舌尖上的云南 知到智慧樹網(wǎng)課答案

舌尖上的云南-知到答案、智慧樹答案第一章單元測試1、問題：云南，位于中國西南的邊陲，簡稱云或滇，省會昆明，國土總面積39.41萬平方千米。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】2、問題：滇南地區(qū)以大理為中心，作為交通樞紐，以白族傳統(tǒng)的飲食文化為基調(diào)。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【錯】3、問題：云南飲食文化，是可按地理區(qū)域劃分為若干區(qū)域性的飲食文化。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】4、問題：民族來源的多元和相互融合，由于歷史上政治、經(jīng)濟(jì)與文化的中心出現(xiàn)多次轉(zhuǎn)移，對云南形成占主導(dǎo)地位的飲食文化核心區(qū)域產(chǎn)生不利影響。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】第二章單元測試1、問題：關(guān)于過橋米線的吃法特色，正確的是：選項(xiàng)：A:忌“先生后熟”的燙制方法B:忌不按順序燙制配菜主料C:忌最后吃葷食D:忌先喝湯答案:【忌不按順序燙制配菜主料;忌最后吃葷食;忌先喝湯】2、問題：以下屬于云南辣菜代表的有：選項(xiàng)：A:苦撒B:版納傣味鬼雞C:大理酸辣魚D:酸筍牛肉答案:【苦撒;版納傣味鬼雞;大理酸辣魚;酸筍牛肉】3、問題：1972年尼克松訪華時，周總理親點(diǎn)了哪道云南美食作為國宴的菜品之一：選項(xiàng)：A:黃燜啤酒鴨B:宜良烤鴨C:沾益辣子雞D:汽鍋雞答案:【汽鍋雞】4、問題：“水點(diǎn)瓊漿天下奇，火燒豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：選項(xiàng)：A:葵花豆腐B:石屏燒豆腐C:龍舟飛渡D:鯉魚豆腐答案:【石屏燒豆腐】5、問題：宜良烤鴨的烤制方法是“土坯燜爐暗火燒烤”。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】6、問題：春節(jié)做餌塊、吃餌塊及互送餌塊是云南古老的民間習(xí)俗。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【對】第三章單元測試1、問題：如果說食材是大自然的最好饋贈，那么美食便是人們智慧的結(jié)晶。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】2、問題：云南被譽(yù)為“菌類王國”，是中國乃至世界食用野生菌資源最豐富的地區(qū)之一，有250余種可食用野生菌。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【對】3、問題：云南有兩種菌：一種叫“菌子”，一種叫“人工菌”。那些可以被人工養(yǎng)殖的菌類，在當(dāng)?shù)厝搜劾?，根本都不能算菌子。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】4、問題：青頭菌是云南菌類中的最高貴的一味，唯其普通，常使人想念。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】5、問題：油溫讓雞樅變得濃香美艷，可單獨(dú)食用，也能作為調(diào)料的一種獨(dú)立存在。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【對】第四章單元測試1、問題：土八碗的主要烹調(diào)手法有哪些:選項(xiàng)：A:蒸B:鹵C:煎D:燉E:炸答案:【蒸;鹵;煎;燉;炸】2、問題：三月街還有哪些叫法：選項(xiàng)：A:花朝節(jié)B:三月會C:三月街民族節(jié)D:觀音市答案:【三月會;三月街民族節(jié);觀音市】3、問題：哪個地方是藏香豬主產(chǎn)地之一？選項(xiàng)：A:弄賢寨B:尼汝村C:鶴慶D:寶洪寺答案:【尼汝村】4、問題：木鼓節(jié)是哪個民族的節(jié)日。選項(xiàng)：A:白族B:佤族C:哈尼族D:回族答案:【佤族】5、問題：六一節(jié)是文山壯族一年中較為隆重的節(jié)日，又叫過小年，簡稱為“六一花飯節(jié)”。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【對】第五章單元測試1（、問題：在楚雄，當(dāng)開始跳起左腳舞的時候，也就是彝族一年一度彝人火把節(jié)的慶祝之日，故楚雄彝洲被稱為）之鄉(xiāng)。選項(xiàng)：A:左腳舞B:彝人C:火把D:傣族答案:【左腳舞】2、問題：“滇味”是云南漢民族飲食文化加上25個少數(shù)民族風(fēng)味食俗精華的總和。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【對】3、問題：面對云南如此之多的特色飲食資源和深厚的飲食文化,我們應(yīng)充分利用好這些大自然賜予的珍貴資源,以宣揚(yáng)民族文化為宗旨,為大力推進(jìn)民族文化建設(shè)而努力?。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【對】4、問題：彝族的來源眾說紛紜，根據(jù)資料記載，彝族主要源自于古羌人。建國后，以“彝”作為統(tǒng)一的民族名稱。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【對】5、問題：仙王資約丁古的小女兒就返回仙界偷偷地從父親身邊盜來了圓根、油菜、白菜等10多種蔬菜種子，撒向人間，從而給人類帶來了生機(jī)。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】第六章單元測試1、問題：在云南，食用不同的野花具有（）的功效。選項(xiàng)：A:養(yǎng)血退翳B:涼血C:清肝明目D:祛風(fēng)答案:【養(yǎng)血退翳;涼血;清肝明目;祛風(fēng)】2、問題：吃菌子是要有章法的，比如（）。選項(xiàng)：A:不要采集或選購品種不明的野生菌B:燒熟煮透C:不要多種混雜加工食用D:吃菌不宜飲酒答案:【不要采集或選購品種不明的野生菌;燒熟煮透;不要多種混雜加工食用;吃菌不宜飲酒】3、問題：()的梯田是大地的雕塑，世代食用梯田紅米的他們普遍長壽，這也緣由于紅米的營養(yǎng)成分對人體的益處。選項(xiàng)：A:傈僳族B:哈尼族C:布朗族D:布依族答案:【哈尼族】4、問題：（）人人叫它補(bǔ)血菜，在野外受了重傷流血過多，處理包扎好傷口以后弄點(diǎn)這個吃，或者整草搗碎了可以治療毒蟲毒蜂咬傷。選項(xiàng)：A:莧菜B:沖菜C:車前草D:香椿答案:【莧菜】5、問題：香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。選項(xiàng)：A:對B:錯答案:【對】第七章單元測試1、問題：云南知名的保健茶有哪些？選項(xiàng)：A:雪茶B:三七茶C:絞股藍(lán)茶D:酥油茶答案:【雪茶;三七茶;絞股藍(lán)茶】2、問題：云南的主要咖啡產(chǎn)區(qū)有哪些？選項(xiàng)：A:臨滄B:普洱C:德宏D:保山答案:【臨滄;普洱;德宏】3、問題：楊林肥酒的顏色是_？選項(xiàng)：A:綠色B:黃色C:白色D:紅色答案:【綠色】4、問題：云南十八怪，“鶴慶_用紙帶”選項(xiàng)：A:杵酒B:窖酒C:黃酒D:乾酒答案:【乾酒】5、問題：“霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥。香飄十里外，味醇一杯中”，這是人們對云南普洱茶產(chǎn)地及品質(zhì)的贊頌。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】第八章單元測試1、問題：白白胖胖的蜂蛹，千萬不能過度食用，有可能會導(dǎo)致中毒和不適。當(dāng)然，中毒的嚴(yán)重程度與攝食的數(shù)量多少有關(guān)。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【對】2、問題：有的食客對云南的玫瑰花特別鐘情，玫瑰花性質(zhì)比較溫和，適合所有體質(zhì)的人食用。選項(xiàng)：A:錯B:對答案:【錯】3、