某純凈水廠QS質(zhì)量手冊

********純潔水廠質(zhì)量管理手冊文件編號：QS/QM01******分發(fā)號：受控狀態(tài)：□受控□非受控發(fā)布日期：2009/1/1QS質(zhì)量管理手冊質(zhì)量管理手冊目錄章節(jié)目錄0.1前言0.2**********純潔水廠〔文件〕0.3企業(yè)簡介1.0質(zhì)量管理職責(zé)1.1任命書1.2質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)組織機構(gòu)圖崗位職責(zé)質(zhì)量管理制度不合格品管理制度2.0生產(chǎn)資源的提供2.1純潔水廠衛(wèi)生管理制度2.2生產(chǎn)設(shè)備管理制度2.3人員培訓(xùn)管理制度3.0文件管理制度4.0采購管理制度5.0過程質(zhì)量管理5.1生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度5.2生產(chǎn)過程質(zhì)量控制點包裝、儲存、運輸、衛(wèi)生的控制有害物資的控制倉庫管理制度設(shè)備工具清洗消毒管理制度6.0產(chǎn)品質(zhì)量檢驗6.1檢測設(shè)備管理制度6.2化驗室管理制度6.3產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度QS質(zhì)量管理手冊0.1前言根據(jù)國家質(zhì)量管理技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局第52號令《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量平安監(jiān)督管理方法》的要求和安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對《食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制》要求而制定本手冊，本手冊是在《食品生產(chǎn)許可證工作實施指南》的根底上根據(jù)企業(yè)整合型管理體系的有關(guān)內(nèi)容規(guī)定，并結(jié)合企業(yè)的實際進行制定的。本手冊對企業(yè)的全過程質(zhì)量管理監(jiān)控生產(chǎn)管理等內(nèi)容作出了規(guī)定，通過本手冊的實施，使本廠純潔水廠符合GB17324-2003《瓶〔桶〕裝飲用純潔水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB17323-1998《瓶裝飲用純潔水》標(biāo)準(zhǔn)。QS質(zhì)量管理手冊*********純潔水廠(文件)2009第〔***〕號為了進一步提高企業(yè)純潔水產(chǎn)品的質(zhì)量，決定實施全面質(zhì)量管理，成立質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)純潔水廠的質(zhì)量管理工作，領(lǐng)導(dǎo)小組成員為：小組長：廠長副組長：質(zhì)量負責(zé)人組員：質(zhì)管科科長生產(chǎn)科科長供銷科科長辦公室主任車間主任質(zhì)量管理小組建立全面完整的質(zhì)量管理體系，全員發(fā)動參加，從原材料采購到成品出廠進行層層把關(guān)，責(zé)任到人，分工明確，有關(guān)質(zhì)量管理方面的問題，質(zhì)量管理小組可以一票否決。廠的宗旨是一切為了用戶健康，希望全體員工嚴格崗位職責(zé)，認真執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。********純潔水廠2009QS質(zhì)量管理手冊0.3企業(yè)簡介******純潔水廠創(chuàng)立于*****年，是一家中等生產(chǎn)規(guī)模的純潔水生產(chǎn)廠家。企業(yè)位于風(fēng)景秀麗的九峰山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，氣侯宜人，環(huán)境優(yōu)美、水質(zhì)優(yōu)良。企業(yè)引用先進自動灌裝生產(chǎn)流水線，總投資65萬人民幣。廠區(qū)面積800平方米，生產(chǎn)車間300多平方米。工廠以向顧客提供及時提供優(yōu)質(zhì)的純潔水，以堅持預(yù)防為主，不斷開展質(zhì)量改良活動，以實現(xiàn)目標(biāo)為努力方向，鄭重向顧客承諾：我們永遠以老實、認真、進取的精神，永無止境地追求質(zhì)量的完善，通過科學(xué)有效用的管理，持續(xù)改良企業(yè)的質(zhì)量管理體系，真誠的為顧客提供優(yōu)質(zhì)的純潔水。地址：安徽省繁昌縣*****000000QS質(zhì)量管理手冊1、質(zhì)量管理職責(zé)1.1任命書經(jīng)本企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層研究決定，茲任命***為企業(yè)質(zhì)量負責(zé)人，并賦予如下職責(zé)和權(quán)限：負責(zé)純潔水分廠質(zhì)量管理體系建立、實施和保持工作；全面負責(zé)本企業(yè)的質(zhì)量管理工作；負責(zé)向最高管理者匯報質(zhì)量管理體系運行的業(yè)績，及改良的建議；負責(zé)重大不合格的評審和處置；負責(zé)改良措施的評審和監(jiān)督；負責(zé)純潔水廠衛(wèi)生管理工作；負責(zé)有關(guān)質(zhì)量方面的外部聯(lián)系。