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2024年食堂運(yùn)營(yíng)方案二、食堂運(yùn)營(yíng)方案(精選8篇)(精選8篇),希望對(duì)大家有所幫助。食堂運(yùn)營(yíng)方案1食堂提供中餐，每人每餐x元。品種為1大葷、1小葷，1個(gè)素菜、清湯1份。(一)食堂人員及衛(wèi)生管理(二)采購(gòu)管理(三)設(shè)備及安全管理校長(zhǎng)(1)粗加工間(2)切配間(3)烹調(diào)間(4)消毒間(5)更衣間(6)倉(cāng)庫(kù)(7)餐廳(1)衛(wèi)生許可證管理(2)從業(yè)人員管理(3)制度管理全面協(xié)調(diào)管理員1人，有過(guò)硬技術(shù)包括蒸、煎、煮、炸的工作人員各1人，雜工1人并負(fù)責(zé)衛(wèi)(1)粗加工間(2)切配間箱(桶),并于當(dāng)日處理。配菜結(jié)束后，清洗用具，保持清潔和衛(wèi)生。(3)烹調(diào)間(4)備餐間(5)消毒間(6)更衣間

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