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文檔簡(jiǎn)介

飲食保健與生命健康宰予晝寢,子曰:朽木不可雕也,糞土之墻不可杇也,于予與何誅。1、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)2、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的飲食文化3、我們?cè)谏钪械娘嬍匙⒁猬F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)“營(yíng)養(yǎng)”一詞中的“營(yíng)”是謀求、取得之意,“養(yǎng)”是養(yǎng)身或養(yǎng)生之道。扼要地說(shuō),營(yíng)養(yǎng)就是人類從外界攝取適量有益的物質(zhì)以謀求養(yǎng)生的目的。這是一個(gè)復(fù)雜的生理生化過(guò)程。它包括食物的消化、吸收和物質(zhì)代謝的整個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程。人類通過(guò)營(yíng)養(yǎng)過(guò)程才能維持生命、繁衍后代、生長(zhǎng)發(fā)育,才能完成各種生理活動(dòng)和社會(huì)活動(dòng)。因此,人類從胎兒開始直至死亡都離不開營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康的重要性;

1.合理的營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)機(jī)體發(fā)育

隨著二戰(zhàn)后社會(huì)平穩(wěn),生活水平提高,人均身高都在增長(zhǎng)。2.合理的營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)智力發(fā)育有人曾對(duì)6—30個(gè)月的幼兒進(jìn)行對(duì)照調(diào)查,結(jié)果表明;營(yíng)養(yǎng)優(yōu)良的幼兒智商為81.5,而營(yíng)養(yǎng)不良的僅為68.5。3。合理的營(yíng)養(yǎng)可減少疾病機(jī)體缺鐵導(dǎo)致貧血癥;缺碘易患甲狀腺腫大(大頸泡);維生素D缺乏則易患佝僂病等。營(yíng)養(yǎng)不良使機(jī)體免疫力下降,抵抗力降低,傳染病的發(fā)病串增加,病程延長(zhǎng).影響健康。營(yíng)養(yǎng)不良還可影響內(nèi)分泌功能,并導(dǎo)致性功能障礙,女性出現(xiàn)閉經(jīng),男性則出現(xiàn)性功能減遲,從而影響生育。孕婦營(yíng)養(yǎng)不良容易引起早產(chǎn)、胎兒先天性營(yíng)養(yǎng)缺乏、先天性畸形或死胎等。營(yíng)養(yǎng)的主要成份營(yíng)養(yǎng)素

營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是食物、因?yàn)槭澄镏泻芯S持人體正常生理功能所需要的各種物質(zhì),這些物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)素。因此,營(yíng)養(yǎng)素可定義為維持人體正常生理功能和人體健康的基本要素。盡管食物的種類繁多,功用各異,但是營(yíng)養(yǎng)素的種類為數(shù)極少。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的化學(xué)本質(zhì)和生理功能,過(guò)去把它們分成六大類:蛋白質(zhì)、脂類(或脂肪)、糖類(或碳水化合物)、維生素、無(wú)機(jī)鹽(包括微量元素)和水。近年來(lái)流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),膳食纖維素對(duì)促進(jìn)人體健康有很重要的作用,因此把原來(lái)含于糖類的膳食纖維素單獨(dú)列為第七類營(yíng)養(yǎng)素。多種類混合飲食食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于其所含營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量的多少。任何一種食物都應(yīng)含有某種營(yíng)養(yǎng)素而具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是,幾乎沒(méi)有一種天然食物所含有的營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體的生理需要。例如,人們說(shuō)瘦豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高主要是指它的蛋白質(zhì)含量高,而它的糖含量是極低的,膳食纖維系則完全沒(méi)有;蔬菜和水果含有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維素,而脂肪的含雖則極少。因此,要獲得人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素必須攝取多種食物.偏食或桃食則可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡多種食物混食就是利用各種食物中所含營(yíng)養(yǎng)素的豐缺多寡不同而相互彌補(bǔ)的作用,以滿足人體營(yíng)養(yǎng)素的要求.保持身體健康。消化系統(tǒng)與營(yíng)養(yǎng)胃、腸道是運(yùn)載營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體組織細(xì)胞的唯一通道重視消化道保健,提高營(yíng)養(yǎng)水平

