【我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力探究13000字（論文）】

PAGE17PAGE我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究目錄緒論 3研究背景和意義 3國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究綜述 4一、中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 5（一）中國(guó)咖啡產(chǎn)量情況 5（二）中國(guó)咖啡進(jìn)出口貿(mào)易概況 6二、基于波特鉆石模型分析中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 8（一）波特鉆石模型理論綜述 8（二）波特鉆石模型下的中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 91.生產(chǎn)要素分析 92.需求狀況分析 113.相關(guān)及輔助產(chǎn)業(yè)狀況分析 124.企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 135.政府和機(jī)遇要素分析 14(三)小結(jié)：我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力略顯不足，但發(fā)展?jié)摿Υ?15三、中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議 15（一）強(qiáng)化生產(chǎn)基礎(chǔ)，保證咖啡品質(zhì) 15（二）控制成本，完善產(chǎn)業(yè)鏈，完善農(nóng)莊經(jīng)濟(jì) 16（三）樹立品牌形象，挖掘文化價(jià)值 16（四）擴(kuò)大內(nèi)需，增大消費(fèi) 17結(jié)論 18參考文獻(xiàn) 20

摘要緒論研究背景和意義據(jù)記載，咖啡于1884年傳入中國(guó)臺(tái)灣，臺(tái)灣人開始的農(nóng)業(yè)從此多了咖啡咖啡種植，二十年后我國(guó)海南省開始種植咖啡，隨后傳入福建省、云南省等地。由于云南獨(dú)特的地理位置，一百年時(shí)間里，咖啡種植以及成為云南農(nóng)業(yè)非常重要的一部分，為云南經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》指出，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量每年增長(zhǎng)幅度在15%-20%，而全球平均咖啡消費(fèi)增速只有2%。隨著中國(guó)咖啡市場(chǎng)的潛力逐漸被開發(fā)，世界品牌紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在中國(guó)本土咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展有起色之前就搶先占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)。隨著咖啡產(chǎn)業(yè)在我國(guó)的發(fā)展，數(shù)據(jù)來自前瞻研究院/report/detail/300/210224-9f6ee492.html數(shù)據(jù)來源海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)查詢平臺(tái)7/數(shù)據(jù)來自前瞻研究院/report/detail/300/210224-9f6ee492.html數(shù)據(jù)來源海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)查詢平臺(tái)7/國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究綜述張雪媛（2020）提出了我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)目前最重要的問題是咖啡產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化依然處于較低水平，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提高，目前的咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)無法和咖啡產(chǎn)業(yè)需求相匹配了，應(yīng)該提高深加工技術(shù)。胡路（2015）指出，云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)應(yīng)該在結(jié)合云南的氣候和地勢(shì)，加大咖啡種植基地建設(shè)，擴(kuò)大咖啡種植面積，培育龍頭企業(yè)。張悟移和陳星宇（2021），在研究中得出結(jié)論：低附加值的咖啡出口以及低價(jià)格的咖啡銷售是阻礙咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要原因。因此，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)所需要的是咖啡文化、品牌效應(yīng)帶來的附加價(jià)值，一味出口未加工的咖啡豆（生豆）是無法讓咖啡產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的。