******純潔水廠2009QS質(zhì)量管理手冊1、質(zhì)量管理職責(zé)1.2質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量方針以質(zhì)量平安為企業(yè)根本；以顧客滿意為追求目標(biāo)。質(zhì)量目標(biāo)目標(biāo)：考核周期責(zé)任部門1.成品一次抽驗合格率達98%，每季生產(chǎn)科2.設(shè)備檢修及時率90%每季生產(chǎn)科3.燈檢一次合格率95%每季車間4.上級部門質(zhì)量檢驗合格率為100%每年辦公室5.衛(wèi)生檢查平均得分率達80分每季辦公室6.計量設(shè)備周期檢定率100%每年質(zhì)管科7.成品批次檢驗率100%每季質(zhì)管科8.采購方案完成及時率90%每季供銷科***2009年11月19日QS質(zhì)量管理手冊1、質(zhì)量管理職責(zé)組織機構(gòu)圖及職責(zé)廠長質(zhì)量負責(zé)人生產(chǎn)科質(zhì)管科財務(wù)科供銷科辦公室化驗室車間各部門主要職責(zé)如下：廠長職責(zé)：全權(quán)負責(zé)并主持企業(yè)經(jīng)營工作，對公司各項經(jīng)營活動具有指揮權(quán)和決策權(quán)。質(zhì)量負責(zé)人：在廠長的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理的目前工作，負責(zé)質(zhì)量管理體系的監(jiān)督和協(xié)調(diào)等。辦公室職責(zé)：貫徹企業(yè)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，負責(zé)企業(yè)文件和檔案管理、人力資源、并行使相應(yīng)管理范圍的職權(quán)。供銷科職責(zé)：主管采購供給管理、銷售管理等。生產(chǎn)科職責(zé)：負責(zé)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施管理工作，并行使相應(yīng)管理范圍內(nèi)的職權(quán)。質(zhì)管科職責(zé)：主管質(zhì)量管理，質(zhì)量檢驗和計量管理，為化驗室的主管部門。財務(wù)科職責(zé)：負責(zé)公司財務(wù)、統(tǒng)計、預(yù)決算等工作。車間職責(zé)：主要負責(zé)按生產(chǎn)方案組織生產(chǎn)，負責(zé)車間現(xiàn)場環(huán)境及衛(wèi)生管理?；炇衣氊?zé)：負責(zé)產(chǎn)品檢驗化驗工作。QS質(zhì)量管理手冊1、質(zhì)量管理職責(zé)崗位職責(zé)廠長崗位職責(zé)1.全權(quán)主持企業(yè)全面工作，對公司各項經(jīng)營活動具有指揮權(quán)和決策權(quán)；2.認真學(xué)習(xí)，貫徹執(zhí)行國家有質(zhì)量的方針、政策、有關(guān)的法律法規(guī)；3.確保建立、實施和保持質(zhì)量管理體系，對質(zhì)量管理體系及產(chǎn)品質(zhì)量負總責(zé)；4.確定企業(yè)的質(zhì)量管理方針、目標(biāo)，批準(zhǔn)和發(fā)布質(zhì)量管理手冊；5.確保質(zhì)量管理體系得以持續(xù)改良；6.組織召開重大會議，作出重大決策。質(zhì)量負責(zé)人崗位職責(zé)1.在廠長的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理的目前工作，負責(zé)質(zhì)量管理體系的監(jiān)督和協(xié)調(diào)等；2.負責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理體系各部門、各過程的建立、實施、保持和完善；3.組織內(nèi)部的檢查和考核，確保質(zhì)量管理體系的有效運行；4.組織質(zhì)量管理文件，制度的制定和審核；5.負責(zé)與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部溝通與聯(lián)絡(luò)；6.組織評審重大的不合格證〔不合格工作、不合格品〕。辦公室主任崗位職責(zé)：1.貫徹企業(yè)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；2.負責(zé)企業(yè)文件和檔案管理工作；3.負責(zé)企業(yè)人力資源管理建立企業(yè)人員檔案；4.負責(zé)制定職工培訓(xùn)方案并組織實施，建立培訓(xùn)檔案。生產(chǎn)科長崗位職責(zé)：1.負責(zé)編制生產(chǎn)方案，負責(zé)生產(chǎn)工藝流程，操作規(guī)程等文件更改等工作；2.負責(zé)制定，認真做好質(zhì)量管理控制點、特殊工序、關(guān)鍵過程工序質(zhì)量控制點及特殊工序，作業(yè)文件的控制；3.負責(zé)工序管理，生產(chǎn)過程環(huán)境管理；4.負責(zé)實施生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品標(biāo)識及管理；5.負責(zé)周轉(zhuǎn)材料〔原輔料，包裝物料〕的管理；QS質(zhì)量管理手冊1、質(zhì)量管理職責(zé)6.嚴格執(zhí)行各項標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)、嚴格遵守工藝紀(jì)律。嚴格質(zhì)量考核；7.參與不合格品的評審；8.負責(zé)設(shè)備維修和保養(yǎng)，保證生產(chǎn)設(shè)備處于良好的狀態(tài)；9.