【百果園生鮮O2O模式中的物流問題探究7500字（論文）】

百果園生鮮O2O模式中的物流問題研究—以南昌百果園為例摘要：隨著互聯(lián)網快速發(fā)展，5G技術逐漸成熟，人們可以做到足不出戶，便能通過互聯(lián)網購買到自己想要的商品。O2O模式是指用戶通過網絡下單，再在線下消費的一種模式。O2O模式應用廣泛，涉及行業(yè)廣，也應用在生鮮領域中。那么在生鮮O2O模式中存在哪些物流問題呢？本文以南昌百果園為例分析生鮮O2O模式中存在的物流問題且提出對策。關鍵詞：O2O模式；生鮮；物流引言研究背景O2O模式是指從線上至線下的一種模式，消費者能線上查看商品信息，提交訂單單，支付，最后取貨。該模式通過線上營銷推廣，推動線下交易，在線上信息流與資金流、線下物流與商流之間形成完整的閉環(huán)，實現實體經濟與互聯(lián)網的有機融合。國民經濟與人民消費水平不斷的提高，人們對生鮮產品的質量的要求也越來越高，同時這也對物流服務提出了更高的要求。目前，美團、阿里、拼多多、京東、滴滴等大型互聯(lián)網企業(yè)紛紛進入生鮮社區(qū)團購，大量消費者涌入社區(qū)團購，這對O2O生鮮平臺產生了一定影響。研究意義2020年疫情期間，受國內疫情政策影響，生鮮O2O模式已成為人們購買日常生鮮產品的主要方式。在疫情的催化下，生鮮O2O產業(yè)正在加速用戶滲透。疫情發(fā)生后，主要生鮮O2O平臺的用戶規(guī)模明顯增加，生鮮O2O用戶的使用黏性快速提升。雖然我國生鮮O2O產業(yè)發(fā)展多年，生鮮O2O平臺在不斷迭代，但目前我國生鮮O2O領域還存在一些問題，其中包括物流問題。本文主要以南昌百果園O2O生鮮平臺為例，分析生鮮O2O平臺存在的物流問題，并提出相應的對策。只有認清現在南昌O2O百果園生鮮平臺存在的問題，才能更好地采取有效的措施改善南昌O2O百果園生鮮平臺的現狀，解決百果園在物流中存在的實際問題，提高百果園在市場中的競爭力。主要研究方法１.３.１歸納總結法主要通過查閱期刊報紙、圖書館圖書等文獻資料，分析總結，吸取前人的研究成果做理論支撐。１.３.２實地調查法通過實地調查發(fā)現存在的物流問題。生鮮O2O模式的發(fā)展現狀2.1生鮮產品O2O模式的發(fā)展機遇信息流、物流和資金是電子商務發(fā)展的三要素。沒有物流就沒有電子商務，信息流連接顧客與商家。物流和信息流相互協(xié)調，才能產生現金流。人們對生活便利性的追求越來越高，人們對快速的信息服務追求也越來越高，這導致電商發(fā)展的競爭愈加激烈。隨著支付寶和微信的快速發(fā)展，人們不再局限于用銀行卡和存折來存錢，“余額寶”和“零錢通”成為他們的首選。在這樣的發(fā)展下，電子商務企業(yè)獲得了更多的發(fā)展機遇。如果一個企業(yè)的行業(yè)既涉及線上也涉及線下，可以采用O2O模式，為人們支付和選擇商品提供便利，同時也為電子商務企業(yè)的線上互動和線上線下融合發(fā)展提供指導。2.2O2O模式下生鮮產品配送的特點生鮮O2O配送并不是跨省跨市的配送服務，而是小范圍的市內配送。這種模式具有方便、速度快和成本低等特點。正是因為有這些特點，消費者更愿意通過O2O平臺購買生鮮產品。２.２.１便利性O2O模式的最大優(yōu)勢在于便捷。用戶只需在小程序和APP等平臺提交訂單支付費用就可以享受送貨上門的服務。這省去了去水果店或超市買水果蔬菜的時間。此外，消費者還可以通過圖片和文字全面了解產品，還可以從平臺上其他買家的評論中獲得更多的商品信息。