4.2營養(yǎng)與健康教案-高一上學(xué)期體育與健康人教版

4.2《體育與健康》必修第四章塑造健康行為第二節(jié)營養(yǎng)與健康教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)背景我們的祖國正處于邁上全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家新征程、向第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍的關(guān)鍵時(shí)刻。你們是國家的未來和民族的希望，是以中國式現(xiàn)代化全面推進(jìn)中華民族偉大復(fù)興的生力軍。你們身心健康、體魄強(qiáng)健、意志堅(jiān)強(qiáng)、充滿活力，是中華民族旺盛生命力的體現(xiàn)，是社會(huì)文明進(jìn)步的標(biāo)志，是國家綜合實(shí)力的重要方面。“體育強(qiáng)則中國強(qiáng)”“體育是提高人民健康水平的重要手段，也是實(shí)現(xiàn)中國夢的重要內(nèi)容，能為中華民族偉大復(fù)興提供凝心聚氣的強(qiáng)大精神力量”。要為你們幸福的人生而奮斗，就離不開體育所賦予你們的青春、健康和活力。高中階段正是提高運(yùn)動(dòng)能力、養(yǎng)成健康文明生活方式、培養(yǎng)良好體育品德，并為終身體育和保持健康奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)的關(guān)鍵階段。教學(xué)目標(biāo)1.了解個(gè)體健康與社會(huì)發(fā)展的關(guān)系，養(yǎng)成健康文明生活方式。2.初步掌握平衡膳食的有關(guān)要求，知道體育鍛煉時(shí)的營養(yǎng)需求。3.了解環(huán)境對健康的影響，養(yǎng)成關(guān)心環(huán)境的意識和社會(huì)責(zé)任感，能夠選擇適宜的環(huán)境進(jìn)行體育鍛煉。4.掌握自我認(rèn)識、人際交往、情緒調(diào)控等生活技能，了解體育運(yùn)動(dòng)對心理健康和社會(huì)適應(yīng)的促進(jìn)作用。5.基本學(xué)握體育鍛煉的安全要求，了解常見運(yùn)動(dòng)傷病的緊急處理方法和緊急避險(xiǎn)的要求。教學(xué)重點(diǎn)和教學(xué)難點(diǎn)了解個(gè)體健康與社會(huì)發(fā)展的關(guān)系，養(yǎng)成健康文明生活方式。掌握自我認(rèn)識、人際交往、情緒調(diào)控等生活技能。教材分析健康與人們所處的生活環(huán)境以及所選擇的生活方式息息相關(guān)。同學(xué)們正值育春年華，又處于生長發(fā)育的重要階段，應(yīng)該把擁有健康的體魄作為一項(xiàng)基本的人生追求，把個(gè)人的健康目標(biāo)與實(shí)現(xiàn)“健康中國”的目標(biāo)相結(jié)合。在學(xué)習(xí)本章的知識、技能和方法的基礎(chǔ)上，不斷增強(qiáng)健康意識和能力，塑造健康行為，形成健康文明生活方式，為終生健康奠定基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)情景李瑩進(jìn)入高中后開始了住校的生活，她很勤奮，但又有些自卑，總擔(dān)心自己落后于人。她幾乎將全部業(yè)余時(shí)間都投入學(xué)習(xí)中，常常不按時(shí)吃飯，而以各種零食或西式快餐代替正餐，在室友們已經(jīng)就寢之后，依然挑燈夜讀。她時(shí)常萎靡疲勞，經(jīng)常生病。學(xué)習(xí)成績雖一度有所提高，但很快又止步不前。她的熬夜也影響到室友們的休息，引起室友的不滿。有幾次，李瑩的一些無心之措引發(fā)了激烈的爭吵。李瑩很傷心，也很迷茫。寢室內(nèi)的“低氣壓”也使大家都無心學(xué)習(xí)，效率低下。作為室友，張妍主動(dòng)站出來，傾聽李瑩的苦惱，并勸導(dǎo)她要合理安排作息，注重健康，并幫助她規(guī)劃日程，和她一同就餐、學(xué)習(xí)。在張妍的提示下，李瑩告別了零食和西式快餐，合理地安排一日三餐，她充分利用零碎、閑散時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)，按時(shí)就還堅(jiān)持參加體育鍛煉。而張妍作為李瑩的榜樣，也更加嚴(yán)格要求自己，兩人的學(xué)習(xí)成績實(shí)現(xiàn)了共同進(jìn)步，寢室也回歸和諧。教學(xué)過程：新課導(dǎo)入學(xué)習(xí)思考1.面對高中學(xué)習(xí)的壓力，你有沒有遇到過與李瑩相似的困境?你會(huì)如何走出困境?2.如果你身邊的同學(xué)陷入和李瑩相同的境遇，作為朋友，你會(huì)如何幫助他?3.很多同學(xué)在高中都要開始住校生活，你會(huì)如何處理寢室的人際關(guān)系，營造良好的生活學(xué)習(xí)環(huán)境?營養(yǎng)與健康營養(yǎng)作為生長發(fā)育最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，對促進(jìn)青少年健康具有重要意義。