【小班幼兒進餐習(xí)慣的培養(yǎng)探究8900字（論文）】

小班幼兒進餐習(xí)慣的培養(yǎng)研究目錄TOC\o"1-2"\h\u27491論小班幼兒進餐習(xí)慣的培養(yǎng) 16053摘要 12604一、緒論 114559（一）選題的背景與意義 15472（二）概念界定及文獻綜述 25060（三）研究內(nèi)容 413260二、小班幼兒進餐習(xí)慣的調(diào)查現(xiàn)狀及問題原因分析 515685（一）研究對象及方法 529337（二）小班幼兒進餐習(xí)慣的調(diào)查現(xiàn)狀 529206（三）幼兒進餐出現(xiàn)的問題 75928（四）幼兒進餐出現(xiàn)問題的原因 830599三、解決幼兒進餐問題的方法 931002（一）營造良好的用餐情緒 96147（二）改正挑食的習(xí)慣 1027984（三）巧用游戲的策略引導(dǎo)小班幼兒養(yǎng)成餐前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣 1016510（四）良好用餐紀律常規(guī)的培養(yǎng) 1021027五、結(jié)論 11摘要良好的進餐習(xí)慣可以提供給幼兒充足營養(yǎng)、促進幼兒健康成長。幼兒時期是塑造和發(fā)展良好進餐習(xí)慣的關(guān)鍵期，3-4歲是幼兒從家庭到集體生活的重要轉(zhuǎn)折點，身心都處在發(fā)展的最低階段，具有很強可塑性，因此，3-4歲的小班幼兒比中大班的幼兒更容易養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，也更容易形成良好的進餐習(xí)慣。本研究選取某所幼兒園，以小班幼兒為研究對象，在園中對小班幼兒進行拍攝，采用調(diào)查法、觀察法、文獻法進行收集分析。通過對某幼兒園小班幼兒的進餐習(xí)慣現(xiàn)狀及存在的問題，提出改善幼兒進餐習(xí)慣的教育策略:營造良好的用餐情緒、改正挑食的習(xí)慣、巧用游戲的策略引導(dǎo)小班幼兒養(yǎng)成餐前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣、良好用餐紀律常規(guī)的培養(yǎng)，對幼兒吃零食行為進行正確引導(dǎo)。關(guān)鍵詞：小班幼兒；進餐習(xí)慣；培養(yǎng)一、緒論（一）選題的背景與意義1.選題背景《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命促進有的健康工作放在首位”。幼兒期正式生長發(fā)育迅速期，也是各種良好習(xí)慣養(yǎng)成，智力發(fā)展最佳的年齡階段，及時為幼兒提供所需要的營養(yǎng)，從小養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣是促進其生長發(fā)育的重要保證。而良好的進餐習(xí)慣又是保證幼兒營養(yǎng)攝入的重要前提。營養(yǎng)豐富的食品能否在人體發(fā)揮作用，先決條件是吃進去，若吃不進去，再好的營養(yǎng)食品都無法發(fā)揮作用。隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高和獨生子女的大量出現(xiàn)，有的爸媽這一代就是獨生子女，孩子在家倍受寵愛。愛吃什么，家長就買什么，根本沒有考慮營養(yǎng)的合理搭配與平衡問題。