營養(yǎng)技能知識模擬考試題含參考答案

營養(yǎng)技能知識模擬考試題含參考答案一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1、某孕婦，早孕反應(yīng)強(qiáng)烈，不愿吃動(dòng)物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)疼痛并有抽筋現(xiàn)象。⑴產(chǎn)生抽筋最可能的原因是（）A、血清鐵降低B、血清鈉降低C、血清鋅降低D、血清鈣降低E、血清磷降低正確答案：D2、下列哪個(gè)地區(qū)和季節(jié)的出生嬰兒容易發(fā)生維生素D缺乏()。A、南方夏天出生B、南方冬天出生C、北方夏天出生D、北方冬天出生E、西部地區(qū)正確答案：D3、()是開展社區(qū)營養(yǎng)工作的基本場所。A、診所B、家庭C、居委會(huì)D、社區(qū)正確答案：D4、某新生兒出生后給予母乳喂養(yǎng)，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉，并伴有脫水和酸中毒癥狀，抗生素治療無效，停止給予母乳，癥狀減輕。⑵應(yīng)采取的膳食治療措施為（）A、采用不含乳糖的嬰兒配方奶喂養(yǎng)B、少量多次喂養(yǎng)C、給予豆奶喂養(yǎng)D、給予牛乳喂養(yǎng)E、給予羊奶喂養(yǎng)正確答案：A5、維生素A缺乏時(shí),可能出現(xiàn)的癥狀有()。A、脂溢性皮炎B、皮下出血點(diǎn)C、銀屑病D、毛囊上皮過度角化E、毛發(fā)紅康疹正確答案：A6、某男，45歲，公司銷售人員，經(jīng)常外出應(yīng)酬，平時(shí)飲酒較多。高尿酸血癥十年，近期痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作，表現(xiàn)為右足大腳趾關(guān)節(jié)反復(fù)疼痛，灼熱，活動(dòng)受限，經(jīng)秋水仙堿等藥物治療后，疼痛消失，此后在勞累、飲酒后，疼痛又多次發(fā)作。體格檢查:身高172cm,體重89kg,腰圍110cm。輔助檢查:白細(xì)胞12.32x109/L，尿常規(guī)、肝腎功能正常，血尿酸514mmol/L，紅細(xì)胞沉降率18mm/h，抗“O”、類風(fēng)濕因子均為陰性，免疫球蛋白正常。血尿酸增高是多種因素共同作用的結(jié)果，下列最不可能導(dǎo)致血尿酸增高的是()A、長期服用利尿藥B、長期服用止痛藥C、長期過度飲酒D、肥胖正確答案：B7、為預(yù)防高血壓的發(fā)生,食鹽的攝入量應(yīng)控制在()以下。A、每天8gB、每天10gC、每天6gD、每天9g正確答案：C8、《中國居民膳食指南(2016)》設(shè)計(jì)了三個(gè)可視化圖形來說明平衡膳食模式的各類食物推薦量。下列關(guān)于平衡膳食寶塔的描述中，錯(cuò)誤的是()A、蛋類在膳食寶塔的第三層，40~50gB、膳食寶塔共分5層C、膳食寶塔標(biāo)示的能量值是1600~2400kcalD、烹調(diào)油在第五層，30~35g正確答案：D9、大腸主要吸收()。A、脂肪B、水和鹽類C、碳水化合物D、蛋白質(zhì)正確答案：B10、2007年版的《中國居民膳食指南》包括()條內(nèi)容。A、10B、7C、9D、8正確答案：A11、蛋白質(zhì)功效比值是評價(jià)蛋白質(zhì)()的指標(biāo)。A、消化率B、利用率C、表觀消化率D、真消化率正確答案：B12、男，48歲，四肢關(guān)節(jié)經(jīng)常疼痛，并伴有活動(dòng)性氣喘，體檢：身高180cm，體重96Kg，腰圍98cm，BP130/85mmHg。⑷若患者要求系統(tǒng)治療，首選療法是（）A、控制飲食B、手術(shù)療法C、合理飲食+運(yùn)動(dòng)療法D、藥物治療E、運(yùn)動(dòng)療法正確答案：C13、《國民營養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》中的主要目標(biāo)之一是降低人群貧血，具體目標(biāo)為到2020年，5歲以下兒童貧血率控制在12%以下，孕婦貧血率15%以下，老年人貧血率10%以下，貧困地區(qū)人群貧血率10%以下。女性缺鐵性貧血診斷標(biāo)準(zhǔn)是()A、血清鐵蛋白低于15μg/LB、運(yùn)鐵蛋白飽和度低于20%C、血紅蛋白低于120g/LD、血清運(yùn)鐵蛋白受體低于2.3mg/L正確答案：C14、健康信念模式的缺點(diǎn)存在于下列哪個(gè)方面()。