肖兵,匡鈺和李維銳（2018）指出了小粒咖啡目前在產(chǎn)業(yè)上游種植方面依然存在很大的問題，例如生豆質(zhì)量不穩(wěn)定和存在其他復(fù)雜氣味等，咖啡豆的種植是咖啡產(chǎn)業(yè)的根本，因此咖啡工藝需要科技、人力和資本的大力支持。ChenLinjing(2020)指出，咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與國(guó)際趨勢(shì)息息相關(guān)，研究應(yīng)當(dāng)將結(jié)合國(guó)際形勢(shì)，例如由于疫情，歐美市場(chǎng)的手沖咖啡、膠囊咖啡和咖啡機(jī)等產(chǎn)品開始銷量大幅度提高，國(guó)內(nèi)也應(yīng)當(dāng)跟隨研發(fā)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行出口銷售。丁莉，周向陽（2017）對(duì)我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議是，根據(jù)云南、海南各種植地的不同優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化咖啡種植區(qū)。同時(shí)，鼓勵(lì)咖農(nóng)不局限于僅種植咖啡豆單一作物，可以結(jié)合橡膠、堅(jiān)果發(fā)展套種模式。除此之外，他們認(rèn)為應(yīng)該摒棄那種喝咖啡是屬于成功人士的高檔消費(fèi)品的理念，要將咖啡消費(fèi)變成老百姓生活中普遍和平常的一部分。高建朋，胡夢(mèng)緣和李文穎（2021），提出，“互聯(lián)網(wǎng)+新零售”模式下，消費(fèi)者主觀的感受、感知價(jià)值決定了其消費(fèi)的意愿，因此，為提升消費(fèi)者對(duì)咖啡的主觀感受，零售咖啡時(shí)點(diǎn)單App的用戶體驗(yàn)、物流服務(wù)、以往消費(fèi)者的口碑都對(duì)咖啡的零售至關(guān)重要。張方（2020）用6個(gè)指標(biāo)比如出口貢獻(xiàn)率等，對(duì)云南咖啡產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行了具體分析，得出的結(jié)論是云南省咖啡產(chǎn)業(yè)有較強(qiáng)的比較優(yōu)勢(shì)，但沒有因此在國(guó)際上形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與咖啡大國(guó)巴西等依然存在較大差距，但是與東南亞咖啡生產(chǎn)國(guó)相比，云南是能體現(xiàn)出競(jìng)爭(zhēng)力的。前人的研究和文章主要是分析云南咖啡產(chǎn)業(yè)、咖啡豆、進(jìn)出口貿(mào)易的相關(guān)問題，針對(duì)某一方面進(jìn)行深入探討并且得出結(jié)論，例如針對(duì)云南咖啡種植的氣候研究、咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的加工研究以及國(guó)家對(duì)云南咖啡產(chǎn)業(yè)扶持的政策等等。以往學(xué)者們的研究給我提供了良好的研究基礎(chǔ)，一、中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀咖啡的生長(zhǎng)環(huán)境極大依賴于特定的海拔、降水、溫度和海拔，我國(guó)滿足咖啡種植條件的地區(qū)非常少，僅有2000海拔左右的亞熱帶氣候區(qū)，如云南、海南和福建等地。低產(chǎn)量使得我國(guó)咖啡市場(chǎng)在世界份額占比較小，且咖啡產(chǎn)業(yè)在我國(guó)起步晚，產(chǎn)業(yè)鏈不完整，咖啡的出口大多數(shù)為未經(jīng)加工的生豆，附加價(jià)值少，缺乏品牌價(jià)值，出口價(jià)格低，使得近幾年咖啡種植業(yè)低迷。然而，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)的咖啡消費(fèi)量日益增大，相比較歐美國(guó)家有著極大的發(fā)展?jié)摿Γ瑸闈M足本國(guó)人民的需求，發(fā)展自己的咖啡產(chǎn)業(yè)是非常必要的。（一）中國(guó)咖啡產(chǎn)量情況自2010年起，我國(guó)咖啡生豆的產(chǎn)量大規(guī)模增加（表1），在2016年達(dá)到峰值16.03萬噸，較2010年增長(zhǎng)近11萬噸，在2016年后產(chǎn)量出現(xiàn)回落，但年產(chǎn)量都高于13萬噸。據(jù)國(guó)際咖啡組織公布，2019年全球咖啡豆產(chǎn)量為1015萬噸，我國(guó)咖啡豆產(chǎn)量?jī)H占世界總產(chǎn)量1.42%，產(chǎn)量占比非常少。圖1：2010-2019年中國(guó)咖啡生豆產(chǎn)量（萬噸）（資料來源：農(nóng)村農(nóng)業(yè)部前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理）中國(guó)咖啡工程研究中心博士陳振佳表示，截止2016年，云南地區(qū)的咖啡豆種植占了全國(guó)99%以上，“云咖”的發(fā)展程度決定了中國(guó)的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度。