容包括為食堂制作宣揚海報，在活動條幅下方打出食堂為贊助單位，關心食堂宣揚，每年都向新生介紹該食堂，節(jié)日時在食堂進行活動借此宣揚食堂。

六、活動時間

20XX年10月19日---20XX年10月20日

七、活動對象

全體師生和教職工

八、

活動方法

做廣告

1.制作海報及宣揚單，發(fā)放到校內人口聚集處，由于可以宣揚本食堂特色、各菜單價格和外送號碼等；

2.大力宣揚食堂的口號：清凈無染、真誠待人，以及它的精神品質；

3.在協(xié)會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位；

九、活動流程

（一）由協(xié)會宣揚部為食堂制作海報，表明食堂地點，排列食堂特色食物，并注明其養(yǎng)分搭配的科學道理。張貼在學校主要地方。也可由食堂印刷宣揚單，我們?yōu)槠浒l(fā)送。

（二）在協(xié)會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位，提高食堂知名度，提高食堂人氣。提倡健康、平安、科學的餐飲理念。

（三）在每年的新生軍訓期間，為食堂宣揚，使新生最先了解食堂飲食，為食堂制造新客源從而在競爭中處于不敗之地。

（四）假如可以的話，有食堂和學院聯(lián)合，由我們《高校生設計協(xié)會》負責全院烹飪大賽，以提高食堂的知名度，同時可以豐富高校生的業(yè)余生活。

十、資金預算

1、設計海報A4雙面彩色宣揚單（850元包送）

設計費：150元

發(fā)放費：200元

宣揚費：200元

2、易拉寶：2個設計+成品（200元）

3、合計：1600元

學校食堂經營策劃書2

一、食堂運營模式

1、學校食堂實行在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2、老師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校依據(jù)食堂盈余狀況討論打算。

3、同學伙食按現(xiàn)行價格，必需保證每天一葷兩素一湯。

二、食堂人員管理職責

1、學校食堂設選購人員2名（其中1人選購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參加監(jiān)督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的`支配和管理。詳細分工每學期初經學校討論后公布。

2、選購人員嚴格根據(jù)衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點選購，記帳人員必需將選購地點、選購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量平安。選購人員應準時將當日帳單交核算報帳員。

3、核算報帳員每天開飯前準時公布今日菜價，并準時做好帳目、報表，上報學校伙食領導委員會。

4、食堂工作人員集體管理，必需保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張鋪張，樂觀提高服務水平。

5、學校將依據(jù)食堂盈余狀況按肯定比例賜予食堂工作人員集體嘉獎。

三、管理監(jiān)控措施

1、學校成立伙食領導委員會（以下簡稱伙委會）負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，一般教職工代表1名。期初學校經老師會議推舉后將予以公示。

2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲方法。

3、學?；镂瘯匦瓒ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒洜I管理進行抽查，并作好相關記錄，準時在老師會議上進行公布。

4、學?；镂瘯蓡T要平常留意收集同學、老師合理化的看法和建議，準時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。

5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜酄顩r和相關帳目。

6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。

7、食堂凈盈余額用于嘉獎同學就餐狀況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高老師福利待遇等。

8、對學校日?？畲蜁唾M用，食堂依據(jù)學校供應的標準按實與學校結算。

四、執(zhí)行方法

1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。

2、本方案解釋權在校長室。

學校食堂經營策劃書3

近年來，由于XXXXX的不斷進展，東校區(qū)的同學數(shù)量一年比一年增多，這也使得學校的食堂擁有了大量的同學市場資源，但同時也布滿了競爭。

2、市場定位

在市場定位這一方面。學校食堂需要迎合大多數(shù)人的口味。但是也要顧及一小部分人的感受。東校區(qū)的大部分都為北方人。南方人偏少。因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要進行差異化營銷策略。依據(jù)上述分析，餐廳的目標市場主要是：同學個人、情侶、同學團體、校內協(xié)會、教職工等。

二、消費者行為分析

1、文化因素：每個人都盼望能夠被敬重，假如服務態(tài)度不好，就會很影響銷售的業(yè)績。作為高校生來講，我們也盼望身邊的人能夠都是有肯定的文化素養(yǎng)的，這樣在就餐時能夠留下一個很開心的心情，從而享受就餐的樂趣，并且加深了對賣方的好印象。

