食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案【3篇】

/食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案【3篇】【篇一】食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援本領(lǐng)，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，依據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，特訂立我校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。一、食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小構(gòu)成員：組長：副組長：組員：呼救員：安全員：上報(bào)員：二、工作小構(gòu)成員職責(zé)分工：組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作布置。副組長：幫忙現(xiàn)場整體工作布置，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。呼救員：突發(fā)事件發(fā)生時快速、精準(zhǔn)地向靠近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。安全員：供應(yīng)一線的情況，查明事因，適時落實(shí)相關(guān)工作布置，并向師生及家長做好解釋工作。上報(bào)員：突發(fā)事件發(fā)生時適時向上級教育以及食品安全主管部門報(bào)告。三、發(fā)生食品安全事故實(shí)在處置對策1、立刻撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。2、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因，同時保護(hù)好現(xiàn)場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局供應(yīng)第一手資料。3、立刻查封學(xué)校食堂，對當(dāng)天出售的飯菜留樣進(jìn)行封存，待相關(guān)部門取樣檢測。四、責(zé)任制度1、事故報(bào)告制度:必需在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向教育主管部門、食品監(jiān)督管理部門報(bào)告，在事發(fā)半小時內(nèi)向上級教育主管部門和市場監(jiān)督管理局報(bào)告事態(tài)進(jìn)展情況。2、事故追究制度:對事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)或處置不妥，要追究當(dāng)事人責(zé)任，學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織氣力做好同學(xué)及親屬的安置工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任?！酒渴程檬澄镏卸緫?yīng)急預(yù)案為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品配送管理，確保飲食的安全衛(wèi)生和營養(yǎng)，依據(jù)《教育部辦公廳、食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)秋冬季學(xué)校食品安全和傳染病防控工作的通知》《浙江省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理工作的看法》（浙教計(jì)〔20xx〕2號）的要求，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品配送管理工作提出如下要求：一、加強(qiáng)責(zé)任意識，加強(qiáng)學(xué)校食品配送企業(yè)準(zhǔn)入管理國家新修訂實(shí)施的《食品安全法》，對學(xué)校食品安全管理和責(zé)任追究進(jìn)行了明確規(guī)定，食品藥品監(jiān)管部門要切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)協(xié)作，從嚴(yán)管理。各地教育行政部門要切實(shí)負(fù)起食品安全教育和日常管理責(zé)任。要嚴(yán)格把好學(xué)校食堂準(zhǔn)入關(guān)，九年制義務(wù)教育中小學(xué)校和幼兒園的食堂經(jīng)營服務(wù)原則上不得對外承包，要自主經(jīng)營。實(shí)行托管服務(wù)的學(xué)校食堂，須嚴(yán)格企業(yè)準(zhǔn)入資格要求，通過公開招標(biāo)等方式，競爭擇優(yōu)。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的日常管理，使用學(xué)校的場所和固定設(shè)備為學(xué)校師生供應(yīng)餐飲服務(wù)。部分不具備舉辦食堂條件的學(xué)校，由當(dāng)?shù)亟逃姓块T統(tǒng)一組織招投標(biāo)，確定有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的餐飲配送企業(yè)服務(wù)。凡實(shí)行托管服務(wù)和餐飲配送等外包服務(wù)的學(xué)校，必需嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，簽訂規(guī)范合同，明確雙方權(quán)益和責(zé)任，合理確定服務(wù)期限，對衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格、利益空間等載明實(shí)質(zhì)性條款。各級食品藥品監(jiān)管部門要引導(dǎo)學(xué)校訂立準(zhǔn)入要求，并加強(qiáng)管理。二、加強(qiáng)監(jiān)督巡查，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任各級食品藥品監(jiān)管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點(diǎn)監(jiān)管目標(biāo)，加大引導(dǎo)和檢查力度，加添監(jiān)督檢查頻次，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任；對集體用餐配送單位加工制作、分餐配送全過程、全鏈條進(jìn)行監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控；對不符合餐飲許可條件的，要依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》；對設(shè)施、條件等達(dá)不到要求的，要督促整改到位，存在違法違規(guī)行為的，要依法進(jìn)行查處，并通報(bào)教育行政部門。教育行政部門和學(xué)校要加大對配送食品的監(jiān)督，一般應(yīng)一個月一次進(jìn)行評估和記錄，適時了解食品口感、同學(xué)反映等，并將有關(guān)信息匯總反饋。三、規(guī)范日常管理，落實(shí)學(xué)校管理主體責(zé)任學(xué)校食品安全管理實(shí)行學(xué)校法人負(fù)責(zé)制，校長是第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作的衛(wèi)生安全與質(zhì)量管理。對食品配送企業(yè)供應(yīng)的產(chǎn)品，學(xué)校應(yīng)當(dāng)依照合同要求認(rèn)真進(jìn)行查驗(yàn)，發(fā)覺存在問題的，要適時討論應(yīng)對措施，防止不合格食品進(jìn)入學(xué)校。要完善校內(nèi)民主監(jiān)督機(jī)制，成立校膳管會，由同學(xué)代表、同學(xué)家長代表、工會干部、老師代表等人員構(gòu)成，行使對食堂及送餐的檢查、監(jiān)督、評議等職能。要加強(qiáng)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)對機(jī)制建設(shè)，建立并完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，細(xì)化人員救治、危害掌控、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等實(shí)在方案，并組織演練，確保安全。四、加強(qiáng)監(jiān)管信息通報(bào)和報(bào)告各級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報(bào)、報(bào)告制度，適時將學(xué)校食品配送單位經(jīng)營許可情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處情況等向教育行政部門通報(bào)，緊要情況應(yīng)會同教育行政部門向當(dāng)?shù)卣蛏霞壉O(jiān)管部門報(bào)告。