酒店管理原理-知到答案、智慧樹答案

酒店管理原理-知到答案、智慧樹答案第一章單元測試1、問題：酒店管理的核心內(nèi)容是()選項(xiàng)：A:人員管理B:客房管理C:硬件設(shè)施管理D:餐飲管理答案:【人員管理】2、問題：慕課（MOOC）術(shù)語正式提出是在哪一年？選項(xiàng)：A:2005B:2002C:2008D:2001答案:【2008】3、問題：《酒店管理原理》不是以下哪個(gè)專業(yè)的必修專業(yè)課程？選項(xiàng)：A:旅游管理B:酒店管理C:會(huì)展經(jīng)濟(jì)管理D:工商管理答案:【工商管理】4、問題：在世界旅游業(yè)理事會(huì)（WTTC）發(fā)布的調(diào)查中，2016年旅游業(yè)創(chuàng)造的就業(yè)崗位，占全球就業(yè)總量的（）選項(xiàng)：A:五分之一B:八分之一C:四分之一D:十分之一答案:【十分之一】5、問題：五大幸福產(chǎn)業(yè)不包括以下哪個(gè)產(chǎn)業(yè)？選項(xiàng)：A:旅游B:體育C:健康D:金融答案:【金融】第二章單元測試1、問題：目前，酒店業(yè)態(tài)類型主要根據(jù)酒店性質(zhì)、()、酒店計(jì)價(jià)方式、酒店所處的地理位置劃分。選項(xiàng)：A:區(qū)位條件B:規(guī)模C:市場細(xì)分D:顧客類型E:酒店風(fēng)格答案:【規(guī)模】2、問題：世界各地風(fēng)格奇特主題型酒店一般是根據(jù)酒店()或經(jīng)營特色劃分。選項(xiàng)：A:管理B:地域C:建筑D:宗教E:文化答案:【建筑】3、問題：()，已成為目前全球增長最快的旅游細(xì)分行業(yè)，它仍將以兩倍于的全球旅游業(yè)的發(fā)展速度增長。選項(xiàng)：A:分時(shí)度假B:時(shí)權(quán)度假C:分享度假D:產(chǎn)權(quán)度假E:共享酒店答案:【分時(shí)度假】4、問題：GB/T14308-2010《旅游飯店星級(jí)的劃分與評定》中，將()定位為飯店核心產(chǎn)品，突出客房舒適度的要求。選項(xiàng)：A:服務(wù)產(chǎn)品B:客房產(chǎn)品C:水療產(chǎn)品D:宴會(huì)產(chǎn)品E:餐飲產(chǎn)品答案:【客房產(chǎn)品】5、問題：酒店質(zhì)量控制的難度大表現(xiàn)在服務(wù)流程的()和管理對象的復(fù)雜性。選項(xiàng)：A:集中性B:非連續(xù)性C:連續(xù)性D:獨(dú)特性E:分散性答案:【分散性】第三章單元測試1、問題：戰(zhàn)略管理的本質(zhì)是對資源的整合和運(yùn)用，以使酒店獲得并保持()。選項(xiàng)：A:競爭優(yōu)勢B:顧客優(yōu)勢C:市場優(yōu)勢D:銷售優(yōu)勢E:供應(yīng)優(yōu)勢答案:【競爭優(yōu)勢】2、問題：酒店戰(zhàn)略體系由：愿景、使命、()、目標(biāo)與衡量指標(biāo)、主要戰(zhàn)略的選擇與組合、戰(zhàn)略實(shí)施計(jì)劃構(gòu)成。選項(xiàng)：A:規(guī)劃B:命令C:價(jià)值觀D:計(jì)劃E:設(shè)想答案:【價(jià)值觀】3、問題：內(nèi)部環(huán)境分析包括分析酒店的財(cái)務(wù)資源、()、物質(zhì)資源、一般性組織資源和知識(shí)與學(xué)習(xí)能力。選項(xiàng)：A:銷售產(chǎn)品B:無形資產(chǎn)C:空間環(huán)境D:人力資源E:設(shè)備設(shè)施答案:【人力資源】4、問題：7天酒店取消掉一切與“睡覺”無關(guān)的功能是()。選項(xiàng)：A:成本領(lǐng)先戰(zhàn)略B:最優(yōu)化戰(zhàn)略C:專一化戰(zhàn)略D:差異化戰(zhàn)略E:無差別戰(zhàn)略答案:【成本領(lǐng)先戰(zhàn)略】5、問題：專一化戰(zhàn)略可以做專一低成本和專一()。選項(xiàng)：A:無差異B:均等化C:成本領(lǐng)先D:最優(yōu)化E:差異化答案:【差異化】第四章單元測試1、問題：以下哪一項(xiàng)不屬于軟性資源？選項(xiàng)：A:資金B(yǎng):營銷渠道C:客戶關(guān)系D:物流體系答案:【資金】2、問題：適用于經(jīng)濟(jì)型酒店的組織結(jié)構(gòu)類型為：選項(xiàng)：A:直線職能制B:職能型C:事業(yè)部制D:直線制答案:【直線制】3、問題：適用于酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)類型為：選項(xiàng)：A:事業(yè)部制B:直線職能制C:職能型D:直線制答案:【事業(yè)部制】4、問題：酒店的專業(yè)分工通常是通過部門化實(shí)現(xiàn)，但不包括以下哪項(xiàng)？