負責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗收和標(biāo)識。財務(wù)科長崗位職責(zé)1.負責(zé)公司財務(wù)管理工作；2.負責(zé)本錢核算；3.負責(zé)統(tǒng)計、預(yù)決算等工作；供銷科長崗位職責(zé)1.負責(zé)組織對供方的選擇和評定，建立合格供方檔案和名錄；2.負責(zé)企業(yè)所需原材料，設(shè)備的采購方案工作；3.負責(zé)原輔材料，設(shè)備的采購方案工作；4.負責(zé)處理售后效勞工作，5.負責(zé)倉庫管理的領(lǐng)導(dǎo)工作。質(zhì)管科崗位職責(zé)1.主管產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作，負責(zé)采購材料，生產(chǎn)過程及成品檢驗；2.負責(zé)對不合格品進行評審和處置；3.負責(zé)數(shù)據(jù)分析及改良工作跟蹤；4.負責(zé)實驗室的管理工作；5.負責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識工作。車間主任崗位職責(zé)1.努力學(xué)習(xí)知識，提高業(yè)務(wù)水平，掌握崗位技能；2.負責(zé)按方案要求組織生產(chǎn)；3.負責(zé)車間現(xiàn)場環(huán)境和衛(wèi)生管理；4.負責(zé)對車間相關(guān)人員進行管理；檢驗員〔化驗員〕崗位職責(zé)1.努力學(xué)習(xí)知識，提高業(yè)務(wù)水平，掌握崗位技能；2.熟悉本崗位技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量作業(yè)文件，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和檢驗標(biāo)準(zhǔn)認真做好QS質(zhì)量管理手冊1、質(zhì)量管理職責(zé)質(zhì)量記錄和標(biāo)識；3.催促生產(chǎn)工作嚴格按工藝文件和質(zhì)量控制程序進行操作，幫助生產(chǎn)工人分析產(chǎn)品質(zhì)量管理中存在的問題；4.對不合格品要負責(zé)標(biāo)識、記錄、評價和隔離，并按規(guī)定進行處置；5.檢驗工作不受生產(chǎn)進程，行政的影響，檢驗員有權(quán)反映質(zhì)量問題。倉庫管理員崗位職責(zé)1.倉庫管理員應(yīng)按貯放、標(biāo)識、待檢品、成品數(shù)物一致；2.嚴格遵守經(jīng)檢驗合格，方可出廠制度；3.負責(zé)原輔料，包裝物料，采購物資和成品貯存，搬運標(biāo)識及管理，做到帳、物相符。作業(yè)員崗位職責(zé)1.嚴格執(zhí)行工藝紀(jì)律，完成質(zhì)量指標(biāo)；2.嚴格執(zhí)行質(zhì)量控制的要求，保證不合格品不轉(zhuǎn)入下道工序。3.對使用設(shè)備，工具，按要求進行維護，保養(yǎng)。4.嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，搞好個人衛(wèi)生及生產(chǎn)場所，設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生。5.出現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)及時匯報，并參與原因分析。1.3.3質(zhì)量管理制度辦公室質(zhì)量管理制度：1)貫徹企業(yè)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，協(xié)助質(zhì)量負責(zé)人對方針目標(biāo)的完成情況進行檢驗，并對采取的相應(yīng)措施完成情況進行檢查；2)負責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理文件的編制、發(fā)放、歸檔工作，確保作業(yè)現(xiàn)場能得到相關(guān)文件的有效版本，并負責(zé)對外來文件進行驗證和管理，3)負責(zé)記錄的歸檔和管理工作；4)負責(zé)企業(yè)人事管理，如員工招聘、績效考核、建立企業(yè)人員檔案；5)負責(zé)食品生產(chǎn)加工人員健康體的組織實施。6)負責(zé)制定職工培訓(xùn)方案并組織實施，建立培訓(xùn)檔案。QS質(zhì)量管理手冊1、質(zhì)量管理職責(zé)7)確保關(guān)鍵崗位人員經(jīng)培訓(xùn)合格并持證上崗。生產(chǎn)科質(zhì)量管理制度1)負責(zé)編制生產(chǎn)方案，組織生產(chǎn)實施，負責(zé)工藝流程，操作規(guī)程等技術(shù)文件編制和更改工作，2)負責(zé)制定生產(chǎn)工藝，認真做好質(zhì)量管理控制點、特殊工序、關(guān)鍵過程工序質(zhì)量控制。3)負責(zé)工序、生產(chǎn)過程環(huán)境衛(wèi)生管理，生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品標(biāo)識及管理。4)負責(zé)周轉(zhuǎn)材料〔原輔料，包裝物料〕的管理。5)嚴格執(zhí)行各項標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)、嚴格遵守工藝紀(jì)律。嚴格質(zhì)量考核。6)參與不合格品的評審。7)負責(zé)設(shè)備維修和保養(yǎng)，保證生產(chǎn)設(shè)備處于良好的狀態(tài)。