而且，不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發(fā)，輕視習(xí)慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，使幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進餐習(xí)慣，導(dǎo)致很多幼兒對進餐不感興趣，有時甚至表現(xiàn)厭惡，進餐時思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有的幼兒是邊吃飯，邊跑，邊玩，從而使幼兒養(yǎng)成偏食、挑食、無節(jié)制的吃零食等不良的飲食習(xí)慣，不良的飲食習(xí)慣的養(yǎng)成從不同程度上影響了幼兒身體的正常發(fā)育。由此可見，越來越嚴重的危害著幼兒的身心健康和發(fā)展。因此，如何正確地引導(dǎo)、教育幼兒養(yǎng)成良好、進餐習(xí)慣是我們幼教工作者需不斷探索研究的問題，也是一個社會十分關(guān)注的問題。2.選題意義美國心理學(xué)家威廉。詹姆士的研究表明：幼兒時期是個性傾向開始萌芽的時期，神經(jīng)可塑性大，嬰幼兒容易接受影響和教育，在此時期對幼兒進行良好的進餐習(xí)慣的培養(yǎng)會取得事半功倍的效果，這一時期的良好教育將使幼兒終身受益。國內(nèi)外的研究一致表明：在個體的發(fā)展過程中，幼兒的某些行為有一個關(guān)鍵期，在這個時期內(nèi)個體處在一種積極的準備和接受狀態(tài)，如果給予必要的次級和幫助，某種行為能力就會迅速發(fā)展起來，并產(chǎn)生長久的影響。尤其學(xué)期幼兒，他們的可塑性強，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會學(xué)習(xí)各種行為、規(guī)則要求的理想時期，更是進餐等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的最佳時期。（二）概念界定及文獻綜述1.良好的進餐行為及意義進餐是幼兒一日生活不可或缺的環(huán)節(jié)之一，在幼兒園小班就對幼兒進行良好進餐習(xí)慣的培養(yǎng)有利于幼兒的健康成長。因為幼兒期是一個人的素養(yǎng)形成的“關(guān)鍵期”，幼兒期養(yǎng)成的良好的習(xí)慣會直接影響著幼兒的一生的發(fā)展。我國著名教育家葉圣陶老先生就十分重視對學(xué)生良好習(xí)慣的培養(yǎng)。習(xí)慣是一個人神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)部貯存著的“無形資本”，好習(xí)慣時時刻刻在分享“無形資本”的利息，壞習(xí)慣時時刻刻在償還“無形資本”的債務(wù)。3至4歲的小班幼兒身心發(fā)展有其獨特性，身體與手的基本動作比較協(xié)調(diào)、比較自由，能夠自己進餐，具備了初步的生活自理能力，但小班幼兒的情緒不夠穩(wěn)定，易受外界環(huán)境的干擾，小班幼兒的行動往往受到其自身情緒的支配，小班幼兒的獨立性較差，愛模仿，小班幼兒的思維還要依靠動作來進行。小班幼兒處于心理發(fā)展的“敏感期”，同時又是習(xí)慣養(yǎng)成的“關(guān)鍵期”，小班幼兒這一特定時期良好習(xí)慣的培養(yǎng)對幼兒一生的可持續(xù)發(fā)展起著重要奠基作用。