選項(xiàng)：A:過程部門化B:職能部門化C:技術(shù)部門化D:產(chǎn)品部門化答案:【技術(shù)部門化】5、問題：酒店正式組織的重要標(biāo)志是：選項(xiàng)：A:組織體系B:組織制度C:組織結(jié)構(gòu)D:組織特征答案:【組織制度】第五章單元測試1、問題：接受過系統(tǒng)教育或培訓(xùn)，擁有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)或特長，具有創(chuàng)新能力和發(fā)展?jié)摿Φ母黝悓I(yè)人才是：選項(xiàng)：A:人口資源B:人才資源C:專業(yè)資源D:人力資源答案:【人才資源】2、問題：形成長短期職業(yè)生涯目標(biāo)的過程是酒店員工職業(yè)生涯管理流程中的：選項(xiàng)：A:自我評估B:目標(biāo)設(shè)置C:實(shí)際檢驗(yàn)D:行動(dòng)規(guī)劃答案:【目標(biāo)設(shè)置】3、問題：以下途徑屬于外部招聘的是：選項(xiàng)：A:內(nèi)部調(diào)換B:業(yè)務(wù)外包C:內(nèi)部提升D:內(nèi)部重聘答案:【業(yè)務(wù)外包】4、問題：住房津貼屬于以下哪項(xiàng)酒店薪金類型？選項(xiàng)：A:成就工資B:獎(jiǎng)金C:津貼D:基本工資答案:【津貼】5、問題：薪酬的水平要與企業(yè)的盈利發(fā)展水平相適應(yīng)是指：選項(xiàng)：A:激勵(lì)性原則B:適度性原則C:公平性原則D:接受性原則答案:【適度性原則】第六章單元測試1、問題：酒店經(jīng)營最核心的產(chǎn)品是()。選項(xiàng)：A:娛樂B:客房C:水療D:宴會(huì)E:餐飲答案:【客房】2、問題：酒店客房的功能區(qū)域包括：()、洗漱空間、起居空間、書寫空間、儲(chǔ)存空間。選項(xiàng)：A:娛樂空間B:陽臺(tái)C:廚房D:睡眠空間E:休閑空間答案:【睡眠空間】3、問題：酒店內(nèi)部信息包括客房價(jià)格、類型、特點(diǎn)、酒店主要產(chǎn)品功能、營業(yè)時(shí)間、()等。選項(xiàng)：A:規(guī)模B:管理C:類型D:位置E:市場答案:【位置】4、問題：()清掃又稱做房，它包括三個(gè)工作內(nèi)容：清潔整理()，更換補(bǔ)充物品，檢查保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，是客房部的主要工作。選項(xiàng)：A:餐廳B:會(huì)議室C:商務(wù)中心D:客房E:前廳答案:【客房】5、問題：客房接待服務(wù)不包括以下哪項(xiàng)：選項(xiàng)：A:微型酒吧服務(wù)B:整理客房服務(wù)C:辦理入住服務(wù)D:借用物品服務(wù)E:開夜床服務(wù)答案:【辦理入住服務(wù)】第七章單元測試1、問題：餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的首要工作以及餐飲業(yè)務(wù)循環(huán)的起點(diǎn)是：選項(xiàng)：A:菜單設(shè)計(jì)B:菜肴口味和質(zhì)量C:食品安全管理D:餐廳及服務(wù)管理答案:【菜單設(shè)計(jì)】2、問題：確保餐飲衛(wèi)生和食品安全符合國家相關(guān)管理部門規(guī)定，定期檢查，整改屬于：選項(xiàng)：A:餐廳及服務(wù)管理B:廚房管理C:食品安全管理D:菜單設(shè)計(jì)答案:【食品安全管理】3、問題：以下哪項(xiàng)是正確的餐飲產(chǎn)品成本控制流程？選項(xiàng)：A:采購—庫存—驗(yàn)收—出庫—加工—烹飪—配餐—銷售B:采購—驗(yàn)收—庫存—出庫—加工—烹飪—配餐—銷售C:采購—庫存—出庫—驗(yàn)收—加工—烹飪—配餐—銷售D:采購—庫存—出庫—驗(yàn)收—烹飪—加工—配餐—銷售答案:【采購—驗(yàn)收—庫存—出庫—加工—烹飪—配餐—銷售】4、問題：以下哪項(xiàng)不屬于用工數(shù)量的控制？選項(xiàng)：A:減少缺勤工時(shí)B:人員配備比例適當(dāng)C:嚴(yán)格執(zhí)行勞動(dòng)定額D:控制非生產(chǎn)和服務(wù)工時(shí)答案:【人員配備比例適當(dāng)】5、問題：高檔豪華的西餐廳適合以下哪種服務(wù)？選項(xiàng)：A:美式服務(wù)B:英式服務(wù)C:法式服務(wù)D:俄式服務(wù)答案:【法式服務(wù)】第八章單元測試1、問題：WhichcriteriaforbusinessesthatcaneffectivelyuseRMbelowiswrong?選項(xiàng)：A:Theyhavearelativelyfixedtotalcapacity.B:Theirvariablecostsaremuchmorethanfixedcosts.C:Theirdemandcanbesegmentedintoclasses.D:Therecanbesubstantialfluctuationsinthedemand.