你知道如何通過平衡膳食來增進(jìn)健康嗎?一、營養(yǎng)素人體通過攝入食物來獲取營養(yǎng)素。不同的營養(yǎng)素對機(jī)體具有不同的功能，維持人體生命與健康必需的營養(yǎng)素有四十余種，可分為蛋白質(zhì)、脂類、榶類、礦物質(zhì)、維生素、水等六大類。天然存在于蔬菜、水果、堅(jiān)果、全谷類等食物中的其他膳食成分，如食物纖維和植物化學(xué)物對降低慢性病發(fā)生率、促進(jìn)健康也有著重要的作用。各類營養(yǎng)素和膳食成分的主要功能和食物來源營養(yǎng)素和膳食成分主要功能食物來源舉例說明蛋白質(zhì)人體細(xì)胞、激素、酶、抗體的主要成分，也可提供熱能動(dòng)物性蛋白:肉、蛋、奶:植物性蛋白；大豆、堅(jiān)果以及豆腐等豆制品糖類人體最重要的熱能來源，參與構(gòu)成機(jī)體組織谷類、薯類，以及各種點(diǎn)心、零食脂類人體細(xì)胞的重要成分，供給熱能，是維生素的載體，可合成激素各種油類、肉、蛋、奶以及堅(jiān)果類食品礦物質(zhì)構(gòu)成人體組織的原料，維持和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)不同種類礦物質(zhì)的食物來源不一樣，如鐵:動(dòng)物肝臟、瘦肉；鈣:牛奶；碘:海產(chǎn)品、加碘鹽維生素構(gòu)成輔酶，參與新陳代謝，如缺乏會(huì)誘發(fā)疾病不同維生素的食物來源不一樣，蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟中含量較豐富水占人體質(zhì)量70%左右，物質(zhì)代謝的載體，各關(guān)節(jié)的潤滑劑補(bǔ)充水的最好方法是飲用白開永膳食纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌，降低餐后血糖，預(yù)防糖尿病各種粗糧、蔬菜、水果植物化學(xué)物抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抗感染降低膽閣醇、延緩衰老柑橘類、蘋果、梨、紅葡萄、櫻桃、黑莓、桃、杏、胡蘿卜、洋蔥、西藍(lán)花等資料泉源;中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)鵝養(yǎng)，中國居民膳食指南(2022)，人民衛(wèi)生出版社，20)2年第1版。二、膳食模式與膳食指南(一)膳食模式膳食模式指一個(gè)地區(qū)居民長期形成的膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣及消費(fèi)頻率，包括食物的種類、數(shù)量、比例或不同食物、飲料等的組合。一種膳食模式的不同組成部分可能具有協(xié)同作用，能夠比單個(gè)食物或營養(yǎng)素更全面地影響人類整體體康狀況和疾病風(fēng)險(xiǎn)?！吨袊用裆攀持改?2022)》根據(jù)我國江南及東南地區(qū)膳食營養(yǎng)狀況及其對健康的影響，提出了東方健康膳食模式。東方健康膳食模式的特點(diǎn)食物多祥，主食以谷類為主，新鮮蔬菜、水果攝入充足，常食用魚蝦等水產(chǎn)品，食物中奶類和豆制品較多，烹調(diào)清淡少油少鹽，并擁有較高的身體活動(dòng)水平。(二)中國居民膳食指南為引導(dǎo)人們合理飲食。《中國居民膳食指南(2022)》采用膳食寶塔的形式直觀說明平衡膳食的模式，并提煉出8條平衡膳食準(zhǔn)則。食物多樣，合理搭配吃動(dòng)平衡，健康體重多吃蔬果、奶類、全谷、大豆適量吃魚、鳥、蛋、瘦肉少鹽少油，控糖限酒規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽公筷分餐，杜絕浪費(fèi)每天活動(dòng)6000步知識窗樹立大食物觀，是指從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給。這不僅是國家糧食安全戰(zhàn)略的新要求，也為人們調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，踐行平街膳食模式奠定了基礎(chǔ)。(三)中國學(xué)齡兒童膳食指南針對618歲學(xué)齡期的未成年人的生長發(fā)育特點(diǎn)和健康狀況，《中國學(xué)齡兒童膳食指南(2022)》對中小學(xué)生的飲食行為及相關(guān)生活方式提出了5條核心推薦。1.主動(dòng)參與食物選擇和制作，提高營養(yǎng)素養(yǎng)。2.吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為。3.天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒。4.多戶外活動(dòng)，少視屏?xí)r間。每天60分鐘以上的中高強(qiáng)度身體活動(dòng)。5.定期監(jiān)測體格發(fā)育，保持體重適宜增長。下表列出了高中學(xué)生各類食物的建議攝入量，同學(xué)們可以根據(jù)自身情況，并結(jié)合當(dāng)天的身體活動(dòng)量來安排自己的飲食。思考與交流在本章學(xué)習(xí)情境中，李營有哪些不合理的飲食行為，應(yīng)如何改進(jìn)?