8)負責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗收和標(biāo)識。財務(wù)科質(zhì)量管理制度1)負責(zé)公司財務(wù)管理工作，管理資金收支狀況，對企業(yè)的資金實行統(tǒng)一規(guī)劃管理。2)認真、正確處理財務(wù)關(guān)系，做到賬目清楚，實事求是。3)每月做好廠里的銷售賬目，并上報廠長；4)負責(zé)本錢核算、統(tǒng)計、預(yù)決算等工作5)負責(zé)單位的納稅管理，做到不偷、漏稅，做好每月經(jīng)營壯況的盈虧報表。供銷科質(zhì)量管理制度1)負責(zé)組織對供方的選擇和評定，建立合格供方檔案和名錄；2)負責(zé)企業(yè)所需原材料、輔助材料的采購工作。3)負責(zé)外包廠、外協(xié)廠調(diào)查和管理工作。4)負責(zé)生產(chǎn)和檢驗設(shè)備的采購實施工作。5)負責(zé)合同評審、與顧客溝通工作，處理售后效勞工作，6)負責(zé)倉庫管理的領(lǐng)導(dǎo)工作。質(zhì)管科質(zhì)量管理制度1)主管產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作，負責(zé)采購材料，生產(chǎn)過程及成品檢驗。2)負責(zé)對不合格品進行評審和處置，QS質(zhì)量管理手冊1、質(zhì)量管理職責(zé)3)負責(zé)數(shù)據(jù)分析及改良工作跟蹤。4)負責(zé)實驗室的管理工作，5)負責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識工作不合格品管理制度1、不合格品的管理范圍：飲用水產(chǎn)品實現(xiàn)過程中采購產(chǎn)品、中間產(chǎn)品、不合格成品的識別和管理；水廠在對外提供效勞過程中及生產(chǎn)過程中的不合格品的識別和管理；水廠在管理體系運行過程中不符合項的識別和管理；2、不合格品：不合格品—水質(zhì)是沒有滿足規(guī)定的要求；不符合項---活動、過程、組織或人員沒有滿足規(guī)定的要求，即管理或操作性的不符合。3、職責(zé)：質(zhì)量負責(zé)人負責(zé)不合格品的處置方式的批準(zhǔn)；化驗室負責(zé)對飲用水產(chǎn)品實現(xiàn)過程中及采購產(chǎn)品的不合格識別和管理。4、不合格品的管理：a)不合格品的來源：采購產(chǎn)品：如灌裝空桶、瓶蓋、包裝物及設(shè)備用相關(guān)材料等；生產(chǎn)過程的中間產(chǎn)品：如源水、石英砂、活性碳等；b)不合格品的識別：各部門應(yīng)及時識別存在的不合格品及有關(guān)信息，對輕微、獨立、偶然的不合格現(xiàn)象，可以口頭方式提出并要求有關(guān)責(zé)任人員予以改良；對識別出的其它不合格品，由發(fā)現(xiàn)人或有關(guān)責(zé)任人填寫不合格品評審處置，并上報責(zé)任部門或人，責(zé)任部門或人對不合格事實進行確認；c)不合格品的標(biāo)識：對采購產(chǎn)品，制水過程的中間產(chǎn)品、成品水的不合格品進行標(biāo)識，采取適宜的方法進行管理，以防止混淆導(dǎo)致不合格品非預(yù)期使用。d)不合格品的評審：責(zé)任部門根據(jù)《不合格品評審處置單》組織相關(guān)人員對不合格品的事實描述進行評審，提出該項不合格品的處置方式，報廠質(zhì)量負責(zé)人批準(zhǔn)后實施。e)不合格品的隔離：發(fā)現(xiàn)有不合格品或不合格項，應(yīng)及時隔離，并匯報質(zhì)量負責(zé)人由其組織相關(guān)部門共同進行原因調(diào)查。f)不合格品的處置：對于空桶、空桶包裝物數(shù)量達不到合同要求時，應(yīng)按合同相QS質(zhì)量管理手冊2、生產(chǎn)資源提供關(guān)規(guī)定進行處理，對品質(zhì)達不到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的根據(jù)化驗結(jié)果，應(yīng)作出退貨處理。g)對于采購中的不合格品，原那么上應(yīng)作退貨處理如因特殊原因，需要使用時，且不影響水質(zhì)的平安，穩(wěn)定運行，經(jīng)廠負責(zé)人批準(zhǔn)后讓步接收，并作記錄。2.1純潔水廠衛(wèi)生管理制度1、工廠的衛(wèi)生要求;本廠配備專職衛(wèi)生管理人員，其職責(zé)是對本單位的衛(wèi)生工作進行全面管理，宣傳和貫徹相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督檢查相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)在本單位的執(zhí)行情況，制定本單位的各項衛(wèi)生管理制度，建立管理技術(shù)檔案。配合衛(wèi)生主管部門做好從業(yè)人員的培訓(xùn)、體檢工作。2、維修和保養(yǎng)：廠房、設(shè)備、設(shè)施必須保持良好狀態(tài)。正常情況下，每年至少要進行一次全面的檢修。3、清洗和消毒：應(yīng)制定有效的清洗、消毒方法和制度，保證生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備的清潔衛(wèi)生和平安，防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中被污染。清洗和消毒方法必須平安、有效，采用的消毒劑和設(shè)備必須是經(jīng)衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。