2、社會因素：作為同學來講，他們關注的不光是“物美”，更重要的是“價廉”。作為學校食堂除了讓飯菜符合同學口味，更要留意它的價錢是否合適。因

此它所面對的主要社會因素是來自市場上菜價的波動。菜價波動小無妨，假如菜價波動大，食堂的飯價一會相應的漲，那么這勢必對食堂的聲譽會有或多或少的影響。

3、個人因素：個人的因素就有許多了，但主要是個人飯菜口味的喜好和食堂的距離。食堂的距離是一個客觀因素，我們轉變不了。但在飯菜的口味上還是可以提高的。

4、心理因素：影響心理的因素包括該食堂的衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面。這些方面食堂可以通過對自身的整改和改進，不斷地完善自己，才能更好的抓住顧客的心理。

三、競爭對手分析

1、快餐店：

優(yōu)勢：學校周邊有不少的快餐店，而且口味眾多、重量充分、服務周到、價格適中。在學校的就餐上占據(jù)了肯定的市場份額。深受廣闊同學的寵愛。并且營銷方法適中。會適時推出一些特價餐點。提升營銷競爭力。

劣勢：快餐店的面積小，由于空間有限，里面的空氣比較渾濁，就餐環(huán)境比較差。另外同學吃完飯后不整理餐具，使得那里的衛(wèi)生較差。

學校食堂經營策劃書4

一、大廳

1、出入口的亮化。

2、區(qū)域各部修理。

3、墻面刷新。

4、空調安裝。

5、線路檢修改造。

6、企業(yè)文化。

二、后場

1、廚具修理、添置。

2、線路檢修改造。

3、部件更新。

三、設備

1、餐具更換：（1）餐盤（2）筷子（3）勺子

食堂的原餐具使用年限過長，更換一批具有特色的消毒餐具，使同學舒心用餐。

2、餐桌檢修。

四、餐廳模式

1、依據(jù)同學需求，公司規(guī)劃將學院一層餐廳打造成以中式快餐為主，風味小吃為輔的美食城。

2、將二層餐廳打造成集各種豐富的小炒、特色鮮亮風味小吃、時尚休閑的美食廣場。

五、菜品方面

1、迎合同學心理，菜品比例上我方方案多做抵抗菜（菜品最低5角，最好3元，每餐中低檔菜供應50個以上，葉類菜5個1元及1元以下的菜10個）

大幅增加菜品的花色品種，提高菜品質量，堅持我方多年積累的閱歷“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，確保同學能吃到可口、美觀、養(yǎng)分的熱飯、熱菜。

平安第一，效益其次

“民以食為天，食以安為先”。飲食平安關系到顧客的健康和生命，關系到學校的信譽，關系到公司的進退存亡，關系到社會的穩(wěn)定祥和；沒有飲食平安，企業(yè)效益必將是句空話。飲食平安是XX公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細節(jié)，無一不嚴格貫徹執(zhí)行“平安第一，效益其次”的經營理念，時刻牢記著“餐飲平安，責任重于泰山”。

熱飯、熱菜、熱心腸

中式快餐一旦冷了之后不但外觀難看、口味差，更不易被消化。為此我們始終堅持“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，以確保同學能吃到可口、美觀、養(yǎng)分、經濟的熱飯、熱菜，體現(xiàn)我們“顧客至上，以人為本”的指導思想。同時，我們供應“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務，以誠待人、以情感人，讓同學在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服務的和美與溫馨。

星星之火可以燎原，關鍵在于做好細節(jié)

1、我們深知：細節(jié)打算企業(yè)經營的成敗。我們以項目管理的模式對食堂進行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習慣，使之貫徹到食堂作業(yè)流程中的每個細節(jié)里，從而實現(xiàn)“三方滿足”的經營目標，達成多方共贏的和諧局面。

2、企業(yè)優(yōu)勢

3、我們秉承“天道酬勤、厚德載業(yè)”的企業(yè)精神，提倡樂觀、健康的企業(yè)文化氛圍，全心全力做“良心食堂”，以劇烈的企業(yè)責任感博取客戶和社會的認同。

4、我們公司特地與保險公司開發(fā)了適合我們公司的餐飲場所第三責任險，任何在食堂發(fā)生的意外大事，最高限額達200萬元，為學校減去了后顧之憂。

5、選購環(huán)節(jié)的成本掌握。公司實行集中選購、統(tǒng)一配送，在選購過程中確定了詢價、比價、定價、反調查、公開競標等掌握標準。同時，標準的選購方案，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而導致的材料變質造成的鋪張。

