【生物】食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 課件-2023-2024學(xué)年人教版生物七年級下冊

第四單元生物圈中人的由來第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)通過上學(xué)期的學(xué)習(xí)，我們知道人類的食物來自于生物圈中的其他生物。那我們究竟從食物中獲得了那些營養(yǎng)物質(zhì)呢？（閱讀課本18-19頁）有機(jī)物：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素?zé)o機(jī)物：水、無機(jī)鹽

六大營養(yǎng)物質(zhì):資料分析1.不同食物所包含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？2.細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？參考P38-39“常見的食物成分表”不相同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來源注意單位（1克=1000毫克=1000000微克）第一類：第二類：病人不能進(jìn)食時，需要怎么辦？點滴葡萄糖液，因為葡萄糖能直接為病人提供能量。聯(lián)系生活，知識應(yīng)用一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用閱讀P19-201、糖類1、作用：人體最主要的供能物質(zhì)。2、食物來源：糖類、谷類、薯類等含淀粉多的食品。2、脂肪1.作用：儲存能量，作為備用的能源物質(zhì)。2.食物來源：肥肉、花生、大豆、奶油等。你知道正在長身體的青少年和大病初愈的人要多吃什么食物嗎？聯(lián)系生活，知識應(yīng)用豆子中含豐富的蛋白質(zhì)3、蛋白質(zhì)1.作用：建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)、細(xì)胞更新都離不開它，也能提供能量。2.食物來源：雞蛋、牛奶、豆類、豆腐、魚肉等一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用1、構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物2、都能為生命活動提供能量能否通過實驗證明食物里含有能量？閱讀P20-21能量=4.2ｘ水量ｘ（燃燒后的水溫-燃燒前的水溫）二、水和無機(jī)鹽的作用佝僂病患者O型腿X型腿地方性甲狀腺腫，俗稱大脖子病三、維生素的作用是一種簡單的有機(jī)物，大多數(shù)是人體不能制造的，只能從食物中攝取。

幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來證明新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C

（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？資料分析了解缺乏幾種維生素時的癥狀和食物來源：綠色蔬菜和胡蘿卜內(nèi)不含維生素A，但含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。

夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡記口訣:第七類營養(yǎng)素——膳食纖維

膳食纖維主要特點：膳食纖維被營養(yǎng)學(xué)界稱為“第七營養(yǎng)素”，補(bǔ)充適量的膳食纖維可有效預(yù)防肥胖、糖尿病、冠心病、直腸癌、結(jié)腸癌等，膳食纖維通過吸收胃腸內(nèi)的水份，迅速膨脹，使人體產(chǎn)生飽腹感，并且減少腸道吸收糖類、脂類物質(zhì)，潤滑腸道，促進(jìn)排便，抑制肥胖。小結(jié)：無機(jī)物有機(jī)物糖類——人體最主要的供能物質(zhì)脂肪——人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——生長發(fā)育、更新、修復(fù)維生素——維持人體的正常生命活動水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，作用廣泛。供能物質(zhì)非供能物質(zhì)不可替代缺一不可課后練習(xí)：P24-251.下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：（1）根據(jù)上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者食用。（2）長期將食物D作為主要食物會有哪些弊??？由于食物D中脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C含量極少，并且不含維生素A和維生素D，所以如果長期將食物D作為主要食物，人體可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良、夜盲癥、壞血病、佝僂病、或骨質(zhì)疏松等病癥。

夜盲A