第三節(jié)-合理膳食與食品安全

第三節(jié)合理膳食與食品安全

學(xué)生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩

全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7-18歲學(xué)生營養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學(xué)生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達12.03％。摘自《羊城晚報》圖說：吃出健康，吃出聰明“洋快餐”的三高劣勢

大量的研究表明，發(fā)達國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高熱量高脂肪高蛋白洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓冠心病

糖尿病癌癥肥胖癥自主學(xué)習(xí)：合理膳食1.營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？2.一日三餐的合理能量比例？3.處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？4.什么樣的飲食才是合理的飲食？中國居民：平衡膳食寶塔解讀平衡膳食寶塔1.攝入食物的比例特點：谷類最多，油類最少。2.飲食應(yīng)遵循的原則：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。一日三餐的飲食搭配中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量。2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食。目的要求:

為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。提示：

1.設(shè)計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。

2.設(shè)計應(yīng)考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價格等組內(nèi)交流討論，再進行修改和完善。

感恩父母，設(shè)計食譜1.自己獨立設(shè)計。2.小組討論，修改完善。3.班內(nèi)交流展示。作業(yè)：1.親自選購材料，烹調(diào)，請家長品嘗評價。2.思考采購注意的問題（菜的新鮮等）。3.收集部分食品包裝袋。分析食品包裝袋（盒）1.應(yīng)當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。圖說食品安全1.什么叫綠色食品？產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。2.標志：盤點2014年重大食品安全事件/node_7217894.htm小結(jié)課堂盤點收獲我知道了……

我學(xué)會了……

我明白了……鞏固提升1.下面為某同學(xué)設(shè)計的一日三餐的食譜

早餐：油條

饅頭

燒土豆絲

午餐：米飯

炒蔬菜

晚餐：花卷

糕點

稀粥

咸菜（1）此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是（）（2）在食譜中應(yīng)添加（）類物質(zhì)，這類物質(zhì)進入消化道后，最終水解成（）。蛋白質(zhì)瘦肉和大豆多種氨基酸2.有的同學(xué)為節(jié)約時間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？不贊同。因為這樣做的后果是攝入過多的能量，但沒有攝入無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

3、根據(jù)圖示分析回答

1.每天人攝取最多的食物應(yīng)是含______較多的食物。2.每天人攝取最少的食物應(yīng)是含______較多的食物。3.青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含______較多的食物，即金字塔第_____、____層的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第____層的食物，適當多吃第_____層的食物。A．維生素 B．蛋白質(zhì)C．糖 D．脂肪CDB三四五二別再相信有“蟲”洞的蔬菜更安全！有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評