要暢通社會投訴渠道，形成同學(xué)、家長及社會各界掛念與支持學(xué)校食品安全的良好氛圍。要重視和認(rèn)真適時處理同學(xué)、家長及社會反映的學(xué)校食堂食品安全問題。五、認(rèn)真開展檢查，適時做好整改近期各地要組織開展一次學(xué)校食品安全檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校托管食堂、食品配送企業(yè)招標(biāo)及合同簽訂備案情況、食品配送企業(yè)食品安全情況、學(xué)校平常監(jiān)管情況等。對檢查中發(fā)覺的問題，要適時進(jìn)行梳理總結(jié)，并做好整改。同時要重視學(xué)校食堂建設(shè)，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等建設(shè)工程，嚴(yán)格依照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原材料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件。對配送食品所需的器具、存放設(shè)施、保管場所一并納入條件改善計(jì)劃，最大限度地除去食品安全隱患，確保學(xué)校食品安全?！酒渴程檬澄镏卸緫?yīng)急預(yù)案有效防備、適時掌控和除去突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其危害，引導(dǎo)和規(guī)范學(xué)校突發(fā)食品衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作，最大程度地削減突發(fā)食品衛(wèi)生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護(hù)社會穩(wěn)定，促進(jìn)特進(jìn)展，特訂立本預(yù)案一、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的分級1、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)定的特別重點(diǎn)的食品衛(wèi)生突發(fā)事件為特別重點(diǎn)食品衛(wèi)生突發(fā)事件（Ⅰ級）2、一次食物中毒人數(shù)超過100人并顯現(xiàn)死亡病例，或顯現(xiàn)10例以上死亡病例為重點(diǎn)食品衛(wèi)生突發(fā)事件（Ⅱ級）3、一次食物中毒人數(shù)超過100人，或顯現(xiàn)死亡病例為較大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（Ⅲ級）4、一次食物中毒人數(shù)3099人，未顯現(xiàn)死亡病例，或一起食物中毒人數(shù)在30人以下為一般食品衛(wèi)生突發(fā)事件（Ⅳ級）二、組織機(jī)構(gòu)組長：XXX副組長：XXX組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX三、工作原則1、防備為主，常備不懈。提高師生對突發(fā)食品衛(wèi)生事件的防范意識，落實(shí)各項(xiàng)防范措施，做好人員、技術(shù)、物資和設(shè)備的應(yīng)急儲備工作。對各類可能引發(fā)突發(fā)食品衛(wèi)生事件的情況要適時進(jìn)行分析、預(yù)警，做到早發(fā)覺、早報(bào)告、早處理。2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。依據(jù)突發(fā)食品衛(wèi)生事件的范圍、性質(zhì)和危害程度，對突發(fā)食品衛(wèi)生事件實(shí)行分級管理。校長負(fù)責(zé)突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，學(xué)校各部門依照預(yù)案規(guī)定，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的有關(guān)工作。3、依法規(guī)范，措施決斷。學(xué)校要依照相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，完善突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急體系，建立健全系統(tǒng)、規(guī)范的突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作制度，對突發(fā)食品衛(wèi)生事件和可能發(fā)生的食品衛(wèi)生事件做出快速反應(yīng)，適時、有效開展監(jiān)測、報(bào)告和處理工作。4、依靠科學(xué)，加強(qiáng)合作。突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急工作要充分敬重和依靠科學(xué)，要重視開展防范和處理突發(fā)食品衛(wèi)生事件的科研和培訓(xùn)，為突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理供應(yīng)科技保障。各部門要通力合作、資源共享，有效應(yīng)對突發(fā)食品衛(wèi)生事件。四、應(yīng)急組織體系及職責(zé)1、學(xué)校依照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定，成立校長為組長，分管副校長、總務(wù)主任、生活管理員等相關(guān)人員構(gòu)成的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在上級部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，并成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部，并依據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理工作的實(shí)際需要，啟動應(yīng)急預(yù)案。2、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部設(shè)立食品衛(wèi)生突發(fā)事件防控工作辦公室，學(xué)校分管食品衛(wèi)生的副校長和總務(wù)主任等，實(shí)在負(fù)責(zé)日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)引導(dǎo)、組織管理與監(jiān)督檢查。3、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部辦公室，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各工作組的工作，承辦各種會議、管理財(cái)產(chǎn)、負(fù)責(zé)收集、整理、分析食品衛(wèi)生突發(fā)事件動態(tài)，設(shè)立食物中毒報(bào)告電話，適時報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件信息；把握防備掌控工作情況，編寫、報(bào)送工作信息等相關(guān)資料。4、幫忙衛(wèi)生行政部門開呈現(xiàn)場調(diào)查，現(xiàn)場快速檢測、取證采樣及臨時掌控措施的實(shí)施。對造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品實(shí)行掌控措施，追蹤已售出或外運(yùn)被污染食品的去向或溯源，實(shí)行樣品并送檢。五、應(yīng)急運(yùn)行措施（一）應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)警1、健全食品污染物檢測網(wǎng)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的日常衛(wèi)生監(jiān)督，對緊要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點(diǎn)、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監(jiān)測并加強(qiáng)抽檢工作。2、加強(qiáng)食物中毒信息庫的建設(shè)與管理，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)，整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的暢通、適時、精準(zhǔn)。３、組織各項(xiàng)信息的匯總，通過對常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測、抽檢等綜合信息或食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)警報(bào)告，報(bào)上級人民政府批準(zhǔn)后啟動、更改或結(jié)