7.1.1榨菜的起源與分布

榨菜的起源與分布重慶市優(yōu)質(zhì)課程資源授課教師：張露目錄榨菜的起源23涪陵榨菜的發(fā)展歷程4重慶市優(yōu)質(zhì)課程資源榨菜的分布什么是榨菜1一、什么是榨菜重慶市優(yōu)質(zhì)課程資源榨菜是一種草本植物，屬于芥菜類榨菜是一種草本植物，屬于芥菜的一類，常見榨菜為半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，由莖用芥菜為原料腌制而成。榨菜是我國(guó)有名的特產(chǎn)之一，與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。二、榨菜的起源重慶市優(yōu)質(zhì)課程資源榨菜起源于涪陵榨菜起源于涪陵莖瘤芥俗稱青菜頭，系“涪陵榨菜”的原料作物，屬十字花科蕓薹屬芥菜種莖瘤芥變種。于18世紀(jì)中葉以前，由葉芥在川東長(zhǎng)江流域河谷地帶分化形成?！爸袊?guó)榨菜之鄉(xiāng)”—涪陵重慶涪陵以其獨(dú)特的自然環(huán)境適宜青菜頭大面積種植，涪陵地區(qū)青菜頭種植面積占全國(guó)青菜頭種植面積的45.60%，是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、最集中的榨菜產(chǎn)區(qū)，已獲得中國(guó)"榨菜之鄉(xiāng)"的美譽(yù)。三、榨菜的分布重慶市優(yōu)質(zhì)課程資源中國(guó)是世界上唯一生產(chǎn)榨菜的國(guó)家

中國(guó)是世界上唯一生產(chǎn)榨菜的國(guó)家全國(guó)約有15個(gè)省市栽培莖瘤芥，主要分布在長(zhǎng)江流域的重慶、浙江、四川、湖南、湖北、安徽、江蘇、江西等地，以重慶、浙江兩地種植、加工規(guī)模最大。四、涪陵榨菜的發(fā)展歷程重慶市優(yōu)質(zhì)課程資源1931年涪陵的榨菜加工廠（戶）已達(dá)100余家1940年涪陵榨菜產(chǎn)量首次突破20萬(wàn)擔(dān)1949年后涪陵榨菜得到較快發(fā)展，影響與日俱增1953年涪陵榨菜被國(guó)家納入二類物資管理1959年—1978年榨菜逐漸傳到中國(guó)各省、市、自治區(qū)一些地方1995年3月涪陵被國(guó)家命名為“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”2003年涪陵被國(guó)家授予“全國(guó)果蔬十強(qiáng)區(qū)”

“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工十強(qiáng)區(qū)”2005年涪陵榨菜通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)審定2008年6月涪陵榨菜傳統(tǒng)制作技藝被國(guó)務(wù)院列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄2013年涪陵榨菜被中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估課題組評(píng)估認(rèn)定其品牌價(jià)值為125.32億元2014年涪陵榨菜被中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估課題組評(píng)估認(rèn)定其品牌價(jià)值為132.93億元