2.文獻綜述在幼兒進餐專注方面，國外的相關(guān)報道認為，“進餐時看電視、打電話和玩游戲等被認為是常見和重要的進餐時的打擾因素。有研究者認為，如果在進餐的時間段父母允許自己的孩子一邊吃飯一邊看電視和玩游戲，或者有些父母在孩子進餐的過程中接打電話，這些行為都會吸引幼兒的注意，對幼兒進餐產(chǎn)生不必要的干擾，造成幼兒吃飯速度慢或者吃的太少。這種情況對年齡比較小的孩子的影響特別大。在幼兒吃零食行為的研究中，Cathro和Hilliam對法國、英國、德國等多個歐洲國家兒童吃零食行為的專項調(diào)查顯示，各國兒童食用零食頻率較高。Wolfe等人研究發(fā)現(xiàn)，美國兒童吃零食的現(xiàn)象很普遍，最常見的零食是碳酸飲料、水果、油炸土豆片。另外，斯金納(Skinner，2004)等人還認為，零食是幼兒飲食中的不可缺少的組成部分，如果幼兒從很小的時候就開始養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣，那么隨著幼兒年齡增長，對零食的需要也會相應(yīng)增加。從國外的文獻中可以看出，國外研究者的研究主要集中在幼兒進餐專注、幼兒挑食偏食和幼兒零食行為幾個方面，某些不良進餐習(xí)慣的形成甚至還會影響到幼兒良好性格的發(fā)展，應(yīng)該引起我們足夠的重視。另外，國外研究中對幼兒進餐獨立、進餐速度等方面的問題很少涉及。在我國，對孩子進餐習(xí)慣的研究起步較晚，主要集中于對幼兒進餐獨立、進餐專注、進餐速度、挑食偏食和吃零食行為等方面?！掇o?！分袑Α蔼毩ⅰ边@個詞語的其中一種釋義為“不依賴外力”。這里的獨立性指小班幼兒在進餐過程中不需要成年人的幫助，靠自己動手就能夠順利地吃完飯的情況。從以往的研究中可以看出，有的幼兒存在進餐不能獨立、需要成人在旁邊進行幫助，有的孩子甚至需要家長直接喂飯。有的研究者對幼兒進餐獨立性進行研究的結(jié)果顯示，45.9%的幼兒不能完全依靠自己的力量獨立進餐，大約54.1%的幼兒可以獨立進餐，有一半以上的幼兒不能獨立進餐。也有的研究表明，不能夠依靠自己的力量獨立進餐的幼兒比例正在逐年增加(孫吉，2006；周立清，2007)。這些研究的結(jié)果不但反映了一些幼兒的進餐習(xí)慣存在很大問題，而且也表明了目前一些幼兒不愿意自己動手做事，生活自理能力差。關(guān)于幼兒的進餐速度，一直以來就是幼兒園老師和家長們關(guān)注的重點之一，有的孩子吃飯的速度特別快，不一會兒就把飯菜全吃光了，父母會擔(dān)心他們吃飯?zhí)?，不利于消化；而有的孩子吃飯慢悠悠的，甚至有的孩子還會花上還幾個小時，一直等到飯菜都涼了，家長在一邊只能干著急?？傊煌暮⒆映燥埶俣纫膊煌?，34%的小班幼兒在家的進餐時間超過40分鐘。敖春美(2010)的隨機抽樣研究發(fā)現(xiàn)，有6.3%的3-6歲幼兒的進餐時間過長。對于孩子吃飯要達到怎樣的速度并沒有一個確切的指標，在本研究中，把進餐時間控制在20-30分鐘之間的孩子視為進餐速度良好，把那些進餐時間超過30分鐘的孩子視為進餐速度慢。幼兒在進餐過程中存在注意力不集中導(dǎo)致的吃飯速度慢的問題，也有的孩子會出現(xiàn)吃飯速度過快導(dǎo)致不消化的問題。以往的研究也證實，孩子吃飯?zhí)旎蛘咄贤侠际瞧毡榇嬖诘默F(xiàn)象，并且這種不良的進餐習(xí)慣還有逐漸上升的趨勢。