《動物防治員崗位培訓》課件-細菌的營養(yǎng)

細菌的營養(yǎng)細菌進行生長、繁殖和完成各種生理活動所需的物質稱為營養(yǎng)物質。細菌獲得和利用營養(yǎng)物質的過程稱為營養(yǎng)。細菌的營養(yǎng)物質水無機鹽碳源氮源生長因子水占細菌重量的70%-90%生理功能：--1.作為溶劑與運輸介質；

--2.參與化學反應；

--3.維持蛋白質、核酸等生物大分子的天然構象；

--4.調節(jié)細菌體內溫度變化。水水的有效性：水活度值（aW）。--aW=PW/P0W（PW代表溶液的蒸汽壓力，P0W代表純水蒸汽壓力）--純水aW為1.00；溶液中溶質越多，aW越小。--一般細菌生長的aW為0.90-0.98，最適aW為0.91。嗜鹽菌最適aW為0.76。無機鹽細菌生長所需的各種化學元素，根據需求量分為兩類：--主要元素（所需濃度10-3-10-4mol/L）：C、H、O、N、P、S、Na、K、Ca、Mg、Fe等無機鹽--微量元素（所需濃度10-6-10-8mol/L）：Cu、Zn、Mn、Mo、Co等細菌營養(yǎng)需求差異→微量元素劃分具有相對性混雜在天然有機營養(yǎng)物、無機化學試劑、自來水、普通玻璃器皿中→在配制培養(yǎng)基時不需要額外添加。無機鹽細菌生長所需的無機鹽一般有磷酸鹽、硫酸鹽、氯化物以及含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等金屬元素的化合物。無機鹽生理功能：--1.作為酶活性中心的組成部分；--2.維持生物大分子和細胞結構的穩(wěn)定性；--3.調節(jié)并維持細胞的滲透壓平衡；--4.控制細胞的氧化還原電位；--5.作為某些細菌生長的能源物質。碳源種類

--無機碳源：CO2、碳酸鹽等，只能被自養(yǎng)菌利用。

--有機碳源：各種糖類，其次是有機酸、醇類、脂類和烴類化合物。細菌利用碳源物質具有選擇性，糖類較容易被利用。同種細菌對不同糖類的利用能力有差別。如，大腸桿菌首先利用葡萄糖，然后利用乳糖。不同種類的細菌利用碳源物質的能力也有差別。碳源生理功能

--合成菌體含碳化合物（如，糖類、脂類和蛋白質等）；碳可占細菌干重的50%

--為整個生命活動提供所需能源（異養(yǎng)菌）。氮源種類--無機氮源：銨鹽、硝酸鹽、尿素、N2等。--有機氮源：蛋白質及其降解產物（胨、肽、氨基酸等）、嘌呤、嘧啶等。氮源生理功能--主要用于合成菌體含氮化合物（如蛋白質、核酸）,一般不作為能源。少數自養(yǎng)菌能利用銨鹽、硝酸鹽作為氮源與能源。碳源缺乏時，某些厭氧菌可利用某些氨基酸作為能源。生長因子指某些細菌生長所必須，但自身不能合成，或合成量不足以滿足生長需要的有機化合物。

自養(yǎng)菌和某些異養(yǎng)菌（如，大腸桿菌）不需要生長因子也能生長。存在于酵母浸膏、牛肉浸膏及動植物組織液等天然物質中。生長因子存在于酵母浸膏、牛肉浸膏及動植物組織液等天然物質中。分類（根據化學結構和生理功能）--維生素：主要是B族維生素，主要構成酶的輔基或輔酶。--氨基酸--嘧啶和嘌呤：主要作為酶的輔基或輔酶，以及用來合成核苷、核苷酸和核酸。細菌的營養(yǎng)類型劃分依據營養(yǎng)類型特點碳源自養(yǎng)型以CO2作為唯一或主要碳源異養(yǎng)型以有機物為碳源能源光能營養(yǎng)型以光為能源化能營養(yǎng)型以有機物氧化釋放的化學能為能源細菌的營養(yǎng)類型細菌的四種營養(yǎng)類型光能自養(yǎng)菌：以光為能源，不依賴任何有機物即可正常生長。光能異養(yǎng)菌：以光為能源，但生長需要一定的有機營養(yǎng)。化能自養(yǎng)菌：從有機物中獲取能量，可利用無機碳。細菌的營養(yǎng)類型細菌的四種營養(yǎng)類型化能異養(yǎng)菌：從有機物中獲取能量，生長依賴于有機營養(yǎng)物質。--大多數細菌（包括致病菌）都屬于此類。腐生菌：可利用無生命的有機物(如動植物尸體和殘體)作為碳源和能源的細菌。寄生菌：在活的寄主體內吸收營養(yǎng)的細菌。細菌的營養(yǎng)類型不同營養(yǎng)類型之間并沒有絕對的界限異養(yǎng)菌并非絕對不能利用CO2，只是不能以CO2作