車間、設(shè)備、工器具操作臺必須定期清洗和消毒，用洗滌劑和消毒劑處理后，必須將殘留的洗滌劑和消毒劑徹底沖洗干凈。更衣室、淋浴室、廁所必須經(jīng)常清掃、清洗、定期消毒。水處理車間和灌裝車間門口的消毒池必須定期清洗并更換消毒液，保持其消毒的有效性?？照{(diào)機和凈化空氣口要定期清洗，保持清潔。4、廢棄物處理生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物必須及時清理并去除出廠，廢棄物容器和存放場所應(yīng)及時清洗和消毒。除蟲滅害，廠區(qū)內(nèi)及其周圍應(yīng)定期除蟲滅害，防止害蟲孳生。水處理車間和灌裝車間內(nèi)使用殺蟲劑時，應(yīng)按衛(wèi)生部門的規(guī)定采取妥善措施，不得污染原水、包裝和產(chǎn)品，應(yīng)盡量防止污染設(shè)備、操作臺、工器具。使用殺蟲劑后應(yīng)將設(shè)備、操作臺、工器具等徹底清洗干凈。廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽、家畜。5、個人衛(wèi)生與健康要求：工廠應(yīng)對新參加工作和臨時參加工作的人員進行衛(wèi)生平安教育和培訓(xùn)，取得衛(wèi)生行政部門培訓(xùn)合格證前方可從事生產(chǎn)活動，定期對企業(yè)職工進行相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的宣傳教育。做到教育有方案，考核有標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生培訓(xùn)制度化和標(biāo)準(zhǔn)化。QS質(zhì)量管理手冊2、生產(chǎn)資源提供6、健康檢查：直接從事供、管水的人員必須取得體檢合格證前方可上崗工作，并每年至少進行一次健康檢查，必要時，應(yīng)接受臨時健康檢查。工廠要建立職工健康檔案。7、個人衛(wèi)生;生產(chǎn)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服。進水處理車間和灌裝車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外。必須洗手消毒，工作服和工作帽必須每天更換，定期消毒。不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋靴出車間。不得將與生產(chǎn)無關(guān)的用品帶入車間。禁止在生產(chǎn)場所吸煙、進食及進行其他有礙制水衛(wèi)生質(zhì)量的活動。8、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求;水處理工藝衛(wèi)生要求;水處理工藝設(shè)計必須確保處理后的水質(zhì)較原水水質(zhì)更衛(wèi)生平安，并符合相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，具體工藝流程應(yīng)根據(jù)原水類型和水質(zhì)特性，產(chǎn)品水質(zhì)要求進行合理地設(shè)計。水處理裝置應(yīng)定期維護(定期更換濾膜或濾料、定期反沖洗和清洗，檢查濾膜性能)。以保障產(chǎn)品質(zhì)量恒定。9、消毒：包裝容器包裝材料應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。外購的桶、瓶及蓋子在運輸和貯藏過程中應(yīng)使用清潔衛(wèi)生、防水的材料包裝，運輸車廂和貯存庫必須保持清潔，不得與有毒有害物混合運輸儲存，應(yīng)有防塵、防污染措施。瓶子、瓶蓋和桶蓋禁止循環(huán)使用。循環(huán)使用的桶必須是由聚碳酸酷(PC)材料制成，以保障屢次回收后桶的完好質(zhì)量?；厥蘸蟊仨殗栏駲z查水桶是否破損、如果破損程度影響到水桶的密封、平安和水的衛(wèi)生質(zhì)量那么不得再用，嚴格檢查是否受到其他污染物污染，污染程度如果經(jīng)特殊清洗仍可能影響水衛(wèi)生質(zhì)量那么不得再用。嚴禁使用廢料和回收舊PC料制成的桶或瓶。所用的桶、瓶子及其蓋子在灌裝前必須經(jīng)過嚴格的清洗和消毒。2.2生產(chǎn)設(shè)備管理制度1、企業(yè)所有生產(chǎn)設(shè)備由車間負責(zé)管理，并列入生產(chǎn)設(shè)備臺賬。2、制訂年度設(shè)備檢修方案和設(shè)備操作規(guī)程。并嚴格實施和監(jiān)督。設(shè)備檢修完畢后須做好相應(yīng)記錄。3、各設(shè)備操作人員每天下班后對生產(chǎn)設(shè)備加以清理，設(shè)備維修人員應(yīng)按規(guī)定對設(shè)備進行保養(yǎng)。QS質(zhì)量管理手冊2、生產(chǎn)資源提供4、正常使用的設(shè)備不作標(biāo)記，“報廢”“封存”的設(shè)備應(yīng)作標(biāo)記。5、設(shè)備進行定期清理及維護保養(yǎng)的有關(guān)規(guī)定6、制水設(shè)備、臭氧發(fā)生器，空氣凈化系統(tǒng)，灌裝機，燈檢系統(tǒng)設(shè)備定期清理及維護保養(yǎng)。7、定期清理工作由操作人員下班后對設(shè)備加以清理和維護保養(yǎng)。8、設(shè)備的清理和維護保養(yǎng)具體要求：a)、清理工作為：做好設(shè)備的日常維護和點檢工作，認真檢查設(shè)備，擦凈設(shè)備部位，做好潤滑工作，使設(shè)備經(jīng)常保持清潔、整齊、潤滑、平安。b)、維護工作為：對設(shè)備進行部件解體和檢查，疏通管路，檢查添加潤滑油。