我國學(xué)者對于幼兒進餐習(xí)慣研究較少，研究者查閱前人的有關(guān)研究，結(jié)合了相關(guān)進餐習(xí)慣理論并觀察幼兒進餐的具體情況，主要從幼兒進餐獨立性、進餐的專注、進餐速度、挑食偏食行為、吃零食行為這五個方面來對幼兒進餐習(xí)慣進行探討?？v覽以上有關(guān)幼兒進餐習(xí)慣的研究，結(jié)果顯示幼兒的進餐習(xí)慣存在很多的問題，因此需要教師和家長對此給予更多的關(guān)注，并進行積極的引導(dǎo)與教育。以往研究也從不同角度對幼兒不良進餐習(xí)慣及影響因素進行了探討，但很多因素零散片面，缺乏綜合性。應(yīng)整合各種因素，更加全面地對幼兒進餐習(xí)慣進行探索，以促進幼兒身心健康發(fā)展。（三）研究內(nèi)容二、小班幼兒進餐習(xí)慣的調(diào)查現(xiàn)狀及問題原因分析（一）研究對象及方法1.研究對象本研究觀察對象為小班幼兒，主要觀察幼兒在完整的進餐過程中的言行，是在自然狀態(tài)下進行研究，所以在對幼兒觀察過程中，不需要研究者參與其中。訪談對象為小班幼兒的家長，以了解幼兒在家中的進餐表現(xiàn)。2.研究方法（1）調(diào)查法：通過與家長談話、回訪等了解小班幼兒進餐情況，并根據(jù)現(xiàn)狀進行調(diào)查，做出科學(xué)性、針對性的分析。首先，調(diào)查3至4歲的小班幼兒的進餐情況進行調(diào)查、統(tǒng)計。其次，設(shè)計調(diào)查路線，并做好調(diào)查記錄，分析原因。最后，歸類好，進行整理。（2）觀察法：有目的、有計劃的觀察幼兒在園進餐的情況，并進行記錄、分析。首先，觀察3至4歲的小班幼兒，擬定觀察表格。其次，根據(jù)觀察表格實施觀察，并收集資料。最后，對觀察時收集到的資料進行整理與分析。（3）文獻法：通過查閱相關(guān)的文獻資料來了解相關(guān)的養(yǎng)成教育活動的實施過程及效果分析等。首先，查閱文獻，確定研究的方向和主題。其次，通過理論學(xué)習(xí)，調(diào)查課題實施方案，討論制定適合小班幼兒的進餐行為培養(yǎng)計劃。最后，收集、整理課題研究的經(jīng)驗資料，撰寫論文。（二）小班幼兒進餐習(xí)慣的調(diào)查現(xiàn)狀1.進餐獨立性差首先對6名小班幼兒在園中獨立進餐的行為進行描述:幼兒1:幼兒1皺著眉頭，把腦袋歪到一邊，用左手拇指和食指捏著小勺最上端，不停地敲打著碗沿，發(fā)出叮叮當當?shù)穆曇簟＞瓦@樣自己玩了一會以后，他把盛飯菜的碗慢慢挪到自己胸前，很吃力地舀了一勺菜放進嘴里嚼，然后又用右手抓了一把米飯塞到嘴里。他很想用勺子挖米飯吃，試了好多次之后他終于著急了，不停地用手直接抓米飯吃掉。幼兒2:從一開始就沒有用碗里已經(jīng)準備好的小勺子吃飯，而是直接用手抓起幾粒米飯就往嘴里送，米粒不小心沾到嘴邊上，他就用舌頭去舔著吃。2.進餐專注性差在幼兒園中可以觀察到不少幼兒吃飯不專注的現(xiàn)象:幼兒3:喝湯的時候，他(見圖1)一會放下碗和旁邊的小朋友說話，一會又看著墻上的卡通圖案發(fā)呆，當發(fā)現(xiàn)老師正盯著他的時候，他趕緊把嘴里的飯全部咽下。幼兒4:幼兒4平日很愛吃花卷，中午的主食是花卷。今天吃飯，她剛咬了一口，還沒等完全咽下去，窗外突然傳來一陣小鳥的叫聲，幼兒4馬上被吸引住，好奇地往窗外看，并趕緊把這一發(fā)現(xiàn)告訴旁邊的小朋友。不久，有一位幼兒家來給孩子送東西，幼兒4又不吃飯了，抬頭一直看著家長在跟老師說話，雖然嘴里也在嚼，但速度明顯放慢。這位家長離開后，幼兒4在吃飯的過程中總是一會兒看看窗外，一會兒又看看門口。3.