1.進(jìn)食要細(xì)嚼慢咽2.三餐應(yīng)定時(shí)定量3.排便要定時(shí)能量平衡

能量平衡是營(yíng)養(yǎng)學(xué)中一個(gè)最基本的問(wèn)題。人們?cè)谠u(píng)價(jià)某人群生活水平時(shí).首先要調(diào)查他們是否吃得飽,即是否達(dá)到能量平衡,然后才看他們是否吃得好,即攝入營(yíng)養(yǎng)素的比例是否合理。合理的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該是既要吃得飽,又要吃得好。能量平衡也并不是要求一個(gè)人每天消耗的和攝入的能量都必須相等,而是要求成年人在5—7天內(nèi)其消耗的與攝入的能量的平均值趨于相等。如果一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)消耗的能量大于攝入的能量,則會(huì)引起體重減輕,身體消瘦:反之.則導(dǎo)致脂肪積累,身體超重,甚至患上營(yíng)養(yǎng)性肥胖癥。二者都有損身體健康。不過(guò)對(duì)于正在成長(zhǎng)過(guò)程中的青少年來(lái)說(shuō),能量的攝入應(yīng)該稍大于消耗,才能保證正常的生長(zhǎng)發(fā)育。人體能量的消耗(1)基礎(chǔ)代謝能;(2)體力活動(dòng)能;1:極輕體力勞動(dòng):身體主要處:坐位的工作,如辦公室工作、開會(huì)、讀書、裝配或修理鐘表、收音機(jī)等。2:輕體力勞動(dòng):主要是站立為主的工作,如售貨員、化驗(yàn)員和教師等。3:中等體力勞動(dòng):如重型機(jī)械操作、駕駛員和一般農(nóng)田勞動(dòng)等。4:重體力勞動(dòng):如非機(jī)械化農(nóng)業(yè)勞動(dòng)、半機(jī)械化搬運(yùn)工作、煉鋼和體育活動(dòng)等。5:極重體力勞動(dòng);如非機(jī)械裝卸工作、采礦和開荒等:(3)食物特殊動(dòng)力能;(4)生長(zhǎng)發(fā)育能;