A、指導(dǎo)健康教育干預(yù)B、幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查研究C、解釋和預(yù)測健康相關(guān)行為D、模式的效度和可信度檢驗(yàn)E、幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查的問題分析正確答案：D15、下列屬于非政府組織的是()。A、派出所B、團(tuán)委C、婦聯(lián)D、工商所正確答案：C16、青春期第二次體格突增女孩在()歲。A、8-10B、10-12C、11-13D、9-11正確答案：D17、國際上以()為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)項(xiàng)目的一個(gè)部分而開展的傳播活動(dòng)被稱為健康傳播活動(dòng)或項(xiàng)目。A、平面?zhèn)鞑、宣教傳播C、信息傳播D、媒體傳播正確答案：C18、關(guān)于老年人蛋白質(zhì)代謝,下列說法錯(cuò)誤的是()。A、蛋白質(zhì)丟失增加B、易負(fù)氮平衡C、蛋白質(zhì)合成減少D、對必需氨基酸的吸收速度減慢正確答案：D19、為改善缺鐵性貧血,對食品進(jìn)行鐵的強(qiáng)化,最適合作為載體的為()。A、早餐餅B、果凍C、冰激凌D、醬油正確答案：D20、患者，女，50歲，多飲、多尿、納差伴體重下降半年就診。體檢：身高161cm，體重55kg，空腹血糖10.2mmol/L，尿酮體+。⑶若患者在注射胰島素后1小時(shí)出現(xiàn)心悸、出汗、饑餓感并伴頭暈、頭迷，此時(shí)可能發(fā)生了（）A、糖尿病伴老年癡呆B、糖尿病高滲性昏迷C、糖尿病伴腦中風(fēng)D、糖尿病酮癥E、糖尿病低血糖正確答案：E21、某2歲男孩，早產(chǎn)兒，有枕禿，囟門未閉，臨床診斷：佝僂病。⑴佝瘺病是由于缺乏下列哪種營養(yǎng)素造成的（）A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素B2E、維生素P正確答案：C22、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較,正確的是()。A、人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收B、牛乳中的鈣含量比人乳低C、牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富D、人乳中鐵的吸收率比牛乳低正確答案：A23、()是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。A、器官B、組織C、骨骼D、細(xì)胞正確答案：D24、大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇,主要原因不包括()。A、大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白B、大豆中的植物化學(xué)物質(zhì)可預(yù)防骨質(zhì)疏松C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病D、大豆及其制品容易獲取正確答案：D25、下列哪種措施可安全有效地預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏()。A、每天進(jìn)食100g左右豬肉B、每周進(jìn)食1次豬肝,每天進(jìn)食牛奶和雞蛋C、每天補(bǔ)充大劑量魚肝油D、每周補(bǔ)充1次紅黃色疏菜正確答案：A26、按WHO建議標(biāo)準(zhǔn),體質(zhì)指數(shù)BMI≥30應(yīng)判斷為()。A、正常B、超重C、肥胖D、消瘦正確答案：B27、乳母對鐵的需要主要用于()。A、預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血B、供給嬰兒生長需要C、恢復(fù)孕期鐵丟失D、胎兒鐵儲(chǔ)備正確答案：C28、開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個(gè)步驟。A、六B、四C、五D、三正確答案：C29、()的人群的主要營養(yǎng)問題是營養(yǎng)缺乏病。A、以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C、地中海膳食結(jié)構(gòu)D、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)E、日本的膳食結(jié)構(gòu)正確答案：B30、信函調(diào)查的特點(diǎn)是()。A、回收率低B、覆蓋面窄C、內(nèi)容準(zhǔn)確D、節(jié)省成本正確答案：A31、母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到嬰兒()。