進餐速度較慢幼兒在園中的進餐情況:幼兒5:過了一會兒，幼兒5看到別的小朋友快吃完米飯了，也趕緊低頭挖了一勺米飯吃掉。又過了一會兒，幼兒5看到許多小朋友吃完飯都在一邊玩玩具，也著急了，開始大口大口地快速吃米飯。他的整個用餐時間花費半小時，只用了最后幾分鐘才吃完米飯，其余時間幼兒5都在自己玩，并沒有認真吃飯。幼兒6:過了不久，幼兒6看到許多小朋友已經(jīng)吃完飯下桌了，她旁邊的幾個小朋友也都很快吃完了，她趕緊端起自己面前的湯，站起身幾口把湯喝下去，來不及擦凈手上和嘴巴上的湯汁，她就匆匆忙忙下桌送碗去了。圖1圖24.存在吃零食行為幼兒在園中吃零食的行為比較少，因為幼兒園規(guī)定不讓家長給孩子帶零食吃，因為幼兒會因為吃零食而影響吃飯。在幼兒園可以觀察到:幼兒1:又到了午飯時間，幼兒1捏著小勺最上端，在面前的飯碗里亂挖，一會兒，他皺著眉頭撅著小嘴說:“這是什么飯呀，一點都不好吃，我一點都不想吃，還是我媽媽給我買的好吃，我想回家吃薯片還有果凍?！庇變?:幼兒2把碗里的菜先吃完了，而米飯還沒開始吃，老師催他把飯也吃光，他對老師說:“老師，我渴了?！崩蠋熣f:“那我給你盛碗湯喝吧?！庇變?馬上用手護著碗，小聲嘀咕著:“不，不，我不要喝湯，我不愛喝，我愛喝可樂?！保ㄈ┯變哼M餐出現(xiàn)的問題1.進餐時存在不良的情緒幼兒的用餐情緒對于幼兒的用餐情況有著重要的影響作用，導(dǎo)致幼兒形成不良的用餐情緒的原因有很多，比如，幼兒在用餐前吃了過多的零食，在用餐時家長或者教師對幼兒進行教育等，這些都會嚴重地影響幼兒的用餐情緒，進而影響幼兒的用餐情況。而且幼兒在用餐時經(jīng)常會邊吃邊玩、東張西望，這些不良的習(xí)慣也會影響到幼兒的用餐情緒。2.幼兒的生理特點、運動對幼兒挑食偏食行為的影響第一，幼兒園缺乏符合幼兒特點的活動。研究中發(fā)現(xiàn)，在幼兒園的教育活動中基本沒有符合幼兒特點的飲食營養(yǎng)教育活動。比如在科學(xué)教育活動中只是涉及到蔬菜的種類、顏色等教育內(nèi)容，教師并沒有結(jié)合營養(yǎng)教育的內(nèi)容進行講解。在幼兒園的一日生活中，比如組織幼兒談話活動，教師有時也會和幼兒一起討論進餐的規(guī)則、進餐表現(xiàn)和一些教師認為比較重要的問題，但這些活動存在偶然性和隨意性，不是每位老師都能注意到。另外，盡管幼兒園中也會在節(jié)日時對幼兒進行傳統(tǒng)節(jié)日的教育，但在具體實踐中，能與幼兒飲食教育結(jié)合的傳統(tǒng)教育活動比較少，各種教育資源并沒用得到充分的利用，幼兒沒有充分認識食物的機會，對食物不了解，容易產(chǎn)生挑食偏食行為。因此，幼兒園對幼兒進餐習(xí)慣的教育存在問題。第二，幼兒自身生理特點、運動的影響。有研究發(fā)現(xiàn)，幼兒會出現(xiàn)挑食行為，是因為幼兒的味覺敏感度比成人要高，不喜歡那些有特殊味道的食物。另外，由于幼兒消化能力比成人要弱很多，如果在進餐前不進行適量的運動使胃腸排空，會影響幼兒進餐的積極性。另外，幼兒的身體健康狀況也會對幼兒的正常進餐習(xí)慣有很大影響。研究發(fā)現(xiàn)，身體健康的幼兒比生病的幼兒更愿意進餐，而感覺疼痛、病毒感染的幼兒會食欲減退。一些消化系統(tǒng)的疾病容易導(dǎo)致幼兒厭食，體內(nèi)某些微量元素的缺乏也會對幼兒的正常進餐行為產(chǎn)生影響。最后，要注意幼兒活動量，量大很容易產(chǎn)生疲勞，要保證幼兒每天的睡眠時間，使進餐保持最佳狀態(tài)，改變不良進餐習(xí)慣。