2024年中國(guó)出名的菜刀

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日常的生活廚房用具中的菜刀，我們常用于切菜，專(zhuān)業(yè)廚師甚至可以用菜刀給食材雕花。根據(jù)制作材料可將菜刀分為鐵刀不銹鋼刀。那大家知道中國(guó)出名的菜刀有哪些嗎?今天我就給大家介紹下中國(guó)出名的菜刀。

第一名是陽(yáng)江十八子作，始創(chuàng)于1983年，是陽(yáng)江十八子集團(tuán)有限公司，位于廣東省，中國(guó)馳名商標(biāo)，被稱(chēng)為“中國(guó)刀王”。

第二名是鉆石，株洲鉆石切削刀具股份有限公司，產(chǎn)品如其名，是我國(guó)擁有最先進(jìn)技術(shù)和最大占地面積的高性能切削刀具的生產(chǎn)基地。

第三名是張小泉，始于1663年，老字號(hào)，其傳統(tǒng)鍛造技藝非常精湛，被認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)重點(diǎn)保護(hù)。

第四名是雙立人，是歷史上最古老的商標(biāo)之一。該品牌開(kāi)創(chuàng)了modern廚房理念，主張的理念是讓烹飪成為一種幸福享受，給人們帶來(lái)生活樂(lè)趣。

第五名是王麻子，始于1651年，同樣作為一個(gè)老牌子老字號(hào)，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

其實(shí)我最看重的是遂寧射洪的“青堤菜刀”。大家多少都看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》吧，其中青堤菜刀就作為切菜神器在《舌尖上的中國(guó)》亮相，它的精湛制作技藝讓無(wú)數(shù)人驚嘆，其祖?zhèn)鞯慕^技經(jīng)過(guò)代代相傳在技藝方面更加純熟精煉，這不僅成為青堤地區(qū)民間工藝的特色，也成為當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售經(jīng)濟(jì)的一大特點(diǎn)。

1、用完菜刀后，將其擦干并用植物油涂抹。

2、最簡(jiǎn)單的方法是用完菜刀后，把它擦干，每天做菜使用菜刀，其實(shí)生銹的.可能不大，只有長(zhǎng)期不用的菜刀才需用植物油涂抹。

菜刀作為日常生活用品，大家都知道其出名的品牌了吧，以后購(gòu)買(mǎi)挑選菜刀也不是事兒了。同時(shí)菜刀的使用要多加注意，時(shí)常保養(yǎng)，經(jīng)常使用會(huì)使刀具磨損，刀具潮濕放在陰涼處易生銹，無(wú)論多好的牌子，多出名的菜刀，都是需要主人們用心呵護(hù)，才能延長(zhǎng)其使用壽命。

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如何選購(gòu)菜刀

一、刀刃鋒利

刀刃要鋒利、平直、無(wú)缺口。首先我們對(duì)于菜刀的第一要求肯定是鋒利，最好是持久的鋒利。刀刃是否鋒利取決于刀刃的材料以及開(kāi)刃的方式。

1、材料

通常有不銹鋼、碳鋼、陶瓷、大馬士革等。不同的材料決定了成品刀具的硬度，菜刀是否鋒利也取決于刀刃的硬度和柔軟度。例如，陶瓷刀具的硬度通常高于不銹鋼刀具，但用戶(hù)往往發(fā)現(xiàn)它們不如不銹鋼刀具快。這是因?yàn)橛捎诓牧系南拗?，陶瓷刀刃的度?shù)不能太小，否則會(huì)直接脆化。另外，陶瓷刀具也有不腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。

硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳鋼<大馬士革<陶瓷

2、開(kāi)刃的方式：分為機(jī)器開(kāi)刃和手工開(kāi)刃。

單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數(shù)更小的'，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會(huì)更“快”，更好用，尤指切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利，這個(gè)是由刃口度數(shù)決定了的。

二、使用舒適：刀柄設(shè)計(jì)要人性化，拿握舒適。

在工具柄方面，主要材料有木材、工程塑料、鋼柄等，各有優(yōu)勢(shì)。

一般來(lái)說(shuō)，沖壓成型的廚房刀柄更好更精致；傳統(tǒng)鍛造工具使用木制手柄?，F(xiàn)在，一些傳統(tǒng)工具制造商已經(jīng)開(kāi)始銷(xiāo)售其他手柄的廚房刀具。

三、使用安全：刀柄要有防滑設(shè)計(jì)，不會(huì)脫手傷及用者。

家用菜刀按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀，水果刀等，其他還有如凍肉刀，面包刀，多用刀之類(lèi)的。

按照加工工藝分類(lèi)有沖壓成型、紅熱鍛打等；

按材料分碳鋼、不銹鋼、陶瓷（氧化鋯）等。

現(xiàn)在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。

1、切片刀：用于食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉。

2、砍骨刀：用于斬砍骨頭類(lèi)硬質(zhì)食物。

3、斬切刀：可斬可切，但切片時(shí)相對(duì)沒(méi)有專(zhuān)用切片刀鋒利好用（材料，工藝相同的情況下），另外不適合砍大骨。剁肉餡不錯(cuò)。

4、水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。

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菜刀哪種材質(zhì)的好

1、陶瓷材質(zhì)：

陶瓷菜刀的主要特點(diǎn)是硬度高，但韌性差。陶瓷刀具不會(huì)生銹，但容易折斷，因此適合切割水果。

2、鋼質(zhì)材料：

鋼材的硬度和韌性?xún)?yōu)異。它與陶瓷菜刀非常不同。使用方便，適合切菜。

3、鐵質(zhì)材料：

是古代使用最廣泛的刀具材料。硬度高，質(zhì)量好，用途廣泛。它可以用來(lái)砍骨頭和切蔬菜。鐵菜刀也是現(xiàn)在許多家庭都認(rèn)同的產(chǎn)品。

1、看材質(zhì)：刀具所選用的材質(zhì)，是決定刀具質(zhì)量的`其中之一因素，不同的材料也會(huì)導(dǎo)致不同的硬度、韌性、鋒利度等。

2、看尺寸：每把菜刀的尺寸不同。不是越大越好，也不是越小越鋒利，而是尺寸適合您的切割。如果要切骨頭，就需要一把較大的菜刀。如果是切割普通的食品材料，刀應(yīng)該稍微小一些。

3、看手柄：好的廚房刀柄必須具有良好的抗沖擊性、表面硬度和穩(wěn)定性。其次，它必須具有一定的耐化學(xué)性和良好的電氣絕緣性。此外，它的握感也要夠好，既美觀又不傷手，既美觀又不傷手，并且有防滑設(shè)計(jì)。

4、看刀刃：看刀快不快，主要是在看刀刃。如果刀片磨快且厚度一致，則刀片鋒利且切割速度快。如果它沒(méi)有很好地拋光，它會(huì)相對(duì)