請根據(jù)膳食指南的要求和你當(dāng)前的生活條件為她設(shè)計(jì)一份健康的食譜。健康食譜早餐:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿午餐:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿晚餐:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿其他:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿知識鏈接關(guān)于兒童青少年膳食營養(yǎng)及身體活動(dòng)的關(guān)鍵事實(shí)平衡膳食、合理營養(yǎng)是兒童青少年正常生長發(fā)育和維持健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)充足的早餐可以改善認(rèn)知能力，降低發(fā)生超重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。不健康飲食行為會(huì)影響兒童青少年的健康。在外就餐時(shí)常吃快餐，特別是常吃西式快餐，過多攝入高鹽、高糖、高脂的食物，是誘發(fā)超重和肥胖的飲食因素之一，會(huì)增加兒童青少年慢性病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。奶制品可以促進(jìn)兒童青少年的骨格健康，永攝入不足會(huì)影響兒童青少年的認(rèn)知能力和體能過多攝入含糖飲料會(huì)增加兒童青少年患齲齒、肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。增加身體活動(dòng)能夠促進(jìn)兒童青少年身體和心理健康，有助于促進(jìn)兒童青少年智力發(fā)展，提高學(xué)習(xí)效率，預(yù)防近視。以上這些結(jié)論都是基于充分的科學(xué)證據(jù)而得出的，希望同學(xué)們能夠準(zhǔn)確理解并應(yīng)用于自己的日常行為和生活中。三、合理營養(yǎng)與維持適宜體重(一)什么是產(chǎn)能營養(yǎng)素能量的攝入和消耗保持相對平衡是維持健康體重的關(guān)鍵因素。在各種營養(yǎng)素中，糖類、脂類、蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝過程中可產(chǎn)生能量，被稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”。對于高中學(xué)生來說，通過食物所攝人的能量主要用于基礎(chǔ)代謝、身體活動(dòng)、食物熱效應(yīng)和生長發(fā)育等。如果進(jìn)食過多或活動(dòng)不足，就會(huì)有多余的能量在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來，并導(dǎo)致超重或肥胖；如果膳食供給的能量長期不足則會(huì)引起體重過低或消瘦，并可能出現(xiàn)容易疲勞、免疫力下降等癥狀，影響正常的學(xué)習(xí)和生活。(二)如何維持適宜體重營養(yǎng)不良和過度消瘦者應(yīng)在保證能量攝入充足的基礎(chǔ)上，增加魚、鳥、蛋、瘦肉、奶和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的攝入。經(jīng)常食用奶及奶制品，每天吃新鮮的蔬菜和水果；保證一日三餐，糾正偏食、挑食和過度節(jié)食等不健康飲食行為，并保持適宜的體育活動(dòng)。目前，我國高中學(xué)生既有一定比例的體重過低或消瘦，也有一定比例的體重超重或肥胖，且后者的發(fā)生率正持續(xù)快速上升。學(xué)齡期的超重和肥胖極易延續(xù)至成年，并增大成年期患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。因此同學(xué)們要善于采用合理的營養(yǎng)和體育銀煉手段來保持體重，并以健康自然的體態(tài)為美。1.營養(yǎng)手段要根據(jù)平衡膳食的要求和自己的活動(dòng)量合理飲食，減少高脂肪、高能量食物，如油炸食品、西式快餐、奶油制品等食物的攝入，做到食物多樣，多吃雜糧、蔬菜、水果、豆制品，合理安排三餐，少吃零食、不喝含糖飲料。持別要注意不能偏食或盲目節(jié)食，減體重期間仍應(yīng)有適當(dāng)?shù)哪芰繑z入，并保持蛋白質(zhì)、脂類和糖類的供能比例適當(dāng)。如果采用藥物減體重，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。2.體育鍛煉手段高中學(xué)生應(yīng)堅(jiān)持每天1小時(shí)中等到高強(qiáng)度的體育鍛煉，鍛煉內(nèi)容除了有氧活動(dòng)以外，還要有力量性練習(xí)、柔韌性練習(xí)等。本書第二章介紹了高中學(xué)生體能鍛煉的內(nèi)容和方法，并重點(diǎn)介紹了控制體重的鍛煉力法，供同學(xué)們學(xué)習(xí)運(yùn)用。