食品車間質(zhì)量管理制度

食品車間質(zhì)量管理制度食品車間質(zhì)量管理規(guī)程1.目的本規(guī)程旨在明確生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量與安全衛(wèi)生產(chǎn)生影響的關(guān)鍵因素，并確保食品符合既定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而制定此管理規(guī)程。2.職責(zé)質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)責(zé)制定工藝流程及生產(chǎn)操作指南。檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)編制檢驗(yàn)操作手冊(cè)。供應(yīng)與銷售部門負(fù)責(zé)提供符合標(biāo)準(zhǔn)的原材料及包裝材料。生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)執(zhí)行并管理生產(chǎn)過(guò)程。供應(yīng)與銷售部門負(fù)責(zé)制定月度銷售計(jì)劃。3.內(nèi)容3.1工藝技術(shù)控制3.1.1生產(chǎn)工藝流程由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)制定。3.1.2生產(chǎn)操作人員需嚴(yán)格遵循工藝流程及操作指南進(jìn)行作業(yè)。3.1.3生產(chǎn)操作人員應(yīng)按照操作指南及產(chǎn)品配方，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的食品配比及產(chǎn)品特性進(jìn)行控制，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)。3.2設(shè)施控制各類生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)保持良好的運(yùn)行狀態(tài)，遵循《基礎(chǔ)設(shè)施管理規(guī)程》。3.3監(jiān)控與測(cè)量3.3.1成品出廠前必須經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)部門的常規(guī)檢查，合格后方可出廠。3.3.2生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，應(yīng)按照《不合格品管理規(guī)程》處理。3.4特殊工序與人員控制3.4.1炒制、精煉、灌裝等特殊工序，必須嚴(yán)格遵守生產(chǎn)操作指南及產(chǎn)品配方表的要求。3.4.2特殊工序崗位的員工，需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并考核合格后方可上崗。1.目的本規(guī)程旨在明確生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量與安全衛(wèi)生產(chǎn)生影響的關(guān)鍵因素，并確保食品符合既定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而制定此管理規(guī)程。2.職責(zé)質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)責(zé)制定工藝流程及生產(chǎn)操作指南。檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)編制檢驗(yàn)操作手冊(cè)。供應(yīng)與銷售部門負(fù)責(zé)提供符合標(biāo)準(zhǔn)的原材料及包裝材料。生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)執(zhí)行并管理生產(chǎn)過(guò)程。供應(yīng)與銷售部門負(fù)責(zé)制定月度銷售計(jì)劃。3.內(nèi)容3.1工藝技術(shù)控制3.1.1生產(chǎn)工藝流程由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)制定。3.1.2生產(chǎn)操作人員需嚴(yán)格遵循工藝流程及操作指南進(jìn)行作業(yè)。3.1.3生產(chǎn)操作人員應(yīng)按照操作指南及產(chǎn)品配方，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的食品配比及產(chǎn)品特性進(jìn)行控制，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)。3.2設(shè)施控制各類生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)保持良好的運(yùn)行狀態(tài)，遵循《基礎(chǔ)設(shè)施管理規(guī)程》。3.3監(jiān)控與測(cè)量3.3.1成品出廠前必須經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)部門的常規(guī)檢查，合格后方可出廠。3.3.2生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，應(yīng)按照《不合格品管理規(guī)程》處理。3.4特殊工序與人員控制3.4.1炒制、精煉、灌裝等特殊工序，必須嚴(yán)格