A、6-10個(gè)月B、4-6個(gè)月C、10-12個(gè)月D、12-24個(gè)月正確答案：D32、維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是()。A、食物熱效應(yīng)耗能B、體力活動(dòng)耗能C、基礎(chǔ)代謝D、非體力活動(dòng)耗能正確答案：C33、大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是()。A、水蘇糖B、硫代葡萄糖苷C、棉籽糖D、植酸正確答案：D34、下列關(guān)于鈣吸收描述正確的是()。A、膳食纖維無影響B(tài)、糖類抑制吸收C、植酸鹽促進(jìn)吸收D、草酸鹽抑制吸收正確答案：D35、()是屬于營養(yǎng)過剩型的膳食結(jié)構(gòu)。A、以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B、地中海膳食結(jié)構(gòu)C、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)正確答案：D36、()缺乏可引起壞血病。A、維生素B1B、維生素CC、維生素AD、尼克酸正確答案：B37、乳母膳食中()缺乏會(huì)使乳汁中也相應(yīng)缺乏,導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。A、維生素AB、維生素BC、維生素B2D、維生素B12正確答案：B38、維生素A缺乏最常見的人群是()。A、兒童B、青壯年C、孕婦D、乳母正確答案：A39、牛奶中碳水化合物的存在形式為()。A、半乳糖B、乳糖C、葡萄糖D、糖原正確答案：B40、患者，女，50歲，多飲、多尿、納差伴體重下降半年就診。體檢：身高161cm，體重55kg，空腹血糖10.2mmol/L，尿酮體+。⑴該患最可能的診斷是（）A、動(dòng)脈粥樣硬化B、高血壓C、甲狀腺功能亢進(jìn)癥D、痛風(fēng)E、糖尿病正確答案：E41、如飲酒應(yīng)限量,“限量”是指()。A、成年男性一天飲用酒的酒精量不超過28g,女性不超過18gB、成年男性一天飲用酒的酒精量不超過22g,女性不超過17gC、成年男性一天飲用酒的酒精量不超過20g,女性不超過10gD、成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g,女性不超過15g正確答案：D42、哺乳對母體健康的影響哪一項(xiàng)不符合()。A、減少子宮出血B、減少宮頸癌的發(fā)生C、引起子宮收縮D、促進(jìn)子宮恢復(fù)正確答案：B43、人體能量的主要食物來源是()。A、奶類B、蛋類C、肉類D、谷類正確答案：D44、對老年人來說,可預(yù)防高同型半胱氨酸血癥的營養(yǎng)素不包括()。A、鈣B、維生素B12C、葉酸D、維生素B6正確答案：A45、下列關(guān)于孕期能量攝入量增加的說法正確的是()。A、從計(jì)劃妊娠開始即應(yīng)增加能量的攝入B、妊娠期能量攝入量的增加依據(jù)個(gè)人的食量及口味而定C、從妊娠晚期開始增加能量的攝入D、從妊娠中期開始增加能量的攝入E、從妊娠開始即應(yīng)增加能量的攝入正確答案：D46、某新生兒出生后給予母乳喂養(yǎng)，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉，并伴有脫水和酸中毒癥狀，抗生素治療無效，停止給予母乳，癥狀減輕。⑴其原因最可能是體內(nèi)缺乏（）A、蛋白酶B、胃酸C、淀粉酶D、脂肪酸E、乳糖酶正確答案：E47、學(xué)齡前兒童平衡膳食的基本原則不包括()。A、三餐兩點(diǎn)B、食物多樣合理搭配C、不偏食,不挑食,杜絕零食D、專門烹調(diào)易于消化正確答案：C48、學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的需要量為()g。A、55-70B、25-40C、45-60D、35-50正確答案：C49、我國由于以植物性食物為主,所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()。A、1、16g/(kg·日)B、1、2g/(kg·日)C、0、6g/(kg·日)D、0、8g/(kg·日)正確答案：A50、0-6個(gè)月嬰兒,脂肪攝入量應(yīng)占總能量的()。A、30%-35%B、25%-30%C、40%-45%D、45%-50%正確答案：D51、綠色、橙黃色蔬菜等較淺色蔬菜富含()。A、纖維素B、胡蘿卜素C、蛋白質(zhì)D、碳水化合物正確答案：B52、分娩后的()天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。