主要是指兒童和孕婦或正在康復(fù)期的個(gè)體。幾種疾病在生活中的飲食注意冠心病的食療要點(diǎn)冠心病是冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的簡(jiǎn)稱。冠狀動(dòng)脈是供應(yīng)心臟自身血液的小動(dòng)脈,當(dāng)其發(fā)生粥樣硬化后,血管壁上可出現(xiàn)脂質(zhì)沉著,產(chǎn)生粥樣斑塊,使動(dòng)脈管腔狹窄,造成心肌供血不足,甚至可引起心肌缺血性壞死。飲食有節(jié),維持體重少鹽少油,飲食清淡嚴(yán)格控制飲食習(xí)慣(煙酒茶)蔬果為主,辨證施膳糖尿病的食療要點(diǎn)糖尿病是由于體內(nèi)胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足而引起的以糖代謝紊亂為主的全身性疾病。本病的典型癥狀是“三多一少”,即多尿、多飲、多食和體重下降,此外可伴見(jiàn)皮膚瘙癢,易生癰疽等。實(shí)驗(yàn)室檢查以高血糖、糖尿、葡萄糖耐量降低及胰島素釋放試驗(yàn)異常為特征。長(zhǎng)期發(fā)展可影響臟器的功能而引起多種并發(fā)癥??刂茻崃?,規(guī)律飲食營(yíng)養(yǎng)均衡,結(jié)構(gòu)合理如何解決饑餓問(wèn)題(細(xì)嚼慢咽)高血壓的食療要點(diǎn)高血壓病是以動(dòng)脈血壓增高、尤其是舒張壓升向,較長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)18.6/12kPa(140/90mmHg)為特征的一種全身性、慢性血管疾病。臨床上有原發(fā)性和繼發(fā)性之分,以血壓升高為主要表現(xiàn)者稱為高血壓病或原發(fā)性高血壓;在某種疾病中高血壓只是癥狀之‘一,稱為繼發(fā)性高血壓。本病主要臨床表現(xiàn)為血壓超過(guò)l8.6/12kPa(140/90mmHg),早期有頭暈、頭痛、心慌、心煩、失眠、耳鳴、乏力、記憶力減退,顏面潮紅或肢體麻木等癥狀;晚期可發(fā)生心、腦、腎的病變。五味適宜,鹽不過(guò)量控制體重,謹(jǐn)防肥胖多菜少油,補(bǔ)鈣保鉀戒煙戒酒,科學(xué)飲水高血脂的食療要點(diǎn)高脂血癥系指血漿中脂質(zhì)濃度超過(guò)正常范圍。出于血漿中脂質(zhì)大部分與血漿小蛋白質(zhì)結(jié)合,因此本病又稱為高脂蛋白血癥。高脂血癥有原發(fā)性和繼發(fā)件兩種:原發(fā)病因尚不完全清楚;繼發(fā)件是由其它疾病所引起,如糖尿病、慢性腎病、癰風(fēng)、酒精中毒等。不論原發(fā)性或繼發(fā)性高脂癥,都與動(dòng)脈粥樣硬化的形成有密切關(guān)系,是誘發(fā)冠心病的主要危險(xiǎn)因素之一。無(wú)淪哪種高脂血癥,其主要原因都是攝人過(guò)多的含脂肪或高膽固醇的食物?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)本病的治療,主要采用飲食療法,以低脂、低糖食物為主,無(wú)效時(shí)可適當(dāng)加用一些降脂藥物。減少脂肪,控制熱量低膽固酵,多豆低糖平衡飲食,多食纖維禁辣戒酒,食藥共用傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的飲食文化飲食療法,也就是藥膳療法,是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,有目的地調(diào)整食品的構(gòu)成,注意食品宜忌與環(huán)境、氣候的關(guān)系,合理地?cái)z取食物,以達(dá)到防治疾病、增強(qiáng)健康、益壽延年的方法?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》中明確指出:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為允,氣味合而服之,以補(bǔ)精益氣”。唐代醫(yī)家孫思邈說(shuō):“食能排邪而安臟腑,悅神爽志,以資血?dú)?。轉(zhuǎn)能用食平疴,釋情遣疾者,可謂良工”“食療不愈,然后命藥?!币簿褪钦f(shuō),用食物治療不愈后,再用藥物治療。新鮮的時(shí)令菜與歷法儒略歷(Juliancalendar)是格里歷的前身,由羅馬共和國(guó)獨(dú)裁官儒略·愷撒采納埃及亞歷山大的希臘數(shù)學(xué)家兼天文學(xué)家索西琴尼計(jì)算的歷法,在公元前46年1月1日起執(zhí)行,取代舊羅馬歷法的一種歷法。一年設(shè)12個(gè)月,大小月交替,四年一閏,平年365日,閏年于二月底增加一閏日,年平均長(zhǎng)度365.25日。由于累積誤差隨著時(shí)間越來(lái)越大,1582年后被教皇格里高利十三世改善,變?yōu)楦窭餁v,即沿用至今的公歷。陽(yáng)歷公歷是現(xiàn)在國(guó)際通用的歷法,又譯格列高利歷歷等,以地球繞行太陽(yáng)一周為一年,是意大利醫(yī)生兼哲學(xué)家阿洛伊修斯·里利烏斯改革儒略歷制定的歷法,由教皇格列高利十三世在1582年頒行。公歷是陽(yáng)歷的一種,于1912年開始在中國(guó)采用,取代傳統(tǒng)使用的中國(guó)歷法農(nóng)歷。1949年中華人民共和國(guó)成立后,正式規(guī)定公歷紀(jì)年。儒略歷1年平均長(zhǎng)365.25日,比實(shí)際公轉(zhuǎn)周期的365.2422日長(zhǎng)11分14秒,即每400年約長(zhǎng)3日。這樣到公元16世紀(jì)時(shí)已經(jīng)積累了有10天誤差??梢悦黠@感覺(jué)到兩至兩分提前了。在此情況下,教皇格列高里十三世于1582年宣布改歷。先是一步到位把儒略歷1582年10月4日的下一天定為格列歷10月15日,中間跳過(guò)10天。同時(shí)修改了儒略歷置閏法則。除了保留儒略歷年數(shù)被4整除的是閏年外。增加了能被100整除而不能被400整除的則不是閏年的規(guī)定。這樣的做法可在400年中減少3個(gè)閏年。在格列高里歷歷法里,400年中有97個(gè)閏年(每年366日)及303個(gè)平年(每年365日),所以每年平均長(zhǎng)365.2425日,與公轉(zhuǎn)周期的365.2422日十分接近??苫颈WC到公元5000年前誤差不超過(guò)1天。陰歷又稱太陰歷,在天文學(xué)中主要指按月亮的月相周期來(lái)安排的歷法。以月球繞行地球一周(以太陽(yáng)為參照物,實(shí)際月球運(yùn)行超過(guò)一周)為一月,即以朔望月作為確定歷月的基礎(chǔ),一年為十二個(gè)歷月的一種歷法。在農(nóng)業(yè)氣象學(xué)中,陰歷俗稱農(nóng)歷、殷歷、古歷、舊歷,是指中國(guó)傳統(tǒng)上使用的夏歷。而在天文學(xué)中認(rèn)為夏歷實(shí)際上是一種陰陽(yáng)歷