O2O配送的對象多為城市上班族，他們對收貨時間有要求，可以根據自己的情況來選擇特定的時間段到門店提貨或送貨上門，從而為消費者購物帶來便利。２.２.２快速性生鮮產品要的是新鮮，能否保持生鮮產品的新鮮，關鍵在于末端物流配送環(huán)節(jié)。高效快速的配送服務能夠保證生鮮的品質，且能降低物流費用。從線下門店配送至消費者手中的整個配送環(huán)節(jié)要求快速、少時、準確。２.２.３低成本生鮮產品O2O模式，需要對平臺維護、制冷設施設備以及配送設備增加投資成本，但是商品流通的中間環(huán)節(jié)得以減少，從而節(jié)約了成本。2.3百果園企業(yè)背景分析2002年，百果園在深圳福田區(qū)開了第一家門店，截止到2019年已經突破了4000家門店，整體用了18年的時間，都是在線下的探索過程中。百果園從2016年開始布局了線上線下一體化的發(fā)展，在2019年全渠道銷售額第一次突破了100億，線上銷售占比25%。截至2019年底，百果園有4000多家門店，分布在80個城市。整個下沉市場的水果零售、社區(qū)業(yè)態(tài)的發(fā)展非常迅速。百果園目前累積有6000多萬會員，會員體系也是百果園近幾年在核心建設的。百果園在全國有25個大型的生鮮配送中心，在全球有230多個特約供貨基地。供應鏈端也是百果園這十幾年重點去投入和布局的。水果供應商水果供應商生產基地批發(fā)市場倉儲中心百果園配送中心門店門店門店消費者大客戶消費環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)流通環(huán)節(jié)生產(采購)環(huán)節(jié)圖1百果園生鮮供應架構圖2.4南昌百果園生鮮O2O模式分析百果園逐漸開始線上數字化的運營，采用線上的微信小程序、APP及第三方平臺與線下銷售門店相結合的零售模式。用戶線上提交訂單并支付，百果園門店則通過訂單信息來配備生鮮，配備完成之后，餓了么、美團外賣等第三方平臺的配送員從門店取貨直接配送至消費者。客戶有消費意愿客戶有消費意愿消費者選擇線上平臺百果園APP微信小程序美團外賣餓了么京東到家線上下單門店備貨第三方物流配送客戶簽收圖2百果園O2O模式消費配送流程圖 南昌百果園O2O生鮮物流存在的問題3.1難以保證生鮮產品全程冷鏈運輸環(huán)境從生產采摘到消費者手中整個流程期間，百果園不能保障全部生鮮產品處在溫濕度合適、適宜的運輸及儲存環(huán)境。一方面，這使生鮮產品容易不新鮮、腐爛、變質，從而增加生鮮產品的損耗率，且降低生鮮產品的品質，消費者不愿為此買單；另一方面，很難滿足消費者的需求就會使生鮮產品銷售業(yè)績下降，降低生鮮產品流轉率，增加運營成本。３.１.１從生產采摘到門店生鮮產品從農田采摘到門店需要經過流通加工、轉運、裝卸搬運等一系列的物流環(huán)節(jié)，整個過程很難達到全程冷鏈物流的要求，從而不能保證送達門店的生鮮產品的品質。３.１.２從門店到消費者手上生鮮產品到達門店后，需要在門店暫時儲藏，直至送到消費者手上。雖然從門店到消費者手上需要的時間不長，但是對于冷藏環(huán)境有更高要求的生鮮產品而言，全程冷藏環(huán)境是其品質的重要保障。3.2生鮮產品的供需矛盾生鮮產品的供應與消費者的需求很難做到相匹配，不是供大于求，就是供不應求，生鮮產品存在供需矛盾。３.２.１生鮮產品供給端生鮮產品的供應受市場、生產、運輸等多方面因素的影響。