調(diào)整設(shè)備局部的配合間隙，更換和修復(fù)磨損件，檢查和調(diào)整設(shè)備主要緊度，使用局部恢復(fù)設(shè)備對全部潤滑系統(tǒng)清洗換油。電器系統(tǒng)檢查修理，保養(yǎng)合格，并到達完好設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。c)、管道清理：管道清理周期為每年一次。清理要求為，將純潔水管道設(shè)備拆下，進行清理，清理雜物、積垢，并用消毒液中浸泡30分鐘后再用清水沖洗。2.3人員培訓(xùn)管理制度1、企業(yè)從事質(zhì)量活動的相關(guān)人員的任職能力要求進行了規(guī)定，只有經(jīng)培訓(xùn)考核合格前方能上崗。2、企業(yè)在確保崗位被選人員的資質(zhì)時，應(yīng)從受教育程序等，結(jié)合企業(yè)現(xiàn)狀考慮，確保被選人員能勝任該項質(zhì)量工作。3、新招員工必須身體健康，體檢合格，上崗前必須學(xué)習(xí)“食品衛(wèi)生法”相關(guān)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后才能上崗；4、質(zhì)量管理技術(shù)人員應(yīng)按培訓(xùn)方案對員工進行培訓(xùn)，講解生產(chǎn)技術(shù)知識及相關(guān)的質(zhì)量管理知識等，5、培訓(xùn)工作要有實施記錄，必要時進行培訓(xùn)效果的評估。6、培訓(xùn)工作歸口于辦公室管理QS質(zhì)量管理手冊3、文件管理制度1、目的：對與質(zhì)量管理有關(guān)的文件進行管理，確保各相關(guān)部門使用有效的文件。2、適用范圍：適用于本廠質(zhì)量管理有關(guān)的文件執(zhí)行控制，包括國家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等外來文件。3、職責(zé)：質(zhì)量負責(zé)人負責(zé)技術(shù)性文件的編制，更改和批準(zhǔn)發(fā)放控制。4、外來文件的管理：辦公室負責(zé)識別與本廠有關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等外來文件，并驗證外來文件的有效性，并發(fā)放到相關(guān)人員處。5、文件的審批：技術(shù)性文件由質(zhì)量負責(zé)人審核，廠長負責(zé)人批準(zhǔn)6、文件的發(fā)放：技術(shù)文件發(fā)放按廠長批準(zhǔn)的文件范圍要求發(fā)放，技術(shù)性文件由辦公室負責(zé)發(fā)放，文件領(lǐng)用人在“文件發(fā)放/回收/銷毀/保存登記表”上簽名，文件發(fā)放前應(yīng)對發(fā)放的文件做好“受控”“非受控”標(biāo)識，并注明相應(yīng)的分發(fā)號并歸檔。7、回收作廢的舊技術(shù)文件：新的技術(shù)性文件發(fā)放后，舊的版本作廢，回收工作由辦公室負責(zé)。及時修訂工作文件。8、文件編號說明：QS/QM01代表質(zhì)量管理手冊QS/WI01-XX代表生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(XX順序號)QS/WI02-XX代表檢驗標(biāo)準(zhǔn)(XX順序號)QS/WI03-XX代表衛(wèi)生管理制度(XX順序號)QS質(zhì)量管理手冊4、采購管理制度1、供銷科應(yīng)對供方進行調(diào)查，對其生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期及效勞配合等方面進行調(diào)查了解，合格前方可經(jīng)廠長批準(zhǔn)列入合格供方名錄。2、對于外包廠、外協(xié)廠或提供效勞的單位亦應(yīng)進行調(diào)查，合格后列入合格供方名錄，作為供方進行控制。3、每年應(yīng)對供方進行復(fù)評，并依評價情況更新合格供方名錄。4、采購前供銷科應(yīng)制定采購方案經(jīng)廠長批準(zhǔn)前方可進行采購；5、采購原輔料、包裝物料必須到達GB14881-94《食品企業(yè)通用性標(biāo)準(zhǔn)》的標(biāo)準(zhǔn)。6、對提供桶、瓶蓋、消毒劑等輔材料的廠家，應(yīng)提供營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢測證明。7、對于原水每年應(yīng)至少檢測一次，發(fā)現(xiàn)問題及時采取相應(yīng)措施。8、質(zhì)管科檢驗員按《檢驗標(biāo)準(zhǔn)》嚴格審查原輔料、包裝物料產(chǎn)品是否合格，提供證明文件是否齊全，并填寫進料檢驗報告，合格后辦理入庫手續(xù)；9、采購的原輔料，包裝材料等不宜太多〔最多使用一年〕，使用期限不能太長。QS質(zhì)量管理手冊5、過程質(zhì)量管理5.1生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度1、為標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)全過程中各個環(huán)節(jié)，對影響產(chǎn)品質(zhì)量的各個因素進行控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定的要求。2、職責(zé)：質(zhì)量負責(zé)人負責(zé)生產(chǎn)控制的籌劃，確定以及提供適宜的檢測設(shè)備，計量器具裝置和相關(guān)人員崗位培訓(xùn)工作。