食堂主管工作總結

第第頁食堂主管工作總結

學校食堂主管工作總結

本學期我的工作顯現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培育，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作連續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡制造性開展工作。連續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思索的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，精準定位，堅固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的進展服務。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式進展，學校食堂擔負著為全校師生供給膳食保障服務的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最緊密相關的部門。

通過這半個學期的工作，在主任的引導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫忙下我緊密搭配主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不絕完善自我，不絕總結閱歷，不絕提高自身素養(yǎng)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校進展供給了更好的后勤服務保障。

從*年9月我全面接手食堂工作時起就碰到了很大的挑戰(zhàn)，由于9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和激勵，對食堂管理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高本身，對他們的工作不規(guī)范的地方適時指出，并提出改進措施，引導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫忙他們，直到本學期結束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的引導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人;既要自動工作，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展現(xiàn)了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方適時解決處理，總結昨天的全面工作，布置今日新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不絕提高，不絕進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行布置，對員工的本周工作進行總結，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)學問上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。篇2:中心幼兒園食堂工作總結

花官鎮(zhèn)中心幼兒園食堂工作總結

在園領導的掛念、引導和廣闊老師的搭配下，我們送走了忙繁忙碌的上學期，迎來了金雞報曉的新學期。為了更好地保障幼兒的身體健康，現(xiàn)將上學期食堂工作作一下總結：

一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作

我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒訂立營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭搭配理并保證按量供應。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，

保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的看法建議，發(fā)覺問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關，發(fā)覺變質(zhì)的原材料一律退回;同時嚴格依照防備性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對全部進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。

二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不絕提升工作質(zhì)量

加強理論學習，依照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，加強服務意識。

積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展現(xiàn)來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論引導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參與園內(nèi)的政治學習，提高思想素養(yǎng)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確本身的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。

三、高度注重衛(wèi)生安全工作，加強檢查、適時反饋

1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。常常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備顯現(xiàn)異常立刻維護和修理或報修。

2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。

做好購買食品的索證工作。

3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分開。

4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

6、加強食堂倉庫的管理，進出貨適時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進展。在今后的工作中，我們會不絕探究實踐，不絕總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更杰出地完善各項工作。篇3:后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結

課件我校一直比較注重學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔負組長，成員由學校行政、后勤的有關人員構成。同時，我們還訂立了仔細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并定時進行年審。在實在的食堂管理中，我們實行了以下的一些措施：一、在原材料質(zhì)量及粗加工方面做到：1、原材料由專人到指定的長期供應點采購。2、設有專門的原材料驗收員，閱歷收，腐爛變質(zhì)等不合格的原材料堅決不予進入學校食堂。3、有專門盛放原材料的容器，一定不能讓原材料被污染。4、設有原材料加工的專用場地。5、原材料清洗做到葷、素分開。二、在食品貯有方面做到：1、食品分類存放，排列整齊。2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。三、食品制作及餐間做到：1、通風透光良好，給、排水便利合理。2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。4、天花板光滑乾凈，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。四、對餐具做到：1、有專人負責洗滌，消毒餐具。2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具實行了保潔措施。五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：1、室內(nèi)水池加蓋上鎖2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰3、高有垃圾桶并加蓋，能適時清除4、排污溝保持通暢存在問題是：由于我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立刻動工改建。

課件

篇4:后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結

文

章來源課件.

我校一直比較注重學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔負組長，成員由學校行政、后勤的有關人員構成。同時，我們還訂立了仔細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并定時進行年審。在實在的食堂管理中，我們實行了以下的一些措施：一、在原材料質(zhì)量及粗加工方面做到：1、原材料由專人到指定的長期供應點采購。2、設有專門的原材料驗收員，閱歷收，腐爛變質(zhì)等不合格的原材料堅決不予進入學校食堂。3、有專門盛放原材料的容器，一定不能讓原材料被污染。4、設有原材料加工的專用場地。5、原材料清洗做到葷、素分開。二、在食品貯有方面做到：1、食品分類存放，排列整齊。2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。三、食品制作及餐間做到：1、通風透光良好，給、排水便利合理。2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。4、天花板光滑乾凈，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。四、對餐具做到：1、有專人負責洗滌，消毒餐具。2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具實行了保潔措施。五、食堂衛(wèi)生人員