食品安全與日常飲食2046930 知到智慧樹網(wǎng)課答案

食品安全與日常飲食2046930-知到答案、智慧樹答案第一章單元測(cè)試1、問題：下列對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)正確的是：選項(xiàng)：A:食物的顏色越鮮亮就越安全B:純天然食品一定安全C:“食品安全”的概念是相對(duì)的D:含有添加劑的食品一定不安全答案:【“食品安全”的概念是相對(duì)的】2、問題：下列關(guān)于食品安全事件問題表述不正確的有：選項(xiàng)：A:需要政府、產(chǎn)業(yè)、科技、媒體各方的共同努力B:是從農(nóng)田到餐桌都要關(guān)注的問題C:不僅有害人類身體健康，更有損國(guó)家的形象D:只發(fā)生在發(fā)展中國(guó)家答案:【只發(fā)生在發(fā)展中國(guó)家】3、問題：通常將危害食品安全的因素分為三類，下列哪項(xiàng)不屬其中：選項(xiàng)：A:化學(xué)性的B:人為的C:物理性的D:生物性的答案:【人為的】4、問題：“米袋子工程”主要是解決了（）問題選項(xiàng)：A:食品豐富B:健康C:方便D:溫飽答案:【溫飽】5、問題：食品安全管理應(yīng)為從（）到（）的全過程管理選項(xiàng)：A:生產(chǎn)，加工B:農(nóng)田，餐桌C:農(nóng)田，銷售D:生產(chǎn)，運(yùn)輸答案:【農(nóng)田，餐桌】6、問題：目前我國(guó)人口居世界第幾位？糧食總產(chǎn)量居世界第幾位？選項(xiàng)：A:第二位，第三位B:第一位，第二位C:弟二位，第四位D:第一位，第一位答案:【第一位，第一位】7、問題：中國(guó)人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手上，我們的飯碗應(yīng)該主要裝什么糧？耕地紅線要嚴(yán)防死守，多少畝耕地紅線仍然必須堅(jiān)守？選項(xiàng)：A:進(jìn)口糧B:20億畝C:10億畝D:中國(guó)糧和進(jìn)口糧并重E:18億畝F:中國(guó)糧G:16億畝答案:【18億畝;中國(guó)糧】8、問題：我國(guó)耕地面積位居世界第幾位？我國(guó)人均占地面積為世界平均水平的約百分之多少？選項(xiàng)：A:約50%B:約30%C:第二位D:約60%E:第四位F:第三位G:第一位H:約40%答案:【第三位;約40%】9、問題：我國(guó)在哪年哪月哪日取消的糧票、糧本、油票、肉票等等。選項(xiàng)：A:1986年B:10月1日C:2003年D:1993年E:1978年F:1月1日G:6月1日H:9月1日答案:【1993年;9月1日】10、問題：我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值自哪年以來，連續(xù)位居各工業(yè)部門總產(chǎn)值第幾位。選項(xiàng)：A:第四位B:第一位C:第三位D:1978年E:第二位F:2008年G:2018年H:1996年答案:【第一位;1996年】第二章單元測(cè)試1、問題：世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中選項(xiàng)：A:炸糊了的薯?xiàng)lB:發(fā)霉的玉米C:海魚和貝類食品D:過了保質(zhì)期的牛奶答案:【發(fā)霉的玉米】2、問題：毒物排泄的重要器官有選項(xiàng)：A:呼吸道B:肝臟C:腎臟D:皮膚答案:【呼吸道;肝臟;腎臟;皮膚】3、問題：MLD指的是選項(xiàng)：A:最小致死劑量B:未觀察到有害作用的劑量C:最大無作用劑量D:觀察到有害作用的最低劑量答案:【最小致死劑量】4、問題：下列屬于食品中的“三致物”的是（）選項(xiàng)：A:致突變物B:致癌物C:致病變物D:致畸物答案:【致突變物;致癌物;致畸物】5、問題：食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序包括（）選項(xiàng)：A:慢性毒性試驗(yàn)、致癌試驗(yàn)B:亞慢性毒性試驗(yàn)C:急性毒性試驗(yàn)D:遺傳毒性試驗(yàn)，致畸試驗(yàn)答案:【慢性毒性試驗(yàn)、致癌試驗(yàn);亞慢性毒性試驗(yàn);急性毒性試驗(yàn);遺傳毒性試驗(yàn)，致畸試驗(yàn)】6、問題：中國(guó)在哪個(gè)朝代就已經(jīng)設(shè)置了“凌人”？選項(xiàng)：A:夏朝B:商朝C:唐朝D:漢朝答案:【商朝】7、問題：在一般情況下，外來化合物的吸收途徑主要是經(jīng)？選項(xiàng)：A:胃腸道、呼吸道、皮膚B:呼吸道、皮膚C:胃腸道答案:【胃腸道、呼吸道、皮膚】8、問題：致癌物指能引起人體組織器官產(chǎn)生什么的物質(zhì)。選項(xiàng)：A:癌變B:突變C:炎癥D:水腫答案:【癌變】9、問題：食品指各種供給人（）或（）的成品和原料以及按照傳統(tǒng)是食品又是（）的物品，但是不包括以治療為目的的物品。選項(xiàng)：A:藥品B:食用C:食品D:飲品E:飲用答案:【藥品;食用;飲用】10、問題：食品鏈?zhǔn)侵赋跫?jí)生產(chǎn)直至消費(fèi)的各環(huán)節(jié)和操作的順序，涉及食品及其輔料的哪些過程？