影響酶促反應(yīng)的因素

動物生物化學(xué)酶促反應(yīng)的因素酶影響酶促反應(yīng)的因素1.底物濃度2.酶濃度3.溫度4.pH5.激活劑6.抑制劑影響酶促反應(yīng)的因素[S]VVmax底物濃度一在酶濃度恒定的條件下，當(dāng)?shù)孜餄舛群苄r，酶未被底物飽和，這時反應(yīng)速率取決于底物濃度。反應(yīng)為一級反應(yīng)。[S]VVmax隨著底物濃度變大，中間復(fù)合物生成也越多。此時反應(yīng)速率取決于中間復(fù)合物的濃度，故反應(yīng)速率隨著增高。反應(yīng)為混合級反應(yīng)。底物濃度一ＶVmax[S]Km+[S]＝──底物濃度一1913年Michaelis和Menten提出反應(yīng)速度與底物濃度關(guān)系的數(shù)學(xué)方程式，即米－曼氏方程式，簡稱米氏方程式。[S]：底物濃度；V：不同[S]時的反應(yīng)速度；Vmax：最大反應(yīng)速度；Ｋm：米氏常數(shù)。當(dāng)一酶促反應(yīng)進(jìn)行的速率為Vmax的80%時，Km和[S]之間的關(guān)系？酶濃度二當(dāng)?shù)孜餄舛茸銐虼髸r，酶促反應(yīng)的反應(yīng)速率隨酶濃度增大而增大，

即酶濃度越高，反應(yīng)速率越快。溫度三雙重影響：溫度升高，酶促反應(yīng)速率升高；由于酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，溫度升高，可引起酶的變性，從而反應(yīng)速率降低。最適溫度：酶促反應(yīng)速率達(dá)到最快時的環(huán)境溫度。低溫的應(yīng)用：低溫保存酶制劑、手術(shù)時低溫麻醉。0酶活性pH

pH對某些酶活性的影響

胃蛋白酶

淀粉酶

膽堿酯酶

246810pH四酶的最適pH：在一定pH下酶表現(xiàn)最大活性，高于或低于此pH，活性均降低。過酸或過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞，引起酶構(gòu)象的改變，酶活性喪失。激活劑五凡是能提高酶活性的物質(zhì)都被稱為激活劑，在酶促反應(yīng)體系中加入激活劑可導(dǎo)致反應(yīng)速率的增加。激活劑其中大部分是離子或簡單的有機(jī)化合物。激活劑按分子大小可分為三類。（3）無機(jī)離子，如金屬離子(K+，Mg2+，Ca2+等)、陰離子(Br-、Cl-等)、氫離子等；（2）（1）有機(jī)分子，如谷胱甘肽，乙二胺四乙酸(EDTA)等；蛋白質(zhì)等生物大分子，如對酶原激活。抑制劑六抑制劑又稱為緩聚劑。阻滯或降低化學(xué)反應(yīng)速度的物質(zhì)，作用與負(fù)催化劑相同。它不能停止聚合反應(yīng)，只是減緩聚合反應(yīng)。借以抑制或緩和化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)。種類很多，應(yīng)用很廣。有機(jī)磷殺蟲劑專一作用于膽堿酯酶活性中心的絲氨酸殘基抑制劑——不可逆抑制作用六磺胺類藥物與對氨基苯甲酸競爭二氫葉酸合成酶