FSSC 22000 V5內(nèi)審員考試試卷及答案

FSSC22000V5內(nèi)審員考試試卷及答案一.單選題（共30題，每題2分，共60分）1、關(guān)鍵限值是為以下哪一項而確定的：A.關(guān)鍵控制點(正確答案)B.顯著危害C.食品產(chǎn)品D.加工步驟2、FSSC22000V5版強制生效日期：A.2018年6月29日B.2019年6月1日C.2020年1月1日(正確答案)D.2021年6月19日3、下面哪一項可以視為危害？A.經(jīng)濟欺詐B.食品中含有金屬碎片(正確答案)C.可見的腐敗D.在高溫殺菌的罐裝食品中發(fā)現(xiàn)蒼蠅4、關(guān)于FSSC22000第五版，以下各項中哪一項不是糾正措施：A.在升級審核期間沒有不通知審核B.升級審核不可以通過換證認證或監(jiān)督審核進行(正確答案)C.升級審核FSSC22000V5最晚于2020年12月31日之前D.第一階段和第二階段必須在同一版本下進行5、以下哪一個因素對微生物(病毒除外)的生長沒有重要影響？A.溫度和時間B.pH值C.顏色(正確答案)D.營養(yǎng)成分6、依據(jù)ISO22000:2018標準，關(guān)于“基于風險的思維”，以下風險正確的是：A.應(yīng)識別風險、并致力于消除所有風險B.最高管理者應(yīng)促進對存在的風險和機遇的充分理解(正確答案)C.顧客的需求和期望是影響組織風險評估的唯一和最重要因素D.風險評估是操作層面的活動，最高管理者不必新版參與7、形成文件信息的作用是：A.為產(chǎn)品符合要求和過程有效性提供證據(jù)B.為審核提供依據(jù)C.需要時實現(xiàn)可追溯D.A+C(正確答案)8、ISO22000:2018標準中，關(guān)鍵要素不包括：A.沿食品鏈的相互溝通B.形成文件的信息(正確答案)C.HACCP原理D.體系化管理9、下列_______不是HACCP的12個步驟之一：A.產(chǎn)品描述B.建立驗證程序C.確定監(jiān)控CCP的頻率(正確答案)D.確定CCP點10、食品安全管理體系標準中的突發(fā)事件可能是指：A.火災(zāi)B.中毒C.洪水D.以上都是(正確答案)11、以下說法哪一個是不正確的：A.食品安全應(yīng)通過食品鏈中所有參與方的共同努力來保證B.整個食品鏈中各組織的溝通必不可少C.管理體系過程方法無法使組織能策劃其過程及過程間的相互作用(正確答案)D.組織可以利用現(xiàn)有的管理體系建立一個符合ISO22000:2018要求的食品安全管理體系12、組織環(huán)境指組織應(yīng)確定與其_______方向相關(guān)并影響其實現(xiàn)食品安全管理體系預期結(jié)果的各種外部和內(nèi)部因素。A.經(jīng)營和決策B.食品管理C.目標和戰(zhàn)略(正確答案)D.食品安全13、FSSC22000第五版標準，認證方案范圍不適用于組織：A.動物養(yǎng)殖B.運輸和貯存C.食品主管部門(正確答案)D.食品制造14、FSSC22000第五版標準，食品安全管理體系的范圍包括：A.產(chǎn)品或產(chǎn)品類別B.體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場地(正確答案)C.產(chǎn)品、加工和場地D.產(chǎn)品和加工15、處理風險的方法不包括：A.規(guī)避風險、將風險考慮進機會B.采取防護措施(正確答案)C.共擔風險、或者通過溝通決定保持風險D.排除風險源、改變可能性和結(jié)果16、前提方案要獲得_______批準。A.食品安全小組(正確答案)B.最高管理者C.食品安全小組組長D.管理者代表17、HACCP計劃中可以不包括_______信息。A.關(guān)鍵控制點B.職責和權(quán)限C.設(shè)備維護(正確答案)D.監(jiān)視程序18、根據(jù)ISO22000:2018標準，對確定策劃和運行食品安全管理體系所必需的來自外部的原始的形成文件的信息，組織應(yīng)進行_______，適當時，進行控制。A.發(fā)放B.識別(正確答案)C.授權(quán)D.保持可讀性19、根據(jù)ISO22000:2018標準，組織在確定與其目標和戰(zhàn)略方向相關(guān)并影響其實現(xiàn)FSMS預期結(jié)果的各種外部和內(nèi)部因素，可以不考慮下列哪個因素。A.法律法規(guī)B.食品防護和故意污染C.環(huán)境監(jiān)測能力(正確答案)D.知識和績效20、FSSC22000第五版標準，主要組成不包括：A.ISO22000:2018B.前提方案PRPsC.附加要求D.衛(wèi)生標準操作程序(正確答案)21、合適的過程運作環(huán)境包括：A.社會因素(如非歧視，安寧，非對抗)B.心理因素(減輕壓力、預防職業(yè)倦怠、情感保護)C.物理因素(溫度、熱度、濕度、光照、空氣流通、衛(wèi)生、噪音)D.以上全部(正確答案)22、下列不是ISO/TS22002-1的內(nèi)容。A.蟲害控制B.建立確認和評審程序(正確答案)C.食品防護、生物警報和生物恐慌D.產(chǎn)品信息和消費者意識23、以下哪條是新ISO22000:2018標準增加的最高管理者的責任：A.基于風險的思想的應(yīng)用(正確答案)B.確保獲得食品安全管理體系所需的資源C.傳達有效的食品安全管理以及滿足食品安全管理體系要求的重要性C.確保食品安全管理體系實現(xiàn)其預期結(jié)果24、根據(jù)FSSC22000第五版的要求，下列哪一項不是食品欺詐：A.故意替換B.缺斤少兩(正確答案)C.假冒、冒牌D.故意錯誤標識25、召回方案有效性驗證的辦法包括：A.模擬召回B.實際召回C.驗證性實驗D.以上都是(正確答案)26、根據(jù)ISO22000:2018，理解利益方的需求和期望，要求：