A、5B、6C、7D、4正確答案：A53、以下對食物熱效應(yīng)的解釋哪項(xiàng)是不正確的()。A、過去稱食物特殊動(dòng)力作用B、這種額外能量消耗與攝食無關(guān)C、因攝食而引起的能量額外消耗D、這種額外能量消耗伴有體溫升高正確答案：B54、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝人量達(dá)到RNI,除必須食用碘強(qiáng)化鹽外,每周最好還應(yīng)攝入()次海產(chǎn)品。A、4B、1C、5D、3正確答案：B55、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約蛋氨酸的作用。A、半胱氨酸B、絲氨酸C、精氨酸D、酪氨酸正確答案：A56、兩名青年男子,食用大量鯊魚肝后,相繼出現(xiàn)疲乏、食欲下降、腹痛、腹瀉、肝臟腫大、皮膚瘙癢、毛發(fā)脫落、骨關(guān)節(jié)疼痛,哪種中毒可能性最大()。A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D正確答案：A57、下列哪一項(xiàng)不是豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素()。A、蛋白酶抑制劑B、植酸C、抗生物素D、β-硫代葡萄糖苷正確答案：D58、水果中有機(jī)酸的作用不包括()。A、刺激消化液分泌B、促進(jìn)鈣的吸收C、保護(hù)維生素C的穩(wěn)定性D、抑制膳食纖維作用正確答案：D59、一名兒童臨床癥狀表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出現(xiàn)散在的出血點(diǎn),鼻子出血等癥狀。臨床診斷病人可能患有的哪一種營養(yǎng)缺乏病()。A、佝僂病B、鋅缺乏病C、缺鐵性貧血D、維生素C缺乏病正確答案：D60、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí),則()吸收不良,影響紅細(xì)胞的生成,造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B12正確答案：D61、母乳中含有的能夠促進(jìn)直腸中乳酸桿菌生長,抑制致病性格革蘭氏陰性菌生長的物質(zhì)是()。A、抗體B、乳鐵蛋白C、補(bǔ)體D、低聚糖正確答案：D62、某孕婦，早孕反應(yīng)強(qiáng)烈，不愿吃動(dòng)物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)疼痛并有抽筋現(xiàn)象。⑷如對患者進(jìn)行飲食指導(dǎo)，建議其最好多選用（）A、豆制品B、瘦肉類C、谷類D、奶類及其制品E、蔬菜，水果正確答案：D63、新生兒的胃容量為()mL。A、30-50B、25-30C、20-25D、25-50正確答案：D64、為有效預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生,中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸()mg。A、600B、400C、500D、300正確答案：B65、某工地食堂餐后1小時(shí)，多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭痛、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。最恰當(dāng)?shù)募本却胧┦牵ǎ〢、洗胃、導(dǎo)瀉、注射維生素CB、洗胃灌腸和注射美藍(lán)C、靜脈注射VcD、靜脈注射Vc和美藍(lán)E、洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素正確答案：E66、膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是()。A、乳化脂肪B、促進(jìn)胃液分泌C、水解蛋白質(zhì)D、水解淀粉正確答案：A67、進(jìn)行氣體交換的場所是()。A、鼻B、咽C、氣管D、肺正確答案：D68、某工地食堂餐后1小時(shí)，多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭痛、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。⑵最恰當(dāng)?shù)募本却胧┦牵ǎ〢、洗胃、導(dǎo)瀉、注射維生素CB、洗胃灌腸和注射美藍(lán)C、靜脈注射VcD、靜脈注射Vc和美藍(lán)E、洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素正確答案：E69、下列()是天然抗氧化物質(zhì)的主要來源。