生鮮產品有季節(jié)性，很難保證全部生鮮產品全年都有存貨供應；生鮮產品和其他產品一樣都是自由流通的，因此會受市場的各方面因素影響；生鮮產品供給到門店需要從產品基地或者有存貨的倉庫運輸到門店，供給有延遲期。３.２.２生鮮產品需求端消費者對生鮮產品的需求受很多因素的影響，每天的需求不確定，波動比較大。某一特殊的節(jié)假日會影響消費者對生鮮產品的需求，如在母親節(jié)、情人節(jié)、兒童節(jié)，周末等一些節(jié)日的當天，消費者對生鮮產品的需求會迅速上升；當天的天氣情況也會影響消費者對生鮮產品的消費，如遇到下雨或下雪的天氣時，更多的消費者更愿意呆在家里不出門，因此去線下門店消費生鮮產品的顧客會減少，那些原本想購買生鮮產品的顧客會選擇去線上平臺購買或者選擇不購買，這會降低消費者對生鮮產品的整體需求。3.3生鮮產品的配送服務質量不高生鮮O2O模式主要是服務于小而散的家庭或者個人。由于家庭和個人位置分布較散且需求多樣，所以生鮮O2O模式下的生鮮配送會遇到一些問題。一方面，由于市區(qū)交通容易擁堵，消費者在平臺上填寫的地址不精準，導致配送員的配送很難快速完成，配送時間延長。生鮮產品則不能快速的配送至消費者手中，這無疑增加了末端配送的物流成本。另一方面，生鮮O2O消費人群有很大一部分是工薪人員，他們上班的時間比較固定，所以他們對生鮮配送總是有時間要求，這也增加了配送費用。生鮮產品在配送過程由于操作不當或設備不良導致生鮮碰撞或品質降低，消費者可能拒簽或退貨。出現這些問題則會導致物流費用增加。3.4消費者對生鮮產品品質保持懷疑生鮮產品的質量要在生產采摘環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)和驗收環(huán)節(jié)把好關。在生產采摘環(huán)節(jié)，農藥殘留，蟲害和在采摘過程中生鮮的碰撞都會影響生鮮產品的品質。在配送環(huán)節(jié)，冰塊和保溫箱等成為了部分企業(yè)生鮮物流保鮮措施，為了減少油耗，在運輸途中制冷設備經常被駕駛員關閉，對生鮮產品的質量產生影響，導致產品發(fā)生腐爛變質，直接降低消費者的購物滿意度，消費者對產品質量持懷疑態(tài)度。在驗收環(huán)節(jié)，由于驗收時才能看到具體的商品，網上商品的描述和實物之間可能會存在大小、質量和色差等誤差，消費者可能會對商品的質量和真實性產生懷疑，也容易出現退換貨的情況。南昌百果園O2O生鮮物流問題產生的原因4.1冷鏈設施設備不完善，前端門店的冷庫緊缺百果園生鮮產品從農田采摘到門店需要經過流通加工、運輸轉運、裝卸搬運等一系列的物流環(huán)節(jié)。在這些物流環(huán)節(jié)中適宜的溫濕度等環(huán)境對生鮮產品的品質十分重要。如果生鮮產品不能在冷鏈環(huán)境下，其品質必然會受影響。百果園生鮮產品從生產采摘到門店的整個物流過程并不能保障全程冷鏈環(huán)境。從產地開始的“最先一公里”沒有良好的冷藏環(huán)境，運輸車輛的制冷效果不明顯，運輸車輛缺少冷藏環(huán)境監(jiān)測設備，由于運輸中轉場地不是冷藏環(huán)境，在裝卸搬運轉運的過程中也會導致生鮮產品暴露在常溫之下。當生鮮產品配送至門店時，門店則需要進行短暫的冷藏，如放在展示冰柜中，前端門店的冷藏設備緊缺則導致部分生鮮產品不能處于冷藏環(huán)境之下。4.2供給彈性小，需求難預測供求受季節(jié)、市場和運輸的影響，給各門店供應量及供應品種不穩(wěn)定，其次門店多，分布廣，難以顧及全部門店的供應。消費者的需求受很多因素影響，特殊節(jié)假日、天氣等都會影響消費者對生鮮產品的需求，需求難以準確預測。