答案:【Theirvariablecostsaremuchmorethanfixedcosts.】2、問題：Whenahoteloverbooksasell-outdate,itistakingtheriskthat()選項(xiàng)：A:moreguestswillno-showthanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbookedB:alloftheaboveC:moreguestswillcancelthanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbookedD:moreguestswillunder-staythanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbooked答案:【alloftheabove】3、問題：RevenueManagementattemptstomaximizerevenuefromsellingallavailablerooms.選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案:【錯(cuò)】4、問題：Tocreateaccurateandusefuldemandforecasts,revenuemanagerslooktothreesourcesofdata:historical,currentandfuturedata.選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案:【對】5、問題：酒店收益管理的核心是根據(jù)市場需求來定價(jià)，核心問題是要解決酒店產(chǎn)品與需求的有效匹配。選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案:【對】第九章單元測試1、問題：酒店服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成包括以下哪幾個(gè)部分()①設(shè)施設(shè)備質(zhì)量②服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量③實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量④環(huán)境氛圍質(zhì)量⑤安全衛(wèi)生質(zhì)量選項(xiàng)：A:①②B:①③⑤C:①②③④⑤D:①②④⑤答案:【①②③④⑤】2、問題：下面哪項(xiàng)不是酒店全面質(zhì)量管理的特性選項(xiàng)：A:全員性管理B:全方法管理C:全方面管理D:全過程管理答案:【全方面管理】3、問題：酒店服務(wù)質(zhì)量包括有形產(chǎn)品質(zhì)量和無形產(chǎn)品質(zhì)量兩個(gè)方面。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案:【對】4、問題：簡捷化服務(wù)模式是以星級(jí)酒店為主體，在保證服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)力求節(jié)約成本的簡單、快捷的服務(wù)模式。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案:【錯(cuò)】5、問題：酒店服務(wù)質(zhì)量調(diào)查方法“服務(wù)實(shí)績評論”通過會(huì)議、電話調(diào)查、問卷調(diào)查等方式，定期征求這個(gè)委員會(huì)成員的意見和建議。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案:【錯(cuò)】第十章單元測試1、問題：酒店不進(jìn)行市場細(xì)分，而把整個(gè)市場作為自己的目標(biāo)對象的營銷策略為：選項(xiàng)：A:整體性營銷策略B:差異性營銷策略C:目標(biāo)市場針對性營銷策略D:集中性營銷策略答案:【整體性營銷策略】2、問題：酒店把整個(gè)市場劃分為若干個(gè)細(xì)分市場，從中選擇兩個(gè)或兩個(gè)以上的亞市場作為目標(biāo)市場的營銷策略為：選項(xiàng)：A:目標(biāo)市場針對性營銷策略B:整體性營銷策略C:集中性營銷策略D:差異性營銷策略答案:【差異性營銷策略】3、問題：差異性營銷策略的優(yōu)勢為：選項(xiàng)：A:能使酒店產(chǎn)品滿足不同市場的消費(fèi)需求，又可分散酒店的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)B:大規(guī)模銷售，可以獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益C:營銷范圍明確，有利于創(chuàng)造出特色產(chǎn)品D:占用資金相對較小，資金周轉(zhuǎn)快，容易形成占領(lǐng)優(yōu)勢及規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益答案:【能使酒店產(chǎn)品滿足不同市場的消費(fèi)需求，又可分散酒店的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)】4、問題：在淡旺季酒店市場需求出現(xiàn)明顯波動(dòng)的情況下，酒店應(yīng)采取什么營銷策略？選項(xiàng)：A:扭轉(zhuǎn)性營銷B:開發(fā)性營銷C:刺激性營銷D:平衡性營銷答案:【平衡性營銷】5、問題：以下哪項(xiàng)不屬于微電影營銷的優(yōu)勢?