旅業(yè)擺放標(biāo)準(zhǔn)參考指南(廚房及餐飲5S管理)

遠(yuǎn)洲旅業(yè)擺放標(biāo)準(zhǔn)參考指(Zhi)南

部門(mén)：餐飲部廚房及餐飲5S管理第一頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)(Zhun)名稱：F001杯子的擺放01文字說(shuō)明：一一對(duì)應(yīng)，杯柄向右，標(biāo)簽朝外，統(tǒng)一擺放。第二頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)名稱：F002儲(chǔ)(Chu)藏柜01文字說(shuō)明：干凈整齊，按五常法歸類擺放，生熟分開(kāi)。第三頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)(Biao)準(zhǔn)名稱：F003儲(chǔ)藏柜（局部）文字說(shuō)明：設(shè)備左上角粘貼標(biāo)簽，明確設(shè)備名稱、所屬部門(mén)、負(fù)責(zé)人、擺放物品名稱、注意事項(xiàng)等信息。第四頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)名稱：F004冰(Bing)柜文字說(shuō)明：設(shè)備門(mén)的左上角粘貼標(biāo)簽，明確設(shè)備名稱、所屬部門(mén)、負(fù)責(zé)人、擺放物品名稱、注意事項(xiàng)等信息。第五頁(yè)，共二十七頁(yè)。參(Can)考標(biāo)準(zhǔn)名稱：F005冰柜（內(nèi)部）文字說(shuō)明：干凈整齊，按五常法歸類擺放，生熟分開(kāi)。第六頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)名稱(Cheng)：F006貨架文字說(shuō)明：對(duì)號(hào)放置，表面光潔無(wú)污漬，物品干燥，先進(jìn)先出。第七頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)(Zhun)名稱：F007爐臺(tái)1文字說(shuō)明：第八頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)(Biao)準(zhǔn)名稱：F008爐臺(tái)2文字說(shuō)明：第九頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考(Kao)標(biāo)準(zhǔn)名稱：F009刀具擺放文字說(shuō)明：刀架光亮無(wú)油垢，無(wú)水跡，菜刀鋒利，無(wú)銹跡，生熟刀具分離。第十頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)名稱：F010調(diào)(Diao)味品架文字說(shuō)明：每樣調(diào)料貨品歸位，并做到先進(jìn)先出。第十一頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)(Zhun)名稱：F011二級(jí)倉(cāng)文字說(shuō)明：按五常法分類擺放，標(biāo)簽與實(shí)物一一對(duì)應(yīng)。第十二頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)名稱(Cheng)：F012貨架管理文字說(shuō)明：根據(jù)食品具體情況分類擺放，標(biāo)簽與實(shí)物一一對(duì)應(yīng)。第十三頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)(Biao)準(zhǔn)名稱：F013飲料柜文字說(shuō)明：第十四頁(yè)，共二十七頁(yè)。參(Can)考標(biāo)準(zhǔn)名稱：F014管事部洗碗機(jī)文字說(shuō)明：明晰操作流程與負(fù)責(zé)人、維護(hù)人信息粘貼于洗碗機(jī)側(cè)面。第十五頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)名稱：F015管事部保(Bao)潔柜文字說(shuō)明：里外干凈，整潔，光亮如新，盤(pán)子對(duì)號(hào)放置，必須消毒后放進(jìn)，不得放餐具以外的其他任何物品。第十六頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)名稱：F016西餐廳工(Gong)作臺(tái)文字說(shuō)明：所有物品均整齊擺放于固定位置。第十七頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)名稱(Cheng)：F017西餐廳工作臺(tái)2文字說(shuō)明：所有物品均整齊擺放于固定位置。第十八頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)名稱：F018中(Zhong)餐包廂5S管理1文字說(shuō)明：擺放統(tǒng)一整齊、操作方便、必須按照指定的位置擺放第十九頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)名稱：F019中(Zhong)餐包廂5S管理2文字說(shuō)明：物品擺放清晰明了、整齊美觀、便于操作第二十頁(yè)，共二十七頁(yè)。參(Can)考標(biāo)準(zhǔn)名稱：F020中餐包廂工作間抽屜文字說(shuō)明：物品干凈、擺放整齊明了、便于操作及管理第二十一頁(yè)，共二十七頁(yè)。參(Can)考標(biāo)準(zhǔn)名稱：F021中餐服務(wù)流程圖文字說(shuō)明：標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一明了、便于操作第二十二頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)名稱：F022中餐(Can)服務(wù)流程圖2文字說(shuō)明：第二十三頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)名稱：F023西(Xi)餐服務(wù)流程圖文字說(shuō)明：第二十四頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)(Zhun)名稱：F024宴會(huì)服務(wù)流程圖文字說(shuō)明：第二十五頁(yè)，共二十七頁(yè)。參考標(biāo)準(zhǔn)(Zhun)名稱：F025西餐出品標(biāo)準(zhǔn)圖文字說(shuō)明：第二十六頁(yè)，共二十七頁(yè)。內(nèi)容總(Zong)結(jié)遠(yuǎn)洲旅業(yè)擺放標(biāo)準(zhǔn)參考指南。文字說(shuō)明：。一一對(duì)應(yīng)，杯柄向右，標(biāo)簽朝外，統(tǒng)一擺放。干凈整齊，按五常法歸類擺放，生熟分開(kāi)。干凈整齊，按五常法歸類擺放，生熟分開(kāi)。設(shè)備門(mén)的左上角粘貼標(biāo)簽，明確設(shè)備名稱、所屬部門(mén)、負(fù)責(zé)人、擺放物品名稱、注意事項(xiàng)