A.與食品安全管理體系有關(guān)的相關(guān)方b.與食品安全管理體系有關(guān)的相關(guān)方的要求C.組織應(yīng)對與相關(guān)方及其有關(guān)要求的相關(guān)信息進行監(jiān)視和評審D.以上所有(正確答案)27、關(guān)于前提方案控制內(nèi)容，說法錯誤的是：A.污染物通過工作環(huán)境引入產(chǎn)品的可能性B.產(chǎn)品的生物性、化學性和物理性污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染C.產(chǎn)品的安全控制指標(正確答案)D.產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的污染物水平28、根據(jù)ISO22000:2018，當選擇和(或)制定前提方案(PRPs)時，組織可以不用考慮：A.清洗劑供方的管理體系(正確答案)B.適用ISO/TS22002系列技術(shù)規(guī)范C.立法/執(zhí)法要求和顧客要求D.適用法典和指南29、組織應(yīng)在OPRP計劃中規(guī)定超出行動限值時所采取的糾正和糾正措施。這些措施不包括：A.查明不符合的原因B.使在OPRP控制的參數(shù)回到行動限值下C.防止再次發(fā)生D.銷毀產(chǎn)品(正確答案)30、食品安全管理體系_______時，組織應(yīng)考慮組織環(huán)境和相關(guān)方要求，并確定需要應(yīng)對的風險的機遇。A.策劃(正確答案)B.實施C.檢查D.改進二.多選題（共10題，每題4分，共40分，多選少選漏選錯選不得分）1、變更質(zhì)量管理體系要考慮：A.變更目的及可能結(jié)果(正確答案)B.食品安全管理體系的完整性(正確答案)C.文件管理和記錄控制D.職責和權(quán)限的分配或再分配(正確答案)2、組織確定需要應(yīng)對的風險和機會的目的是：A.確保食品安全管理體系能夠?qū)崿F(xiàn)其預期結(jié)果(正確答案)B.避免或減少不利影響(正確答案)C.增強有利影響(正確答案)D.提高員工風險管理的意識3、組織的外部環(huán)境包括：A.法律環(huán)境(正確答案)B.文化和經(jīng)濟環(huán)境(正確答案)C.技術(shù)環(huán)境(正確答案)D.競爭環(huán)境(正確答案)4、根據(jù)FSSC22000第五版標準，與食品防護計劃相關(guān)的管理要求包括：A.制定文件化的食品防護計劃并確定防范措施，應(yīng)涵蓋組織FSMS范圍內(nèi)的所有過程和產(chǎn)品(正確答案)B.得到組織的FSMS的支持(正確答案)C.遵守適用的法律并保持更新(正確答案)D.追蹤進料，包括原料、包裝材料或輔料5、根據(jù)FSSC22000第五版標準，為協(xié)助實施FSSC22000條款，建議采用以下工作方式：A.建立食品防護團隊，進行威脅評估(正確答案)B.識別及評估潛在威脅和脆弱性，確定并選擇適當控制措施(正確答案)C.將威脅評估、控制措施、驗證和事故管理程序形成文件并納入由食品安全管理體系支持的食品防護計劃中(正確答案)D.制定有效的培訓和溝通策略并實施食品防護計劃(正確答案)6、最高管理者應(yīng)制定、實施和保持食品安全方針,食品安全方針應(yīng)：A.適應(yīng)組織的宗旨和所處形勢(正確答案)B.為制定食品安全目標提供框架(正確答案)C.應(yīng)對內(nèi)部和外部溝通(正確答案)D.滿足相關(guān)方的要求7、HACCP監(jiān)視系統(tǒng)，應(yīng)包括：A.監(jiān)控記錄B.所用的監(jiān)視裝置(正確答案)C.適用的校準方法(正確答案)D.監(jiān)視頻次(正確答案)8、根據(jù)FSSC22000第五版標準，進行食品欺詐脆弱性評估時，應(yīng)考慮以下幾點因素：A.經(jīng)濟脆弱性和歷史數(shù)據(jù)(正確答案)B.產(chǎn)品信息/消費者意識C.可檢測性(例如是否容易通過常規(guī)篩查檢測出)以及供應(yīng)鏈的復雜性(正確答案)D.接觸供應(yīng)鏈中的原料、包裝材料和成品的程度以及與供應(yīng)商的關(guān)系(正確答案)9、組織應(yīng)建立、實施和保持前提方案(PRPs)，以助于控制：A.污染物通過工作環(huán)境引入產(chǎn)品的可能性(正確答案)B.產(chǎn)品的生物性