車間負責(zé)提供適宜的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)過程實施。3、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理：a〕供方管理：應(yīng)對供給商進行定期評價和管理，供給商應(yīng)提供營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、QS證書〔必要時〕、產(chǎn)品質(zhì)量檢測證明，并對供方供貨業(yè)績進行評價。b〕采購資料：供銷科應(yīng)按批準(zhǔn)的采購方案進行采購，確保滿足生產(chǎn)需求。c〕車間管理：作業(yè)員應(yīng)按作業(yè)指導(dǎo)書的要求進行操作，并保持記錄。d〕設(shè)備管理：生產(chǎn)科應(yīng)按設(shè)備管理要求對設(shè)備進行管理，定期進行設(shè)備檢驗和清洗消毒。e〕衛(wèi)生管理：車間操作人員應(yīng)按衛(wèi)生管理制度要求，注意保持個人衛(wèi)生，嚴格按各部門衛(wèi)生管理制度要求進行日常衛(wèi)生管理和清洗消毒作業(yè)，從業(yè)人員應(yīng)進行定期體檢，發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)離生產(chǎn)崗位。f〕質(zhì)量目標(biāo)：各部門應(yīng)按質(zhì)量目標(biāo)要求，積極進行生產(chǎn)和管理，應(yīng)到達企業(yè)制定的質(zhì)量目標(biāo)。g〕作業(yè)績效：車間生產(chǎn)應(yīng)及時到達目標(biāo)控制值，如關(guān)鍵控制點控制應(yīng)符合要求，生產(chǎn)量應(yīng)滿足生產(chǎn)方案的要求，各過程合格率應(yīng)到達目標(biāo)要求。h〕計量管理：計量設(shè)備應(yīng)按規(guī)定的校準(zhǔn)周期進行校準(zhǔn)。i〕檢驗管理：應(yīng)按檢驗文件要求進行過程和成品檢驗，j〕倉庫管理：原輔料倉庫應(yīng)按倉庫管理要求進行操作，明確區(qū)域，做好出入庫記錄。k〕文件管理：車間及其它作業(yè)現(xiàn)場應(yīng)有最新版本的文件發(fā)放，辦公室應(yīng)及時識別和得到與本企業(yè)有關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。l〕記錄管理：辦公室應(yīng)及時檢查和對各部門的質(zhì)量記錄填寫情況及歸檔情況進行檢查和處理。QS質(zhì)量管理手冊5、過程質(zhì)量管理m〕環(huán)境管理：車間及廠區(qū)的環(huán)境應(yīng)滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，發(fā)現(xiàn)問題就及時整改。n〕培訓(xùn)管理：嚴格按培訓(xùn)方案對各相關(guān)人員進行培訓(xùn)。4、考核方法a、考核工作歸口于辦公室、質(zhì)管科參與該項工作。b、考核時間采用定期檢查，每月至少一次。c、考核內(nèi)容：見前述要點。d、考核合格率：考核合格率達80%，未達目標(biāo)時應(yīng)分析原因并采取相應(yīng)措施。生產(chǎn)過程質(zhì)量控制點所有生產(chǎn)加工工序都會影響產(chǎn)品質(zhì)量，但各個工序?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量的影響程度是不一樣的。企業(yè)根據(jù)工藝流程中“反滲透過濾”“臭氧殺菌”“燈檢”“空桶檢驗”工程為關(guān)鍵質(zhì)量控制點，也要求對作業(yè)過程進行全檢記錄。操作員要按操作規(guī)程和指導(dǎo)書要求設(shè)備作業(yè)參數(shù)，認真、細致檢查并作好相應(yīng)記錄。在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)批量檢查工程不合格應(yīng)通知車間負責(zé)人停止生產(chǎn)，查明產(chǎn)生問題原因，解決前方能繼續(xù)生產(chǎn)。原水原水貯水桶貯水貯水桶貯水自動灌裝機消毒、清洗、灌裝、封蓋空桶檢驗洗桶、洗蓋空桶外壁處理外桶處理包裝入庫精濾器精濾炭濾器炭濾砂濾器砂濾燈檢氧化塔臭氧殺菌反滲透裝置反滲透過濾上圖為本廠生產(chǎn)工藝流程圖圖中粗黑線框的工序為關(guān)鍵控制點。QS質(zhì)量管理手冊5、過程質(zhì)量管理包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的控制1、概述：對成品在包裝、儲存、運輸各階段進行衛(wèi)生控制以防止成品包裝產(chǎn)品破壞和變質(zhì)并保證符合規(guī)定的要求。2、職責(zé)：由廠部對各階段的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督；包裝衛(wèi)生由檢驗人員主管負責(zé)，儲存衛(wèi)生由倉庫主管負責(zé)；運輸衛(wèi)生由供銷負責(zé)。3、包裝要求：身體健康者才允許上崗；生產(chǎn)工人不允許串崗，遵守各工序的工藝操作規(guī)程；包裝車間的衛(wèi)生必須到達GB14881-94《食品企業(yè)通用性標(biāo)準(zhǔn)》的標(biāo)準(zhǔn)。4、儲存：產(chǎn)品在企業(yè)控制期間，應(yīng)對產(chǎn)品采用適當(dāng)?shù)谋９芎头雷o措施，包括：儲存?zhèn)}庫應(yīng)到達GB14881-94《食品企業(yè)通用性標(biāo)準(zhǔn)》的標(biāo)準(zhǔn)；定期檢查和評價倉庫及庫存產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況，儲存不能超過規(guī)定的時間；成品按品種分別貯存，防止相互混雜，不合格品不準(zhǔn)入庫。