另外還要注意培養(yǎng)幼兒按時進餐的良好習(xí)慣，有利于幼兒形成適宜的條件反射，一到吃飯時間，自然而然的就愿意自覺進餐。3.幼兒進餐期衛(wèi)生習(xí)慣不佳大部分幼兒午餐時都能保持桌面地面干凈，少數(shù)幼兒在吃完飯后自己的桌面地面全是掉的飯菜。案例如下:航航每次吃飯時坐在小椅子上的屁股都往后拖，導(dǎo)致碗離嘴巴太遠，吃飯時就把飯菜掉的到處都是，自己毫不在意；程程遇到不吃的菜，要么丟桌上，要么丟別人碗里，不知道要把不吃的菜放到統(tǒng)一的盤子里。4.幼兒有獨立進餐能力，存在被動就餐現(xiàn)象通過觀察這6名幼兒在園中進餐的情況，可以發(fā)現(xiàn)在幼兒園中幼兒都能夠自己吃飯，不需要教師喂飯。盡管幼兒對餐具的使用還不太熟練，但基本己經(jīng)可以獨立進餐，也基本可以獨立使用餐具滿足每天進餐的需要。同時，觀察中還發(fā)現(xiàn)，即使有的幼兒使用餐具時比較費勁，小班幼兒仍能利用很多不同的方式讓自己吃到飯菜。如觀察記錄中的幼兒1雖不能正確使用勺子，但能用“手抓”的方法自己吃到米飯；幼兒2同樣也是因為不會使用餐具，只能用手直接把飯抓起來吃；幼兒5懂得自己扒蝦，還會把大一點的蝦冊成兩段慢慢地吃。幼兒1、幼兒2、幼兒5都是在不能很好地使用勺子進餐的情況下，通過直接用手抓飯的方式吃到飯菜。（四）幼兒進餐出現(xiàn)問題的原因1.家庭教養(yǎng)方式對幼兒進餐獨立的影響家庭成員之間，如幼兒父母與祖輩之間，若對幼兒進餐習(xí)慣方面的教養(yǎng)觀念不能協(xié)調(diào)一致，幼兒會很難養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。這一點從對家長的訪談中也能夠明顯地反映出來，如幼兒3的奶奶會在幼兒進餐時滿足幼兒喝水的要求；幼兒4的爺爺奶奶每次都會主動給幼兒喂飯吃。父母們明知道長輩的做法不恰當，卻沒有主動和他們進行溝通和協(xié)調(diào)?，F(xiàn)代社會，多數(shù)幼兒家長都具有一些正確的教育觀念，教育方式策略也與幼兒教師的教育理念基本吻合，相對科學(xué)可行，但在家中有時卻難以落實好，因為幼兒的爸爸媽媽在對幼兒進行生活常規(guī)教育時可能會受到來自幼兒祖輩的干預(yù)，導(dǎo)致很多好的育兒理念得不到落實，祖輩的干預(yù)變成幼兒的“保護傘”，使他們更加任性。2.幼兒偏愛葷菜在觀察這6名幼兒進餐的過程中發(fā)現(xiàn)，幼兒1、幼兒3、幼兒5都出現(xiàn)了不同程度的挑食偏食行為。具體表現(xiàn)為:幼兒1不吃飯菜里的胡蘿卜，把自己不喜歡吃的都揀出來；幼兒3不愿意吃菠菜；幼兒5吃飯的時候只吃肉不吃菜。而且那些習(xí)慣了挑食偏食的幼兒，只愛吃自己愛吃的菜，有的幼兒還特別喜歡吃葷菜。3.幼兒存在進餐期間不講衛(wèi)生吃完飯老師要求幼兒把碗和勺子分類放到指定的桶里，躍躍吃完飯，把碗和勺子一起扔進桶內(nèi)便走了；還有幾個幼兒吃完，直接把碗跟勺子放桌上就跑走了。大部分幼兒能在吃飯時保持桌面地面干凈，并將餐具分類放到桶里，但還有部分幼兒不能做到這些，被動狀態(tài)比較嚴重，需要老師不斷提醒才行。小班幼兒可塑性較強，需要成人持之以恒不斷地指導(dǎo)，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。4.進餐時存在不良的習(xí)慣幼兒的吃飯時間比較長，是目前幼兒進餐中最常見也是最嚴重的現(xiàn)象。吃飯時間過長，會影響到幼兒的消化。