選項(xiàng)：A:為院校教學(xué)提供素材，可以吸引更多的高素質(zhì)畢業(yè)生來酒店工作B:酒店自主拍攝，成本較低C:宣傳了酒店企業(yè)文化與形象D:具有較強(qiáng)的互動(dòng)性答案:【具有較強(qiáng)的互動(dòng)性】第十一章單元測試1、問題：利茲·卡爾頓酒店的價(jià)值主張是()選項(xiàng)：A:潔凈似月，溫馨如家B:殷勤好客香格里拉情C:Thinkingofyou!全心為你！D:我們是為紳士淑女服務(wù)的紳士淑女答案:【我們是為紳士淑女服務(wù)的紳士淑女】2、問題：品牌的利益都是功利性的。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案:【錯(cuò)】3、問題：酒店形象設(shè)計(jì)的基本要素不包括以下哪個(gè)選項(xiàng)選項(xiàng)：A:視覺識(shí)別系統(tǒng)B:感官識(shí)別系統(tǒng)C:行為識(shí)別系統(tǒng)D:理念識(shí)別系統(tǒng)答案:【感官識(shí)別系統(tǒng)】4、問題：品牌的外形要素通常由名稱和標(biāo)志組成。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案:【錯(cuò)】5、問題：酒店顧客關(guān)系管理是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，將現(xiàn)代酒店管理思想與現(xiàn)代信息技術(shù)結(jié)合，倡導(dǎo)以客戶為中心，賦予了酒店更完善的客戶交流能力，更好地服務(wù)顧客，并取得酒店效益的管理方式。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對答案:【對】第十二章單元測試1、問題：酒店安全管理的對象不包括：選項(xiàng)：A:酒店員工B:酒店客人C:酒店內(nèi)的財(cái)物D:出租車司機(jī)答案:【出租車司機(jī)】2、問題：酒店的衛(wèi)生防疫工作不包括以下哪項(xiàng)？選項(xiàng)：A:客房衛(wèi)生B:公共衛(wèi)生C:食品衛(wèi)生D:員工衛(wèi)生答案:【客房衛(wèi)生】3、問題：酒店安全管理的內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？選項(xiàng)：A:放任安全事故發(fā)生B:做好衛(wèi)生防疫工作C:建立健全安全組織D:掌握事故的處理方法E:開展安全工作培訓(xùn)F:把握不安全因素答案:【放任安全事故發(fā)生】4、問題：HACCP管理要落到實(shí)處，需要誰承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任？選項(xiàng)：A:經(jīng)理人B:廚師C:餐廳服務(wù)員D:酒店基層員工答案:【經(jīng)理人】5、問題：以下哪項(xiàng)不屬于酒店危機(jī)的特征？選項(xiàng)：A:輿論關(guān)注性B:適度性C:嚴(yán)重危害性D:突發(fā)性E:普遍存在性答案:【適度性】第十三章單元測試1、問題：下列哪項(xiàng)不屬于酒店建設(shè)規(guī)劃設(shè)計(jì)的原則選項(xiàng)：A:以人為本B:功能規(guī)劃布局合理C:良好的規(guī)劃設(shè)計(jì)定位D:建筑裝修突出文化氛圍答案:【以人為本】2、問題：酒店設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的重要標(biāo)準(zhǔn)是選項(xiàng)：A:飯店星級(jí)評定標(biāo)準(zhǔn)B:美觀大方，突出特色C:合理布局，使用方便D:綠色環(huán)保答案:【飯店星級(jí)評定標(biāo)準(zhǔn)】3、問題：高檔材料才能顯示出酒店的豪華氣派，因此在酒店選材時(shí)應(yīng)選擇造價(jià)盡可能高的材料。選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案:【錯(cuò)】4、問題：酒店設(shè)備設(shè)施日常維護(hù)的基本要求：整齊、清潔、安全、完好。選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案:【對】5、問題：新技術(shù)給酒店帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。選項(xiàng)：A:對B:錯(cuò)答案:【對】第十四章單元測試1、問題：現(xiàn)代酒店集團(tuán)是指酒店公司擁有或控制兩家以上的酒店，這些酒店采用統(tǒng)一的酒店名稱及標(biāo)志、統(tǒng)一的（）和水準(zhǔn)、統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和風(fēng)格、系統(tǒng)聯(lián)合經(jīng)營。選項(xiàng)：A:經(jīng)營管理方式B:服務(wù)創(chuàng)新方式C:產(chǎn)品創(chuàng)新方式D:營銷管理方式答案:【經(jīng)營管理方式】2、問題：