4.3末端配送受配送員、設備及環(huán)境的影響大４.３.１第三方物流配送人員素質不高配送快遞人員主要是從社會上臨時招聘，其綜合素質不高，沒有進行生鮮產品配送的專門培訓，在進行配送過程中沒有輕拿輕放，容易對生鮮產品造成損傷，影響產品的質量。消費者對送達的生鮮產品進行檢查發(fā)現品質不好，則會拒收退貨。４.３.２物流配送服務的設備簡易對南昌百果園生鮮產品配送的第三方物流人員一般是同城外賣服務人員，其配送設備是一輛電動車加一個保溫箱，配送員從門店取貨后，將生鮮產品放在保溫箱里，就開始配送至消費者簽收。在這整個過程中，生鮮產品的溫度與室外溫度幾乎一致，在夏季，南昌市的室外溫度可達到四十攝氏度，這對某些需要低溫冷藏環(huán)境的生鮮產品的品質影響極大。４.３.３受當日天氣的影響大如果配送的時候遇到惡劣天氣時，如下雨或者下雪，則會對物流配送服務的質量產生很大的影響。首先，天氣糟糕的時候城市交通堵塞比較嚴重，配送員的配送時間會延長，生鮮產品在非冷藏環(huán)境中的時間更久，產品的品質降低嚴重。其次，由于物流配送的設配過于簡陋，生鮮產品僅放在簡易的保溫箱里面，配送時遇到惡劣天氣時保溫箱很難起到遮蔽作用，生鮮產品可能會因為下雨而被雨淋，從而影響產品的質量。最后，由于南昌百果園生鮮產品配送服務是與第三方外賣平臺合作，與外賣平臺共享運力，當遇到惡劣天氣的時候外賣平臺的下單量會大幅增加，從而導致南昌百果園生鮮產品的配送運力不足，增加了消費者從線上購買生鮮產品到收到貨物的時間，降低了物流配送服務的質量。4.4消費者不能對生鮮產品溯源對于在線上購買的生鮮產品，消費者總是持懷疑態(tài)度。首先，消費者懷疑線上下單的生鮮產品與線下門店的產品不是一樣的，懷疑對線上下單的客戶區(qū)別對待。就像在線上點外賣和在門店點同樣的菜品，結果做出來的卻千差萬別。其次，在南昌百果園線上購買生鮮產品的消費者不知道其生鮮產品產自哪里，什么品種，是不是綠色產品，有沒有通過國家檢測，經過哪些經銷商，最后到達自己手上。南昌百果園O2O生鮮物流問題的對策5.1加快建設前端冷庫，嚴格把控從產地到門店的冷鏈環(huán)境生鮮O2O物流配送的要求比較高，生鮮的新鮮程度對于產品銷售十分重要，想要保證生鮮產品的新鮮度需要冷凍冷藏設備及相應的保鮮儲存技術來支撐。對于國內整體來說，生鮮產品通常是用常溫車配送，冷庫的數量也比較少，冷藏冷凍設備相對落后，不少企業(yè)仍然采用冰袋加泡沫箱來配送，難以實現全程冷鏈，無法滿足生鮮產品電商的需要。對于南昌百果園同樣有以上所說的問題。５.１.１加快建設前端小型冷庫加快前端小型冷庫迫在眉睫，小型冷庫的建設有利于保障門店端的生鮮產品處于良好的冷藏環(huán)境，對保證生鮮產品的品質意義非凡。同時，這能減少產品從冷藏中心到門店配送的次數，增加配送至門店生鮮產品的數量和種類，對于提高門店產品供應的柔性，增加銷售額意義重大。５.１.２把控全程冷鏈環(huán)境產地到門店的全程冷鏈環(huán)境對是良好生鮮產品品質的重要保障，從產地到門店的過程中，環(huán)節(jié)多，時間長，涉及方面廣。需要抓住每一個環(huán)節(jié)，管理好每一個工作人員，要清楚全過程對冷鏈物流有影響的所有因素，加大資金、人力、精力的投入，構建一個完整的冷鏈物流體系。5.2提高供應彈性，進行消費傾向分析要解決南昌百果園生鮮產品的供需矛盾，需要從供應端和需求端找到突破口。消費者的需求難以預測，生鮮產品的供應彈性小是南昌百果園供需矛盾存在的主要原因，要解決供需矛盾則需要提高生鮮產品的供應彈性，準確分析預測客戶的消費行為。