幼兒之所以會出現(xiàn)用餐時間過長的情況主要是因為他們的自我控制能力較差，對于用餐的興趣不大等。三、解決幼兒進餐問題的方法（一）營造良好的用餐情緒幼兒由于年齡較小的原因，其自我意識比較強，因此培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣，首先要營造良好的用餐情緒。比如，在用餐前，教師可以和幼兒進行談話，穩(wěn)定幼兒的情緒，讓幼兒可以更加平靜地進行用餐。在用餐前，教師應(yīng)該對幼兒進行適當?shù)挠貌徒逃?，教育幼兒如何去品嘗飯菜，提高幼兒的用餐興趣，從而讓幼兒帶著愉快的心情去進行用餐。除了讓幼兒在餐前安靜下來之外，要營造良好的用餐情緒，教師還應(yīng)該創(chuàng)造溫馨的用餐環(huán)境，比如，在用餐的時候可以借助情景故事來營造溫馨的用餐環(huán)境。在用餐前，教師還應(yīng)該布置好用餐場所，避免用餐場所出現(xiàn)過熱或者過冷的情況。在用餐的過程中，教師還可以播放能夠舒緩心情的音樂來提高幼兒在用餐過程中的愉悅程度。（二）改正挑食的習(xí)慣對于幼兒來說，由于其自我意識比較強，因此挑食是幼兒在用餐中常見也是最難糾正的不良習(xí)慣，而且挑食也不利于幼兒的健康成長，為此，教師應(yīng)該通過各種途徑方法來改正幼兒挑食的不良習(xí)慣。首先，在用餐前，教師要充分調(diào)動幼兒的用餐情緒，讓幼兒能夠自覺主動去吃飯。教師應(yīng)該先對飯桌上的飯菜進行講解，講解不同的飯菜的營養(yǎng)價值，比如多吃肉可以補充身體的蛋白質(zhì)，這樣才能更好地長高。還有許多幼兒不喜歡吃青菜，為了讓幼兒養(yǎng)成吃青菜的習(xí)慣，教師可以借助多媒體技術(shù)讓學(xué)生通過相關(guān)的視頻來認識到青菜的生長過程，從而讓幼兒意識到種植青菜的辛苦，提高幼兒的興趣。為了更好地提高幼兒對飯菜的興趣，教師可以做出一些夸張的表情來誘惑幼兒就餐，比如，教師可以湊到飯菜面前去聞菜香，然后做出“飯菜很香，我很想吃”的夸張情況，從而提高幼兒對飯菜的用餐興趣。除此之外，在用餐過程中，教師還應(yīng)該適當?shù)貙τ變哼M行表揚，肯定幼兒在用餐過程中的表現(xiàn)。例如，幼兒1不喜歡吃番茄炒蛋中的番茄，在一次用餐中，教師發(fā)現(xiàn)該幼兒竟然主動地吃起了番茄，這時，教師就要及時地對該幼兒進行鼓勵和表揚，如“哇，小朋友，你好棒哦，自己學(xué)會主動吃番茄，老師要給你一朵小紅包獎勵才行”，在表揚的過程中，教師可以通過一些肢體動作來加強對幼兒的肯定，比如摸摸幼兒的頭。（三）巧用游戲的策略引導(dǎo)小班幼兒養(yǎng)成餐前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣小班幼兒天生好奇好動，喜歡用手東摸摸西摸摸，正因為小手接觸的東西多了，所以難免不會讓手沾染上臟物，甚至?xí)屖终慈旧弦恍┎《?、病菌。顯然，讓小班幼兒養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣非常有必要，如果餐前不洗手或許會讓小班幼兒手上沾染的病毒、病菌帶進小班幼兒體內(nèi)，通過洗手會讓小班幼兒的皮膚保持整潔，有利于小班幼兒身體的發(fā)育。教師可以巧妙設(shè)計游戲，讓小班幼兒在游戲活動中輕松愉快地學(xué)會如何正確洗手，真正學(xué)會洗手的順序，首先要挽袖，接著打濕、打肥皂于手心、手背、手腕上，再用清水洗干凈，最后再甩掉手上的水。教師可以鼓勵小班幼