表1中，云南省咖啡作物的年末實(shí)有面積和收獲面積在2015年前都在擴(kuò)大，然而2015年后面積開始逐年縮小。根據(jù)云南網(wǎng)報(bào)道，云南本地農(nóng)業(yè)在2019年收到干旱天氣的極大影響，咖啡產(chǎn)業(yè)受到極大毀損，部分咖啡樹干死只能拔除，咖啡產(chǎn)量受到一定影響。表1：云南省咖啡作物面積云南省咖啡作物面積（2010-2019年）AreasandOutputofCoffeeplants(2010-2019)年份Year咖啡Coffee年末實(shí)有面積（萬公頃）收獲面積（萬公頃）20104.3082.49720116.1322.94120129.2303.760201311.9104.942201412.2106.120201511.8006.970201611.7008.050201711.0708.34020189.9607.79020199.2507.260（數(shù)據(jù)來源：2020年云南省統(tǒng)計(jì)年鑒7-19）（二）中國(guó)咖啡進(jìn)出口貿(mào)易概況在出口方面，根據(jù)聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)（表2），2010-2019年我國(guó)咖啡及制品的年均出口量為8.82萬噸，年均增長(zhǎng)率為15.78%。其中2016年咖啡出口量和出口金額都達(dá)到了頂峰。然而，2019年我國(guó)的咖啡出口量為7.78萬噸，較上年下降27%；咖啡出口金額為3.34萬噸，較上年下降36%。表2：2010—2019中國(guó)咖啡及制品進(jìn)出口數(shù)量及金額年份進(jìn)口量（萬噸）出口量（萬噸）進(jìn)口金額（億美元）出口金額（億美元）20103.515.150.981.3220114.945.801.732.2120126.818.412.302.8420136.2910.122.262.6920148.7910.453.513.4220154.445.871.742.09201613.1814.864.869.4420179.889.114.484.32201810.2510.694.833.34201910.337.784.502.13（數(shù)據(jù)來源：聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫）進(jìn)口方面，2010-2019年我國(guó)的平均進(jìn)口量為7.84萬噸。2019年10.33萬噸，較上年增長(zhǎng)0.7%；進(jìn)口金額為4.5億美元，較上年下降7%。根據(jù)前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)主要進(jìn)口省份從多到少為上海、山東、廣東和北京等。2020年1-9月，我國(guó)咖啡主要進(jìn)口國(guó)是越南、馬來西亞和巴西，占比分別為33.10%、19.97%和7.77%。通過表3數(shù)據(jù)，我們進(jìn)一步可以分析進(jìn)出口差額（億美元）。在圖2中，在我國(guó)在2014、2017、2018和2019年都呈現(xiàn)咖啡及制品進(jìn)出口貿(mào)易逆差，尤其在2017年后的持續(xù)三年，貿(mào)易逆差逐年增大。其余年份都為貿(mào)易順差，在2016年，我國(guó)貿(mào)易順差達(dá)到峰值。近三年貿(mào)易逆差的增大，說明我國(guó)開始增大對(duì)咖啡的需求量，我國(guó)咖啡開始自我消耗，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)潛力正在被激發(fā)，同時(shí)結(jié)合我國(guó)的咖啡種植產(chǎn)量來看（表1），我國(guó)2017-2019三年咖啡產(chǎn)量有所下滑，因此出口量也會(huì)減少。2019年，我國(guó)咖啡出口金額僅排在世界第29位，僅為出口大國(guó)巴西出口金額的3%左右。WorldWorld’sTopExport./coffee-exports-country/圖2:2010-2019中國(guó)咖啡進(jìn)出口差額（單位：億美元）據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)（圖3），2019年我國(guó)出口的咖啡及制品86%為未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡，及我們所說的生豆，其次為濃縮精汁或咖啡為成分制品，占9%，咖啡濃縮精汁占3%，已焙炒未浸除咖啡堿的咖啡占比2%，其余種類占比非常小。據(jù)國(guó)際咖啡組織公布，我國(guó)的主要咖啡出口國(guó)為德國(guó)、越南、馬來西亞等國(guó)家。圖3:2019年我國(guó)咖啡及制品出口統(tǒng)計(jì)表（數(shù)據(jù)來源：海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)查詢平臺(tái)）二、基于波特鉆石模型分析中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力（一）波特鉆石模型理論綜述圖4:波特鉆石模型（圖片來源：百度圖片）（二）波特鉆石模型下的中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析1.生產(chǎn)要素分析中國(guó)咖啡工程