5、運輸要求：在產(chǎn)品搬運過程中，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆椒ǎ苑乐巩a(chǎn)品的損壞和變質(zhì)，包括：搬運工具必須清潔衛(wèi)生；輕拿輕放，發(fā)現(xiàn)破損立即拿出處理，瓶裝產(chǎn)品必須以紙箱等裝運，箱內(nèi)必須有防壓防撞的間隔材料；運輸時防止強烈震蕩、日曬，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕的物品同時裝運。有害物質(zhì)的控制概述：生產(chǎn)過程為保證車間及設(shè)施面必須使用的清潔劑，消毒劑等可能污染食品，為保證衛(wèi)生平安對其儲存使用必須處理受控制狀態(tài)。1、職責(zé)：企業(yè)所使用的清潔劑，消毒劑選用和儲存，由廠部按工藝要求確定，車間按操作堆積領(lǐng)用并負責(zé)監(jiān)督。滅鼠、滅蠅等有害、有毒物品由辦公室負責(zé)控制。2、要求：有毒有害物質(zhì)的使用嚴格按GB14881-94《食品企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行，所有連接用的軟管、容器必須使用無毒無害的材料制成〔如食品及聚乙烯、不銹鋼〕，使所有試〔藥〕劑對接觸物不產(chǎn)品不良影響。3、清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其有毒有害物質(zhì)的控制：清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其有毒有害物質(zhì)的控制均應(yīng)有固定包裝樣，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并QS質(zhì)量管理手冊5、過程質(zhì)量管理專人負責(zé)保管。使用時應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的人員按照使用方法進行，防止污染和人身中毒，4、清潔劑、消毒劑等低毒性物品使用嚴格按工藝操作規(guī)程進行操作，使用后應(yīng)放于固定地方的固定容器內(nèi)，清洗消毒物品應(yīng)徹底沖洗以去除殘留。5、殺蟲劑、藥劑等高毒性物品的使用：對于滅鼠、滅蠅等有較高毒性的物品應(yīng)嚴格控制使用，副廠長負責(zé)領(lǐng)用審批，保管員負責(zé)監(jiān)督，車間負責(zé)發(fā)放，并做到有警示牌等提醒物，使用后余下的應(yīng)及時退回。使用各類殺蟲劑或其它藥劑前，做好對人身、設(shè)備工具的污染的中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗，消除污染。倉庫管理制度1、原材料倉庫應(yīng)清潔，通風(fēng)，各種原材料應(yīng)分門別類、擺放有序；2、進出倉庫的原材料要準(zhǔn)確、及時登記，做到帳、物一致；3、原材料倉庫應(yīng)上鎖有專人負責(zé)，不準(zhǔn)閑人進入。4、成品庫堆放的成品水應(yīng)隔離，堆放有序；5、成品倉庫內(nèi)各種規(guī)格的成品水應(yīng)分開、整齊擺放，禁止混放。6、生產(chǎn)出的成品水應(yīng)根據(jù)出廠先后擺放：做到先進先出，防止成品水積壓變質(zhì)；7、對進出倉庫的成品水應(yīng)有專門的出入庫記錄，有專人負責(zé)。8、下班后成品倉庫應(yīng)上鎖，鑰匙有專人負責(zé)。9、每天上班后對倉庫進行全面檢查，檢查成品水是否有異常跡象；10、倉庫內(nèi)照明良好。11、倉庫內(nèi)禁止飲食、吸煙；12、倉庫應(yīng)保持整潔，不準(zhǔn)堆放無關(guān)物件；13、應(yīng)定期對倉庫進行衛(wèi)生清掃。QS質(zhì)量管理手冊5、過程質(zhì)量管理設(shè)備工具清洗消毒管理制度為了保證各種設(shè)備到達無菌化，特制訂以下設(shè)備消毒管理制度，望有關(guān)人員嚴格按標(biāo)準(zhǔn)操作。1、每15天對廠房、設(shè)備、倉庫、各種管道進行全面檢修、消毒，以保證純潔水的正常生產(chǎn)。2、灌裝前應(yīng)對純潔水生產(chǎn)車間的設(shè)備、工器具等進行清洗和消毒；3、個人工作服、工作帽、工作鞋靴要不定期清洗和消毒。4、空調(diào)器、空氣凈化器應(yīng)每月清洗一次。5、成品倉庫在無作業(yè)時，必須翻開紫外燈管進行消毒。6、過濾設(shè)備，材料要按工藝要求進行定期清洗，消毒。7、所使用的各種消毒劑須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)，且清潔，消毒方法平安、衛(wèi)生，各種消毒液配比要嚴格按規(guī)定操作。8、各種設(shè)備、工器具消毒處理后。9、認填如實的填寫消毒記錄。QS質(zhì)量管理手冊6、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗6.1檢測設(shè)備管理制度1、質(zhì)量檢驗員根據(jù)所檢驗的工程、標(biāo)準(zhǔn)提出的所需的檢驗、測量和實驗設(shè)備報質(zhì)量負責(zé)人，由其提報廠長批準(zhǔn)后由供銷科實施采購，質(zhì)量檢驗員負責(zé)日常檢驗和管理工作。2、化驗室負責(zé)檢測設(shè)備