農(nóng)歷

農(nóng)歷是中國(guó)目前與格里歷(即公歷)并行使用的一種歷法,人們習(xí)稱“陰歷”,但其實(shí)是陰陽(yáng)歷的一種,即夏歷,并非真正的“陰歷”。人們因?yàn)槎墓?jié)氣對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有重要意義,因而常把夏歷稱為“農(nóng)歷”,但二十四節(jié)氣應(yīng)根據(jù)太陽(yáng)在黃道上的位置而決定,應(yīng)該屬于太陽(yáng)歷部分。至今幾乎全世界所有華人及朝鮮、韓國(guó)和越南及早期的日本等國(guó)家,仍使用農(nóng)歷來(lái)推算傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等節(jié)日。重要的二十四節(jié)氣天地大氣的升降浮沉以立秋為降的起點(diǎn),立冬為沉的起點(diǎn),立春為升的起點(diǎn),立夏為浮之起點(diǎn)。秋分前,土山熱多,土下熱少。秋分者土上與土下的熱平分也。春分前,土下熱多,土上熱少。春分者土上土下的熱平分也。冬至者,立秋降入土下的熱,多至極也。夏至者,由立春升出地上的熱,多至極也。細(xì)看二十四節(jié)氣小暑大暑:太陽(yáng)直射地面的熱,稱之為暑。大暑就是一年中地面受太陽(yáng)的照射最大。立秋處暑:立秋時(shí),距地面不遠(yuǎn)的天空之上,壓力出降,降到處暑,此壓力增多,逐漸將降到地面而未入土的熱壓入土內(nèi)。處者,歸也,入也。此時(shí)正當(dāng)中伏。夏至第三庚日起,為初伏,初伏前,地面雖熱,不覺(jué)有熱氣熏鼻。初伏以后,地面上既覺(jué)有熱氣熏鼻。中伏之日,人行地面上,覺(jué)熱氣由地而上蒸,特別濃厚,即是暑氣入地的前驅(qū)。中伏過(guò)后便是末伏,末伏在處暑前后,一過(guò)處暑,地面上便覺(jué)清涼,便是暑氣入地已多之現(xiàn)象。白露秋分。熱液降生,此時(shí)地面早晚便有露氣,秋分以前,地面上的熱多,地面下的熱少。到秋氣下降,暑氣入地,地面上有了露時(shí),地面上的熱,與地面下的熱,多少一樣,上下平分,故曰秋分。寒露霜降。過(guò)了秋分,地面上的熱,降入地面下者多,天空的壓力,壓入地面下者亦多,地面上遂寒冷起來(lái)。白露時(shí)的露,但覺(jué)得亮,此時(shí)的露,便覺(jué)得寒。再過(guò)半月,地面上的熱,降入地面下者更多,大氣中收斂力量更大,寒氣增加,露便成霜。西北方居住土穴的人,穴內(nèi)的感覺(jué),特別明顯。東南方亦感覺(jué)秋后屋內(nèi)有熱氣。此時(shí)地面上覺(jué)得涼,地面下便已溫了。人身亦下部增溫也。立冬小雪。一年的大氣,秋降冬沉,春升夏浮。說(shuō)是大氣在降沉升浮,其實(shí)是大暑小暑的陽(yáng)熱在降沉升浮。立冬者,降下的陽(yáng)熱,開始在沉也。倘或今年小暑大暑之時(shí)的陽(yáng)熱,不降沉下去,或降沉者少。明年春夏,便無(wú)陽(yáng)氣升浮上來(lái)。不為禾稼無(wú)粒,人身且多虛寒死病。陽(yáng)熱由降而沉入土下的水中,地面上由涼而寒,底面下由溫而熱。寒則收斂力大,雨使成雪也。礦抗下的工友,夏著棉衣,冬則赤體,地面下夏寒冬熱之故。