酒店餐桌上的浪費狀況調(diào)查報告

酒店餐桌上的浪費狀況調(diào)查報告酒店餐桌上的浪費狀況調(diào)查報告糧食問題關(guān)于我們這個人口大國來說，已經(jīng)不是新鮮的話題了。耕地短缺、人口眾多、糧食總量緊缺，關(guān)于我們來說是個不爭的事實?？山鼛啄陙砝速M、奢侈之風日盛不僅給資源承受能力打上了一個重重的疑問，也是對社會價值觀的一次沖擊和拷問。中國人喜愛聚在一起吃飯，餐桌文化對中國人來說不僅僅是品嘗美味、感受美食文化，更多的是在餐桌上交際、應酬，很多辦成辦不成的事情放到餐桌上，兩杯酒下肚什么都好說。現(xiàn)在的人，物欲蒙心，只知道利用資源追求利益，從不對失去或?qū)⒁サ臇|西給予尊重和關(guān)懷，在瘋狂攫取利益的浪潮里，資源被浪費，山河千瘡百孔。糧食被浪費，越來越多的人忍受著貧困和饑餓?；酵皆谟貌颓膀\禱告，感謝上帝賜予食物;英國年青人在垃圾桶里撿食物吃，以表達他們對浪費的抗議。獨有我們沒有信仰、鼠目寸光，因此無知無畏的大肆揮霍和浪費。在太原市一家餐館采訪時發(fā)現(xiàn)，無論墻壁上"文明用餐，杜絕浪費'的提示牌十分醒目，但人們吃完后結(jié)帳離開時，餐桌上還是剩下了許多沒動過的魚、肉和蔬菜等食物，將剩菜打包帶走的人很少。餐館老板胡先生告訴記者，顧客近年來浪費現(xiàn)象特別普遍，特別是商務餐，一半的飯菜都被倒掉了。"這個月的流水是20萬，那么一定有5萬到8萬是商務餐。一般狀況下，兩個人吃飯一到兩個菜也就夠了，然而常常點到5、6個菜左右，那這兩個人怎么能夠吃得完呢?肯定吃不完。關(guān)于比如10個人的大商務餐，浪費更大，他們有些菜可能就不碰，咱就打比方說吧，人均如果是200元一位，10個人就是XX塊錢，他們至少浪費一千。'吃飯不打包是中國人就餐的另一個特點。毫無依托的虛榮心已經(jīng)成為中國人的一個通病，在幾千年文明的河流上順流而下，貫穿了每代人不管貧富無一幸免。這種"精神'在請客吃飯上尤盛，不管是私人宴請還是公款吃喝，點的多都顯得闊綽、大方，而把吃剩下的東西打包，則會被認為是寒酸小氣的表現(xiàn)，是不能被容忍的,甚至還會丟掉飯碗。與那些浪費的場面相比，發(fā)生在XX年2月份的一條新聞則顯得有些刺眼，47歲的李紅在南京一家五星級酒店當了四年洗碗工，XX年11月，因為她留下了客人吃剩的一些食物，想給正在讀大學的兒子補養(yǎng)身體，被發(fā)現(xiàn)后李紅被酒店開除。原本以為把吃不完的剩菜帶回家應該沒有多大問題的李紅，卻丟掉了自己的工作，而此前她在接受媒體采訪時也曾說，過去四年她常為倒掉食物而心疼，"東西還好好的，就叫我端去倒掉扔了，作孽啊!我留下來想帶給孩子嘗嘗鮮，怎么就成了盜竊?'有人食不果腹，有人暴殄天物，XX年2月22號的《人民日報》曾刊載這樣一則消息，中國農(nóng)業(yè)大學專家課題組對大、中、小三類城市，共2700桌不同規(guī)模的餐桌中剩余飯菜的蛋白質(zhì)、脂肪等進行系統(tǒng)分析，保守推算，我國XX年至XX年僅餐飲浪費的食物蛋白質(zhì)就達800萬噸，相當于2.6億人一年的所必需;浪費脂肪300萬噸，相當于1.3億人一年所必需。＂舌尖上的浪費＂調(diào)查報告＂舌尖上的浪費＂調(diào)查報告調(diào)查目的客觀了解"舌尖上的浪費'現(xiàn)狀，分析不同場合浪費的原因，了解民眾對"舌間上的浪費'的看法，提出遏制浪費的有效建議調(diào)查時間4月5日5月5日浪費的原因"面子'文化和"缺乏經(jīng)驗，點餐過量'是通病面子文化最普遍親友聚餐中，近五成被訪者表示是由于"習慣多點些，不剩就沒吃好'，商務宴請和公務吃請中，表示因"講排場'而導致剩下飯菜的被訪者比例分別高達44.2%和60.1%。缺乏經(jīng)驗，點餐過量是又一通病家庭聚餐、親友聚餐和商務宴請中，分別有35.0%、30.3%和30.1%的居民表示因"缺乏經(jīng)驗，點餐過量'導致浪費。除了"講排場好面子'，"不花自己錢不心疼'是公務吃請浪費中的另一大原因。餐后打包的狀況及不打包的原因為何不打包?面子文化、怕麻煩和從眾心理作怪居民打包的狀況家庭聚餐打包比例最高(73.5%)，商務宴請中打包比例最低(21.6%);女性人群打包的比例較高(56.8)，男性則較低(48.6%);隨著年齡增長，人們的節(jié)約意識強化，31~50歲人群打包的比例較高。此外，文化程度與打包的比例呈正相關(guān)關(guān)系。親友聚餐和商務宴請中，分別有48.4%和54.3%的居民是由于"不好意思打包'而不打包。在家庭聚餐中和親友聚餐中，分別有46.2%和41.8%的居民不打包的原因是覺得"打包太麻煩'。從眾心理在商務宴請中表現(xiàn)最特別在商務宴請中，30.9%的居民不打包的原因是"別人都不打包'。居民的節(jié)約意識及對浪費現(xiàn)象的認知居民認為商務宴請、公務吃請浪費最嚴重九成居民認為商務宴請和政府公務吃請浪費嚴重，認為公司聚餐浪費嚴重的占六成以上，親友聚餐、家庭聚餐浪費狀況相對較輕。九成居民有盡量節(jié)約的主觀愿望九成以上的居民有盡量節(jié)約的愿望，且隨年齡的增長節(jié)約意識強化。六成以上居民會事先了解餐廳的菜量，主動詢問服務員關(guān)于點餐數(shù)量的建議。90后(20歲及以下)與其他年齡段居民相比，節(jié)約意識方面差距顯著。居民對食品浪費的關(guān)聯(lián)因素有較正確的認知85%以上的居民認為減少浪費可節(jié)約種植糧食的土地資源，減少糧食進口量。值得注意的是，近三成居民認為中國不存在糧食緊缺問題，錯誤認知率較高。居民對"餐飲消費多些，可以拉動內(nèi)必需'有爭議，正確認知率和錯誤認知率均在50%左右。減少食品浪費的對策"媒體引導合理消費'、"服務員對點餐量提供合