項目15 卵磷脂的提取

項目十五

卵磷脂的提取雞蛋黃中的脂含量約為30%～33%，真脂含量約為20%，其他屬磷脂質(zhì)。磷脂質(zhì)是一種結(jié)合脂肪，在蛋黃中約含有10%左右，其主要成分為卵磷脂及腦磷脂，其次為神經(jīng)磷脂。卵磷脂是“血管清道夫”酶解產(chǎn)物是膽堿，神經(jīng)遞體乙酰膽堿的前體

項目十五

卵磷脂的提取卵磷脂的提煉方法的三種：乙醚冷浸法，方法復(fù)雜，生產(chǎn)周圍較長，成本高，出品率較低。氯化鎘沉淀精制法，產(chǎn)品較純，但生產(chǎn)周期長，成本高。乙醇提取法優(yōu)點是出品率高，成本相對低，乙醇可回收70%～80%，產(chǎn)品質(zhì)量可達一般生物試劑標(biāo)準(zhǔn)，是一種常用法。

項目十五

卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法1、提取卵磷脂的基本原理即利用醇提取脂類，再蒸餾回收醇，然后根據(jù)卵磷脂不溶于丙酮的特性使卵磷脂與其它脂分開，粗產(chǎn)品經(jīng)干燥而得成品。2、乙醇冷浸法提取卵磷脂工藝流程如下：

變質(zhì)蛋去殼→蛋內(nèi)容物烘干，制粉→醇浸泡→回收醇→殘余物濃縮，凈化→干燥→成品。項目十五

卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工藝要點（1）原料蛋處理原料蛋去殼，蛋內(nèi)容物攪拌，過濾于50～55℃的烘房內(nèi)烘干，磨成粉末即為原料粉。項目十五

卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工藝要點（2）原料粉浸泡用乙醇和甲醇1∶1的混合液浸泡，混合液用量為原料粉的二倍，醇液量必須高出粉面30～35cm為原則。先將混合醇液倒入缸內(nèi)，然后邊攪拌邊加入原料粉，原料粉全部加完后，再攪拌4～5小時，醇浸液即成金黃色，用傾瀉法或虹吸法吸取金黃色醇浸液，沉淀物裝入細(xì)布袋中，壓出余下的浸泡液，移至前浸液中。項目十五

卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工藝要點（3）蒸餾濃縮甲醇的沸點為66.78℃，乙醇沸點為78.4℃，故將醇浸液加熱至78～80℃時醇變成氣體，由分餾柱進入冷凝管，再變成液體而積存于接受瓶中。當(dāng)蒸餾出三分之二的醇液時，便可升高蒸餾溫度達80～85℃，繼續(xù)蒸餾至燒瓶中殘液已呈濁厚油狀物，而冷凝管中已不再滴下回收醇液時，即可停止蒸餾，準(zhǔn)備沉淀凈化。項目十五

卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工藝要點（4）沉淀凈化：沉淀凈化是用丙酮進行。要求丙酮純度高，含水量低，否則產(chǎn)品難脫水。方法是將平底（或圓底）大燒杯中殘余的油狀液傾入搪瓷桶里，加入油狀物二倍量的丙酮，以便凈化沉淀。加丙酮時應(yīng)用玻璃棒攪拌，靜置，待其沉淀分層。將上層混濁的丙酮洗液傾出，再加同量的丙酮洗凈，這樣重復(fù)2～3次。沉淀物放在絹絲布袋里，輕緩地用戴橡皮手套的雙物擠壓，使殘余丙酮壓凈。袋中沉淀物即是軟蠟狀的卵磷脂。項目十五

卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工藝要點（5）干燥將絹絲布袋里的軟蠟狀卵磷脂用刮刀刮下，平鋪于瓷盤上，厚度不超過16cm。進行真空干燥，箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在25～30℃，經(jīng)過24～48小時即能干燥好，干燥時間的長短決定于卵磷脂的干濕程度，但一般不超過48小時。項目十五

卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工藝要點（6）成品包裝干燥的成品自真空箱內(nèi)取出，在避光下迅速切成小塊顆粒，按50g