大雪冬至。大雪之時(shí),陽(yáng)熱下沉愈深,地面上的雪愈大。見(jiàn)地面上的雪大,則知地下的陽(yáng)熱沉得愈深,氣體的圓運(yùn)動(dòng)個(gè)體,陽(yáng)熱降極則升,冬至者,陽(yáng)熱降極而升之位也。此時(shí)若天暖不冷,或聞雷,或起霧,陽(yáng)氣為外泄,便起上熱下寒人死最速的溫病,來(lái)年春夏病更大也。冬至之時(shí),人的下部陽(yáng)多,陽(yáng)多則動(dòng),多病遺精白帶。小寒大寒。降極則升,這升降是帶有直上直下的性的,不能生育成物。生物的大氣的升降,是圓的,陽(yáng)熱之性,原是動(dòng)的,動(dòng)則直上,自然之理。惟其冬至后,繼以小寒,再往大寒。寒能封藏,陽(yáng)熱經(jīng)寒的封藏,便不能任性直升。小寒大寒者,封藏又封藏也。陳于地下水中的陽(yáng)熱,為萬(wàn)物發(fā)生的生命根本。冬至后,寒藏的足,根本深厚,生長(zhǎng)乃足。故冬至后寒冷,明年乃能豐收,乃無(wú)危險(xiǎn)的病。向來(lái)無(wú)冰雪之地,冬季亦需寒冷,乃能少病。地下水中封藏的陽(yáng)熱,升出地面,則成雷,成霧。冬季陽(yáng)熱應(yīng)當(dāng)封藏,而反升泄,根本拔起,故重慶冬季霧大,病人多宜附子補(bǔ)陽(yáng)。立春雨水。冬春之后,春氣轉(zhuǎn)溫。溫者,冬時(shí)封藏與地下水中的陽(yáng)熱,升出地面,火從水出,其氣溫和也。立春者,大氣的陽(yáng)熱,由沉而升也。雨水者,陽(yáng)熱秋降,地面氣冷,露則成霜。陽(yáng)熱春升,地面氣溫,雨則成水也。此時(shí)陽(yáng)跟動(dòng)搖,小兒即多虛病。驚蟄春分。冬時(shí)陽(yáng)熱,收藏與地下水中,萬(wàn)物即隨陽(yáng)熱之沉而蟄藏。交春鳥獸交尾,蛇蟲起蟄,草木萌動(dòng),萬(wàn)物隨封藏的陽(yáng)氣生發(fā)起來(lái),而驚動(dòng)也。春分對(duì)秋分而言。秋分節(jié)前,地面上陽(yáng)熱多,地面下陽(yáng)熱少。秋分節(jié)后,地面下陽(yáng)熱多,地面上陽(yáng)熱少。春分節(jié)前,地面下陽(yáng)熱多,地面上陽(yáng)熱少。故春分中的時(shí)令病,多是下虛。清明谷雨。陽(yáng)熱初升于地面,陽(yáng)氣彌漫,地面不明。經(jīng)春分節(jié)后,再升于地面之天空,則地面清明也。此時(shí)陽(yáng)熱升出地面者多,雨水亦多,好種谷也。陽(yáng)熱升出于地面者多,地下陽(yáng)跟則少矣,所以此時(shí)外感發(fā)熱,食涼藥多壞。立夏小滿。地下封藏的陽(yáng)熱,由升而浮,則成夏季。立夏以后地面陽(yáng)熱較多。滿者,地面上陽(yáng)熱滿也。曰小滿者,比較大暑而言也。此時(shí)地面陽(yáng)熱小滿,不止舊年降沉的陽(yáng)熱升現(xiàn)出來(lái)的關(guān)系。今年太陽(yáng)由南往北,地面受熱的關(guān)系亦居其半。但生物的陽(yáng)跟,則舊年降沉的陽(yáng)熱負(fù)責(zé)較多。地面之

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