6、十余年的專業(yè)進展歷程，200余間食堂的經營規(guī)模，我們的專注得到了社會的認可。通過借鑒、汲取別人的優(yōu)秀之處和自身不斷的提煉、總結，我們積累了豐富的食堂經營閱歷，建立了一套行之有效的管理制度。

7、“品德好、能吃苦、求上進”是公司的用人理念。公司擁有一大批閱歷豐富的管理人才，數(shù)千余名訓練有素的員工，有力保證了各項制度和管理標準的執(zhí)行。

8、好的制度通過樂觀的人和有效執(zhí)行，我們食堂奉獻給顧客的，是一流質量的產品，能充分滿意同學多樣化的飲食需求。；

9、公司全體員工始終牢記：“餐飲平安，責任重于泰山。”公司嚴格的平安衛(wèi)生管理掌握體系，把企業(yè)食堂的平安降至了最低，有力保障了同學、家人和學校最切身的利益。

10、我們運用各種有效的方式與廣闊同學這種特別的就餐群體保持良好的溝通和溝通，以把握他們的飲食需求和思想動態(tài)，從而打消隔膜，促進了食堂與就餐者之間的和諧互動。

11、一流的管理水平和服務質量，大大提高了食堂的滿足度和就餐率，貢獻了食堂“三方滿足”等社會效益，實現(xiàn)了食堂的保值、增值，提高學校的后勤管理績效，為學校的和諧與進展供應有力的后勤支持。

市場經濟時代，行業(yè)優(yōu)勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同進展和互利雙贏，推動學校下屬各食堂間良性競爭，促進了學校食堂整體管理水平的提升。

經營定位

把食堂打造成一個以中式快餐、風味小吃為主，集時尚休閑為一體的美食城。

A、檔次：高檔“酒店式”食堂

高效的管理+平安的環(huán)境+貼心的服務+和諧的文化

★高標準食堂是學校文明建設與后勤服務的窗口，食堂檔次的提升，適應了社會經濟的進展，滿意了同學不斷提高的飲食需求，有利于學校餐飲服務的滿足率，促進學校的進展與穩(wěn)定。

B、★學校作為福建學校的代表，其經營及管理實力自不待言，是故其食堂管理也必需達到與之相同的高度。食堂要有“市場意識”、“服務意識”、“品牌意識”，方能領先國內學校進展的潮流。

C、功能：全面豐富

價格分檔、回味兼顧；品種豐富，養(yǎng)分均衡；科學飲食，文化育人

★同學來自不同地域、不同文化背景和經濟水平的家庭，飲食需求差別較大，全面、優(yōu)質的餐飲服務時學校開展教育、工作的有力保障。

★學校食堂不僅是同學就餐場所，更是育人之地，是同學社會化過程中極關鍵的接觸點。融洽的就餐環(huán)境，實現(xiàn)了食堂與就餐者之間的和諧互動；良好的食堂文化，能起到潛移默化的教化作用，有利于提高同學的綜合素養(yǎng)。

經營措施略述

品質與價格

1、區(qū)分檔次，明碼標價，質價相符。菜品最低6角，最好3元,每餐中低檔菜供應40個以上，葉類菜5個，1元及1元以下的菜10個。

2、確保菜肴的“色、香、味、營”，讓顧客吃到“熱飯、熱菜”。

3、早餐供應15個以上、午晚餐供應60以上菜肴品種；依據(jù)不同季節(jié)支配時令品種；每半個月推出一例創(chuàng)新菜，不斷豐富菜肴品種。

4、店長每天抽檢菜品質量，以確保菜肴制作符合我公司的出品標準

衛(wèi)生與平安

1、食堂員工人人持有效健康證、身份證上崗。

2、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生平安五·四制》，把好食品原材料選購關，杜絕“三無”產品入庫。

3、嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生制度和標準，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小時留樣等工作；嚴格執(zhí)行外來人員出入登記制。

4、投保餐飲場所第三者公眾責任險；搞好食堂“四防”工程。

1、推行“5S”管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）改善環(huán)境、削減鋪張、提高效率，提高產品質量及服務水準；執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責任到人制，每日檢查、每周評比。

2、員工著統(tǒng)一工作服上崗（沒人發(fā)放2套，支配專人洗滌，每天一換以保證服裝干凈度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務，在公平和互助敬重的基礎上準時、妥當處理員工的看法與投訴，做到以誠待人、以情感人。

3、每天宣貫企業(yè)經營理念，每月進行一次集中學習與培訓，不斷提高員工服