５.２.１提高供應彈性加大力度建設前端小型冷庫，配送至門店的生鮮產品可“多量多品種少批次”，這不但減少了配送至門店的成本，還能增加門店生鮮產品的品種和數量，在消費者對產品的需求量大的時候可以快速補貨，不至于熱賣產品處于缺貨狀態(tài)，有效地提高了門店對產品的供應彈性。５.２.２進行消費者分析用傳統(tǒng)的方法難以準確預測消費者的消費行為，從而導致“爆款缺貨，其他滿倉”的情況。在O2O模式下，消費者在線上平臺下單，平臺對每一個訂單都有詳細的記錄，并儲存在數據庫里，門店可以通過O2O平臺上的數據對客戶進行消費行為分析，以達到對消費行為的準確預測，確定需要補貨的種類和數量，及時供應，滿足需求?？傊?，解決生鮮產品的供需矛盾要從供應端和需求端兩個方面采取措施，相向而行，相互匹配，達到動態(tài)平衡，降低成本，提高效益。5.3加強與第三方物流平臺的協(xié)作溝通，提高配送服務質量５.３.１加強配送人員的崗前培訓，增加生鮮產品的專門培訓“最后一公里”的物流配送人員是末端配送的環(huán)節(jié)的主體，與第三方物流平臺溝通協(xié)作，提高配送員的綜合素質，加強崗前培訓和生鮮配送培訓，完善服務評價獎勵制度，對提高配送服務質量意義重大。崗前培訓可以提高全體配送員的素質、專業(yè)素養(yǎng)以及應變能力，使其更清楚配送的各個環(huán)節(jié)、配送過程中可能會遇到的問題和處理問題的方法。增加生鮮配送培訓，可以讓配送員學習了解更多的關于生鮮產品配送的知識，使其在配送過程中的操作更加規(guī)范，更有利于保證產品的質量。５.３.２改進升級配送設備配送設備是末端配送的載體，沒有好的配送工具，必定不能保障好的配送服務。配送人員一般是騎著電動車，把生鮮產品放在簡易的保溫箱里，其設備過于簡陋，對配送設配的改進升級勢在必行。南昌百果園可與第三方物流平臺溝通合作，借助O2O平臺的客戶反饋信息，針對產品在物流配送的過程中遇到的問題，提出具體改進措施。一方面可以配備更具有防護性和保溫性的保溫箱子，避免因碰撞損壞生鮮產品，加放冰袋和冰塊降低溫度，保證冷藏環(huán)境。另一方面可以安裝減震效果好的配件改進升級配送車輛，使得生鮮產品在配送過程中有穩(wěn)定的，不顛簸的環(huán)境，避免因顛簸降低產品品質。5.4完善生鮮產品檢測體系，構建生鮮產品溯源體系消費者對百果園的生鮮產品品質保持懷疑，是因為消費者不能對生鮮產品溯源，消費者不知道其生鮮產品產自哪里，什么品種，是不是綠色產品，有沒有通過國家檢測等信息。因此，建構百果園生鮮產品的溯源體系，對獲得消費者的滿意度和忠誠度及其重要，有利于提升品牌影響力。如果生鮮產品的溯源體系完整，信息有效可信，則能讓消費者感覺生鮮產品的各方面的信息都是透明的，能夠獲得產品的產地，等一些重要的信息，消費者必定能安心的購買其產品，消費者的忠誠度自然會提升。對于生鮮產品的品質控制，需要百果園進一步檢測監(jiān)控，篩選出優(yōu)質的生鮮，完善其產品檢測體系，嚴格控制產品的質量，保證到達消費者手上的生鮮產品品質良好，保障食品安全。將檢測的結果等重要信息納入產品溯源體系，讓客戶放心消費。結語通過本次論文設計，把在學校學習的理論知識運用到實踐中，學以致用，突出應用導向。這使我了解了生鮮O2O模式中的物流問題，并且分析了O2O模式物流問題產生的原因，并提出了相應的對策。參考文獻[1]林豆豆.生鮮行業(yè)新零售發(fā)展現狀分析——以百果園為例[J].山東師范大學商學院.2019,(22).[2]劉世明,胡子瑜,陳惠