選項(xiàng)：A:加工B:生產(chǎn)C:分銷D:處理答案:【加工;生產(chǎn);分銷;處理】第三章單元測(cè)試1、問題：（）不是食品中農(nóng)藥殘留來源的主要途徑選項(xiàng)：A:通過食物鏈傳遞B:施用農(nóng)藥受到的直接污染C:不當(dāng)?shù)氖称芳庸:農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收答案:【不當(dāng)?shù)氖称芳庸ぁ?、問題：屬于環(huán)境雌激素的有選項(xiàng)：A:氟利昂B:各種色素C:有機(jī)氯農(nóng)藥D:二噁英答案:【氟利昂;各種色素;有機(jī)氯農(nóng)藥;二噁英】3、問題：下列說法不正確的是選項(xiàng)：A:農(nóng)藥本身無毒無害，但使用不合理會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染B:我國(guó)是世界上化肥使用量最大的國(guó)家C:化肥營(yíng)養(yǎng)元素的富集和流失構(gòu)成了農(nóng)業(yè)面源污染的最重要部分D:化肥的施用會(huì)造成土壤污染和水污染，但不會(huì)造成大氣污染答案:【農(nóng)藥本身無毒無害，但使用不合理會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染;化肥的施用會(huì)造成土壤污染和水污染，但不會(huì)造成大氣污染】4、問題：一般而言，最大殘留量不會(huì)高于該農(nóng)藥的“最大無作用劑量”的（）選項(xiàng)：A:1%B:10%C:5%D:2%答案:【1%】5、問題：目前（）農(nóng)藥是全世界使用量最大的農(nóng)藥，能抑制人體（）活性而危害人體健康選項(xiàng)：A:有機(jī)磷，乙酰膽堿酯酶B:有機(jī)氯，乙酰膽堿酯酶C:氨基甲酸酯，乙酰膽堿酯酶D:擬除蟲菊酯，乙酰膽堿酯酶答案:【有機(jī)磷，乙酰膽堿酯酶】6、問題：一般而言，最大殘留量不會(huì)高于該農(nóng)藥的“最大無作用劑量”(NOEL)的（）％。選項(xiàng)：A:0.01B:0.1C:1D:10答案:【1】7、問題：以下農(nóng)藥中，溶解性較好，在環(huán)境中可被很快降解的農(nóng)藥是（）選項(xiàng)：A:滴滴涕B:馬拉硫磷C:西維因D:艾氏劑答案:【馬拉硫磷;西維因】8、問題：氨基甲酸酯類殺蟲劑在（）條件下易分解。選項(xiàng)：A:陽光下B:酸性條件C:空氣中D:堿性條件答案:【陽光下;酸性條件;空氣中】9、問題：以下（）農(nóng)藥具有阻斷哺乳動(dòng)物乙酰膽堿酯酶的作用。選項(xiàng)：A:氨基甲酸酯類B:有機(jī)氯類C:擬除蟲菊酯類D:有機(jī)磷答案:【氨基甲酸酯類;有機(jī)磷】10、問題：以下（）農(nóng)藥的發(fā)現(xiàn)與天然植物中的成分有關(guān)。選項(xiàng)：A:有機(jī)氯類B:氨基甲酸酯類C:有機(jī)磷D:擬除蟲菊酯類答案:【氨基甲酸酯類;擬除蟲菊酯類】第四章單元測(cè)試1、問題：發(fā)生細(xì)菌性食物中毒后，經(jīng)常出現(xiàn)的癥狀包括選項(xiàng)：A:腹瀉B:死亡C:發(fā)燒D:嘔吐答案:【腹瀉;發(fā)燒;嘔吐】2、問題：在下面哪些食物中最有可能存在大量的黃曲霉毒素選項(xiàng)：A:花生B:魚肉C:剛收獲的稻谷D:雞蛋答案:【花生】3、問題：下列哪種條件下食物最容易滋生致病微生物選項(xiàng)：A:溫度高濕度大B:溫度低濕度大C:溫度高濕度小D:溫度低濕度小答案:【溫度高濕度大】4、問題：以下哪些行為可能會(huì)導(dǎo)致患食源性寄生蟲病選項(xiàng)：A:以上均會(huì)B:使用切過生魚的刀及砧板切熟食、或用盛過生魚的器皿盛熟食C:抓魚后不洗手D:進(jìn)食生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹或未經(jīng)徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動(dòng)植物答案:【以上均會(huì)】5、問題：下列哪一種屬于細(xì)菌對(duì)人體的危害途徑（）選項(xiàng)：A:感染型B:過敏型C:麻痹型D:毒素型答案:【感染型;過敏型;毒素型】6、問題：獸藥殘留是指動(dòng)物使用藥物后蓄積或貯存在細(xì)胞、組織或器官內(nèi)的（）。?選項(xiàng)：A:藥物原形B:藥物代謝產(chǎn)物C:藥物雜質(zhì)D:藥物原形、代謝產(chǎn)物或藥物雜質(zhì)答案:【藥物原形、代謝產(chǎn)物或藥物雜質(zhì)】7、問題：食源性動(dòng)物的疾病治療原則包括：（）。?選項(xiàng)：A:減少藥物用量B:減少藥物種類C:保證動(dòng)物健康D:防止藥物殘留污染食品答案:【保證動(dòng)物健康;防止藥物殘留污染食品】8、問題：瘦肉精引起的食物中毒會(huì)產(chǎn)生如下癥狀：()選項(xiàng)：A:疲乏B:肌肉震顫和疼痛C:心動(dòng)過速、心律不齊D:頭