A、蔬菜和水果B、山珍海味C、深海魚類D、糧谷類正確答案：A70、下列關(guān)于制訂營養(yǎng)教育計(jì)劃的說法,哪項(xiàng)是不正確的()。A、確定干預(yù)目標(biāo)B、確定優(yōu)先項(xiàng)目C、經(jīng)費(fèi)預(yù)算不是制訂營養(yǎng)教育計(jì)劃的內(nèi)容D、制訂實(shí)施計(jì)劃正確答案：C71、合成1000mL乳計(jì),需要母體多攝入()kcal能量。A、700B、1000C、900D、800正確答案：C72、絕經(jīng)后婦女主要生理特征是()水平低落。A、胰島素B、黃體生成素C、激素D、雌激素正確答案：D73、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。A、絲氨酸B、丙氨酸C、酪氨酸D、半胱氨酸正確答案：C74、2歲以下要幼兒營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源是()。A、谷類及薯類B、水果蔬菜類C、母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類D、肉類及谷類正確答案：C75、從營養(yǎng)學(xué)角度來看,保障成功妊娠的基礎(chǔ)是()。A、盡早開始補(bǔ)充葉酸B、合理攝取能量C、合理補(bǔ)充微量元素D、補(bǔ)充維生素正確答案：B76、為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生,適宜的葉酸攝入量為每天()mg。A、0、2B、0、9C、0、3D、0、6正確答案：D77、巴氏消毒法不適合用于()。A、肉類罐頭食品B、果汁C、鮮奶D、葡萄酒正確答案：A78、下列關(guān)于知信行理論模式的敘述,正確的是()。A、知識是行為的基礎(chǔ)B、行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念C、只要獲得了知識和信息,最終總會(huì)導(dǎo)致行為改變D、“知”是知識,“信”是正確的信念,“行”指的是行動(dòng)正確答案：A79、膳食中堿性物質(zhì)主要來源于()。A、肉類B、蔬菜C、米飯D、面粉正確答案：B80、下列哪項(xiàng)()與嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)不符合。A、1周歲時(shí)身長可達(dá)出生時(shí)的1、5倍B、嬰兒出生體重平均為3000gC、嬰兒出生時(shí)平均身長為50cmD、1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1、5倍正確答案：D81、男，48歲，四肢關(guān)節(jié)經(jīng)常疼痛，并伴有活動(dòng)性氣喘，體檢：身高180cm，體重96Kg，腰圍98cm，BP130/85mmHg。⑵該病的病因不包括（）A、遺傳因素B、膳食因素C、體力活動(dòng)因素D、感染因素E、瘦素抵抗正確答案：D82、能促進(jìn)鈣吸收的措施是()。A、多吃蔬菜、水果B、經(jīng)常做理療(熱敷)C、常在戶外曬太陽D、多吃谷類食物正確答案：C83、下列有關(guān)佝僂病防治措施,錯(cuò)誤的是()。A、增加戶外活動(dòng),多曬太陽B、提倡母乳喂養(yǎng)C、多吃富含鈣食物D、長期大量服用維生素D制劑正確答案：D84、()易在體內(nèi)蓄積。A、維生素CB、維生素B1C、維生素AD、維生素B6正確答案：C85、高壓滅菌方法主要用于()。A、鮮奶B、飲料C、罐頭食品D、果汁正確答案：C86、衡量食不過量的最好指標(biāo)是()。A、糖尿病的發(fā)病率B、體重C、能量的推薦攝入量D、高血脂的發(fā)生率正確答案：B87、為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì),老年人最佳的食物選擇是()。A、牛、羊、豬肉類B、魚蛋類C、谷薯類D、大豆及其制品正確答案：D88、青春期第二次體格突增男孩在()歲。A、8-10B、10-12C、9-11D、11-13正確答案：D89、下列屬于抗氧化營養(yǎng)素的是()。A、泛酸B、β-胡蘿卜素C、維生素B1D、煙酸正確答案：B90、某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無慢性疾病史，睡眠好。近兩年出現(xiàn)進(jìn)行性加重的腰背痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時(shí)縮短4cm,平時(shí)幾乎不喝牛奶，也未補(bǔ)充任何營養(yǎng)保健食品。平時(shí)戶外運(yùn)動(dòng)較少。為確診，下列哪組檢