《地理標(biāo)志產(chǎn)品樂(lè)安竹筍》

地理標(biāo)志產(chǎn)品樂(lè)安竹筍范圍本文件規(guī)定了樂(lè)安竹筍的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品樂(lè)安竹筍。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。B/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定GB5009.86食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）NY/T1048綠色食品筍及筍制品JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第75號(hào)術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。樂(lè)安竹筍LeAnbambooshoots本地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍區(qū)域內(nèi)種植的，按本文件規(guī)定的栽培采收的樂(lè)安小竹筍、春筍、冬筍為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，得到產(chǎn)品質(zhì)量符合本文件要求的竹筍產(chǎn)品，分為清水竹筍和復(fù)水筍干制品。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍樂(lè)安竹筍的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍于《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的保護(hù)范圍，位于東經(jīng)115°36′-116°10′，北緯26°50′-27°45′，即：江西省撫州市樂(lè)安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見(jiàn)附錄A。要求種植環(huán)境氣候條件屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫17.3℃～18.3℃，年平均降水量1723.9mm左右，年平均日照時(shí)數(shù)為1636.4h左右，無(wú)霜期278天左右。立地條件海拔100m至500

m，土質(zhì)為紅壤土和黃壤土，pH值5.5至6.5，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，土層厚度50cm～80cm。環(huán)境質(zhì)量產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095二級(jí)要求，土壤符合GB15618的要求。栽培管理品種樂(lè)安本土小竹筍、春筍、冬筍。栽培選擇生長(zhǎng)健壯的優(yōu)良母竹。留5-7盤枝，砍去竹尾。栽植時(shí)先在穴底墊上表土10cm～15cm，再填土、踏實(shí)。填土深度比母竹原入土深度高3cm～5cm。種植密度為每667m2種植20～35株。株行距5m×6m或4m×5m。采收小竹筍4月中旬至6月初采收；春筍2月底至4月底采收；冬筍9月至次年2月采收。病蟲害防治應(yīng)及時(shí)清除病株。推薦采用物理防治、生物防治等方法進(jìn)行綜合治理。生產(chǎn)工藝清水竹筍加工工藝和技術(shù)要求生產(chǎn)工藝流程鮮竹筍原料驗(yàn)收→清洗→預(yù)煮→冷卻→剝殼→漂洗→整形分級(jí)→蒸煮→漂洗→裝罐（袋）→注湯排氣→封口→殺菌→成品。技術(shù)要求漂洗：漂洗4h-6h。蒸煮：溫度90℃～100℃，蒸煮時(shí)間20min～30min。注湯排氣：按筍原料的ph值需求加入檸檬酸并加熱至85℃以上。殺菌：pH值達(dá)到4.0至4.2時(shí)，進(jìn)入殺菌環(huán)節(jié)，殺菌溫度90℃～120℃，時(shí)間≥60min。復(fù)水筍干制品加工工藝及技術(shù)要求生產(chǎn)工藝流程筍干原料驗(yàn)收→浸泡→蒸煮→切片（絲、?。b罐（袋）→注湯排氣→封口→殺菌→冷卻→成品。技術(shù)要求浸泡：浸泡4h-6h。切片：按要求規(guī)格切片。注湯排氣：按水量的萬(wàn)分之五加入檸檬酸并加熱至85℃以上。殺菌：pH值達(dá)到4.0至4.2時(shí)，進(jìn)入殺菌環(huán)節(jié)，殺菌溫度90℃～120℃，時(shí)間≥60min。質(zhì)量特色要求原輔料要求鮮筍采用當(dāng)天采挖的鮮筍。筍干色澤、大小基本一致，形態(tài)基本完整，具有筍干特有的香氣。無(wú)肉眼可見(jiàn)的霉點(diǎn)。水應(yīng)符合GB5749的要求。食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。感官指標(biāo)符合表1的規(guī)定。感官指標(biāo)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法清水竹筍復(fù)水筍干制品組織形態(tài)筍體肉質(zhì)細(xì)嫩，切口平整，形態(tài)完整；外形較一致；同一包裝中大小較一致同一包裝中大小較一致，允許有少量碎筍取適量樣品置于白色容器內(nèi)，在充足的自然光下，觀察色澤、組織形態(tài)/性狀，嘗其滋味，嗅其氣味，檢查有無(wú)雜質(zhì)色澤筍肉呈乳白色或金黃色，同一包裝中色澤大致均勻，有光澤；湯汁清，稍有筍衣碎屑筍肉呈乳白色或金黃色，同一包裝中色澤大致均勻，有光澤，允許有少量筍乳雜質(zhì)無(wú)外來(lái)雜質(zhì)理化指標(biāo)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)/（g/100g）≥2.37GB5009.5總糖/（%）≤0.074GB5009.8粗纖維/（g/100g）≤0.84GB/T5009.10脂肪/（g/100g）≤0.82GB5009.6安全衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量符合GB2762、NY/T1048規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量符合GB2763、NY/T1048規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求，檢驗(yàn)方法按照J(rèn)JF1070規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批工藝條件、生產(chǎn)日期、班次、品種、規(guī)格相同的產(chǎn)品為一批。產(chǎn)量較?。ò喈a(chǎn)量小于2000kg）時(shí)，可將相鄰班次（工藝條件、品種、規(guī)格相同）的產(chǎn)品合并為一批。交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并附有合格證方可交收，交收檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、固形物含量、蛋白質(zhì)、凈含量、包裝和標(biāo)志。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件中規(guī)定的所有項(xiàng)目，有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；因人為或自然因素使生產(chǎn)壞境發(fā)生較大變化；國(guó)家有關(guān)部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則所檢項(xiàng)目全部符合本文件規(guī)定，判定該批產(chǎn)品合格。若出現(xiàn)不合格項(xiàng)時(shí)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)合格則判為該批產(chǎn)品合格；如仍有不合格項(xiàng)目，則判定該批產(chǎn)品為不合格。微生物項(xiàng)目不得復(fù)驗(yàn)。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191和GB7718的規(guī)定。獲得使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的生產(chǎn)者，應(yīng)按地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志管理辦法的規(guī)定在其產(chǎn)品上使用防偽專用標(biāo)志和樂(lè)安竹筍保護(hù)名稱。包裝產(chǎn)品采用瓦楞紙包裝，瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543要求，內(nèi)包裝可采用塑料袋、鐵罐等容器，容器應(yīng)采用干燥、清潔、無(wú)異味及不影響竹筍制品品質(zhì)的材料制成，其材質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。運(yùn)