食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度_第1頁
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文檔簡介

食品經(jīng)營單位安全管理查.食品安全管理人員負責開展食品從業(yè)人員晨檢，督促患有痢疾傷寒病毒性肝炎等消化道傳染位.從業(yè)人員上崗操作時穿戴整潔淺色工作服，手部清潔，不留長指甲、佩戴手飾；上崗期間不抽案,于0.食品經(jīng)營者應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能3.制定食品安全管理制度及崗位職責，并對執(zhí)行情況進行檢查、指導，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時制2、配備專職食品安全管理員，負責食品安全的督促管理工作，并做好進貨食品索證索票和查.采購食品原料、輔料、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應從具有相關資質的供貨商采購，查驗供.食品儲藏要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛.散裝食品，應當采用封閉容器貯存，并標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián).配備充足食品經(jīng)營需要的冷藏、冷凍、加工制作、用具清洗、消毒、保潔、垃圾收集設施；.嚴格落實索證索票制度。采購食品原料、輔料、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應從具有相關2、嚴格落實查驗記錄制度，如實記錄購進的食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、.按照食品品種、進貨時間先后次序整理相關資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｋ髯C索票和進貨查驗記錄保.按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按到貨的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、.食品批發(fā)、配送企業(yè)出庫要詳細記錄食品流向。建立銷售臺帳，詳細記錄購買方及銷售食品的5、嚴禁亂倒廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。.及時報告。食品經(jīng)營單位發(fā)生可疑食品安全事故的，應于第一時間立即向商州區(qū)市場和質量監(jiān)..停止經(jīng)營活動。發(fā)生可疑食品安全事故后應立即停止經(jīng)營活動，分析原因，對可疑引起中毒的.積極配合調查。對發(fā)生疑似或認定為食品安全事故后，積極配合執(zhí)法人員對中毒事件進行調查.及時總結堵塞漏洞。事后要及時分析總結，排查安全漏洞，認真開展整改，并追究有關人員責任。.根據(jù)問題責任大小，適當采取給消費者以賠禮道歉、優(yōu)惠、免單、賠償?shù)却胧?，取得消費者滿意。.食品加工過程中不得添加食品添加劑以外的化學物質，不得添加非食品原料，不得

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