四、體育搬煉與營養(yǎng)攝入在進(jìn)行較大強(qiáng)度的體育鍛煉或比賽時(shí)，機(jī)體能量消耗明顯提高，蛋白質(zhì)的分解與合成代謝加強(qiáng)，水、維生素和礦物質(zhì)的消耗與丟失增加，從而需要通過飲食來補(bǔ)充機(jī)體所需的能量和營養(yǎng)素以保障身體體康。因此，營養(yǎng)和飲食安安排應(yīng)注意以下幾點(diǎn):在平衡膳食的基礎(chǔ)上，增加肉、蛋、奶、大豆及其制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，但要避免“多吃肉，不吃主食”的飲食方式。科學(xué)研究表明，攝入過多的魚、畜、禽肉和雞蛋會(huì)增加心血管疾病、肥胖和某些腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。食用足量新鮮蔬菜和水果以補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素在較炎熱天氣或長時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)采用“少量多次”的原則及時(shí)補(bǔ)水。根據(jù)鍛煉項(xiàng)目，可有針對性地安排飲食。例如，進(jìn)行力量鍛煉可適當(dāng)補(bǔ)充肉類、奶類和豆制品；進(jìn)行耐力性運(yùn)動(dòng)時(shí)要多吃主食，增加體內(nèi)的糖原儲(chǔ)備。運(yùn)動(dòng)與就餐時(shí)間要合理安排。正餐后應(yīng)休息12小時(shí)再進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后1小時(shí)左右再進(jìn)食較為適宜。知識鏈接主食中富含的糖類經(jīng)過機(jī)體的消化吸收后可變成糖原或血糖存在于體內(nèi)，成為大腦正常生理活動(dòng)的主要能量來源，也是較長時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)的最佳“燃料”，其優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)為以下四方面:(1)供能迅速，運(yùn)動(dòng)肌中糖有氧分解供能的速度比脂肪快3倍；(2)正常飲食務(wù)件下，機(jī)體的糖原儲(chǔ)量大，能滿足較長時(shí)間運(yùn)動(dòng)的供能需要；(3)在缺氧或有氧供能難以滿足機(jī)體需求時(shí)，肌糖原能進(jìn)行短時(shí)間的無氧酵解，迅速為機(jī)體提供能量；(4)糖類易于消化吸收，不易造成運(yùn)動(dòng)時(shí)胃部不適。五、合理飲水正常情況下，人體每日攝入和排出的水量應(yīng)保持動(dòng)態(tài)平衡，日均需水量約為2500毫升，可通過進(jìn)食或飲水等多種途徑攝入。白開水是經(jīng)過煮沸之后的飲用水，是滿足人體健康最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的首選飲用水。1417歲男生每天應(yīng)飲水1400毫升，女生每天飲水1200毫升。在炎熱或出汗較多時(shí)應(yīng)增加飲水量。高中學(xué)生宜采用少量多次的方法及時(shí)補(bǔ)水，不應(yīng)口渴后再唱，建議每個(gè)課間唱100200毫升水。此外，還要特別注意飲水溫度應(yīng)適宜，過涼的水和飲料會(huì)刺激胃和食管，不利于健康。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平提高，礦泉水、純凈水以及各種飲料豐富多樣，但很多飲料添加了糖及其他成分，過量飲用會(huì)對健康造成危害。例如，大量飲用含精量高的飲料可能會(huì)增加齲齒、肥胖的患病風(fēng)險(xiǎn)。特別是大量飲用碳酸飲料還可能導(dǎo)致骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松等問題。因此，應(yīng)不喝或少喝飲料，更不能以飲料代替水。體育活動(dòng)時(shí)機(jī)體對水的消耗大大增加，為避免運(yùn)動(dòng)中脫水，可采用以下方式補(bǔ)充水分。運(yùn)動(dòng)前10～15分鐘根據(jù)身體情況適量補(bǔ)充水。運(yùn)動(dòng)中遵循“少量多次”的原則進(jìn)行補(bǔ)水，長時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)每30分鐘左右飲水100200毫升。運(yùn)動(dòng)后適量飲水，繼續(xù)彌補(bǔ)運(yùn)動(dòng)過程中機(jī)體丟失的水分。運(yùn)動(dòng)會(huì)使機(jī)體消耗更多能量，丟失大量礦物質(zhì)。因此參加長時(shí)間、大負(fù)荷的體育活動(dòng)時(shí)，可以在水中適當(dāng)添加糖類和礦物質(zhì)，從而在補(bǔ)充水分的同時(shí)迅速補(bǔ)充能量和礦物質(zhì)，市場上銷售的運(yùn)動(dòng)飲料大多具有類似的成分和功能。知識鏈接有一類能量飲料，看似與運(yùn)動(dòng)飲料是同類，其實(shí)二者有著明顯的區(qū)別。能量飲料含有一定能量并添加某種特定成分，如咖啡因、